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Aqui em casa, adoramos brócolis e, agora que é a temporada, sempre tenho na geladeira pelo menos uma vez por semana!
Esse vegetal combina com diversos pratos, como refogados, sopas e recheios de tortas, oferecendo uma variedade de receitas nutritivas e deliciosas para o cardápio da semana.
Não é uma excelente notícia?
Aproveite que brócolis combina com tudo e inclua esse ingrediente na sua lista de compras.
Agora chega de papo e vamos para cozinha?
Aprenda a comprar brócolis na feira ou no mercado!
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No mercado ou na feira, a primeira coisa a observar no buquê de brócolis é se os talos e floretes estão firmes e bem verdes. Evite vegetais murchos ou com folhas amareladas, pois isso é sinal que está velho, pronto para estragar.
Ao chegar em casa, coloque o brócolis embalado na parte menos fria da geladeira.
Assim o vegetal permanece fresco por 3 a 5 dias, independente se está cru ou cozido.
Agora uma dica muito importante: só lave o vegetal na hora de usar. Já que molhar a verdura antes de armazenar na geladeira, fará o vegetal mofar por causa da retenção extra de umidade.
Qual é a melhor época para comprar brócolis?
A comum, também conhecido como brócolis ramoso, você encontrará facilmente e com preço mais reduzido entre os meses de abril a dezembro.
Já o ninja, conhecido por alguns como “de cabeça” (esse das fotos ilustrando essa postagem), você comprará com um valor bacana entre os meses de junho até outubro.
Também tem o romanesco, que tem um visual único e diferenciado. Essa variedade é difícil de achar e é utilizado na alta gastronomia.
Como lavar e cortar?
Primeiramente descarte a base grossa do talo, no brócolis ninja é retirado as folhas e no brócolis de ramo não.
Com uma faca, corte em floretes.
Por fim, lave na água corrente e deixe escorrendo numa peneira antes de por na panela.
Dá para congelar também?
Dá sim e você precisará do fogão para isso… oi?
Vou te explicar: comece cortando, lavando e branqueando os floretes.
Não sabe o que é branquear?
O branqueamento é uma técnica usada para congelar legumes e vegetais.
Logo após de cortar e lavar os vegetais, coloque-os numa panela com água fervente.
Espere 2 minutos e retire-os da panela, colocando-os de imediato em um recipiente com água gelada e gelo.
Aguarde mais ou menos 2 minutos ou até os alimentos estiverem completamente gelados para retirar da água.
Escorra e separe os vegetais em pequenas porções para levar ao freezer.
Pronto, agora estão prontos para serem congelados.
Na hora de usar, ele sai do congelador e vai direto para a panela.
Lembrando, é importante que os alimentos sejam identificados com etiquetas contendo a data de congelamento e validade de até 3 meses.
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Aprenda como fazer brócolis no vapor.
Pois bem, você quer evitar perder nutrientes no cozimento do brócolis?
É simples, cozinhe no vapor!
Desse jeito, a verdura continuará crocante, sem ficar aguado e a cor verde bem viva.
A técnica é simples também: numa panela, coloque um terço de água e leve para ferver em fogo alto.
No momento que começar a ferver, transfira os floretes de brócolis para um cesto (ou peneira) de cozimento a vapor e encaixe sobre a panela.
Por fim, diminua o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, até ficar macio.
E o brocolis a vapor no microondas?
Depois, pega um vaporizador que possa ir no microondas e coloca os floretes lá.
Adicione um pouquinho de água, cerca de duas colheres de sopa, só para criar aquele vapor incrível quando o micro-ondas esquenta a água.
Tampe o recipiente, coloque no microondas e cozinhe por uns 3 a 5 minutos.
Claro, o tempo de cozimento dependerá da potência do seu aparelho e do quanto você gosta dele mais crocante ou mais macio.
O truque é dar uma olhada no ponto, porque cada microondas é um pouco diferente.
Assim que estiver pronto, tira do microondas com cuidado – tá quente, viu?
Por fim, tempere com sal, pimenta moída na hora ou até um fio de azeite.
Pronto, em poucos minutinhos você tem um acompanhamento com brócolis saudável e saboroso!
Também dá para fazer brócolis assado!
Já para o pessoal que ama pratos assados, aproveite para fazer!
Cozido no forno, os florestes ficam mais crocantes, tornando um ótimo acompanhamento para frango grelhado com arroz fresquinho.
Lembre-se de forrar uma assadeira com papel alumínio ou papel manteiga.
Coloque os floretes em uma única linha, sem sobrepor.
Cozido na água ou no caldo de legumes (sopa)…
também dá para fazer, só lembre-se que quanto maior tempo for o cozimento, mais macio o brócolis ficará e pode até desmanchar.
Veja como é fácil fazer brócolis grelhado.
Por fim, também dá para fazer grelhado e nem precisa cozinhar antes.
Os floretes vão direto para a frigideira e ganha um sabor tostado delicioso.
Atenção para o corte no forno ou grelhado: mantenha os talos e corte os ramos ao meio para cozinhar por igual e sem queimar.
Receitas para fazer em casa!
Dá para fazer brócolis no micro-ondas?
Coloque os florestes numa tigela ou panela própria para micro-ondas.
Adicione três a quatro colheres de sopa de água.
Cubra com uma tampa (própria para micro-ondas) e leve para cozinhar em potência alta por quatro minutos.
Retire do micro-ondas e verifica o cozimento, se está macio ou se precisar cozinhar por mais um minuto.
Logo após de pronto, basta servir.
Por fim, na AirFryer dá para preparar brócolis?
Sim e é muito simples.
Basta colocar o alimento dentro da bacia, selecionar a temperatura 180°C e por fim ajustar o botão termostato para 15 minutos.
No meio tempo, vire os floretes para que possam cozinhar de forma uniforme.
Assim que a fritadeira sem óleo apitar, é sinal que está pronto para servir.
Qual a diferença do brócolis com a couve-flor?
Talvez você não saiba, esses dois vegetais são da mesma família!
Elas também compartilham várias semelhanças em termo nutricional e benefícios para a nossa saúde.
São dois vegetais com poucas calorias e uma variedade de vitaminas e minerais importantes para o nosso corpo.
Também é ricos em fibras, que ajuda no controle do açúcar no sangue e a saúde do coração.
Porém, eles também tem as suas diferenças!
O brócolis contém uma quantidade maior de vitaminas C e K, enquanto a couve-flor fornece um pouco mais de ácido pantatênico e vitamina B-6.
Ambos podem ser consumido cru ou cozido no vapor, salteado, grelhado ou assado.
Tanto que esses dois vegetais podem virar deliciosas saladas, frituras, acompanhamentos e até sopa.
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