Autor: Nana Ricchetti

Eu não sei na casa de vocês, mas por aqui, acabo perdendo alguns alimentos por deixar um longo tempo na geladeira.

Nem sempre estou a fim de fazer tal prato ou usar aquele ingrediente. No final, acabo empurrando para o dia seguinte e acabo não usando.

Para não ter perda (comida e dinheiro), o ideal é congelar e ter um alimento natural pronto para ser consumido.

Por esse motivo, decidi estudar e publicar também uma lista de 10 alimentos que você pode congelar para economizar tempo e dinheiro.

Pois congelar alimentos é uma ótima maneira de evitar o desperdício.

Agora chega de papo e vamos lá?

Conheça os 10 Alimentos que você pode congelar para economizar tempo e dinheiro.

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1. Como congelar Brócolis

Sempre que está na época, é comum eu comprar brócolis pelo menos uma vez por semana.

É gostoso e tem uma cor linda, o que deixa qualquer prato mais incrível.

Esse vegetal combina com vários pratos, desde um refogado com carne ou no recheio de pizza com requeijão.

Caso esteja em promoção “leve dois e pague xis”, eu sempre compro. Para não estragar, a melhor coisa é congelar um dos buquês e deixar o outro para cozinhar na refeição da semana.

Para armazenar o outro brócolis, eu faço primeiro a técnica de branqueamento do alimento.

Você não sabe o que é branquear?

É muito simples, o branqueamento é uma técnica usada para congelar legumes e vegetais.

Saiba como é fácil fazer!

Coloque uma panela com bastante água para ferver.

Corte o brócolis em floretes e coloque-os na água fervente.

Agora espere cozinhar por 2 minutos e retire-os da panela.

Imediatamente, colocando-os em um recipiente com água gelada e gelo.

Aguarde mais ou menos 2 minutos ou até os floretes estejam gelados.

Retire da água, escorra e separe os vegetais em pequenas porções.

Agora sim, está na hora de congelar o brócolis!

Coloque-os em sacos herméticos para alimentos e estão prontos para serem congelados.

Lembrando, é importante que os alimentos sejam identificados com etiquetas contendo a data de congelamento e validade de até 3 meses.

Na hora de usar, retire do congelador e coloque direto na panela.

Desse jeito, você terá brócolis para fazer refogado, usar no preparo de cremes, sopas, e outras receitas deliciosas.

Aproveite para conhecer mais desse vegetal rico em nutrientes aqui.

2. Como congelar Batata

É muito simples e você pode até congelar a batata crua, porém, não recomendo.

Primeiramente, descasque o tubérculo, inteiro ou em pedaços, coloque a batata em um saco hermético ou a vácuo antes de congelar.

No entanto, no processo de congelamento, a sua textura pode ser modificada, tornando-as mais aquosas, terá um sabor menos intenso e uma cor acinzentada.

Então faça branqueamento na batata cortada em cubos.

Numa panela com água fervente, cozinhe os cubos de batatas por 30 até 180 segundos.

Em seguida, coloque em uma tigela com água fria, para parar o cozimento.

Agora é só retirar da água, escorrer bem e colocar em sacos herméticos em porções individuais.

Agora sim, está pronto para congelar.

Use as batatas branqueadas e congeladas em ensopados, por exemplo, numa sopa de legumes. Porém, não é recomendado descongelar no vapor ou fritar frigideira, a textura final não é apetitosa.

E a batata frita congelada?

O que você não deve saber, que as batatas fritas congeladas, passam por um processo industrial de congelamento bastante complexo.

Para fazer em casa, fará um processo caseiro e o resultado final pode ser diferente da batata frita industrializada.

Comece cortando as batatas e coloque-as em um recipiente com água, sal e um pouco de vinagre.

Frite as batatas no óleo até que estejam meio fritas, sem dourar completamente.

Agora retire-as do óleo e escorra para evitar que grudem no freezer.

Separe-as individualmente em numa forma retangular grande, coberta com filme plástico e coloque-as no freezer.

Quando estiverem meio congeladas, você pode colocá-las em um saco para alimentos e levar novamente para o congelador.

As batatas congeladas duram cerca de 18 a 24 meses no freezer, mantidos em temperatura de -18º C.

3. Como Congelar pão caseiro

É sempre bom ter pão caseiro fresquinho, feito com carinho e amor para o dia a dia.

Você pode congelar pão já assado ou cru, em fatias ou inteiro.

Para descongelar, é mais fácil ainda, basta por no forno ou usar uma torradeira.

Pão Caseiro Assado.

Já fez o pão, assou e está pronto?

Então espere esfriar antes de colocar em um saco próprio para armazenamento de alimento.

Assim que o pão estiver frio, coloque-o em um saco plástico próprio para alimento.

Retire todo o ar a fim e coloque uma etiqueta com nome, data que foi feito ou assado, a data que foi congelado e a validade de até 3 meses.

Para descongelar, basta deixá-lo fora do freezer por algumas horas.

Por fim, preaqueça o forno e esquente o pão caseiro até que sua textura se recupere.

E a massa de pão cru, como congelar?

Saiba que também dá para congelar massa de pão ainda crua.

Primeiramente, para evitar que haja problemas futuros no crescimento do pão, espere o tempo que é indicado para a fermentação final da massa em numa assadeira.

Logo depois, coloque no congelador e aguarde a massa congelar por completo.

Agora sim, coloque em um saco próprio para alimento, retire o ar e etiquete com uma validade de até 2 meses.

Para garantir que o pão crescerá e não ficar massudo, acrescente ⅓ a mais de fermento do que o pedido na receita.

Pão pré-assado também pode ser congelado.

Leve o pão para assar até ganhar estrutura e finalizar a ação da fermentação.

Em seguida, retire do forno, espere esfriar, guarde em um saquinho plástico próprio para alimento e congele por até 2 meses.

Agora uma dica importante (igual a massa crua), acrescente ⅓ a mais de fermento do que o pedido na receita para o pão crescer normalmente depois de assado.

Quais pães posso fazer e congelar em casa.

Lembre-se de servir quentinho, com manteiga ou uma colher de geleia.

4. Como congelar Morango

Os morangos são frutas bem frágeis e, portanto, machucam ou estragam com facilidade.

Para garantir mais duração dessa fruta, o ideal é congelar.

Morangos inteiros ou cortados em pedaços.

Coloque a fruta um ao lado da outra em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Leve para o freezer por algumas horas e, quando estiverem firmes, coloque-os em um recipiente ou saco hermético.

Retorne para o freezer com validade por até um ano.

E a fruta inteira ou triturada?

Logo após de bater a fruta no liquidificador, coloque em um recipiente de vidro com tampa hermética.

Agora é só levar para o congelador.

Como fazer para descongelar morango.

É muito simples, para descongelar, basta tirar do congelador e deixar na geladeira por pelo menos 6 horas.

Também dá para descongelar colocando-os em uma vasilha com água fria por 30 minutos.

Uma vez descongelados, os morangos poderão ficar mais escuros e terão uma textura diferente.

Onde usar morango congelado!

Por esse motivo, use a fruta no preparo de um smoothie, geleias, sucos ou salada de frutas com iogurte.

5. Como Congelar Couve-flor

Congelar é a melhor maneira de preservar a couve-flor, principalmente se não for consumida em imediato.

Só que não basta apenas colocá-la em um saco plástico e colocar direto no freezer.

Igual ao brócolis, também é necessário branquear a couve-flor!

Assim que a água estiver fervendo numa panela funda, estilo caçarola, coloque os floreste de couve-flor para ferver por dois minutos.

Retire-os da panela e imediatamente, colocando-os em um recipiente com água gelada e gelo.

Agora aguarde 2 minutos, até os floretes estejam gelados para retirar da água.

Escorra e separe os vegetais em pequenas porções e guarde em sacos herméticos.

Todo esse processo, irá garantir uma boa textura quando for cozinhar a couve-flor.

Onde usar couve flor congelada!

Lembre-se, branqueou o alimento, ela precisa ainda ser cozida que pode ser no vapor, assado e até cozido em um caldo de sopa.

A única diferença quando você branqueia um alimento, é que o tempo será menor de cozimento quanto a couve-flor fresca.

6. Como Congelar Bolo Caseiro

É sempre bom ter bolo para comer em qualquer hora do dia.

Assim que finalizar de assar um bolo, espere esfriar e corte em fatias individuais.

Numa assadeira, coloque um pedaço no lado do outro e leve para o congelador até endurecer.

Assim que congelar, retire da geladeira e coloque em saquinhos plásticos.

Etiquetas com nome do bolo, data que foi feito, data que foi congelado e validade de até 3 meses.

Como descongelar o bolo caseiro.

Já para descongelar, coloque as fatias ainda congeladas no forno (ou torradeira).

Quer para o café da manhã?

Antes de dormir, coloque na geladeira e deixe por lá até o dia seguinte.

Quais bolos posso fazer e congelar?

Posso congelar bolo com calda?

Infelizmente não, sempre congele a massa do bolo sem a calda.

Se achar que é necessário, faça-a rapidamente no fogo para jogar em cima do bolo aquecido no forno.

E os bolos com cobertura ou recheio?

Na hora de congelar, prefira bolos com cream cheese, buttercream, ganache ou geleias caseiras.

Agora, bolos com coberturas ou recheios com merengue, creme de confeiteiro ou brigadeiro ficam melhores quando são feitos na hora.

7. Como congelar Couve

Esse vegetal é extremamente nutritivo e oferece diversos benefícios à saúde. Muita gente começa o dia tomando um copo de suco com laranja ou limão batido com folhas de couve.

Mas antes de congelar, vamos higienizar?

Comece sempre higienizando as folhas do maço de couve, primeiro lavando em água corrente e depois, colocando de molho em uma vasilha grande com água.

Para cada 1 litro de água, você colocará duas colheres de sopa de água sanitária sem alvejante e deixe de molho por pelo menos 10 minutos.

Agora basta lavar novamente em água corrente, seque as folhas de couve delicadamente com um papel toalha ou utilizando uma centrífuga de salada.

Vamos congelar?

Primeiramente, corte as folhas e separe pequenas quantidades.

Em um recipiente pequeno com tampa hermética, coloque pequenas porções preenchendo por completo.

Logo após, aproveite para amassar elas, para evitar acumulo de ar.

Coloque a couve no freezer ou no congelador por até 2 meses.

Use e abuse em suco verde ou coloque em sopas.

8. Como Congelar Vagem

Comprou bastante vagem e não vai usar tudo?

Ou quer facilitar tendo comida saudável prontinha para uso?

Então aprenda como congelar a vagem em casa.

Como branquear vagem.

Coloque uma panela com bastante água no fogo, assim que começar a ferver, adicione a vagem.

Agora cozinhe rapidamente por mais ou menos 5 minutos.

No final, retire da panela e mergulhe na água gelada, interrompendo o processo de cocção.

Retire da água gelada, seque bem e guarde em sacos herméticos, tirando todo o ar e levando direto para o congelador.

A vagem branqueada pode ficar congelada por até 1 ano.

Também dá para congelar sem branquear.

Para isso, primeiro lave cada vagem e corte suas pontas.

Seque bem usando um papel toalha ou pano de prato limpo e em seguida, coloque em um saco próprio para alimento.

Leve para o freezer e consumir por até 2 meses.

Na hora de preparar, pegue as vagens congelas e jogue direto na panela sem descongelar.

Fique ligado!

Em ambos os casos, congelados de maneira correta, os nutrientes e o sabor são mantidos.

Porém, a textura pode mudar ao passar pelo processo de congelamento.

9. Como Congelar Panqueca

Aqui em casa, adoramos comer panqueca e é muito simples congelar.

Para quem gosta de fazer marmitas e congelar, esse prato pode ser uma boa pedida.

Congele apenas a massa de panqueca.

Logo após de fazer e esfriar a massa de panqueca já cozida, separe uma por uma com papel manteiga.

Isso ajuda a massa não criar umidade e assim, não grudará uma na outra e nem estragará.

Em seguida, envolva todas em um saco hermético maior e coloque no congelador.

Lembre-se de colocar uma etiqueta com o nome, a data que foi feita, data da congelada e a validade.

A validade é de até 3 meses depois de congelada.

Na hora descongelar, coloque em temperatura ambiente ou leve a pilha de panqueca ao forno em temperatura baixa (150° C) por 30 minutos.

E a panqueca já recheada?

Também dá!

Para congelar, saiba que alguns recheios não são indicados, mesmo depois de cozidos. Principalmente vegetais ricos em água, alimentos enlatados, ovos cozidos ou ingredientes que leva creme de leite.

O recheio da panqueca não entra na lista citada acima?

Então pronto, agora basta esperar esfriar para por em um recipiente de vidro com tampa hermética.

A validade também é de até 3 meses e para descongelar, basta levar direto ao forno por pelo menos 30 minutos.  

Posso congelar a massa de panqueca integral líquida?

Não, nesse caso, o ideal é guardar na geladeira.

Armazene em um recipiente bem vedado e deixe na geladeira, na parte mais fria por até 3 dias.

10. Como congelar Mandioca

A mandioca não dura muito tempo, mesmo armazenada na geladeira.

Pois ela escurece rápido e pode até azedar.

Assim que comprar, descasque, corte em pedaços e lave para tirar a terra.

Coloque os pedaços em sacos plásticos e congele.

Podem ficar congeladas por até oito meses.

Na hora de usar, a mandioca vai do congelador direto para a panela de pressão com água.

Não se preocupe, ela não perde seu sabor e nem a textura.

Veja algumas receitas para fazer com a mandioca congelada!

E a mandioca cozida?

Desde que os pedaços estejam “ao dente”, não muito cozida ou crua, dá para congelar também.

Assim que a mandioca estiver fria, basta por em sacos plásticos para alimentos e congelar.

A validade da mandioca pré-cozida é de até 3 meses.

Mais fique ligado!

No caso de aipim cozido já congelado, a textura poderá mudar e não é indicado no preparo de purê ou saladas.

Se você for fazer mandioca frita ou assada com azeite, a cocção final ficará perfeita.

Quais os melhores recipientes para armazenar alimentos congelados.

Caso tenha feito um branqueamento ou feito o pré-congelamento numa assadeira ou prato, sempre armazene em um recipiente apto para congelamento. Há diversas opções disponíveis, desde potes até saquinhos, permitindo que você escolha de acordo com sua preferência.

• Saquinhos de silicone – essa é uma ótima opção por serem fáceis de manusear, são reutilizáveis e cabem em qualquer cantinho do congelador. Aqui no Brasil, o seu preço é um pouco salgado, caso você tenha condições de comprar, vale muito a pena ter na sua cozinha;
• Potes de vidros – essa é uma excelente opção para congelar alimentos, escolha sempre aqueles que são aptos para congelamentos e que possam ser levados ao forno ou micro-ondas. Veja também se a tampa tem com vedação hermética, pois impede a contaminação cruzada entre os alimentos armazenados. Além disso, o vidro é um material não poroso, o que significa que não absorve odores, sabores ou resíduos químicos de alimentos anteriores, garantindo a segurança alimentar;
• Potes de plástico – utilizados para congelar alguns alimentos, é ótimo para usar em alguns tipos de congelados. Escolha produtos aptos para o freezer, seguros para uso alimentar e livres de BPA (bisfenol A) ou outros produtos químicos prejudiciais;
• Saquinhos de alimento com fechamento hermético – esses saquinhos são fáceis de achar e ocupam menos espaço na hora de armazenar no congelador. Porém, são feitos de plásticos e logo precisa ser descartado, não sendo tão sustentável na hora de congelar.

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