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Bacalhau ao Forno
Receita testada, fotografada e conteúdo escrito por um humano
Índice de Conteúdo
Eu sei, a Páscoa já passou, mas logo logo chega o domingo para comemorar o Dia das Mães e que tal fazer um delicioso Bacalhau ao Forno para o almoço?
Essa receita de Bacalhoada é da minha mãe e não é tão diferente de outras que eu vi por aí, tem um sabor simples que combina muito bem com arroz com legumes e uma deliciosa salada verde bem temperada.
O segredo é o azeite, não desperdice e coloque a vontade antes de por a travessa no forno.
Esta receita de bacalhau é um sucesso e estou certo de que você também vai adorar experimentar!
Agora deixa de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Bacalhau ao Forno – faça para as datas especiais!
O que você precisará!
- Bacalhau – dessalgado, aferventado e separado em lascas sem as espinhas. Aqui eu uso uma ferramenta para tirar espinha do peixe e é uma “mão na roda”;
- Batata – descascadas e cortadas em meia lua (canoa), no mesmo tamanho. Quem quiser, coloque uma pitada de sal na água do cozimento. Eu não vejo necessidade já que o bacalhau é muito salgado;
- Pimentão – pode ser qualquer cor, use o que está em promoção no mercado ou na feira. A maioria das receitas de Bacalhau no Forno com Batata, sugere pimentão amarelo ou vermelho, que têm sabores mais suaves;
- Tomates – maduros grandes, cortados em rodelas. Pode usar o tomate débora ou italiano, escolha aqueles mais firmes para não desmanchar quando a travessa de bacalhau com batata for ao forno;
- Azeitonas Verdes – sem caroço, você encontra facilmente em qualquer mercado. Além do sabor, as azeitonas também darão um sabor mais salgado ao prato;
- Alho – sem casca e cortado em laminas grossas, é opcional, mas eu adoro o sabor do alho assado misturado com o arroz na hora de comer uma deliciosa Bacalhoada;
- Azeite de Oliva – esse precisa de ser boa qualidade, para trazer sabor a travessa de bacalhau, nutrientes e substâncias antioxidantes que auxiliam no bom funcionamento do organismo.
Vamos dessalgar o Bacalhau?
Inicie cortando o bacalhau em postas (também é possível comprá-lo já cortado), e deixe de molho coberto com água na geladeira por 48 horas, trocando a água 3 vezes ao dia.
Remova a pele e as espinhas do bacalhau, se desejar, cozinhe por 30 minutos em água fervente.
Reserve.
Chegou a hora de por o bacalhau com batata, tomate, pimentão e azeitona no forno!
Numa panela com água, coloque as batatas descascadas e cortadas em meia lua (canoa) para cozinhar.
O ponto do cozimento, a batata tem que estar “al dente”, não desmanchando.
Em um refratário grande, untado com azeite, faça camadas com a cebola, batata, bacalhau, o pimentão, o tomate e finalize com a azeitona.
Regue com o azeite, espalhe cheiro verde, cubra com papel-alumínio e leve a travessa para o forno para assar em temperatura média – 180 graus por 30 minutos.
Retire Bacalhau com Batata do forno e sirva em seguida.
Bacalhau ao Forno
Faça para as datas especiais, especialmente na Páscoa, Dia das Mães, Dia dos Pais, Natal e Ano Novo.
Ingredientes
- 1 quilo de bacalhau – dessalgado, aferventado e separado em lascas sem as espinhas
- 1 quilo de batata – descascadas e cortadas em meia lua (canoa)
- 1 unidade de pimentão – pode ser qualquer cor
- 2 unidades de tomates – maduros grandes, cortados em rodelas
- 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes – sem caroço
- 4 dentes de alho – sem casca e cortado em laminas grossas
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- cheiro verde picado
Modo de Preparo
- Para dessalgar o bacalhau, comece cortando o bacalhau em postas.
- Deixe-o de molho coberto com água na geladeira por 48 horas, trocando a água 3 vezes ao dia.
- Remova a pele e as espinhas do bacalhau, se desejar, cozinhe por 30 minutos em água fervente.Reserve.
- Numa panela com água, coloque as batatas descascadas e cortadas em meia lua (canoa) para cozinhar.O ponto do cozimento, a batata tem que estar "al dente", não desmanchando.
- Em um refratário grande, untado com azeite, faça camadas com a cebola, batata, bacalhau, o pimentão, o tomate e finalize com a azeitona.
- Regue com o azeite, espalhe cheiro verde, cubra com papel-alumínio e leve a travessa para o forno para assar em temperatura média – 180 graus por 30 minutos.
- Retire do forno e sirva em seguida.
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer Bacalhau no Forno com Batata, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
Como comprar uma boa peça de bacalhau no mercado ou na peixaria.
Comece analisando o aspecto do peixe, que precisa ter uma pele clara e uniforme.
O rabo do bacalhau é ligeiramente curvado e para dentro, a carne é macia e conta com um cheiro bem característico.
Se o bacalhau seco e salgado estiver úmido, o ideal é não comprar.
Experimente este teste: segure a peça inteira pela cabeça e solte a cauda. Se a cauda ficar reta, o bacalhau está bem curado e pode ser comprado com confiança.
Caso a calda se curve, é sinal que ele está úmido e não é recomendado comprar.
Vai comprar o peixe já embalado?
Veja se o seu conteúdo contém pedaços como rabo e barbatanas, já que essas partes não são aproveitadas e são descartadas.
Informações daqui.
Tem que ferver o bacalhau na água antes de ir ao forno?
Aqui em casa, a maioria é hipertenso e a minha mãe pede para ferver para ninguém precisar ir ao hospital depois de uma boa Bacalhoada.
Mas não é necessário e nem recomendado, se todas as pessoas da sua casa tem uma boa saúde.
Basta deixar de molho e trocar a água 3 vezes durante esse processo.
Ao cozinhar previamente em água fervente, a gordura do bacalhau é removida na cocção.
Essa gordura do peixe tem um sabor delicioso.
Receitas para o almoço ou jantar, para fazer em qualquer momento!
Qual é o tamanho da sua travessa?
Usei uma assadeira oval de vidro do tamanho 30 x 40 cm.
Você pode colocar a Bacalhoada em qualquer assadeira própria para forno.
Está faltando algo na sua cozinha ou na sua casa?
O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!
Esta é uma receita muito simples de fazer, a única coisa chata é o tempo necessário para dessalgar o peixe.
Sim, é uma receita que demanda tempo, mas o preparo é concluído em menos de uma hora. Acredito que seja por isso que o Bacalhau no Forno seja servido em ocasiões especiais.
Vale a pena investir um pouco mais de tempo na preparação, para surpreender os seus convidados com um prato tão saboroso e considerado sofisticado aqui no Brasil.
O melhor de tudo é que a receita é bastante versátil, podendo ser adaptada de acordo com o gosto de cada um.
Quem quiser preparar uma bacalhoada com ovos cozidos, é muito simples: assim que a travessa de bacalhau com batata sair do forno, corte os ovos em rodelas e distribua por cima do peixe.
Finalize com mais cheiro verde e sirva em seguida.
Agora que você sabe como faz Bacalhau ao Forno, então aproveite e conheça esses outros pratos também:
- Macarrão com Estrogonofe de Frango;
- Geleia de Jabuticaba;
- Bolo Flocão sem Farinha de Trigo;
- Pão de Abóbora.
Ou clique aqui e veja mais receitas caseiras para o almoço ou jantar já publicadas no Tão Simples.
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