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Cuscuz com Calabresa
Receita testada, fotografada e conteúdo escrito por um humano
Índice de Conteúdo
Hoje trago uma receita que é odiada por alguns e amada por outros (eu me incluo aqui): Cuscuz com Calabresa.
Sim, esse Cuscuz Paulista não inclui sardinha ou frango cozido; é possível fazer com linguiça calabresa.
Não se preocupe com o sabor, fica magnífico.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Cuscuz com Calabresa – delicioso para o almoço de final de semana.
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O que você precisará!
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para fazer Cuscuz com Calabresa:
- Flocão de Milho – talvez você não saiba, que o flocão não é a mesma coisa que farinha de milho. Isso porque os grãos de milho passa por um processo de laminação e de pré-cozimento, e depois disso, seus flocos são separados entre os grandes e os pequenos;
- Linguiça Calabresa – escolha linguiça defumada com muito ou pouca apimentada para preparar esse prato paulista delicioso.
- Água – ou caldo de legumes e até caldo de frango. Gosto de usar água do cozimento do frango, para dar sabor sem usar temperos industrializados;
- Molho de Tomate – fique a vontade para usar o molho caseiro ou industrializado. Além de dar sabor, também dá cor ao Cuscuz com Calabresa;
- Alho e Cebola – temperos básicos e nutritivos, normalmente usamos no preparo de qualquer prato caseiro;
- Azeitonas Verdes – sem caroço, picadas ou cortadas em rodelas. Tem gente que não coloca, mas para mim, é um ingrediente importante no preparo do Cuscuz com Calabresa;
- Ervilhas e Milhos – para fazer esse prato, usei um sache ou uma lata em conserva de cada ingrediente. Para quem procura alimentos mais saudáveis, principalmente com um sabor mais doce e suave, use ervilhas e milhos congelados;
- Ovos – é tradição culinária colocar ovos cozidos ao cuscuz paulista, não pode faltar! Os ovos precisam estar bem cozidos e usados em duas maneiras: rodelas para decorar a forma e o restante pode juntar na massa do Cuscuz de Linguiça Calabresa;
- Sal, Pimenta-do-reino, Pimenta Calabresa e Cheiro-verde – ao gosto do freguês, para dar sabor em qualquer prato na cozinha brasileira, principalmente a paulista.
Aproveite para conhecer essa receita também:
Reune todos os ingredientes para fazer Cuscuz com Calabresa.
Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola, o alho e frite a linguiça cortada em cubos do mesmo tamanho.
Adicione o molho de tomate, a água, as ervilhas, os milhos e as azeitonas.
Assim que ferver, adicione o flocão de milho e misture até desgrudar da panela.
Numa forma de bolo inglês, unte com manteiga e decore com pedaços de ovos cortados ao meio.
Transfira o Cuscuz de Calabresa para a forma, apertando bem com a colher para compactar.
Cubra com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos.
Desenforme e sirva em seguida.
Cuscuz com Calabresa
Faça um prato paulista delicioso ara o almoço de final de semana.
Ingredientes
- 200 gramas de linguiça calabresa – defumada picada
- 2 xícaras de chá de flocão de Milho
- 600 ml de água – usei a água do cozimento da carne de frango
- 300 gramas de molho de tomate – caseiro ou industrializado
- 1/2 xícara de chá de azeitona verde
- 2 dentes de alho – amassados e picados
- 1 unidade de cebola – picada
- 170 gramas de ervilhas – quantidade de uma lata ou sache. Pode usar ervilha congelada também
- 170 gramas de milho verde – quantidade de uma lata ou sache. Pode usar milho congelado também
- 3 unidades de ovos cozidos
- sal e pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola, o alho e frite a linguiça cortada em cubos do mesmo tamanho.
- Adicione o molho de tomate, a água, as ervilhas, os milhos e as azeitonas.
- Assim que ferver, adicione o flocão de milho e misture até desgrudar da panela.
- Numa forma de bolo inglês, unte com manteiga e decore com pedaços de ovos cortados ao meio.
- Transfira o Cuscuz de Calabresa para a forma, apertando bem com a colher para compactar.
- Cubra com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos.Desenforme e sirva em seguida.
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer Cuscuz Paulista com Calabresa, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
Qual forma eu uso para fazer Cuscuz Paulista com flocão?
Dessa vez, usei uma forma de bolo inglês.
Mas dá para usar qualquer forma, principalmente de alumínio antiaderente funda com furo no meio, com 24cm de largura ou- uma assadeira de tamanho médio.
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Qual é a origem da linguiça calabresa?
A linguiça calabresa foi criada no Brasil, no bairro italiano da cidade de São Paulo, por imigrantes que se inspiraram em uma linguiça feita na Calábria na Itália.
É um tipo de embutido condimentado de carne suína com pimenta calabresa e normalmente é defumada também.
Esse produto passa por um processo de pré-cozimento e por isso, não é muito indicado para o preparo de churrascos.
Além desse Cuscuz Paulista com Calabresa, veja outras receitas para um almoço em casa.
O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!
A receita com Frango, é da família do meu marido e essa com calabresa, é uma receita da minha mãe!
Mas fique a vontade para adicionar outros ingredientes: tomate, requeijão, entre outros.
Ah, antes que apareça alguém me perguntando se é necessário remover a pele que envolve a linguiça calabresa, já respondo que sim, é necessário!
Agora que você sabe como fazer Cuscuz com Calabresa em casa, então aproveite e conheça também:
Ou clique aqui e veja mais receitas caseiras para o almoço ou jantar já publicadas no Tão Simples.
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