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Nesse final de semana, preparei um delicioso petisco para a minha família: Mandioca Frita Cremosa.
Na verdade, fiz uma pequena experiência na minha cozinha! A primeira vez, fiz conforme uma receita que já publiquei no Manga com Pimenta.
Só que nessa caso foi um pouco diferente. Assim que eu fritava, o óleo sujava muito rápido e logo tinha que descartar.
A segunda tentativa foi empanar cada quadradinho de mandioca cremosa.
Por fim, decidi também assar o petisco de mandioca no forno também (claro, dá para fazer na Fritadeira a Ar usando essa técnica).
Agora chega de papo e vamos fritar alguns quadradinhos de mandioca?
Receita de Mandioca Frita Cremosa – para petiscar no seu dei de folga, com aquela bebida geladinha.
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O que você precisará!
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para fazer mandioca cremosa:
- Mandioca – sem casca e já cozida com sal. Amassada com um garfo e esse o segredo dela ficar cremosa;
- Sal e Pimenta-do-reino – ao gosto do freguês, para temperar o petisco;
- Óleo – suficiente para fritar, uma panela cheia para cozinhar por emersão;
- Azeite – quanto baste para untar uma assadeira.
Chegou a hora do fogão!
Numa panela com água e sal, cozinhe a mandioca cortada em pedaços.
Assim que estiver bem molinha, escorra e retire a fibra do centro.
Ainda quente, amasse a mandioca com um garfo, corrija o sal e tempere com pimenta do reino a gosto.
Coloque-a em uma assadeira de aproximadamente 30 cm x 20 cm, untada com óleo ou azeite.
Com as mãos, comprima bem a massa de mandioca e leve ao freezer ou congelador por 20 minutos.
Retire do congelador e com uma faca, corte quadrados de 6 x 6 cm.
Leve novamente ao freezer ou congelador por mais 20 minutos.
Mandioca Cremosa Frita
Em uma panela com bastante óleo quente, frite os quadrados de mandioca em pequenas porções até dourar.
Agora retire e deixe secar em papel toalha.
Sirva ainda quente.
Aqui eu tive muito trabalho com o óleo, já que começou a soltar pedacinhos de mandioca e em seguida a queimar.
No fim, tive que trocar o óleo e lavar a panela duas vezes.
Mandioca Empanada Cremosa
Primeiramente passe os quadrados de mandioca na farinha de trigo, logo depois em um ovo batido e finalize o empanamento na farinha de trigo novamente.
Frite numa panela com bastante óleo quente, frite em pequenas porções até dourar.
Retire e deixe secar em papel toalha antes de servir.
Nessa fritura, foi que mantive o óleo limpo e consegui terminar a porção que tinha separado na assadeira.
Mandioca Cremosa Assada
Com um pincel culinário, passe óleo por cima de cada quadrado de mandioca cozida.
Logo após, coloque numa assadeira antiaderente.
Leve para assar por mais ou menos por trinta minutos ou até dourar.
Sendo que no meio do tempo, vire para dourar em ambos os lados.
Sirva em seguida, ainda quente.
Mandioca Frita Cremosa
Ingredientes
- 1 quilo de mandioca já cozida
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- óleo quanto baste para fritar
- azeite para untar uma assadeira
Modo de Preparo
Como cozinhar a mandioca | aipim
- Numa panela com água e sal, cozinhe a mandioca cortada em pedaços.Quando estiver bem molinha, escorra e retire a fibra do centro.
Montagem do Petisco antes de fritar
- Amasse a mandioca ainda quente com um garfo, corrija o sal e tempere com pimenta do reino a gosto.Coloque-a em uma assadeira de aproximadamente 30 cm x 20 cm, untada com óleo ou azeite.
- Comprima bem com as mãos e leve ao freezer ou congelador por 20 minutos.Com uma faca, corte quadrados de 6 x 6 cm.Leve novamente ao freezer ou congelador por mais 20 minutos.
Mandioca Cremosa Frita
- Em uma panela com bastante óleo quente, frite os quadrados de mandioca em pequenas porções até dourar.Retire e deixe secar em papel toalha.Sirva em seguida.
Mandioca Cremosa Empanada Frita
- Primeiramente passe os quadrados de mandioca na farinha de trigo, logo depois em um ovo batido e finalize o empanamento na farinha de trigo novamente.Agora frite numa panela com bastante óleo quente, frite em pequenas porções até dourar.Retire e deixe secar em papel toalha.Sirva em seguida.
Mandioca Cremosa Assada
- Com um pincel culinário, passe óleo por cima de cada quadrado de mandioca cozida. Coloque numa assadeira antiaderente e leve para assar por mais ou menos por trinta minutos ou até dourar. Sendo que no meio do tempo, vire para dourar em ambos os lados.Sirva em seguida.
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer Mandioca Frita e Cremosa, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
Aprenda descascar a mandioca, antes de tudo!
Hoje em dia, você consegue comprar mandioca já sem casca.
Porém, na feira ou no mercado, a mandioca com a casca continua sendo a mais em conta.
Já para descascar a mandioca aipim é cortar em pedaços de cerca de 10 cm.
Em seguida faça um corte superficial de ponta a ponta e puxar a casca com a faca.
Assim que descascar todos os pedaços, lave em água corrente para tirar a terra que ficou nela.
As formas de cozinhar o aipim / mandioca.
Aqui em casa, não tenho panela de pressão… deixei a minha antiga na casa da minha mãe e acabei não comprando outra depois de mudar de cidade.
Mas se você tem, saiba que nela, se cozinha mais rápido o aipim.
Normalmente se leva 15 minutos para cozinhar, depois que a panela pega a pressão.
Não esqueça, espere a pressão sair por inteiro da panela antes de abrir a sua tampa.
Aqui em casa, uso uma panela caçarola com muita água e uma pitada de sal para cozinhar.
Normalmente leva de 30 a 40 minutos para a mandioca ficar cozida.
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Mandioca cremosa e crocante na AirFryer.
Já na AirFryer, siga o mesmo processo citado acima do modo de preparo da mandioca cremosa assada.
Em seguida, acomode cada quadrado na panela da frigideira e então cozinhe por 20 minutos, em temperatura de 200ºC.
Assim que completar 10 minutos, abra o compartimento e vire os quadrados de mandioca cremosa.
Agora retorne o cozimento para finalizar o preparo desse petisco cremoso.
Como comprar mandioca na feira.
Assim que chegar na feira ou no mercado, veja como está a casca do aipim.
Caso esteja fina ou a polpa aparecendo, isso é sinal que a mandioca não está tão fresca assim.
Procure aqueles pedaços com a casca intacta, uma cor uniforme, sem manchas e seu miolo úmido ao toque.
Outras receitas caseiras gostosas para fazer em casa.
O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!
Eu adoro fazer petiscar com os meus meninos e por isso que escolhi essa receita de mandioca cremosa para fazer aqui em casa.
Confesso que na hora de fritar, acabei desistindo a forma original.
A minha geladeira não é tão potente e em dias quentes, não acostuma gelar ao máximo os alimentos.
Acredito que foi por isso, já que soltava pequenos pedacinhos de mandioca no óleo.
Foi então que decidi empanar e não tive mais problema.
A textura da casca mudou, mas o seu interior estava totalmente cremoso.
O mesmo caso dos quadradinhos que foram assados no forno. A casca ficou com aspecto totalmente diferente e crocância também, já o seu miolo, ficou igual aos outros dois.
Indiferente de qual método de cocção você escolher, terá um petisco delicioso em casa.
Então vale a pena fazer e servir para os seus convidados e familiares.
Agora que você sabe tudo para fazer Mandioca Cremosa em casa, então aproveite e conheça também:
Ou clique aqui e veja mais receitas de lanche já publicadas no Tão Simples.
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