Existem pratos que eu não tenho palavras para descrever e essa Salada de Feijão-fradinho é uma delas.
Eu adoro muito e quando faço (até aqui na casa da minha mãe), dificilmente sobra para a próxima refeição.
Essa é uma receita coringa, versátil e deliciosa. Faça para acompanhar frango grelhado, carne-seca refogada e até no churrasco com os amigos.
Agora deixa de papo e vamos para cozinha?
Receita de Salada de Feijão-fradinho – simples para o almoço ou jantar da semana.
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O que você precisará!
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para fazer essa receita caseira de Salada de Feijão Fradinho:
Feijão-fradinho – esse é um feijão delicioso, que cozinha rápido e não produz caldo igual ao feijão carioca. Normalmente eu congelo para ter facilmente na geladeira para fazer essa saladinha vinagrete de feijão;
Cebola – nas minhas saladas não pode faltar cebola, cortada em cubinhos ou meia lua. Caso não goste da sua acidez, logo após de picar, já tempere com sal, vinagre e limão e coloque na geladeira por 10 minutos para marinar;
Pimentão – use qualquer cor de pimentão ou os pimentões que tem na sua geladeira. Na minha, só tinha um pimentão verde e foi esse mesmo;
Tomates – use qualquer tipo de tomate, eu gosto do tomate debora ou italiano para as minhas saladas caseiras;
Limão e Vinagre – a mistura desses dois, dará um sabor especial a sua vinagrete. Caso ache muito forte, coloque menos quantidade na sua salada com feijão-fradinho;
Sal e Pimenta-do-reino – ao gosto do pessoal da sua casa, para realçar o sabor da salada.
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Aproveite para conhecer essa receita também:
Comece cozinhando o feijão-fradinho!
Na panela de pressão, coloque os grãos já escolhidos e cubra com 4 xícaras de chá de água.
Tampe e leve ao fogo alto.
Assim que começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
Já passou os 10 minutos de cozimento?
Então desligue o fogo e espere toda a pressão sair antes de abrir a panela.
Escorra o feijão numa peneira e passe sob a água fria para interromper o cozimento.
Transfira tudo para uma tigela grande e reserve.
Descasque e corte a cebola em cubos pequenos.
Pegue o pimentão, descarte as sementes e corte em cubos pequenos.
Lave, seque e corte os tomates ao meio; descarte as sementes e corte cada metade em cubos pequenos.
Coloque na tigela do feijão-fradinho.
Tempere a salada com o azeite, o vinagre, o caldo de limão, sal e pimenta a gosto.
Misture delicadamente e sirva a seguir, decorado com folhas de coentro inteiras a gosto.
Salada de Feijão-fradinho
Nana Ricchetti
Prepare uma salada deliciosa e simples para o almoço ou jantar.
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto– usei pimenta calabresa no lugar
Modo de Preparo
Comece cozinhando o feijão-fradinho!Na panela de pressão, coloque os grãos já escolhidos e cubra com 4 xícaras de chá de água.
Tampe e leve ao fogo alto. Assim que começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.Já passou os 10 minutos de cozimento? Então desligue o fogo e espere toda a pressão sair antes de abrir a panela.
Escorra o feijão numa peneira e passe sob a água fria para interromper o cozimento.Transfira tudo para uma tigela grande e reserve.
Descasque e corte a cebola em cubos pequenos. Pegue o pimentão, descarte as sementes e corte em cubos pequenos.
Lave, seque e corte os tomates ao meio; descarte as sementes e corte cada metade em cubos pequenos.Coloque na tigela do feijão-fradinho.
Tempere a salada com o azeite, o vinagre, o caldo de limão, sal e pimenta a gosto.
Misture delicadamente e sirva a seguir, decorado com folhas de coentro inteiras a gosto.
Palavra-chave Cebola, Feijão Fradinho, Salada de Feijão-Fradinho, Tomate, Vinagrete de Feijão-fradinho
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer Salada de Feijão-fradinho, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
Antes de preparar o vinagre de feijão fradinho, lave bem os vegetais.
Após separar a cebola, tomates e pimentões, lave-os cuidadosamente em água corrente na pia.
Descasque a cebola e mergulhe todos os vegetais em água com água sanitária (1 colher de sopa por litro de água).
Após 30 minutos, escorra os vegetais e enxágue em água corrente.
Agora é só secar e começar a fazer a sua Salada de Feijão Fradinho.
Posso cozinhar todo o feijão-fradinho e congelar o que sobrou?
Sim e eu sempre faço isso.
Assim que estiver cozido e já frio, eu congelo o feijão-fradinho sem o caldo, em porções individuais para facilitar o consumo aqui em casa.
Certifique-se de armazená-lo adequadamente em recipientes herméticos (próprio para freezer) para manter a qualidade e o sabor.
Para repetir a salada de feijão em outro dia, tire do congelador um dia antes e deixe descongelar na geladeira.
Além dessa Salada de Feijão-fradinho, veja mais 4 saladas para o dia a dia.
Ou clique aqui e veja mais receitas caseiras já publicadas no Tão Simples.
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A minha mãe adora comer, tanto que ela apareceu com 1 quilo de barriga suína para fazer Panceta Pururuca no Forno no final de semana.
Já que agora sou a sua cozinheira particular, fui lá, fazer uma deliciosa carne assada com direito com couro crocante.
Mas como a minha vida não é um mar de rosa, o gás acabou, a válvula quebrou no botijão de gás, usei a AirFryer até o fogão funcionar novamente.
O resultado final me surpreendeu e por aqui, comemos como petisco, mas nada te impede de fazer para o almoço ou jantar.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Panceta Pururuca no Forno – faça essa delícia para petiscar no final de semana com os amigos.
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O que você precisará!
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para fazer essa receita caseira de Panceta Pururuca no Forno:
Panceta – conhecido também como barriga de porco é um corte de carne suína muito apreciado por sua suculência e sabor marcante, perfeito para petiscar com os amigos;
Temperos Diversos – utilize diversos temperos em pó disponíveis na sua casa, como pimenta-do-reino, alho, gengibre, e páprica doce;
Sal Grosso – ou sal de parilha, esse processo de salgar a carne antes de levar ao forno, ajudará a criar uma casca crocante depois de assada;
Azeite de Oliva – antes de levar a barriga de porco para o forno, lembre-se de passar azeite ou óleo de cozinha para ajudar a carne cozinhar;
Vinagre de álcool e Bicarbonato – aqui está o pulo do gato, mas não exagere no bicarbonato de sódio. O gosto desse ingrediente ficou evidente demais na hora que servir a panceta suína para a minha família.
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Comece a fazer um dia antes de por a panceta no forno!
Inicie temperando os pedaços de panceta com os temperos que você tiver em casa, por exemplo: pimenta-do-reino, alho em pó, gengibre em pó, páprica doce, entre outros.
Vire os pedaços de barriga de porco com o couro para cima, remova resíduos de tempero usando uma faca, coloque na assadeira forrada com papel alumínio e salpique sal grosso ou de parrilha.
Pegue a assadeira, cubra com papel alumínio ou plástico filme e leve a assadeira para geladeira para descansar por no mínimo 12 horas.
Em casa, não tinha papel alumínio e eu precisava fazer panceta com casca crocante para minha mãe. Sabe aquele ditado “quem não tem cão, caça com gato”, coloquei a carne de porco direto na assadeira, salguei e embrulhei com filme plástico.
Esse processo de descanso é muito importante, pois deixará o couro da panceta crocante quando terminar de assar no forno.
No outro dia, retire a assadeira da geladeira, remova o filme plástico ou papel alumínio.
Descarte a água que formou na assadeira por causa do descanso de 12 horas.
Em seguida, pegue uma faca e passe no couro da panceta, para retirar todo o sal.
Ao final, use um pano de prato limpo ou papel toalha para remover a umidade e possíveis grãos de sal restantes na carne.
Na parte aonde tem carne da panceta, espalhe um fio de azeite (não precisa passar no couro) e disponha na assadeira com o couro para cima.
“Ah, mas posso passar o azeite na hora de temperar?”
Infelizmente não, pois seria eliminado ao descartar a água da carne que está na assadeira e também ao limpar com papel toalha. E vamos combinar? O azeite de oliva não está nem um pouco barato no mercado.
Leve para assar no forno por cerca de 1 hora em temperatura 180 ºC.
Verifique se a carne está completamente cozida e o couro bem seco. Se necessário, retorne ao forno por mais 1 hora.
Atenção, agora vem o pulo do gato para fazer a pururuca da barriga de porco assada!
Com ajuda de um pincel culinário, espalhe vinagre de álcool por todo o couro e em seguida, salpique um pouco de bicarbonato de sódio por toda a panceta.
Se ficar esbranquiçado (com muito bicarbonato em uma parte da carne), aproveite para o pincel culinário para espalhar o bicarbonato de sódio na panceta.
Retorne a assadeira ao forno e asse em temperatura máxima por 20 minutos ou até pururucar.
Retire a panceta assada no forno e sirva em seguida.
Panceta Pururuca Assada no Forno
Nana Ricchetti
Faça essa delícia para petiscar no final de semana com os amigos.
1quilo depanceta de porco– conhecido também como barriga de porco
temperos diversos– pimenta-do-reino, alho em pó, gengibre em pó, páprica doce, entre outros
sal grosso– ou sal de parilha
azeite de oliva a gosto
vinagre de álcool a gosto– ou de arroz
bicarbonato de sódio a gosto
Modo de Preparo
Tempere os pedaços de panceta com os temperos que você tiver em casa, por exemplo: pimenta-do-reino, alho em pó, gengibre em pó, páprica doce, entre outros.
Vire os pedaços de barriga de porco com o couro para cima, remova resíduos de tempero usando uma faca, coloque na assadeira forrada com papel alumínio e salpique sal grosso ou de parrilha.
Pegue a assadeira, cubra com papel alumínio ou plástico filme e leve a assadeira para geladeira para descansar por no mínimo 12 horas.
No outro dia, retire a assadeira da geladeira, remova o filme plástico ou papel alumínio. Descarte a água que formou na assadeira por causa do descanso de 12 horas. Em seguida, pegue uma faca e passe no couro da panceta, para retirar todo o sal.
Ao final, use um pano de prato limpo ou papel toalha para remover a umidade e possíveis grãos de sal restantes na carne.Na parte aonde tem carne da panceta, espalhe um fio de azeite (não precisa passar no couro) e disponha na assadeira com o couro para cima. Leve para assar no forno por cerca de 1 hora em temperatura 180 ºC.
Verifique se a carne está completamente cozida e o couro bem seco. Se necessário, retorne ao forno por mais 1 hora.Com ajuda de um pincel culinário, espalhe vinagre de álcool por todo o couro e em seguida, salpique um pouco de bicarbonato de sódio por toda a panceta.Se ficar esbranquiçado (com muito bicarbonato em uma parte da carne), aproveite para o pincel culinário para espalhar o bicarbonato de sódio na panceta.
Retorne a assadeira ao forno e asse em temperatura máxima por 20 minutos ou até pururucar. Retire a panceta assada no forno e sirva em seguida.
Palavra-chave Barriga Suína, Barriga Suína Pururuca, Barrita de Porco, Carne, Carne de Porco, Panceta, Panceta Pururuca Assada, Panceta Pururuca sem Óleo, Pururuca
Dicas da Cozinheira!
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Dá para fazer Panceta Pururuca na AirFryer?
Claro que sim!
Quando fui fazer essa receita aqui em casa, o gás acabou quando a carne estava assando.
Para ajudar, a minha mãe quebrou a válvula e não conseguimos tirar do botijão de gás vazio.
Resumindo, coloquei para assar na AirFryer para não perder tempo enquanto ia na avenida achar uma loja para comprar um novo regulador de gás.
Assim que cheguei em casa, a carne estava quase pronta!
Aproveitei para passar o vinagre com bicarbonato e passei para a assadeira para finalizar o preparo da minha barriga de porco pururuca.
Só tome alguns cuidados: dependendo do tamanho da sua fritadeira sem óleo, coloque peça por peça para assar por igual.
A temperatura também é outra na hora de assar, principalmente para dourar, ajuste a potência para 200ºC.
Ah, não esqueça de virar a panceta na metade do tempo para que ela doure dos dois lados.
Como conservar Panceta Pururuca já pronta?
Caso tenha sobrado pedaços de pururuca, é importante armazená-la em um recipiente hermético, mantendo-a na geladeira por até 3 dias.
Certifique-se de que a panceta esteja completamente fria antes de guardá-la e quando for servir, aqueça-a no forno por alguns minutos para manter a crocância.
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Adoro fazer Iogurte Caseiro em casa, é tão fácil, econômico e rende bastante.
Tanto que essa é uma receita de 2 ingredientes! Sim, você não leu errado, e após pronto, terá mais de 1 litro de iogurte natural.
O segredo é o calor, que fará com que o leite fermente, por isso preste muita atenção à temperatura na hora de preparar.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Iogurte Caseiro – prepare para um café da manhã mais nutritivo.
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O que você precisará!
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para fazer essa receita caseira de Iogurte Natural Caseiro:
Leite – para fazer iogurte em casa é necessário que o leite seja integral de saquinho ou use leite integral tipo A de garrafinha;
Iogurte Natural – um potinho de 170 gramas, sem açúcar ou outro misturado com outro ingrediente. Aproveite o último pote do seu iogurte caseiro para usar no próximo preparo dessa receita delicia.
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Aproveite para conhecer essa receita também:
Simples de preparar, apenas é necessário ter paciência para esperar um bom tempo para o iogurte fermentar.
Para fazer iogurte caseiro, o primeiro passo é retirar o pote de iogurte da geladeira e esperar atingir a temperatura ambiente antes de colocar a panela no fogo.
Aproveite também para preaquecer o forno a 240 ºC (temperatura alta) por 15 minutos – após esse período, desligue o forno e deixe a porta fechada para manter o calor.
Enquanto o forno aquece, coloque o leite numapanela caçarola tamanho média e leve para aquecer ao fogo baixo.
Mexa suavemente com uma espátula por 15 minutos até que comece a formar espuma na superfície; é crucial evitar a formação de nata durante o aquecimento do leite.
O leite não deve ferver; caso tenha um termômetro culinário, meça a temperatura e o leite deve atingir 90 ºC.
Nesta etapa é importante mexer para impedir a formação de nata.
Apague o fogo e espere o leite amornar, mexendo de vez em quando.
Para verificar a temperatura ideal para misturar o iogurte, coloque o dedo indicador dentro do leite – você deve conseguir mantê-lo por 10 segundos.
Se o leite estiver muito quente, mata os micro-organismos responsáveis pela formação do iogurte; se estiver muito frio, não estimula o crescimento e atividade dos micro-organismos.
Coloque o iogurte e misture delicadamente até dissolver no leite. Eu não costumo tirar leite da panela, mas se preferir, transfira o leite morno uma tigela de vidro ou cerâmica antes de misturar o iogurte natural.
Tampe a panela ou cubra a tigela com filme plástico e embrulhe em um pano grosso (usei 2 panos de pratos) ou cobertor – a ideia é manter o leite aquecido.
Ponha dentro do forno aquecido (já desligado) e deixe por no mínimo 8 horas até formar o iogurte caseiro.
Esse processo pode levar de 8 a 12 horas, dependendo da temperatura ambiente da sua casa.
Depois de pronto, leve o iogurte natural para firmar na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
1litro deleite integral– pode ser leite pasteurizado de saquinho ou leite tipo A de garrafinha
170gramas deiogurte natural– sem sabor e açúcar
Modo de Preparo
O primeiro passo, é retirar o pote de iogurte da geladeira e esperar alcançar temperatura ambiente.
Aproveite para preaquecer o forno a 240 ºC (temperatura alta) por 15 minutos – após esse período, desligue o forno e deixe a porta fechada para manter o calor.Numa panela, coloque o leite e leve para aquecer ao fogo baixo.
Mexa delicadamente com uma espátula por 15 minutos até começar a formar espuma na superfície. O leite não pode ferver.Apague o fogo e espere o leite amornar, mexendo de vez em quando.
Para verificar a temperatura ideal para misturar o iogurte, coloque o dedo indicador dentro do leite – você deve conseguir mantê-lo por 10 segundos. Coloque o iogurte e misture delicadamente até dissolver no leite.
Tampe a panela e embrulhe num pano grosso (usei 2 panos de pratos) ou cobertor – a ideia é manter o leite aquecido. Coloque dentro do forno aquecido (desligado) e deixe por no mínimo 8 horas até formar o iogurte.
Depois de pronto, leve o iogurte natural para firmar na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Palavra-chave Como fazer Iogurte, iogurte, Leite, Leite Integral, Molho Iogurte Natural
Dicas da Cozinheira!
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De que é feito o iogurte natural?
O iogurte natural é feito a partir da fermentação do leite com culturas de bactérias vivas, como o Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus.
Além de ser uma fonte de proteína e cálcio, o iogurte natural é conhecido por ser benéfico para a saúde intestinal, por ajudar na digestão e fortalecer o sistema imunológico.
É um alimento versátil que pode ser consumido puro, com frutas, mel, cereais ou até mesmo ser utilizado em receitas culinárias.
Porque tem que ferver o leite para fazer iogurte caseiro?
O calor ajuda a eliminar qualquer bactéria indesejada presente no leite e inicia o trabalho de quebrar as proteínas para que elas formem a retícula molecular que faz parte do iogurte caseiro.
Este é um passo importante na produção de iogurte em casa para garantir que a cultura adicionada possa prosperar e fermentar o leite adequadamente, resultando em um iogurte caseiro delicioso e seguro para a família consumir.
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Para celebrar meu aniversário (que foi em março), fiz um delicioso Baião de Dois para minha família.
Não tenho muita afinidade com a culinária nordestina, mas era um dos pratos que o Cliente Vip me apresentou nesses 22 anos de casamento.
Quis criar algo com carinho, que todos apreciassem sem medo de ser feliz.
É uma receita que precisa seguir vários processos, mas garanto que no fim, todos ficarão surpreendidos.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Baião de Dois – um prato nordestino delicioso para o almoço com a família.
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O que você precisará!
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para fazer essa receita caseira de Arroz Baião de Dois Simples:
Carne-seca – popular em várias regiões do Brasil, principalmente no Nordeste, esse ingrediente não pode faltar no Baião de 2. Você sabe como é feito a carne seca? É bem simples, logo após de separar peças de alcatra e contrafilé, a passa por um processo de salga e secagem, resultando em um produto com textura firme e sabor intenso;
Feijão-fradinho – este é um feijão saboroso, que não produz caldo igual ao feijão carioca e cozinha muito rapidamente tanto na panela convencional quanto na de pressão;
Bacon – esse é um ingrediente opcional, mas o sabor que esse ingrediente dá ao prato, não pode faltar;
Linguiça Calabresa – ou linguiça paio, esse prato completa o sabor do arroz e feijão nordestino;
Arroz – não pode faltar do prato do brasileiro, o arroz é cozido com o caldo do feijão, ficando saboroso e dando textura ao prato;
Cebola, Alho, Pimentão e Folha de Louro – são temperos essenciais para dar um toque especial e delicioso ao Arroz Baião de Dois Simples! Aqui em casa, sempre temos esses ingredientes fresquinhos na cozinha;
Tomate – esse é um ingrediente opcional, mas eu adoro a textura e sabor do tomate. Experimente e depois volte para me contar o que achou!
Manteiga de Garrafa – muito famoso no nosso Nordeste, esse ingrediente é um tipo de manteiga clarificada. Caso não tenha em casa, use manteiga, azeite ou óleo de cozinha;
Queijo de Coalho – em peça, cortado em cubos de 1 cm, mas caso não ache facilmente por aí, usei queijo parmesão ou até queijo mineiro no lugar;
Cheiro Verde, Coentro, Sal e Pimenta-do-reino – aquela porção para dar sabor ao arroz Baião de Dois.
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Aproveite para conhecer essa receita também:
Prepare a carne seca e o feijão fradinho.
Comece primeiramente com a carne-seca: corte em cubos grandes de cerca de 7 cm – este tamanho é perfeito para dessalgar a carne sem tirar completamente o sal e também para desfiar de um tamanho uniforme.
Coloque-os numa tigela e lave em água corrente.
Cubra completamente os cubos de carne com 10 xícaras de chá de água fria e em seguida, coloque um prato sobre a tigela ou envolva-a em filme plástico.
Deixe-a na geladeira por um dia inteiro, certificando-se de trocar a água pelo menos duas vezes ao longo desse tempo.
O tempo já passou?
Então escorra a água e transfira a carne para a panela de pressão.
Complete com água até a metade da panela, tampe e leve para cozinhar ao fogo médio.
Assim que a panela começar a apitar, diminua o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos.
Apague o fogo e espere toda a pressão sair antes de abrir a panela.
Retire a carne da panela, despreze a água do cozimento.
Coloque o feijão-fradinho na panela, cubra com água, tampe e leve para cozinhar ao fogo médio por apenas 10 minutos depois que pegar pressão.
O feijão não pode cozinhar demais, pois vai desmanchar na hora de finalizar o Baião de 2.
Desligue o fogo e, com um garfo, levante a válvula para tirar a pressão da panela.
Enquanto espera a pressão sair da panela, desfie a carne seca usando dois garfos – descarte os pedaços maiores de gordura.
Sobre uma tigela, passe o feijão por uma peneira e reserve a água do cozimento.
Leve ao fogo médio uma panela caçarola média e frite os cubinhos de bacon.
Assim que estiver dourado, adicione a linguiça calabresa.
Cozinhe por mais ou menos 5 minutos, retire da panela e reserve.
Na mesma panela, regue com o azeite ou óleo, acrescente a cebola picada, o pimentão picado e os dentes de alho para refogar por 2 minutos.
Acrescente o arroz e mexa bem por cerca de 1 minuto para envolver todos os grãos com o azeite.
Adicione 2 xícaras de chá da água do cozimento do feijão, a folha de louro, tempere com sal e misture bem.
Cozinhe em fogo médio e assim que a água começar a secar e atingir o mesmo nível do arroz, diminua o fogo e tampe parcialmente a panela.
Apague o fogo assim que o arroz absorver toda a água. – para verificar, fure o arroz com um garfo e afaste alguns grãos do fundo da panela.
Mantenha a panela tampada por 5 minutos para que os grãos terminem de cozinhar no próprio vapor.
Numa outra panela caçarola ou numa frigideira funda, coloque uma colher de manteiga de garrafa.
Junte os cubinhos de queijo e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, até descolar do fundo, e mexa com a espátula para dourar por igual.
Transfira para uma tigela e reserve.
Na mesma panela, coloque o restante da manteiga e frite a carne-seca desfiada por cerca de 2 minutos.
Acrescente meia xícara de chá da água do cozimento do feijão, o bacon e a linguiça frita.
Desligue o fogo, junte o feijão-fradinho, o tomate picado e misture bem.
Na panela do arroz, solte os grãos com um garfo e transfira o restante dos ingredientes.
Misture bem, prove e acerte o sal e moa pimenta-do-reino na hora.
Junte os cubinhos de queijo dourados e cheiro verde picado.
Quem curtir coentro, finalize o prato com algumas folhas picadas.
Sirva o Arroz Baião de 2 a seguir.
Receita de Baião de Dois
Nana Ricchetti
Um prato nordestino delicioso para o almoço com a família.
1unidade delinguiça calabresa– picada em cubos ou rodelas
1xícara de chá dearroz
1/2unidade decebola picada
2dentes dealho amassado
1unidade defolha de louro
1unidade depimentão– ingrediente opcional. Usei amarelo, mas fique a vontade de por pimentão vermelho ou verde
1unidade detomate grande– ingrediente opcional. Sem semente e pele, picado em cubos pequenos
2colheres de sopa demanteiga de garrafa– ou manteiga, azeite ou óleo de cozinha
200gramas dequeijo de coalho em peça– cortado em cubos de 1 cm. Usei queijo ralado no lugar.
sal e pimenta-do-reino a gosto
coentro e cheiro verde a gosto
Modo de Preparo
Corte a a carne-seca em cubos grandes de cerca de 7 cm – este tamanho é perfeito para dessalgar a carne sem tirar completamente o sal e também para desfiar de um tamanho uniforme. Coloque-os numa tigela e lave em água corrente.
Cubra completamente os cubos de carne com 10 xícaras de chá de água fria e em seguida, coloque um prato sobre a tigela ou envolva-a em filme plástico. Deixe-a na geladeira por um dia inteiro, certificando-se de trocar a água pelo menos duas vezes ao longo desse tempo.
Escorra a água da tigela e transfira a carne para a panela de pressão. Complete com água até a metade da panela, tampe e leve para cozinhar ao fogo médio. Assim que a panela começar a apitar, diminua o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Apague o fogo e espere toda a pressão sair antes de abrir a panela. Retire a carne da panela, despreze a água do cozimento.
Coloque o feijão-fradinho na panela, cubra com água, tampe e leve para cozinhar ao fogo médio por apenas 10 minutos depois que pegar pressão.O feijão não pode cozinhar demais, pois vai desmanchar na hora de finalizar o Baião de 2. Desligue o fogo e espere sair toda a pressão da panela.
Desfie a carne seca usando dois garfos – descarte os pedaços maiores de gordura.
Sobre uma tigela, passe o feijão por uma peneira e reserve a água do cozimento.
Leve ao fogo médio uma panela média e frite os cubinhos de bacon.
Assim que estiver dourado, adicione a linguiça calabresa. Cozinhe por mais ou menos 5 minutos, retire da panela e reserve.
Na mesma panela, regue com o azeite ou óleo, acrescente a cebola picada, o pimentão picado e os dentes de alho para refogar por 2 minutos.
Acrescente o arroz e mexa bem por cerca de 1 minuto para envolver todos os grãos com o azeite.
Adicione 2 xícaras de chá da água do cozimento do feijão, a folha de louro, tempere com sal e misture bem. Cozinhe em fogo médio e assim que a água começar a secar e atingir o mesmo nível do arroz, diminua o fogo e tampe parcialmente a panela. Apague o fogo assim que o arroz absorver toda a água. – para verificar, fure o arroz com um garfo e afaste alguns grãos do fundo da panela.Mantenha a panela tampada por 5 minutos para que os grãos terminem de cozinhar no próprio vapor.
Numa outra panela ou numa frigideira funda, coloque uma colher de manteiga de garrafa. Junte os cubinhos de queijo e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, até descolar do fundo, e mexa com a espátula para dourar por igual. Transfira para uma tigela e reserve.
Na mesma panela, coloque o restante da manteiga e frite a carne-seca desfiada por cerca de 2 minutos. Acrescente meia xícara de chá da água do cozimento do feijão, o bacon e a linguiça frita. Desligue o fogo, junte o feijão-fradinho, o tomate picado e misture bem.
Na panela do arroz, solte os grãos com um garfo e transfira o restante dos ingredientes. Misture bem, prove e acerte o sal e moa pimenta-do-reino na hora.
Junte os cubinhos de queijo dourados e cheiro verde picado. Quem curtir coentro, finalize o prato com algumas folhas picadas. Sirva a seguir.
Palavra-chave Arroz, Arroz Baião de Dois, Bacon, Baião de 2, Baião de Dois, Carne Seca, Feijão Fradinho, Feijão Verde, Linguiça Calabresa
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer Baião de Dois, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
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Posso congelar o Baião de Dois para comer em outro dia?
Assim que o prato de arroz com feijão nordestino ficar frio, coloque em um recipiente hermético e leve para o congelador.
Adicione uma etiqueta com o nome, data de fabricação e data de validade, geralmente 1 mês.
Já para descongelar, coloque na geladeira um dia antes ou aqueça no fogão ou no micro-ondas.
Lembre-se de por um pouco de água para evitar em deixar o Baião de Dois muito seco.
Já na geladeira, quantos dias pode ficar o Baião de Dois?
Sobrou Arroz Baião de 2 na panela e não quer congelar?
Coloque em umpote hermético e leve para a geladeira por até 2 dias.
Ao reaquecer, é recomendado adicionar um pouco de água para evitar que fique muito seco.
De onde vem o Baião de Dois?
Essa mistura de feijão com arroz é um prato tradicional da culinária brasileira.
Já o baião de dois, por sua vez, eleva esses dois ingredientes a um patamar ainda mais alto, garantindo uma explosão de sabores inigualável.
Originário do Nordeste brasileiro – Estado do Ceará, esse prato é verdadeiramente amado em todo o país, aonde combina feijão fradinho, arroz, queijo coalho, carne de sol e manteiga de garrafa, resultando em uma refeição deliciosa.
Com o passar dos anos, algumas adaptações foram feitas, principalmente para utilizar os ingredientes disponíveis na região.
O grande segredo é cozinhar o arroz no caldo do feijão, permitindo que ele absorva todos os aromas e sabores do feijão.
Aqui eu fiz a minha versão, adicionando ingredientes que para mim, não pode faltar.
A receita base é daqui, aproveite para seguir a risca ou faça a sua versão desse prato cearense e surpreenda-se com o resultado final em sua próxima refeição!
Qual a diferença do feijão fradinho com o feijão de corda?
Quantas vezes você ouviu falar sobre o feijão de corda ou feijão fradinho? Também se confunde e não sabe qual a diferença dos dois? Eles são iguais?
Com características bastante similares, especialmente por ser parte da família do segundo, eles diferem, por exemplo, na cor. Em resumo, o feijão de corda é simplesmente uma variedade do fradinho.
A diferença entre eles, é que o feijão fradinho é pequeno, oval e de cor clara.
O feijão de corda é um pouco maior e mais achatado, apresentando uma linha ao meio que lembra uma corda, originando assim seu nome.
O que é manteiga de garrafa?
Esse é um ingrediente muito famoso no Nordeste do Brasil e é um tipo de manteiga clarificada.
A manteiga é cozida em fogo baixo até que toda a água evapore e os sólidos do leite se separem, resultando em uma manteiga dourada, saborosa e com uma textura única.
Resumindo, a manteiga de garrafa é a gordura pura do leite.
A manteiga de garrafa contribui a cremosidade e aroma característico dos pratos nordestinos, principalmente o Baião de Dois.
Antes de você ir embora, quero saber: você gostou dessa Receita de Baião de Dois? Pois compartilhe nas suas mídias sociais. Não esqueça de me seguir nas Redes Sociais, principalmente no pinterest. Se você fez alguma receita ou passo a passo? Então fotografe e em seguida me marque no instagram @taosimplesblog, adoramos ver as fotos e resultados dos pratos ensinados por nós.
Os ventos frios chegaram ao Brasil e não há nada melhor para se aquecer e saciar a fome do que uma Sopa de Carne com Macarrão e Legumes preparada na panela de pressão, de forma simples e extremamente caseira.
Esta é uma receita de família, com ingredientes simples, deliciosa e reconfortante para os dias mais frios, proporcionando uma sensação de aconchego com sabor de comida de mãe.
É verdade esse bilhete, desde que me conheço por gente, esse era uns dos pratos que a minha mãe adorava preparar para os dias frios, além dessa sopa de mandioca (maravilhosa).
Personalize essa receita de acordo com as preferências da sua família, pois essa é uma excelente maneira de tornar as refeições mais saborosas e agradáveis para todos.
Experimente utilizar diferentes tipos e cortes de carnes e coloque legumes que vão variar o sabor e dar textura do prato.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Sopa de Carne com Macarrão e Legumes – uma receita deliciosa para os dias frios, com gostinho de infância.
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O que você precisará!
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para fazer essa receita caseira de Sopa de Macarrão e Carne:
Macarrão– use uma massa curta para fazer qualquer tipo de sopa. Eu tinha um pacote aberto de espaguete e decidi usar na sopa de carne com macarrão;
Carne – aqui usei coxão mole cortado em cubos do mesmo tamanho, mas você pode usar também coxão duro, peito bovino ou acém;
Legumes – nessa sopa usei chuchu, vagem, cenoura e batata, nada te impede de por outros brócolis, ervilha, milho, couve-flor ou mandioquinha na sua sopa de macarrão e carne;
Cebola, Alho e Pimentão – não só realçam o sabor do sopão de carne, mas também conferem um aroma agradável ao prato, enriquecendo a refeição familiar com nutrientes essenciais.
Água – eu normalmente coloco só água quando preparo sopa aqui em casa. O caldo que sai da carne e dos legumes, dão um sabor deliciado ao prato. Quem quiser, coloque caldo de legumes caseiro ou use um tablete de caldo industrializado (mas lembre-se que normalmente tem muito sódio na sua composição);
Cheiro verde – ou temperos verdes frescos dão um sabor extra a sopa de carne com macarrão e legumes;
Sal e Pimenta-do-reino – aquela pitada que só a cozinheira ou o cozinheiro sabe dosar na hora de fazer uma sopa de carne e legumes quentinha para a família.
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Aproveite para conhecer essa receita também:
Chegou a hora de separar e cortar alguns dos ingredientes do Sopão de Carne.
Primeiramente, corte todos os legumes em cubos pequenos, do mesmo tamanho.
Para a sopa de carne com macarrão, utilizei duas bandejas de legumes já picados para sopa compradas na feira. Isso me permite economizar tempo para preparar um almoço rápido nos dias frios de São Paulo.
Em seguida, corte a carne em cubos do mesmo tamanho e pique a cebola, pimentão e os dentes de alho.
Aproveitei para por talos de salsinha junto com os temperos para o refogado.
Vale a pena guardar os talos que estão distantes das folhas da salsinha. Esses talos verdes são mais firmes, portanto use no início do preparo da sopa ou em guisados.
Aqueça uma panela de pressão (ou uma caçarola com tampa) com um pouco de azeite ou óleo, acrescente a cebola com alho e pimentão para refogar por por 2 minutos.
Adicione a carne mexa por alguns minutos até dourar.
Acrescente a água (ou o caldo de legumes) e os legumes picados.
Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por 20 minutos após começar a apitar.
Apague o fogo e com uma colcha, separe um pouco do caldo com os legumes já cozidos.
Usando um liquidificador ou um mixer de mão, bata até formar um caldo grosso.
Tempere com sal, pimenta moída na hora.
Agora adicione o molho de tomate, o caldo batido e o macarrão.
Cozinhe por mais 10 minutos, certificando de mexer com frequência para o macarrão não grudar no fundo da panela.
Assim que a massa da Sopa de Carne e Legumes estiver cozida, coloque o cheiro verde picado e sirva em seguida.
Sopa de Carne com Macarrão e Legumes
Nana Ricchetti
Uma receita deliciosa para os dias frios, com gostinho de infância.
250gramas demacarrão – o ideal que seja uma massa curta, mas use que você tem em casa
500gramas decoxão mole– cortado em cubos tamanho médio
150gramas devagem– cortado em rodelas
500gramas debatatas– com ou sem casca e cortado em cubos pequenos, seguir o corte e tamanho de todos os legumes com o corte dos cubos da batata
1unidade dechuchu
1unidade decenoura
1unidade decebola
4dentes dealho
1unidade depimentão
100gramas demolho de tomate– ou extrato de tomate
1 + 1/2litros deágua– ou caldo de legumes caseiro
cheiro verde picado na hora
sal, pimenta moída na hora a gosto
Modo de Preparo
Primeiramente, corte os legumes em cubos pequenos, do mesmo tamanho. Ps.: comprei duas bandejas de legumes já picados para sopa na feira e isso, me ajudou a não gastar muito tempo na cozinha.
Em seguida, corte a carne em cubos do mesmo tamanho e pique a cebola, pimentão e os dentes de alho.
Aqueça uma panela de pressão (ou uma caçarola com tampa) com um pouco de azeite ou óleo, acrescente a cebola com alho e pimentão para refogar por por 2 minutos.Adicione a carne mexa por alguns minutos até dourar.
Acrescente a água (ou o caldo de legumes) e os legumes picados.
Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por 20 minutos após começar a apitar.
Apague o fogo e com uma colcha, separe um pouco do caldo com os legumes já cozidos.Usando um liquidificador ou um mixer de mão, bata até formar um caldo grosso.Tempere com sal, pimenta moída na hora.Adicione o molho de tomate, o caldo batido e o macarrão.
Cozinhe por mais 10 minutos, certificando de mexer com frequência para o macarrão não grudar no fundo da panela.Assim que a massa estiver cozida, coloque o cheiro verde picado e sirva em seguida.
Palavra-chave Macarrão, Sopa, Sopa de Carne, Sopa de Carne com Macarrão e Legumes, Sopa de Carne e Legumes, Sopa de Legumes com Carne
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer Sopa de Carne com Macarrão, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
Como guardar Sopa de Carne e Legumes em casa!
Sobrou sopa de carne e legumes na panela?
Então guarde-a em um recipiente hermético na geladeira, essa é a maneira certa de conservá-la por no máximo 4 dias.
À medida que a sopa assenta, o macarrão absorve o caldo.
Quando for reaquecer (tanto no fogão ou micro-ondas), adicione um pouco de caldo de legumes caseiro ou água na sopão de carne, misture e aqueça.
Quer congelar?
Espere a sopa de macarrão e carne esfriar e, em seguida, transfira para um recipiente de vidro hermético ou sacos próprios para alimentos.
Não esqueça de por uma etiqueta com nome, data que foi feito, data que foi congelado e vencimento de até 3 meses.
Quais os tipos de corte de carne para fazer sopa nos dias frios.
Para fazer sopa uma deliciosa sopa caseira, escolha cortes de carne que são ideais para cozinhar por um longo período de tempo, resultando em um caldo rico e saboroso ao prato.
Segue alguns cortes que são especialmente suculentos, sendo os favoritos de muitos de muita gente na hora de cozinhar um ensopado, carne de panela e até um sopão de carne com legumes.
Aqui estão os cortes mais recomendados:
Acém – é um corte popular que possui uma alta quantidade de colágeno, uma carne que pode ser moída ou comprada já cortada por pedaços. Quando cozido em fogo baixo na panela de pressão, todo o colágeno derrete, umedecendo a carne resultando em um sabor e textura incrível no ensopado de carne com legumes;
Paleta – mais musculoso que o Acém, a paleta é uma ótima opção para preparar carnes de panela, pois possui uma quantidade moderada de gordura em seu interior, que faz com que os cozidos, ensopados e até molhos ficarem suculentos;
Músculo – também rico em colágeno, esse corte é muito semelhante ao Acém. A diferença está na sua maior maciez e na necessidade de ser cozido com bastante caldo para atingir o ponto ideal. No açougue, é possível encontrar cortes de músculo traseiro e dianteiro, basta escolher qual parte é a sua preferida e comprar para fazer sua Sopa de Macarrão e Carne com Legumes;
Fraldinha – esse corte é muito famoso. Composto por faixas musculares mais grossas e longas, a fraldinha é um corte considerado ideal para preparar sopas, picados, cozidos, caldos, sopas e até mesmo carne moída, carne recheada ou desfiada, pois tem um processo de cozimento fácil;
Coxão Duro – o coxão duro fica do ladinho do coxão mole, mas – não se engane – esses corte não são a mesma coisa. Esse corte de carne é mais rígido e normalmente é vendido envolto em uma capa de gordura. É uma carne para cozimentos mais demorados (carne de panela, cozidos e rosbifes) por conta da grande quantidade de fibras;
Peito Bovino – este corte possui uma quantidade considerável de tecidos, colágeno e gordura, tornando a carne mais rígida. É outra opção ideal para ensopados, cozidos ou assados por um longo período, resultando em uma receita suculenta e saborosa.
Esses são apenas alguns exemplos, mas a verdade é que quase todos os cortes de carne podem ser utilizados para fazer Sopa de Carne e Legumes.
Eu adoro receitas caseiras, já que são pratos que você pode mudar alguns ingredientes e ela continua maravilhosa para a refeição da família.
Essa Sopa de Carne com Macarrão é uma delas e agora, sempre quando faço lembro do meu esposo, pois ele era fã de pratos de sopas quentinhos e cheios de ingredientes.
Agora me diz nos comentários, como você gosta da sua sopa de carne com macarrão? Com muita ou pouca batata? Carne desfiada ou carne em pedaços grandes?
Vou adorar saber!
Agora que você sabe como faz Sopa de Carne e Legumes, então aproveite e conheça também:
Antes de você ir embora, quero saber: você gostou dessa Receita de Sopa de Carne com Macarrão e Legumes? Pois compartilhe nas suas mídias sociais. Não esqueça de me seguir nas Redes Sociais, principalmente no pinterest. Se você fez alguma receita ou passo a passo? Então fotografe e em seguida me marque no instagram @taosimplesblog, adoramos ver as fotos e resultados dos pratos ensinados por nós.
Hoje trago um clássico da cozinha brasileira: Farofa de Banana da Terra!
Não se preocupe, essa é uma receita fácil de preparar e com poucos ingredientes, um ótimo acompanhamento para o Frango Assado ou Feijoada do Final de semana e até com Churrasco com os amigos.
Esta farofa simples pode ser enriquecida com bacon, ovos mexidos, calabresa, damasco, uvas passas, e mais ingredientes.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Farofa de Banana da Terra – veja como é simples fazer uma farofa saborosa para dias especiais.
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O que você precisará!
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para fazer esse Farofa de Banana da Terra:
Farinha de Mandioca– nessa receita brasileira, tanto faz se você usar a farinha torrada ou a farinha de mandioca crua. A única diferença é que a farofa crua requer mais tempo no fogo para dourar e ficar pronta. Também dá para fazer essa farofinha de banana da terra com farinha de milho flocada;
Bananasda Terra – a um tempo atrás, publiquei uma receita de farofa usando banana prata, aquela que encontra em qualquer feira ou mercado. Não gosto de deixar rodelas grossas de banana da terra na farofa, sempre corto em cubinhos do mesmo tamanho;
Manteiga e Óleo (ou azeite) – a gordura nessa receita fará que a farofa fique úmida e além de torrar os grãos da farinha de mandioca. A adição do azeite ou óleo de cozinha, fará que a manteiga não queime quando estiver no fogo;
Sal e Pimenta-do-reino – ao gosto do pessoal que irá devorar essa farofa na sua casa, já que esses temperos básicos usados em qualquer receita brasileira;
Cheiro Verde – bem picadinho com a faca, para finalizar a farofa de Banana da Terra antes de servir no almoço ou jantar da família.
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Aproveite para conhecer essa receita também:
Farofinha pá-pum de fazer.
Com uma faca, corte as pontas e descasque as bananas da terra.
Corte cada uma ao meio, no sentido do comprimento e cada metade ao meio novamente (se a banana estiver muito grossa, corte em 3 tiras).
Fatie cada uma em cubos do mesmo tamanho.
Leve uma frigideira grande ao fogo médio para aquecer.
Regue com o óleo, a manteiga e espere derreter.
Adicione os cubos de banana e tempere com uma pitada de sal.
Deixe dourar por aproximadamente 6 minutos, mexendo ocasionalmente – o tempo pode variar conforme o estado das bananas; quanto mais maduras, mais rapidamente dourarão.
Adicione a farinha aos poucos, misturando com a espátula.
Corrija o sal e tempere com a pimenta moída na hora.
Cozinhe por mais 4 minutos, mexendo de vez em quando, até a farinha ficar crocante.
Desligue o fogo, finalize a Farofa de Banana da Terra com cheiro verde picado e sirva a seguir.
Farofa de Banana da Terra
Nana Ricchetti
Receita simples de fazer, essa é uma farofa deliciosa para servir em dias especiais.
2xícaras de chá de farinha de mandioca– ou farinha de milho amarela flocada
75gramas demanteiga em cubos
1colher de sopa deóleo
sal, pimenta-do-reino e cheiro verde a gosto
Modo de Preparo
Com uma faca, corte as pontas e descasque as bananas da terra. Corte cada uma ao meio, no sentido do comprimento e cada metade ao meio novamente (se a banana estiver muito grossa, corte em 3 tiras). Fatie cada uma em cubos do mesmo tamanho.
Leve uma frigideira grande ao fogo médio para aquecer. Regue com o óleo, a manteiga e espere derreter.
Adicione os cubos de banana e tempere com uma pitada de sal. Deixe dourar por aproximadamente 6 minutos, mexendo ocasionalmente – o tempo pode variar conforme o estado das bananas; quanto mais maduras, mais rapidamente dourarão.
Adicione a farinha aos poucos, misturando com a espátula. Corrija o sal e tempere com a pimenta moída na hora.
Cozinhe por mais 4 minutos, mexendo de vez em quando, até a farinha ficar crocante. Desligue o fogo, finalize com cheiro verde picado e sirva a seguir.
Palavra-chave Banana, Banana da Terra, Farinha de Mandioca, Farinha de Milho, Flocão de Milho
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer Farofa com Banana da Terra, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
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Aprenda a conservar a farofa de banana-da-terra já pronta.
Decidiu antecipar um dia antes de servir?
Então aprenda como conservar a farofa com banana-da-terra já pronta!
Assim que estiver fria, coloque em um pote de vidro hermético, depois basta por na geladeira.
Pode ser servida em até 3 dias. Ao servir, aqueça a farofa de banana da terra na frigideira e sirva junto com o Lombo Suíno Assado delicioso no almoço em família.
Evite armazenar farofa em recipientes de plástico, pois estes podem absorver o tempero e contaminar outros pratos guardados neles.
Tudo que você precisa saber sobre a banana da Terra!
Acredito que todos já tenham ouvido falar da maravilhosa banana-da-terra, não é verdade?
É uma fruta incrível que pode atingir até 26 centímetros de comprimento e pesar até meio quilo!
Sua polpa é super consistente, diferente das outras bananas que conhecemos.
Quando está amarelinha, está deliciosamente doce, e quando verde, tem um sabor neutro que lembra batata ou mandioca.
Já a casca amarela com pontos pretos, é sinal que está bem madura, com a polpa doce e mais macia.
A banana-da-terra é conhecida pela sua riqueza em nutrientes, como amido resistente, fibras, potássio, vitaminas do complexo B, vitamina A e vitamina C.
Essa fruta é tão versátil, que dá para fazer cozida, frita, assada e até mesmo transformada em farinha!
Pode comê-la crua?
A banana-da-terra tem o índice glicêmico mais alto que as demais e esse fator pode causar dor de cabeça em quem a consome crua.
Além disso, pela quantidade de cica, ela pode causar diarreia ou outro tipo de mal estar.
Outras receitas que combinam com a Farofa Banana da Terra!
Esta farofa de mandioca com banana da terra conquistará o paladar dos sortudos que provarem este prato.
Uma receita simples de fazer e que em “dois palitos” está pronta para servir.
Confesso que há muito tempo desejava preparar este prato com banana-da-terra, porém, durante os dez anos em que vivi em Porto Alegre, tive dificuldade em encontrá-la.
Cheguei até mesmo a questionar a feirante, que mencionou que não havia procura, e por esta razão, eles não compravam mais para revender.
Já aqui em São Paulo, tu acha em até supermercado.
Agora me diz nos comentários, aí na sua cidade / estado é fácil de achar banana-da-terra para vender?
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