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Pão de Mandioca Simples de Fazer!
Receita testada, fotografada e conteúdo escrito por um humano
Eu sou apaixonada por essa receita de Pão de Mandioca, além de simples de fazer, fica macio e saboroso.
Essa é a mesma receita que sempre faço por aqui, aproveitando os pedaços de mandioca cozidas que estão na panela.
Separo alguns pedaços para fazer mandioca assado na minha AirFryer e o restante, faço pão para o café da manhã ou congelo para servir no final de semana para o lanche da tarde.
Já que não existe nada melhor que uma fatia quentinha com uma camada de manteiga por cima… pois nada supera um delicioso pão de macaxeira caseiro, macio e gostoso.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Pão de Mandioca – pão caseiro gostoso e macio, muito simples de fazer.
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O que você precisará!
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes e aprenda como fazer pão de aipim cozido:
- Mandioca – também conhecida como aipim e macaxeira. Sem casca e cortada em pedaços pequenos e já cozidas. Escolha as mandiocas que são mais jovens, menores e com a polpa branca, pois essas cozinham mais rápido;
- Manteiga – temperatura ambiente ou derretida. Também dá para usar margarina ou 60 ml de azeite ou óleo de cozinha;
- Farinha de Trigo – aproximadamente, pode ser que use mais ou menos, a quantidade citada na receita é uma base. Pois dependendo da sua cidade (se é mais úmida ou tem um ar mais seco), pode ser que você use menos ou mais farinha de trigo. Para quem não pode comer farinha de trigo por causa de alergia ou tolerância a esse ingrediente, aproveite para usar mix de farinha sem glúten;
- Açúcar – serve para ativar o fermento para pão, fazendo-o crescer, tanto no processo de descanso ou na hora que está assando no forno;
- Fermento Biológico Seco – normalmente uso um envelope individual no preparo dos meus pães. Também dá para usar 30 gramas (dois tabletes) de fermento biológico fresco na hora de fazer o seu pão caseiro de aipim;
- Ovo – além de dar liga, o ovo também cria estrutura e firmeza na massa de pão caseiro. Não pode comer ovos? Então faça uma mistura de linhaça, ensino logo a baixo, no dicas da cozinheira;
- Água – ou leite morno. Aproveite a água do cozimento do aipim para usar no preparo do seu pão de mandioca fofinho;
- Sal – aquela pitadinha, para realçar e sempre coloco na hora de sovar o pão, para não atrapalhar o crescimento da massa;
- Gema de Ovo – batida com um garfo, para passar por cima do pão e deixá-lo dourado depois de assado. Também dá para pincelar com manteiga (ou margarina derretida) ou café frio.
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Aproveite para conhecer essa receita também:
Aprenda a cozinhar mandioca.
Primeiramente, corte a mandioca em fatias grandes de 8 cm, mais ou menos.
Com uma faca, descasque cada uma e é muito fácil!
Agora faça um corte de ponta a ponta em cada pedaço, no sentido vertical.
Puxe a casca (primeira camada branca junto da casca) com uma faca ou até com as mãos, retirando-a por inteiro.
Lave em água corrente para tirar a terra que ficou no vegetal.
Coloque na panela caçarola funda ou uma panela de pressão.
Cubra com água, acrescente um pouco de sal e leve para cozinhar por mais ou menos trinta minutos com a panela tampada.
Na panela de pressão, tampe a panela e leve ao fogo alto.
Assim que começar a apitar, abaixe o fogo e cozinhe por dez minutos.
Após os 10 minutos, desligue o fogo e deixe toda a pressão sair antes de abrir a panela.
Para saber o ponto exato da mandioca cozida, veja se está com uma cor mais transparente, volume aumentado e hidratada.
Ou apenas faça o seguinte teste: espete um garfo!
Caso entre facilmente ou se separarem facilmente, chegou a hora de apagar o fogo, escorrer e deixar os pedaços de aipim ficarem bem sequinhos.
Agora é o momento de por as mãos na massa!
Com um espremedor ou garfo, espreme ou esmague os pedaços de mandioca cozidos.
Passe para uma vasilha, junte a manteiga e misture bem.
Coloque o açúcar, metade da farinha de trigo, o ovo, o fermento, a água morna e misture bem.
Sove a massa de pão caseiro de aipim durante 10 a 15 minutos, adicionando mais farinha de trigo até obter uma massa lisa e homogênea.
No final da sova, adicione o um punhado de sal e sove mais um pouco para temperar bem a massa de pão.
Agora cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de tamanho, normalmente entre 1 a 2 horas.
Sove a massa de pão de mandioca novamente por mais 10 minutos e transfira para uma forma de pão untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
Deixe descansando até dobrar de volume.
Pincele com a gema e leve para assar em forno preaquecido temperatura média por 40 minutos ou até que esteja dourado por fora.
Sirva o pão de mandioca quentinho ou já frio para a sua família.
Pão de Mandioca
Tenha um pão caseiro delicioso e fofinho para o café da manhã ou lanche da tarde.
Ingredientes
- 500 gramas de mandioca cozida – também conhecida como aipim e macaxeira
- 1/2 xícara de chá de manteiga – temperatura ambiente ou derretida
- 1 quilo de farinha de trigo – aproximadamente, pode ser que use mais ou menos
- 4 colheres de sobremesa de açúcar
- 10 gramas de fermento biológico seco – uso um sache e quem tiver fermento fresco, use 2 tabletes
- 1 unidade de ovo – para uma versão vegana, use mistura de linhaça no lugar do ovo
- 1 xícara de chá de água – ou leite morno
- 1 pitada de sal
- 1 unidade de gema de ovo – batida com um garfo, para passar por cima do pão
Modo de Preparo
- Com um espremedor ou garfo, esmague os pedaços de mandioca cozidos.
- Passe para uma vasilha, junte a manteiga e misture bem.
- Coloque o açúcar, metade da farinha de trigo, o ovo, o fermento, a água morna e misture bem. Sove a massa durante 10 a 15 minutos, adicionando mais farinha de trigo até obter uma massa lisa e homogênea.
- No final da sova, adicione o um punhado de sal e sove mais um pouco para temperar o pão.Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de tamanho, normalmente entre 1 a 2 horas.
- Sove a massa novamente por mais 10 minutos e transfira para uma forma de pão untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
- Deixe descansando até dobrar de volume.
- Pincele com a gema e leve para assar em forno preaquecido temperatura média por 40 minutos ou até que esteja dourado por fora.Sirva quentinho ou já frio.
Notas
O ponto perfeito da massa do pão!
Caso o pão comece a grudar nas mãos, adicione mais farinha, até que ela não grude mais. Agora, se a massa fique farinhenta, adicione um pouco mais de água ou leite morno até ficar uma massa homogênea.
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer Pão de Mandioca em casa, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
Como conservar pão caseiro.
Primeiramente, espere o pão de mandioca esfriar completamente, isso evita que o vapor cause aparecimento de bolor por que está guardado em um saco de papel ou de pano.
Coloque o pão em um saco plástico retirando todo o ar.
Guarde o pão em um local fresco, seco e arejado. Evite lugares que tem luz direta do sol ou pontos com fontes de calor, por exemplo, fogões, janelas ensolaradas ou outras áreas quentes da cozinha.
Também evite armazenar na geladeira, pois o ambiente frio e úmido pode acelerar o processo de envelhecimento e deixar a massa do pão endurecido rapidamente.
Quem quiser congelar, basta levar o pão já ensacado (sem ar) diretamente para o congelador / freezer, com validade de até 3 meses.
Lembre-se de por uma etiqueta com a data que foi feito, assado, congelado e a validade.
Para descongelar, basta deixar o pão de aipim fora do freezer por algumas horas, em temperatura ambiente.
Por fim, preaqueça o forno e esquente o pão de mandioca até que a textura se recupere.
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Posso usar farinha de trigo integral para fazer meu pão de macaxeira?
Pode sim, sugiro fazer uma mistura de farinha de trigo processada com a farinha integral para garantir a maciez do pão.
Pois a farinha de trigo integral tem uma densidade maior do que a farinha de trigo refinada e por isso, o pão demora a crescer.
Isso quer dizer, a massa não crescerá muito que um pão feito apenas com farinha processada.
Sem falar que um pão 100% de farinha de trigo integral te dará muito mais trabalho na hora de sovar.
Por fim, a outra mudança que a farinha de trigo integral dá ao pão caseiro é na textura!
Normalmente esses pães, ficam mais densos e com miolo um pouco seco, não é tão agradável igual ao um pão fofinho.
Sendo assim, colocando no máximo 30% de farinha de trigo refinada, você terá um pão mais fácil para sovar e ainda crescerá!
No final, logo após de assar, apresentará uma textura mais macia e perfeita para passar manteiga.
Muito bem, você ainda quer fazer um pão só com farinha integral, vem aqui que contarei um segredo: indico usar uma batedeira planetária para sovar a massa de pão por 30 minutos para desenvolver o glúten.
No lugar dos ovos, use essa mistura de linhaça!
Para quem não pode comer ovos, faça a seguinte mistura: para cada unidade de ovo usado nessa receita, você precisará de uma colher de sopa de sementes de linhaça e mais duas colheres de meia de sopa de água.
No processador de alimento, comece triturando as sementes inteiras de linhaça, até virar uma farinha.
Transfira para um pote ou em um copo e adicione a água.
Deixe descansar por 10 minutos até formar um gel, ou consistência semelhante ao ovo batido.
Atenção, nunca compre as sementes já trituradas, pois perdem o seu valor nutricional.
Outras receitas caseiras gostosas para fazer em casa.
O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!
Simples de fazer, não acha?
Esse é um pão macio, com ingredientes básicos e logo depois de estar assado, combina muito bem com manteiga e até geleia.
Apenas siga as minhas dicas citadas na receita acima.
Pois não como você errar e caso surja alguma dúvida, converse comigo nos comentários ou me chame no direct do instagram.
Agora que você sabe como fazer Pão de Mandioca macio em casa, então aproveite e conheça também:
Ou clique aqui e veja mais receitas de lanche já publicadas no Tão Simples.
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