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Pão Integral 100% com Farinha Integral
Receita testada, fotografada e conteúdo escrito por um humano
Índice de Conteúdo
Sim, esse Pão Integral 100% com Farinha de Trigo Integral para o seu café da manhã!
Pois é gente, dessa vez trouxe uma receita totalmente diferente e sem adição da farinha branca.
Antes que alguém fale “pão integral não vai farinha banca…”
Eu já respondo “sim, eu gosto de por farinha branca refinada na minha massa de pão!”
Normalmente adiciono uma pequena quantidade que ajudará pão crescer rapidamente e também dará uma textura de pão macio. O segredo é por uma quantidade menor do ingrediente refinado e é isso, essa mudança não desqualifica os nutrientes que o seu pão caseiro terá.
Só que dessa vez, fiz um pão caseiro sem farinha branca e de longa fermentação (que foi ensinado pelas minhas amigas Ariana Pazzini e Dom Manjericão).
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Pão Integral 100% com Farinha Integral – faça em casa o seu próprio pão caseiro.
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O que você precisará!
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para fazer pão caseiro integral:
- Farinha de Trigo Integral – pode ser que coloque menos ou mais, tudo isso dependerá do clima e umidade da sua cidade;
- Fermento Biológico Seco Instantâneo – além de armazenar de forma melhor, tem o poder de fermentação mais uniforme, fazendo que o pão cresça melhor por inteiro;
- Manteiga ou Margarina – você também pode usar óleo vegetal ou azeite no lugar, normalmente quatro colheres de sopa na massa de pão e dá super certo;
- Açúcar – pode substituir por mel, esses ingredientes ajudará a alimentar o fermento biológico e fará a massa crescer;
- Água Morna – ou use leite integral morno, deixará o pão mais macio por causa da gordura;
- Sal – ao gosto do freguês, sempre coloque por último.
Aproveite para conhecer essa receita também:
Chegou a hora de ativar o fermento do pão caseiro integral.
Numa tigela grande, misture a farinha de trigo integral com açúcar e o fermento biológico seco.
Adicione a água morna e misture até virar uma pasta.
Coloque a manteiga e aos poucos, adicione a farinha de trigo integral, misturando bem até virar uma massa homogênea e que não grude nas mãos.
Deixe a farinha absorver a água por 10 minutos antes de sovar.
Coloque o sal e sove a massa na tigela para incorporar melhor os ingredientes por 20 minutos.
Dobre, amasse, estique e amasse novamente até ficar bem lisa, macia e úmida.
Caso precise de mais farinha, adicione.
Se preferir, sove a massa na batedeira com o gancho em velocidade baixa.
Modele a massa numa bola, volte para a tigela e cubra com um prato.
Leve para a geladeira e deixe a massa descansar por 12 horas.
Retire de geladeira, deixe a massa em temperatura ambiente por 30 minutos.
Sove novamente a massa, por mais ou menos dez minutos.
Coloque em uma assadeira untada com manteiga e farinha de trigo.
Cubra com o pano de prato e deixe descansar por mais 60 minutos ou até a massa dobrar de tamanho.
Leve para assar em um forno preaquecido em temperatura média, por aproximadamente 40 minutos ou, até o pão ficar dourado por fora.
Retire do forno e espere esfriar um pouco para desenformar.
Sirva o pão integral quentinho ou frio com geleia de frutas.
Pão Integral 100%
Faça em casa o seu próprio pão caseiro usando apenas farinha de trigo integral.
Ingredientes
- 500 gramas de farinha de trigo integral – pode por um pouco menos
- 10 gramas de fermento biológico seco instantâneo
- 2 colheres de sopa de açúcar – pode substituir por mel
- 360 ml de água morna – ou use leite integral, deixará o pão mais macio
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- sal a gosto
Modo de Preparo
- Numa tigela grande, misture a farinha de trigo integral com açúcar e o fermento biológico seco.Adicione a água morna e misture até virar uma pasta.Coloque a manteiga e aos poucos, adicione a farinha de trigo integral, misturando bem até virar uma massa homogênea e que não grude nas mãos.
- Deixe a farinha absorver a água por 10 minutos antes de sovar.Coloque o sal e sove a massa na tigela para incorporar melhor os ingredientes por 20 minutos.
- Dobre, amasse, estique e amasse novamente até ficar bem lisa, macia e úmida.Caso precise de mais farinha, adicione.Se preferir, sove a massa na batedeira com o gancho em velocidade baixa.
- Modele a massa numa bola, volte para a tigela e cubra com um prato. Leve para a geladeira e deixe a massa descansar por 12 horas. Retire de geladeira, deixe a massa em temperatura ambiente por 30 minutos.
- Sove novamente a massa, por mais ou menos dez minutos.Coloque em uma assadeira untada com manteiga e farinha de trigo.Cubra com o pano de prato e deixe descansar por mais 60 minutos ou até a massa dobrar de tamanho.
- Leve para assar em um forno preaquecido em temperatura média, por aproximadamente 40 minutos ou, até o pão ficar dourado por fora.Retire do forno e espere esfriar um pouco para desenformar.Sirva quentinho ou frio.
Video
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer Pão Integral 100% com Farinha de Trigo Integral, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
Posso por outros ingredientes na minha massa integral de pão?
Claro que sim, você pode adicionar linhaça, chia e até gergelim.
Na hora que estiver misturando a farinha com os outros ingredientes, basta colocar duas colheres de sopa e finalizar sovando o pão integral.
Antes que alguém me pergunte sobre a aveia, pode por meia xícara na massa de pão integral. Só olhe na embalagem se pode conter glúten no produto, quem for tolerante ou alérgico.
Conserve o seu pão integral caseiro do jeito certo.
Antes de qualquer coisa, espere o pão integral esfriar completamente. Pois os sacos herméticos, saco de papel ou de pano, normalmente vão “prender” o vapor, desenvolvendo mais rápido o aparecimento de fungos que causam bolor no pão.
Tanto quando você for comprar pão no mercado, verá que ele vem em saco furadinho, para que o ar quente passar e não umedecer o pão já pronto para consumo.
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Como faço para congelar pão caseiro.
Assim que o pão estiver frio, coloque-os em um saco plástico retirando todo o ar a fim de evitar que a massa perca a qualidade no congelador / freezer.
Não esqueça de por o nome, data que foi feito, assado, congelado e a validade de até 3 meses.
Para descongelar, basta deixá-lo fora do freezer por algumas horas.
Logo depois, preaqueça o forno e esquente o pão integral caseiro até que sua textura se recupere.
Oi? Posso fazer Pão Integral tem Glúten?
Se você usar farinha de trigo, tem sim.
Mas nada te impede de usar farinha de arroz integral ou mix de farinha integral sem glúten na hora de fazer a massa integral de pão.
Outras receitas caseiras gostosas para fazer em casa.
O que colocar no pão integral?
Na hora de servir o seu pão fresquinho, além da manteiga, fique a vontade para colocar Geleia de Morango, Geleia de Amora e até Geleia de Pêssego.
Para a turma do salgado, veja essas receitas de patês caseiros: Patê de Berinjela com Maionese, Patê de Frango e Patê de Atum.
Por fim, não vamos deixar as bebidas de fora, para acompanhar os pãezinhos quentinhos?
Confira essa seleção: Suco de Manga com Gengibre, Café com Leite Condensado e Suco de Beterraba com Laranja.
O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!
Adoro Pão integral quentinho, com manteiga derretendo por cima.
Sirva no café da manhã ou no lanche da tarde, também prepare outras receitas como essa French Toast Salgada.
Dá para fazer sem ser longa fermentação?
Claro que sim e nesse caso, recomendo que sove a massa integral por mais tempo.
Também deixe a massa integral descansando por mais tempo do que citado acima na receita, para garantir que a fermentação faça o pão crescer e ficar macio.
No final, você terá um delicioso pão integral caseiro, porém, não será tão macio, já que a sua textura ficará mais densa.
O tamanho também irá variar, ele não crescerá tanto e você pode ver a diferença com essa receita de Pão Caseiro que já publiquei aqui no site.
Agora que você sabe de tudo para fazer Pão com Farinha Integral em casa, então aproveite e conheça também:
Ou clique aqui e veja mais receitas de lanche já publicadas no Tão Simples.
Antes de você ir embora, quero saber: você gostou dessa Receita de Pão Integral 100% com Farinha de Trigo Integral? Pois compartilhe nas suas mídias sociais. Não esqueça de me seguir nas Redes Sociais, principalmente no pinterest. Se você fez alguma receita ou passo a passo? Então fotografe e em seguida me marque no instagram @taosimplesblog, adoramos ver as fotos e resultados dos pratos ensinados por nós.
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