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Aprender a fazer o básico, é sempre bom para ter uma boa alimentação. Essa receita de vagem refogada pode ser servida junto com uma salada deliciosa, carne grelhada, arroz e feijão na hora do almoço da semana.
Não vou negar, é muito fácil essa receita de refogado e você pode até seguir o passo a passo com outros legumes.
Apenas fique de olho no tempo! já que a cenoura refogada demora mais tempo para ficar macia na hora que for cozinhar e logo após refogar.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Vagem Refogada – um delicioso acompanhamento de legumes para o almoço ou jantar.
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O que você precisará!
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para preparar vagem refogada:
- Vagem – nessa receita de refogado, usei a vagem macarrão. Caso encontre a holandesa, fique a vontade para usar no refogado de legumes;
- Alho e Cebola – são dois temperos que sempre tenho em casa, uso para qualquer tipo de prato. Além de dar sabor, perfuma a comida e a casa;
- Azeite – pode colocar óleo vegetal no lugar ou derreta duas colheres de sopa de manteiga para cozinhar as rodelas de vagens bem verdinhas. Caso não sabia, Vagem refogada na Manteiga é deliciosa e tem receita aqui no site;
- Sal – ao gosto do freguês, suficiente para dar sabor ao prato.
Aproveite para conhecer essa receita também:
Antes de refogar a vagem, vamos dar uma leve cozinhada?
Primeiramente, lave e seque as vagens.
Corte os cabinhos e descarte.
Pique cada vagem em rodelas pequenas, do mesmo tamanho.
Retire a casca, amasse e pique o dente de alho.
Em seguida, retire a casca da cebola, corte em rodela e pique.
Numa panela com água fervendo com uma pitada de sal, coloque as rodelas das vagens para cozinhar por dois a três minutos.
Caso queira servir vagem cozida, basta descartar a água e servir.
Agora, quem quiser refogar, temos que parar o cozimento: mergulhe em água gelada com algumas pedras de gelo.
Escorra bem e reserve.
Leve uma panela ou frigideira funda para esquentar no fogo médio.
Assim que aquecer, regue com azeite, adicione a cebola e o alho.
Refogue por mais ou menos um minuto.
Acrescente as vagens já picadas, corrija o sal e quem quiser, moa pimenta-do-reino na hora.
Por fim, cozinhe por cerca de 7 minutos até as vagens começarem a dourar e ficar levemente macias.
Desligue o fogo, transfira o refogado de vagem para uma travessa e sirva a seguir (com ou sem salsinha).
Vagem Refogada
Ingredientes
- 300 gramas de vagem
- 1 dente de alho
- 1/2 unidade de cebola
- 2 e 1/2 colheres de sopa de azeite
- sal a gosto
Modo de Preparo
- Lave e seque as vagens. Corte os cabinhos e descarte. Pique cada vagem em rodelas pequenas, do mesmo tamanho. Retire a casca, amasse e pique o dente de alho.Em seguida, retire a casca da cebola, corte em rodela e pique.
- Numa panela com água fervendo, coloque as rodelas das vagens para cozinhar por dois a três minutos. Após esse tempo, mergulhe em água gelada para interromper o cozimento. Escorra bem e reserve.
- Leve uma frigideira o fogo médio. Quando aquecer, regue com azeite, adicione a cebola e o alho. Refogue por mais ou menos um minuto.
- Acrescente as vagens já picadas, tempere com uma pitada de sal e quem quiser, moa pimenta-do-reino na hora. Por fim, cozinhe por cerca de 7 minutos até as vagens começarem a dourar e ficar levemente macias.
- Desligue o fogo, transfira para uma travessa e sirva a seguir (com ou sem salsinha).
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer vagem refogada, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
Quais são os tipos de vagens encontradas no Brasil?
Acredito que você já tenha feito essa pergunta enquanto passava na barraca de legumes da feira!
Para não ter mais dúvidas, já adianto que aqui no Brasil, as variedades mais comum de se encontrar são da espécie Phaseolus Vulgaris, com as seguintes semelhanças: fios compridos, roliços e tons verdes variadas.
- Vagem Macarrão – essa é uma das variedades mais comum de se achar por aqui. Também conhecida como feijão vagem, seu formato é cilíndrico, com tonalidade verde e crocante. Uma dica, o cozimento no vapor preserva sua cor e sabor. Normalmente compro esse para fazer o meu refogado de vagem.
- Vagem Holandesa – também conhecida como vagem francesa e é bem parecida com à variedade manteiga. Ela é mais fina, pouco fibrosa e a sua cor, é escura assim que está madura. Perfeito para cozimentos rápidos, principalmente para salteá-la na frigideira com um pouco de manteiga.
- Vagem Manteiga – mais achatada que a holandesa, tem uma textura sedosa e macia. Ela pode ser branqueada (aferventada e, em seguida, esfriada na água gelada), para manter a sua cor, sabor e textura.
- Ervilha Torta – o seu nome cientifico é Pisum Sativum e é bem diferente das outras vagens. As suas principais características da sua vagem são: larga, curva, acatada, com fibras curas (que precisam ser removidas antes do cozimento) e com pequenas sementes no interior. Já o seu sabor é adocicado, com um toque amargo e muito crocante. Aproveite e faça com ovo essa vagem.
- Edamame – é uma vagem da soja ainda verde coberta de penugem, aonde é comida apenas os grãos que tem um sabor tenro e doce. Esse tipo de vagem, é muito apreciada pelo povo asiático.
Antes de você sair para preparar vagem refogada, saiba como escolher e armazenar!
Assim que chegar no mercado ou na feira, veja se a vagem está com uma cor uniforme, sem mancha e brilhante.
A sua textura também tem que estar firme e com sementes pequenas.
Quanto mais novas são as vagens, mais tenras e crocantes costumam ser, além de menos fibrosa.
Na geladeira, a vagem tem uma validade de 5 a 7 dias, após esse tempo começa apresentar manchas.
Mantenha em um saco plástico próprio para alimento e só lave na hora que for usar.
Agora, se for mantido em temperatura ambiente, você pode consumir em até 3 dias.
Como congelar vagem crua?
Primeiro corte as pontas, retire o fio fibro da lateral e faça o pré-cozimento.
Numa panela com água fervendo, coloque as vagens para cozinhar por dois a três minutos.
Após esse tempo, mergulhe em água gelada para interromper o cozimento.
Escorra bem e seque cada uma, coloque em uma bandeja e leve para o congelador.
Assim que as vagens estiverem congeladas, retire da bandeja e coloque em saco plástico.
A validade é de até 12 meses e você pode usar em sopas, tortas e cozidos.
E para armazenar a vagem já refogada, como fazer?
Pois bem, sobrou vagem refogada do almoço ou jantar? Então coloque em um recipiente hermético e leve para geladeira.
Por fim, consuma em até dois dias.
Atenção! Nunca deixe a vagem refogada cozida por mais de duas horas em temperatura ambiente, pois já estará propagando bactérias.
Outras receitas com vagens para o almoço ou jantar.
Como fazer vagem no vapor antes de refogar?
É muito fácil e simples cozinhar a vagem no vapor!
Pegue uma panela caçarola que se encaixa perfeitamente no cozi vapore.
Em seguida, coloque água (não pode encostar no cozi vapore) e leve ao fogo.
Quando a água estiver quente, sem ferver, encaixe a panela para cozinhar no vapor com as vagens e tampe a panela.
O tempo de cozimento normalmente é de 3 a 5 minutos.
Retire e agora termine o preparo do refogado de vagem para o almoço ou jantar.
Como saber que a vagem está estragada?
Sempre cheire e verifique o aspecto, não prove pois pode ser perigoso.
Caso note algum cheiro estranho, uma textura molenga, com mofo ou com cor amarela, é porque está estragado.
Basta jogar fora e ir ao mercado comprar mais vagem para fazer essa receita de refogado.
Está faltando algo na sua cozinha ou na sua casa?
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O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!
Adoro preparar vagem refogada aqui em casa, um prato rápido e prático.
Essa leguminosa, tem propriedades poderosas!
Ricas em vitaminas do complexo B e minerais, é um alimento altamente nutritivo.
Na vagem, você encontrará ácido fólico, vitamina C, fibras e minerais como o magnésio, cálcio, ferro e fósforo.
Para dar um sabor a mais no refogado, adicione sementes de gergelim ou regue com suco de limão depois de cozido.
Agora que você sabe como faz vagem refogada em casa, então aproveite e conheça também:
- Frango Desfiado Temperado;
- Couve à Mineira;
- Salada de Batata com Ovos;
- Suco de Beterraba com Laranja.
Ou clique aqui e veja mais receitas para o almoço ou jantar já publicadas no Tão Simples.
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