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Adoro fazer Iogurte Caseiro em casa, é tão fácil, econômico e rende bastante.
Tanto que essa é uma receita de 2 ingredientes! Sim, você não leu errado, e após pronto, terá mais de 1 litro de iogurte natural.
O segredo é o calor, que fará com que o leite fermente, por isso preste muita atenção à temperatura na hora de preparar.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Iogurte Caseiro – prepare para um café da manhã mais nutritivo.
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O que você precisará!
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para fazer essa receita caseira de Iogurte Natural Caseiro:
- Leite – para fazer iogurte em casa é necessário que o leite seja integral de saquinho ou use leite integral tipo A de garrafinha;
- Iogurte Natural – um potinho de 170 gramas, sem açúcar ou outro misturado com outro ingrediente. Aproveite o último pote do seu iogurte caseiro para usar no próximo preparo dessa receita delicia.
Simples de preparar, apenas é necessário ter paciência para esperar um bom tempo para o iogurte fermentar.
Para fazer iogurte caseiro, o primeiro passo é retirar o pote de iogurte da geladeira e esperar atingir a temperatura ambiente antes de colocar a panela no fogo.
Aproveite também para preaquecer o forno a 240 ºC (temperatura alta) por 15 minutos – após esse período, desligue o forno e deixe a porta fechada para manter o calor.
Enquanto o forno aquece, coloque o leite numa panela caçarola tamanho média e leve para aquecer ao fogo baixo.
Mexa suavemente com uma espátula por 15 minutos até que comece a formar espuma na superfície; é crucial evitar a formação de nata durante o aquecimento do leite.
O leite não deve ferver; caso tenha um termômetro culinário, meça a temperatura e o leite deve atingir 90 ºC.
Nesta etapa é importante mexer para impedir a formação de nata.
Apague o fogo e espere o leite amornar, mexendo de vez em quando.
Para verificar a temperatura ideal para misturar o iogurte, coloque o dedo indicador dentro do leite – você deve conseguir mantê-lo por 10 segundos.
Se o leite estiver muito quente, mata os micro-organismos responsáveis pela formação do iogurte; se estiver muito frio, não estimula o crescimento e atividade dos micro-organismos.
Coloque o iogurte e misture delicadamente até dissolver no leite. Eu não costumo tirar leite da panela, mas se preferir, transfira o leite morno uma tigela de vidro ou cerâmica antes de misturar o iogurte natural.
Tampe a panela ou cubra a tigela com filme plástico e embrulhe em um pano grosso (usei 2 panos de pratos) ou cobertor – a ideia é manter o leite aquecido.
Ponha dentro do forno aquecido (já desligado) e deixe por no mínimo 8 horas até formar o iogurte caseiro.
Esse processo pode levar de 8 a 12 horas, dependendo da temperatura ambiente da sua casa.
Depois de pronto, leve o iogurte natural para firmar na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Aqui em casa, adoro colocar frutas e granola.
Iogurte Caseiro
Ingredientes
- 1 litro de leite integral – pode ser leite pasteurizado de saquinho ou leite tipo A de garrafinha
- 170 gramas de iogurte natural – sem sabor e açúcar
Modo de Preparo
- O primeiro passo, é retirar o pote de iogurte da geladeira e esperar alcançar temperatura ambiente.
- Aproveite para preaquecer o forno a 240 ºC (temperatura alta) por 15 minutos – após esse período, desligue o forno e deixe a porta fechada para manter o calor.Numa panela, coloque o leite e leve para aquecer ao fogo baixo.
- Mexa delicadamente com uma espátula por 15 minutos até começar a formar espuma na superfície. O leite não pode ferver.Apague o fogo e espere o leite amornar, mexendo de vez em quando.
- Para verificar a temperatura ideal para misturar o iogurte, coloque o dedo indicador dentro do leite – você deve conseguir mantê-lo por 10 segundos. Coloque o iogurte e misture delicadamente até dissolver no leite.
- Tampe a panela e embrulhe num pano grosso (usei 2 panos de pratos) ou cobertor – a ideia é manter o leite aquecido. Coloque dentro do forno aquecido (desligado) e deixe por no mínimo 8 horas até formar o iogurte.
- Depois de pronto, leve o iogurte natural para firmar na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer Iogurte Natural em casa, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
De que é feito o iogurte natural?
O iogurte natural é feito a partir da fermentação do leite com culturas de bactérias vivas, como o Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus.
Além de ser uma fonte de proteína e cálcio, o iogurte natural é conhecido por ser benéfico para a saúde intestinal, por ajudar na digestão e fortalecer o sistema imunológico.
É um alimento versátil que pode ser consumido puro, com frutas, mel, cereais ou até mesmo ser utilizado em receitas culinárias.
Porque tem que ferver o leite para fazer iogurte caseiro?
O calor ajuda a eliminar qualquer bactéria indesejada presente no leite e inicia o trabalho de quebrar as proteínas para que elas formem a retícula molecular que faz parte do iogurte caseiro.
Este é um passo importante na produção de iogurte em casa para garantir que a cultura adicionada possa prosperar e fermentar o leite adequadamente, resultando em um iogurte caseiro delicioso e seguro para a família consumir.
Acompanhamentos para um delicioso café da manhã.
Iogurte Caseiro de Frutas, como fazer?
Para uma versão saborosa, para servir principalmente para as crianças, é muito simples de fazer.
Assim que o iogurte estiver pronto para servir, basta bater no liquidificador uma fruta com o iogurte caseiro.
Use e abuse de morango, coco ralado, ameixa seca, mamão, entre outras frutas.
Eu não colocaria açúcar, já que a fruta já tem a frutose (que é um açúcar) e deixará o iogurte de frutas adoçado.
Agora, se você tem um paladar mais melado, fique a vontade para adicionar!
Logo após de bater, leve para a geladeira por mais ou menos 2 horas antes de servir.
Posso congelar iogurte natural?
Para consumo direto, não é recomendado.
O iogurte fica talhado, já que o frio tente a separar os ingredientes.
Nesse caso, conserve o iogurte caseiro na geladeira, em um pote hermético e consuma em até uma semana.
Agora, se for usar em uma receita, você pode congelar o iogurte, leite e até queijo.
A validade do iogurte congelado é de 1 a 2 meses.
Está faltando algo na sua cozinha ou na sua casa?
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O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!
Eu adoro de ter iogurte feito em casa na geladeira, especialmente agora que estou focando mais na minha saúde e praticando musculação diariamente.
Pois
Agora que você sabe como faz Iogurte Caseiro, então aproveite e conheça também:
Ou clique aqui e veja mais receitas caseiras para o café da manhã já publicadas no Tão Simples.
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