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Já quero iniciar essa conversa falando que fazer pão integral caseiro é muito fácil!
Te garanto que esse pão é macio, fácil de sovar e rico em fibras.
Além de servir com manteiga ou geleia no café da manhã, dá para fazer deliciosos sanduíches também.
Quem está começando a dominar a “arte do pão integral“, essa é uma receita simples para você fazer aí na sua casa.
Agora chega de papo e vamos por as mãos na massa?
Receita de Pão Integral Caseiro – faça o seu pão e sirva no café da manhã da sua família.
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O que você precisará!
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para fazer pão caseiro integral:
- Farinha de Trigo Refinado – a nossa farinha branca, ela é importante para o desenvolvimento do glúten e assim, fazer o pão crescer mais rápido;
- Farinha de Trigo Integral – pode ser que coloque menos ou mais, tudo isso dependerá do clima e umidade da sua cidade;
- Fermento Biológico Seco Instantâneo – além de armazenar de forma melhor, tem o poder de fermentação mais uniforme, fazendo que o pão cresça melhor por inteiro;
- Óleo ou Azeite – já manteiga ou margarina no lugar, normalmente duas colheres de sopa no e dá super certo;
- Açúcar – pode substituir por mel, esses ingredientes ajudará a alimentar o fermento biológico e fará a massa crescer;
- Água Morna – ou use leite integral morno, deixará o pão mais macio por causa da gordura;
- Sal – ao gosto do freguês, sempre coloque por último.
Chegou a hora de ativar o fermento.
Numa tigela grande, misture a farinha de trigo refinada com açúcar e o fermento.
Adicione a água morna e misture até virar uma pasta.Deixe descansando por mais ou menos cinco minutos.
Coloque o óleo e aos poucos, a farinha de trigo integral, sempre misturando com uma colher.
Deixe a farinha absorver a água por 10 minutos antes de sovar.
Coloque o sal e sove a massa na tigela para incorporar melhor os ingredientes.
Caso precise de mais farinha, adicione.
Transfira para a bancada e sove por cerca de 10 minutos – dobre, amasse, estique e amasse novamente até ficar bem lisa, macia e úmida.
Se preferir, sove a massa na batedeira com o gancho em velocidade baixa.
Modele a massa numa bola, volte para a tigela e cubra com um pano de prato.
Deixe em temperatura ambiente para crescer por cerca de 30 minutos.
Sove novamente a massa, por mais ou menos dez minutos.
Coloque em uma assadeira untada com manteiga e farinha de trigo.
Cubra com o pano de prato e deixe descansar por mais 60 minutos.
Leve para assar em um forno preaquecido em temperatura média, por aproximadamente 40 minutos ou, até o pão ficar dourado por fora.
Retire do forno e espere esfriar um pouco para desenformar.
Sirva quentinho ou frio.
Armazene-o em temperatura ambiente em um saco ou recipiente hermético por até 3 dias.
Pão Integral Caseiro
Ingredientes
- 350 gramas de farinha de trigo integral – pode ser que coloque menos ou mais
- 250 gramas de farinha de trigo refinado – pode por um pouco menos e completar com um pouco de aveia
- 10 gramas de fermento biológico seco instantâneo
- 4 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 2 colheres de sopa de açúcar – pode substituir por mel
- 360 ml de água morna – ou use leite integral, deixará o pão mais macio.
- sal a gosto
Modo de Preparo
- Numa tigela grande, misture a farinha de trigo refinada com açúcar e o fermento.Adicione a água morna e misture até virar uma pasta. Deixe descansando por mais ou menos cinco minutos.
- Coloque o óleo e aos poucos, a farinha de trigo integral, sempre misturando com uma colher. Deixe a farinha absorver a água por 10 minutos antes de sovar.Coloque o sal e sove a massa na tigela para incorporar melhor os ingredientes.Caso precise de mais farinha, adicione.
- Transfira para a bancada e sove por cerca de 10 minutos – dobre, amasse, estique e amasse novamente até ficar bem lisa, macia e úmida. Se preferir, sove a massa na batedeira com o gancho em velocidade baixa.
- Modele a massa numa bola, volte para a tigela e cubra com um pano de prato.Deixe em temperatura ambiente para crescer por cerca de 30 minutos.Sove novamente a massa, por mais ou menos dez minutos. Coloque em uma assadeira untada com manteiga e farinha de trigo.
- Cubra com o pano de prato e deixe descansar por mais 60 minutos.Leve para assar em um forno preaquecido em temperatura média, por aproximadamente 40 minutos ou, até o pão ficar dourado por fora. Retire do forno e espere esfriar um pouco para desenformar. Sirva quentinho ou frio.
Notas
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer Pão Integral Caseiro, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
O segredo do pão integral…
Toda vez que falo sobre essa receita de pão integral, recebo a seguinte frase “mas tem farinha de trigo refinada”.
Tem sim e isso não desqualifica o pãozinho caseiro.
A farinha de trigo integral tem uma densidade maior do que a farinha de trigo refinada.
O resultado é que o pão demorará mais tempo para crescer e te dará muito mais trabalho para sovar.
A outra mudança é na sua textura, normalmente fica mais denso e com miolo um pouco seco.
Colocando no máximo 30% de farinha de trigo refinada, você terá um pão mais delicioso para sovar, ele crescerá e no final, apresentará uma textura mais macia.
Agora, se você quer fazer 100% farinha integral, indico usar uma batedeira planetária.
Assim, ela poderá sovar a massa de pão integral por mais tempo (30 minutos), conseguindo desenvolver bastante glúten.
Dessa forma, o seu pão poderá crescer na hora do descanso e mais ainda quando estiver assando no forno.
Mais dicas na hora de fazer o pão caseiro.
Caso queira por linhaça no pão integral, fique a vontade!
Pode adicionar duas colheres de sopa de sementes de linhaça dourada e duas colheres de sopa de semente de linhaça Marrom.
Com essa mesma quantidade, dá para por também sementes de chia e gergelim.
Antes que alguém me pergunte sobre a aveia, também pode por. Aproveite para por meia xícara de chá de flocos grossos na massa do pão integral.
Por fim, sempre cubra a massa com um plástico para não ressecar.
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Como congelar pão caseiro integral depois de assado.
É tão simples congelar o pão caseiro depois de pronto.
Primeiramente, você precisará esperar o pão esfriar por completo.
Inteiro ou fatiado, coloque em um saco hermético e leve para congelar por até 3 meses.
Para descongelar, basta deixá-lo fora do freezer por algumas horas.
Logo depois, preaqueça o forno e esquente o pão caseiro integral até que sua textura se recupere.
Ou coloque no forno para esquentar ou usar uma torradeira para esquentar o pão integral.
Outras receitas caseiras gostosas para fazer em casa.
O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!
Pão integral caseiro é sempre bem-vindo aqui em casa, principalmente para servir no café da manhã ou no lanche da tarde da minha família.
Esse é um pão leve e macio, com todos os benefícios para a saúde que a farinha de trigo integral tem.
Não se preocupe com a questão da farinha branca, o importante é a quantidade do ingrediente principal, que é a farinha integral.
Nessa receita, ela ultrapassa a quantidade da farinha branca, mais que a metade podemos dizer.
Então pode comer tranquilamente.
Só não pode exagerar e comer com moderação, tanto integral ou com a refinada.
Agora você não tem desculpa para por as mãos na massa e fazer um pão integral super nutritivo.
Agora que você sabe de tudo para fazer Pão com Farinha Integral em casa, então aproveite e conheça também:
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