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Estou de volta, trazendo uma deliciosa receita de Charuto de Couve com Carne Moída e Arroz para o final de semana que está logo aí.
Ingredientes simples e fáceis de encontrar no mercado, que resultam em um delicioso prato para o almoço ou jantar.
Mas antes senta que lá vem história?
Estou em transformação; o luto é intenso, mas estou me permitindo viver. Cozinhar sempre fez parte da minha relação com o Cliente Vip, e enfrentar a cozinha tem sido difícil.
Na nova fase, iniciei terapia individual e recebi alguns exercícios para me reencontrar, incluindo a tarefa de voltar a cozinhar, fotografar e escrever para o site.
Espero que gostem deste passo a passo de Charuto de Couve, um dos meus pratos favoritos.
Cometi alguns erros no preparo, na hora de fotografar e posso te garantir que no final deu tudo certo.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Charuto de Couve com Carne Moída e Arroz – delicioso para o almoço de final de semana em família.
O que você precisará!
- Couve – usei a comum aonde as folhas são maiores. Caso goste mais de couve manteiga, compre 2 maços para fazer esse prato;
- Arroz – deve ser usado cru no recheio, nada de usar aquele arroz cozido de ontem que está na geladeira;
- Carne Moída – escolha patinho ou acém moído para fazer charuto de couve, também dá para usar coxão duro, maminha ou coxão mole;
- Cebola e Alho – coloque mais sabor, aroma e nutrientes no recheio de carne moída e arroz cru;
- Tomates Italianos – são ideais para este prato, mas você pode usar a variedade Debora no recheio de carne moída e arroz cru do charuto;
- Molho de Tomate – ou a mesma quantidade de extrato, para deixar o Charuto com Arroz e Carne Moída delicioso;
- Queijo Parmesão Ralado – é opcional, mas quem quiser arriscar e dar um sabor especial ao recheio, coloque sem medo de ser feliz;
- Pimenta Síria, Pimenta-do-reino e Sal – aquela pitada que só a cozinheira ou o cozinheiro sabe dosar na hora de cozinhar;
- Azeitonas Verdes – outro ingrediente que é opcional, com ou sem caroço, dá um sabor delicioso;
- Cheiro Verde ou / e Hortelã Picado – folhas frescas, para dar um sabor especial do oriente.
Vamos pegar o maço de couve?
Em seguida, lave as folhas de couve sob água corrente.
Agora vem uma parte principal e que esqueci de fazer! rs
As minhas folhas estavam já passando do tempo, mais para lá do que para cá e achei que não era necessário branquear.
Mas recomendo que, mesmo que as folhas estejam na geladeira há algum tempo, você faça o seguinte: coloque uma panela com água para ferver e, ao lado, prepare uma tigela grande com água e gelo.
Assim que a água ferver, adicione 1 colher de chá de sal e mergulhe 3 folhas de couve; deixe cozinhar por 30 segundos – assim as folhas ficam maleáveis para enrolar os charutinhos.
Com uma pinça, transfira as folhas para a tigela com água gelada para cessar o cozimento e, em seguida, para um escorredor.
Repita o processo com todas as folhas de couve e reserve.
Descasque e pique fino a cebola e o dente de alho.
Lave, corte os tomates ao meio e descarte as sementes.
Corte cada metade em cubos pequenos.
Separe as azeitonas que vão para o recheio, lave e pique fino o cheiro verde e as folhas de hortelã.
Numa tigela média, coloque o arroz cru, a carne moída crua, cebola e o alho picado, os cubinhos de tomate, queijo ralado, temperos picados e tempere com pimenta-do-reino moída na hora e misture bem com as mãos.
Disponha uma folha de couve bem aberta na tábua.
Quem quiser, corte a folha ao meio, bem rente ao talo, no sentido do comprimento e descarte o talo – cada metade se transforma em um charutinho.
Coloque o recheio, deixando cerca de 2 cm da base da folha livre para enrolar; enrole a ponta da folha sobre o recheio, dobre as laterais para dentro e continue enrolando até o fim.
Repita com as outras folhas.
Coloque Charutos de Folha de Couve, bem junto um do outro, numa panela média, até cobrir todo o fundo.
Faça outra camada sobre a primeira – quanto mais apertados ficarem, melhor, eles não abrem na hora de cozinhar.
Cubra com água quente e leve ao fogo médio.
Quando começar a ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos, com a tampa entreaberta.
Adicione o molho de tomate e cozinhe por mais 10 minutos.
Desligue o fogo e sirva o Charuto de Couve com Molho de Tomate a seguir.
Charuto de Couve com Carne Moída e Arroz
Ingredientes
- 1 maço de couve – usei a comum aonde as folhas são maiores, caso use couve manteiga, compre 2 maços
- 500 gramas de carne moída – patinho, acém e até colchão mole
- 1/2 xícara de chá de arroz cru
- 1/2 unidade de cebola – picada em cubos pequenos
- 1/2 dente de alho – picado
- 2 unidades de tomates italianos – picados em cubos pequenos
- 200 gramas de molho de tomate
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado – opcional
- 2 colheres de chá de pimenta síria
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 colheres de chá de sal
- azeitonas verdes – com ou sem caroço
- cheiro verde ou hortelã picado
Modo de Preparo
- Lave as folhas de couve sob água corrente.
- Agora vem uma parte principal e que esqueci de fazer! rsLeve uma panela com água ao fogo para ferver. Ao lado do fogão, coloque uma tigela grande com água e gelo.Assim que a água ferver, adicione 1 colher de chá de sal e mergulhe 3 folhas de couve; deixe cozinhar por 30 segundos – assim as folhas ficam maleáveis para enrolar os charutinhos; com uma pinça, transfira as folhas para a tigela com água gelada para cessar o cozimento e, em seguida, para um escorredor. Repita o processo com todas as folhas.Reserve.
- Descasque e pique fino a cebola e o dente de alho. Lave, corte os tomates ao meio e descarte as sementes. Corte cada metade em cubos pequenos. Separe as azeitonas que vão para o recheio, lave e pique fino o cheiro verde e as folhas de hortelã.
- Numa tigela média, coloque o arroz cru, a carne moída crua, cebola e o alho picado, os cubinhos de tomate, queijo ralado, temperos picados e tempere com pimenta-do-reino moída na hora e misture bem com as mãos.
- Disponha uma folha de couve bem aberta na tábua.Quem quiser, corte a folha ao meio, bem rente ao talo, no sentido do comprimento e descarte o talo – cada metade se transforma em um charutinho. Coloque o recheio, deixando cerca de 2 cm da base da folha livre para enrolar; enrole a ponta da folha sobre o recheio, dobre as laterais para dentro e continue enrolando até o fim.
- Repita com as outras folhas.
- Coloque Charutos de Folha de Couve, bem junto um do outro, numa panela média, até cobrir todo o fundo. Faça outra camada sobre a primeira – quanto mais apertados ficarem, melhor, eles não abrem na hora de cozinhar.
- Cubra com água quente e leve ao fogo médio. Quando começar a ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos, com a tampa entreaberta. Adicione o molho de tomate e cozinhe por mais 10 minutos.Desligue o fogo e sirva a seguir.
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer Charuto com Carne Moída e Arroz, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
Posso congelar charuto de couve com arroz e carne?
Sim, você pode!
O ideal é que você faça o congelamento logo após o preparo e para isso basta por em um recipiente hermético ou em saco próprio para congelamento, removendo o máximo de ar possível.
Assim, você preserva o sabor e a textura. Leve para o congelador e consuma em até 3 meses.
Quando for consumir, basta descongelar na geladeira por algumas horas ou deixar em temperatura ambiente.
Depois, você pode aquecê-los no forno ou no micro-ondas.
Além dessa receita de Charuto de Couve, veja quais os pratos para acompanhar.
Aprenda a comprar couve comum ou manteiga na feira ou mercado.
Quando for escolher um maço de couve, dê uma olhadinha nas folhas!
Elas devem estar bem verdinhas, sem manchas amareladas ou molinhas. Folhas assim podem indicar que a couve não está mais tão fresquinha e é melhor deixar de lado.
E não esqueça de descartar também aquelas com picadinhas ou furos de insetos.
Boa escolha!
Assim que chegar em casa, saiba como guardar o maço de couve.
Essa é uma hortaliça que conserva por pouco tempo, amarelando e murchando rapidamente.
Em temperatura ambiente, mantenha as folhas com os talos dentro de uma vasilha com água ou dentro de saco de plástico aberto, em local bem fresco, por até um dia.
Se não for consumida rapidamente, é recomendável armazená-la na geladeira.
Envolva as folhas em um pano úmido ou papel toalha, e coloque-as em um recipiente hermético. Isso pode ajudar a prolongar a frescura por alguns dias.
Evite lavar antes de guardá-las, pois a umidade excessiva pode acelerar o processo de deterioração.
Ao preparar, retire as folhas murchas e utilize as frescas para garantir o melhor sabor e textura em suas receitas.
A couve também pode ser congelada.
Para tanto, deve ser rasgada ou picada.
Em seguida, coloque em saco de plástico do qual deve-se retirar a maior quantidade possível de ar.
A couve congelada dura em até seis meses no congelador.
Está faltando algo na sua cozinha ou na sua casa?
O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!
ssa é uma receita de charuto simples de preparar e para mim, é um prato único que não precisa de nenhum acompanhamento.
Caso você não curta muito a couve, aproveite para usar folhas de uva ou o famoso repolho.
Agora que você já sabe como faz Charuto com Carne Moída e Arroz, então aproveite e conheça esses outros pratos também:
- Feijão Tropeiro com Couve e Farinha de Milho;
- Creme de Espinafre com Folhas, Manteiga, Farinha e Leite;
- Pé de Galinha na Panela de Pressão com Molho de Tomate;
- Panceta Pururuca no Forno.
Ou clique aqui e veja mais receitas caseiras para o almoço ou jantar já publicadas no Tão Simples.
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