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As Festas Juninas estão chegando e não consigo parar de pensar nas delícias típicas do Brasil. Hoje trago uma receita especial: Bolo Pamonha na Palha de Milho.
E já pode começar a cantar “Olha, quem tá fora quer entrar, Mas quem tá dentro não sai”, principalmente na hora de debulhar o milho.
Nessa hora, tenha todo o cuidado ao retirar as palhas, para conseguir a maior quantidade possível de partes largas e forrar sua forma, dando charme e sabor ao seu bolo de milho da fazenda.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita e Bolo Pamonha de Milho Verde na Palha – aprenda a fazer um delicioso doce para a sua Festa Junina.
O que você precisará!
- Milho Verde na Espiga com Palha – um dos alimentos mais populares do mundo, responsável por receitas deliciosas, como este bolo de milho verde de espiga. Ao comprar, é importante que cada espiga tenha suas palhas ao redor;
- Açúcar – a receita original pede quase duas xícaras de chá, o que considero um exagero. Costumo usar apenas uma xícara, mas sinta-se à vontade para adicionar mais se desejar;
- Ovos – para quem tem alergia ou quer fazer um bolo vegano, use mistura de linhaça no lugar (receita aqui);
- Óleo – a gordura dará maciez a estrutura da massa do bolo de milho de espiga com palha. Caso tenha manteiga ou margarina (temperatura ambiente), use 8 colheres de sopa no lugar;
- Fermento em Pó – aquele do pote azul, próprio para bolo e que vende em qualquer mercado;
- Manteiga – sim, além do óleo, você precisará adicionar um pouco de manteiga também;
- Leite – troque por leite vegetal ou sem lactose para quem tem alergia ou tolerância a esse ingrediente;
- Queijo Curado – o nosso famoso queijo minas, ralado no ralo grosso. É opcional, não coloquei no meu bolo.
Comece com as espigas de milho verde.
Limpe bem, retirando todo os fiapos e caso necessário, passe uma escovinha na espiga para retirar todos os “cabelinhos” preso nos grãos.
Com uma faca, retire os grãos de milho bem rente a espiga.
Bata no liquidificador os grãos dos milhos, o açúcar, o ovo, o óleo, o fermento, a manteiga e o leite até obter um creme homogêneo, mas não totalmente liso.
Retire o copo do liquidificador do aparelho e misture o queijo usando uma espátula (para quem for adicionar esse ingrediente).
Montagem do Bolo de Pamonha de Milho Verde
Ferva cerca de 3 litros de água em uma panela de tamanho médio.
Cozinhe as palhas de milho por aproximadamente 2 minutos, em seguida escorra e seque bem com um pano de prato.
Unte com manteiga uma fôrma de tamanho média (20 cm) pra pudim e forre com as palhas.
Escolha uma palha grande e dê uma leve amassada pra deixar as fibras ainda mais flexíveis.
O lado com ranhuras da palha ficaram para fora, com contato a assadeira e a parte lisa para dentro, com contato a massa de bolo.
Mantenha a base larga cobrindo a lateral e também o fundo da fôrma (se possível, até um pouquinho do tubo central) e deixando a ponta fina pra fora.
Transfira a massa de bolo pamonha de milho verde pra fôrma já preparada.
No meu fogão, as grades são difíceis de tirar (eu já tinha preaquecido), então precisei cortar a palha de cima para que coubesse dentro do forno.
Leve o Bolo Pamonha de Milho Verde para assar em forno preaquecido por aproximadamente 50 minutos até dourar ou faça o teste do palito, ao enfiar no bolo e retirar logo em seguida, se sair limpo está pronto.
Retire o bolo do forno e deixe amornar por mais ou menos 3 horas antes de desenformar sobre o prato de servir.
Bolo Pamonha de Milho Verde na Palha
Ingredientes
- 5 espigas de milho verde fresco – é importante que cada espigas tenha palhas
- 350 gramas de açúcar – quem quiser diminuir um pouco a quantidade, fique a vontade
- 3 unidades de ovos – para quem tem alergia ou quer fazer um bolo vegano, use mistura de linhaça (receita abaixo) no lugar
- 240 ml de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de fermento químico para bolo
- 25 gramas de manteiga ou margarina – em temperatura ambiente
- 240 ml de leite – para quem tem tolerância ou alergia, use leite vegetal
- 50 gramas de queijo curado ralado grosso – opcional, não coloquei no meu
Modo de Preparo
- Com uma faca afiada, faça um corte circular em cada espiga a mais ou menos 1 cm da base dura e, em seguida, solte as palhas com cuidado.
- Limpe bem, retirando todo os fiapos e caso necessário, passe uma escovinha na espiga para retirar todos os "cabelinhos" preso nos grãos.Com uma faca, retire os grãos de milho bem rente a espiga.
- Bata no liquidificador o milho, o açúcar, o ovo, o óleo, o fermento, a manteiga e o leite até obter um creme homogêneo, mas não totalmente liso. Retire o copo do liquidificador do aparelho e misture o queijo usando uma espátula.
Montagem do Bolo de Pamonha de Milho Verde
- Ferva cerca de 3 litros de água em uma panela de tamanho médio. Cozinhe as palhas de milho por aproximadamente 2 minutos, em seguida escorra e seque bem com um pano de prato.
- Unte com manteiga uma fôrma de tamanho média (20 cm) pra pudim e forre com as palhas. Escolha uma palha grande e dê uma leve amassada pra deixar as fibras ainda mais flexíveis. O lado com ranhuras da palha ficaram para fora, com contato a assadeira e a parte lisa para dentro, com contato a massa de bolo. Mantenha a base larga cobrindo a lateral e também o fundo da fôrma (se possível, até um pouquinho do tubo central) e deixando a ponta fina pra fora.
- Transfira a massa de bolo pamonha de milho verde pra fôrma já preparada.
- Leve o Bolo Pamonha de Milho Verde para assar em forno preaquecido por aproximadamente 50 minutos até dourar ou faça o teste do palito, ao enfiar no bolo e retirar logo em seguida, se sair limpo está pronto.Ps. no meu fogão, as grades são difíceis de tirar (eu já tinha preaquecido), então precisei cortar a palha de cima para que coubesse dentro do forno.
- Retire o bolo do forno e deixe amornar por mais ou menos 3 horas antes de desenformar sobre o prato de servir.
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer Bolo Pamonha na Palha de Milho, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
Aprenda a comprar milho verde para fazer Bolo Pamonha na Palha.
Na hora de escolher as suas espigas, fique atento à cor dos grãos, eles devem estar em um tom amarelo claro.
Se os grãos estiverem muito amarelos e um pouco murchos, é porque o milho está mais maduro.
Mesmo cozinhando, eles ficarão duros e menos suculentos. Agora se os grãos estiver branquinho, estufados, então a espiga está nova e perfeita para cozinhar.
Aproveite também para apertar para ver se os grãos estão macios ao toque.
Caso esteja muito duro, pode ser que ele não cozinhe corretamente.
Procure comprar espigas com a palha ou com parte dela.
A palha ajuda os grãos a ficarem hidratados e conservados por mais tempo.
É claro, você poderá usar para fazer o seu bolo de milho verde de espiga.
Chegou em casa, aprenda como armazenar as espigas de milho.
O milho verde suporta baixas temperaturas, então pode ser mantido na parte mais alta da geladeira, por até 3 dias.
Lembre-se de colocar as espigas em saco de plástico para que os grãos não murchem rapidamente.
Quem quiser congelar o milho cru, congele na espiga ou em grãos (retire usando uma faca afiada, cortando rente ao sabugo).
Outras receitas para festejar no mês de junho, além desse delicioso bolo de milho de fazenda.
No lugar dos ovos, use essa mistura de linhaça!
Para quem não pode comer ovos, faça a seguinte mistura: para cada unidade de ovo usado nessa receita, você precisará de uma colher de sopa de sementes de linhaça e mais duas colheres de meia de sopa de água.
No processador de alimentos, comece triturando as sementes inteiras de linhaça, até virar uma farinha.
Transfira para um pote ou em um copo e adicione a água.
Deixe descansar por 10 minutos até formar um gel, ou consistência semelhante ao ovo batido.
Agora sim, está pronto para usar na massa do Bolo de Milho de Fazenda com Palha.
Está faltando algo na sua cozinha ou na sua casa?
O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!
O bolo de pamonha fica lindo, mas nada impede da massa misturar com as palhas. No final, ficou eu e a minha mãe com uma colher raspando o bolo em cada palha retirada da fôrma.
Depois de assado, a palha dá um sabor “extra” ao bolo, lembrando a velha e boa pamonha cozida.
Mas para mim não é prático e digo mais: amo praticidade na cozinha!
Da próxima vez, farei sem a palha do milho e garanto que será um sucesso com o pessoal daqui de casa.
Agora que você sabe como faz Bolo Pamonha na Palha de Milho, então aproveite e conheça esses outros pratos também:
- Pão Integral com Linhaça e Aveia;
- Pão de Abóbora;
- Bacalhau ao Forno;
- Macarrão com Estrogonofe de Frango.
Ou clique aqui e veja mais receitas caseiras para o almoço ou jantar já publicadas no Tão Simples.
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