Categoria: Molhos

Aproveite o tempo livre e faça porções de Frango desfiado para recheio já temperado para por em panquecas, tortas, empadão, pães e até salgados.

Assim, quando você pensar em preparar um lanche ou até um jantar diferente em casa, já tem o frango cozido desfiado prontinho para usar.

Não é uma ótima idéia?

Nessa leva, aproveitei para fazer panquecas recheadas com molho e queijo para o nosso jantar. Já a outra porção que separei para deixar na geladeira, usei para rechear um pão caseiro no lanche do final de semana.

Então aproveite o dia de folga ou o final de semana para já deixar tudo pronto. Leve para congelar ou guarde na geladeira para usar em até três dias esse frango delicioso e cremoso.

Agora chega de papo e vamos para a cozinha?

Receita de Frango Desfiado para Recheio – frango cozido, desfiado e já temperado para fazer tortas, pasteis e até salgados.

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O que você precisará!

Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para fazer recheio de frango desfiado:

• Peito de Frango – pela praticidade, sempre cozinho o peito de frango sem osso, mas nada te impede cozinhar a carne de galinha com osso. Aqui em casa, uso muito o sassami de frango, que é um pequeno filé retirado da parte interna do peito.

Já para temperar, gosto de usar esses ingredientes:

• Cebola e Alho – temperos básicos que usamos para dar mais sabor em qualquer prato na cozinha brasileira;

• Molho de Tomate – para dar mais sabor de tomate na carne, misture o molho com extrato de tomate;

• Colorau – é opcional, dará cor a carne. Quem quiser, pode por páprica no lugar;

• Farinha de Trigo – caso queria por outra farinha sem glúten, use amido de milho no lugar;

• Água do Cozimento do Frango – sempre uso e reservo essa água do frango cozido. Além de usar na hora de refogar e temperar o peito de frango já desfiado (sem usar caldo industrializado), também dá para usar no preparo de arroz ou no cozimento do feijão;

• Orégano, Cheiro Verde picado, Sal e Pimenta-do-reino – ao gosto do freguês, para dar sabor o seu refogado de frango desfiado.

Aproveite para conhecer essa receita também:

Chegou a hora de ir para o fogão!

Numa panela funda, coloque o peito ou o sassami de frango e preencha com água.

Leve para cozinhar por mais ou menos 30 minutos.

Caso você tenha frango congelado na sua casa, pode por direto na panela. A única diferença, que demorará mais tempo para a carne ficar completamente cozida.

Nesse meio tempo, aproveite para picar a cebola, o cheiro verde e o alho.

Assim que estiver cozido, retire o frango da panela e reserve o caldo (água) do cozimento.

Com a ajuda de dois garfos, comece a desfiar.

Em seguida, separe com as mãos a carne desfiada das extremidades e reserve.

Coloque a cebola e o alho para refogar com um pouco de azeite numa panela.

Assim que começar a dourar, adicione o frango e refogue mais um pouco.

Adicione o molho de tomate e a água do cozimento do frango.

Agora misture bem, tempere com sal e pimenta moída na hora.

Por último, espalhe a farinha de trigo por cima do frango desfiado.

Sempre mexendo, aguarde o molho engrossar, deixando o frango desfiado cremoso para recheio de qualquer prato que será feito depois.

Apague o fogo e finalize com cheiro verde picado e um pouco de orégano seco.

Espere esfriar e guarde em recipientes de vidros com tampa hermética.

Leve para a geladeira ou congele por até 3 meses.

Como Desfiar Frango

Nana Ricchetti

Aprenda a cozinhar, desfiar e temperar frango em casa. Tenha em casa, congelado, pronto para usar no recheio de tortas, salgados, panquecas e pães.

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Tempo de Prep 20 minutes mins

Tempo Cocção 40 minutes mins

0 minutes mins

Tempo Total 1 hour hr

Cozinha ABC da Cozinha, Acompanhamento, Frango

Cozinha Caseira

Porções 2 porções

Calorias 165 kcal

Ingredientes

  

• 1 quilo de peito de frango sem osso – aqui em casa, uso também o sassami de frango

Ingredientes para Temperar o Frango Desfiado

• 1 unidade de cebola – cortado em cubos
• 2 dentes de alho – picado
• 150 gramas de molho de tomate – misture o molho com extrato de tomate para deixar mais gostoso
• 1 colher de sopa de colorau – opcional
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo – sem glutén, use amido de milho
• 1 xícara de chá de água do cozimento do frango – no lugar do caldo industrializado, eu gosto de usar a água do cozimento da carne
• orégano, cheiro verde picado, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

 

• Numa panela funda, coloque o peito de frango ou o sassami e preencha com água.

  Leve para cozinhar por mais ou menos 30 minutos.

  Caso você coloque carne de frango congelado, o tempo de cozimento aumentará.
  
• Nesse meio tempo, aproveite para picar a cebola, o cheiro verde e o alho.
  
• No momento que estiver cozido, retire o frango da panela e reserve o caldo.
  
• Com a ajuda de dois garfos, comece a desfiar.

  Separe com as mãos a carne desfiada das extremidades e reserve.
  
• Coloque a cebola e o alho para refogar com um pouco de azeite numa panela.
  
• Assim que começar a dourar, adicione o frango e refogue mais um pouco.
  
• Adicione o molho de tomate e a água do cozimento do frango.

  Misture bem, tempere com sal e pimenta.

  Por último, espalhe a farinha de trigo por cima do frango desfiado.
  
• Sempre mexendo, aguarde o molho engrossar, deixando o frango desfiado bem cremoso.

  Apague o fogo e finalize com cheiro verde picado e um pouco de orégano seco.
  
• Espere esfriar e guarde em recipientes de vidros com tampa hermética.

  Leve para a geladeira ou congele por até 3 meses.
  

Notas

Frango desfiado na panela de pressão.

Decidiu usar a panela de pressão para desfiar o frango?

Então siga esse processo: primeiramente cozinhe na pressão por 15 minutos, apague o fogo e aguarde 10 minutos para tirar a pressão.

Abra a panela, retire o caldo, feche a panela novamente.

Com a carne de frango ainda quente, chacoalhe com força a panela de pressão. De um lado para o outro, por mais ou menos dez vezes, sempre segurando pelo cabo e na outra extremidade.

Abra a panela e o frango estará praticamente desfiado, pronto para ser temperado.

Caso tenha alguns pedaços, mexa o frango dentro da panela com uma colher grande.

Logo ele irá desfiar, na medida que a colher ir passando.

E na batedeira, dá para desfiar frango?

Assim que o frango estiver cozido, retire da água e usando uma faca, corte em pedaços.

Ainda quente, coloque na bacia da batedeira.

Ligue na velocidade média e bata o peito de frango como estivesse batendo um bolo.

Por fim, passe para à velocidade alta.

Logo terá frango desfiado para temperar e usar nas suas receitas.

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Dicas da Cozinheira!

Pronto, agora que você já sabe como fazer e refogar Frango Desfiado para Recheio, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!

Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.

Dá para cozinhar frango no micro-ondas também!

Aproveite que tem esse aparelho em casa e testa aí.

Primeiramente corte o peito de frango em filés não muito grossos.

Distribua em um prato ou um recipiente próprio para micro-ondas. Não coloque os filés um sobre o outro, pois atrapalhará o cozimento da carne.

Em seguida, programe o seu micro-ondas para 2 minutos. Assim que terminar, abra o forno, vire a carne para o outro lado e programe mais 2 minutos.

Caso seja necessário, coloque mais um minuto para cozinhar a carne de frango por completo.

Como fazer Frango desfiado na panela de pressão.

Decidiu usar a panela de pressão para desfiar o frango?

Então siga esse processo: primeiramente cozinhe na pressão por 15 minutos, apague o fogo e aguarde 10 minutos para tirar a pressão.

Abra a panela, retire o caldo, feche a panela novamente.

Com a carne de frango ainda quente, chacoalhe com força a panela de pressão. De um lado para o outro, por mais ou menos dez vezes, sempre segurando pelo cabo e na outra extremidade.

Abra a panela e o frango estará praticamente desfiado, pronto para ser temperado.

Caso tenha alguns pedaços, mexa o frango dentro da panela com uma colher grande.

Logo ele irá desfiar, na medida que a colher ir passando.

E na batedeira, dá para desfiar frango?

Assim que o frango estiver cozido, retire da água e usando uma faca, corte em pedaços.

Ainda quente, coloque na bacia da batedeira.

Ligue na velocidade média e bata o peito de frango como estivesse batendo um bolo.

Por fim, passe para à velocidade alta.

Logo terá frango desfiado para temperar e usar nas suas receitas.

Agora já sei fazer frango desfiado na panela de pressão e na batedeira. Também dá para desfiar no liquidificador?

Claro que sim, mas exige um pouco mais de atenção.

Em primeiro lugar, coloque os pedaços de frango no liquidificador e ligue na potência baixa.

Evite usar a potência alta, principalmente no começo do desfiar! Já que a carne poderá se transformar em patê e não é esse o nosso objetivo.

Também dá para usar a função “pulsar” do liquidificador, até obter a textura que você deseja.

Outras receitas caseiras gostosas para fazer em casa.

Receita Aqui

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Como congelar frango já cozido e temperado.

Coloque em um pote de vidro com tampa hermética ou em saco alimentício hermético.

Em seguida, coloque uma etiqueta no frango desfiado congelado com a data que foi feito, congelado e prazo de até 3 meses de validade.

Para descongelar, apenas transfira o frango desfiado para a geladeira e deixe descongelar durante a noite.

Ou use a configuração descongelamento do micro-ondas.

Nunca congele frango que foi deixado em temperatura ambiente por mais de duas horas ou que está na geladeira por mais de quatro dias.

Está faltando algo na sua cozinha ou na sua casa?

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Cuidados com o pote de vidro com tampa hermética.

Primeiramente, sempre lave bem o recipiente antes de usar.

Caso for lavar a mão, não utilize abrasivos.

Não use em fornos tradicionais, fogões ou na função grill do micro-ondas.

Para utilizar no micro-ondas, não é necessário retirar a tampa, apenas certifique-se de que a válvula esteja aberta.

Dessa forma, evita que suje o seu aparelho durante o aquecimento.

Evite fechar a válvula da tampa hermética do pote de vidro quando os alimentos ainda estiverem quentes.

Também evite colocar o recipiente cheio de líquido no congelador.

Pode ser utilizado no freezer ou congelador (máximo 20 grau negativo).

Por fim, não utilize para reaquecer alimentos com muita gordura ou açúcar. Já que esses podem atingir uma temperatura de 200 graus, estragando o pote de vidro e a sua tampa.

O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!

Pois você viu como é prático essa receita que postei hoje?

Além de ser uma delícia, combina com qualquer prato que você for usar.

Não tenho costume de por pimentão refogado, cubinhos de tomate e nem azeitona em porções que vou congelar ou deixar no congelador.

Normalmente, eles soltam água com o passar do tempo ou na hora de descongelar.

Porém, fique a vontade de por na hora que for descongelar ou na finalização de um prato.

Quem quiser deixar mais cremoso ainda, na hora de servir, pode misturar requeijão no frango desfiado já pronto.

Agora me diz, como você gosta do seu frango desfiado para recheio?

Qual ingrediente você coloca a mais?

Deixe nos comentários, eu e os leitores iremos amar novas dicas por aqui.

Agora que você sabe de tudo para fazer frango cozido desfiado e temperado em casa, então aproveite e conheça também:

• Salada de Rúcula com Tomate;
• Omelete de Forno;
• Estrogonofe de Carne;
• Molho para Salada com Iogurte.

Ou clique aqui e veja mais receitas para o almoço ou jantar já publicadas no Tão Simples.

Antes de você ir embora, quero saber: você gostou dessa Receita de Frango Desfiado? Pois compartilhe nas suas mídias sociais. Não esqueça de me seguir nas Redes Sociais, principalmente no pinterest. Se você fez alguma receita ou passo a passo? Então fotografe e em seguida me marque no instagram @taosimplesblog, adoramos ver as fotos e resultados dos pratos ensinados por nós.