Categoria: Petisco

Essa receita de Conserva de Batata é simples e deliciosa, principalmente nos dias quentes de verão.

Dá para servir no almoço ou jantar, junto com a salada de folhas verdes, acompanhar o churrasco do final de semana ou para petiscar com os amigos no final da tarde com aquela bebida bem geladinha.

Também é conhecida como batata em conserva para festa, principalmente de aniversário e casamentos.

Agora chega de papo e vamos para a cozinha?

Receita de Conserva de Batata – nesse calor, sirva para petiscar ou na salada do almoço da semana.

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O que você precisará!

Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para fazer Conserva de Batata:

• Batatas – na hora de fazer essa conserva, dê preferências a batatas pequenas e com o formato mais redondo. Caso compre batatas grandes, corte-as em cubos no mesmo tamanho para fazer essa conserva;

• Cebola – eu adoro por a cebola cortada em pétalas grandes, na minha batatinha em conserva no vinagre. Quem quiser, pode comprar aquelas cebolas pequeninas e cozinhar junto com as batatas na panela;

• Cheiro Verde – por aqui, não pode faltar. Pode ser salsinha ou a cebolinha separada e até dá para por coentro no caldo da conserva da batata;

• Vinagre – aqui em casa, temos o costume de usar muito o vinagre de álcool por causa do seu sabor mais forte. Quem quiser, troque por vinagre branco feito com suco de maçã. Para bebês e crianças muito pequenas e que não apresentam sinal de alergia, sugiro trocar por suco de limão;

• Sal – ao gosto, suficiente para dar sabor ao prato e agradar o pessoal de casa.

Aproveite para conhecer essa receita também:

Agora sim, já que separou tudo, chegou a hora de lavar as batatas!

Lave bem as batatas com uma escovinha, para tirar bem a terra e outras sujeirinhas.

Em seguida, passe na água corrente para limpar bem.

Caso queira uma conserva de batata bem saborosa, faça pequenos furos em cada batata usando uma faca, permitindo assim, que o liquido da conserva consiga entrar na polpa do vegetal.

Vamos para o fogão?

Numa panela funda, coloque as pequenas batatas e adicione água o suficiente para cobrir as batatas bolinhas.

Em seguida, ponha um punhado de sal e leve para cozinhar em fogo médio, até ficarem macias.

Assim que as batatas estiverem macias, adicione as pétalas de cebola e o vinagre.

Para saber se os tubérculos estão cozidos, basta pegar um garfo e enfiar em uma delas.

Caso esteja mais resistente perfurar as batatas com um garfo, deixe cozinhar por mais alguns minutos.

Agora, se entrar suavemente sem desmanchar, é que chegou a hora de temperar.

Adicione pétalas de cebola e o vinagre na água da batata e cozinhe por mais 10 minutos antes de desligar o fogo.

Finalize com salsinha ou o cheiro verde picado e espere a conserva de batata esfriar.

Assim que estiver frio, transfira para um recipiente com tampa, caso necessário coloque mais vinagre ou preencha com azeite de oliva, pois é preciso deixar as batatinhas submersas na geladeira.

Por fim, leve para a geladeira e deixe por pelo menos dois dias antes de servir.

Quanto mais tempo as batatas ficarem em conserva (no máximo 20 dias), mais gostoso essas batatinhas de conservas ficam mais gostosas.

Receita de Conserva de Batata

Nana Ricchetti

Nesse calor, sirva para petiscar ou na salada do almoço da semana.

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Tempo de Prep 10 minutes mins

Tempo Cocção 40 minutes mins

Tempo de Geladeira 2 days d

Tempo Total 2 days d 50 minutes mins

Cozinha Acompanhamento, Lanche, Petisco

Cozinha Brasileira, Caseira

Porções 20 unidades

Calorias 210 kcal

Ingredientes

  

• 20 unidades de batatas pequenas – também conhecidas como batatinhas bolinhas. Essa quantidade citada agora, dá mais ou menos dois quilos.
• 1 unidade de cebola grande – cortada em formato de pétalas
• 1 colher de sopa de cheiro verde picado
• 1/2 xícara de chá de vinagre de álcool
• sal a gosto

Modo de Preparo

 

• Numa panela, coloque as batatas e água o suficiente para cobrir.

  Coloque sal e cozinhe até ficarem macias.
  
• Assim que as batatas estiverem macias, adicione as pétalas de cebola e o vinagre.

  Cozinhe por mais 10 minutos antes de desligar o fogo, coloque a salsinha e espere esfriar.
  
• Transfira para um recipiente com tampa, caso necessário coloque mais vinagre ou preencha com azeite de oliva, pois é preciso deixar as batatinhas submersas na geladeira.
  
• Por fim, leve para a geladeira e deixe por pelo menos dois dias antes de servir.
  

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Palavra-chave Batata, Batata em Conserva, Batatinha Bolinha, Cebola, Conserva de Batata, Vinagrete

Dicas da Cozinheira!

Pronto, agora que você já sabe como fazer conserva de batata bolinha, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!

Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.

Dê um toque só seu no tempero da conserva.

Essa receita de batatas bolinhas em conserva é a mesma que a minha mãe fazia em casa.

Eu sempre amei, principalmente no verão, principalmente para petiscar antes do jantar.

Porém, fique a vontade de temperar as batatas bolinhas com pimenta calabresa, alhos amassados e até cebola ralada.

Dá até para por um pouco de azeite, diminuindo a quantidade de vinagre no preparo.

Sempre adicione temperos e o azeite depois que as batatas estiverem cozidas.

Quanto tempo dura batata em conserva?

Passou os dois ou três dias de marinada e você quer servir para o pessoal para petiscar?

Então fique a vontade! Retire usando uma colher e transferindo um pouco de caldo para a travessa de petiscar.

Feche novamente o pote e deixe na geladeira por até 7 dias.

Não faça contaminação cruzada, colocando garfos ou palitos para petiscar no pote que está sendo armazenado as batatinhas em conserva com vinagre.

A conserva de vinagre, pode azedar e estragar as batatas mais rápido que o tempo da conserva citada acima.

O ideal é sempre separar com uma colher limpa e retornar o vidro fechado para a geleira.

Posso fazer com antecedência?

Caso queira adiantar essa conserva para não ter que preparar alguns dias antes do evento, então se programe para deixar a batata em conserva 20 dias marinando em um pote fechado hermeticamente submersos no líquido da conserva.

No meio tempo, mexa ocasionalmente para garantir uma melhor distribuição dos temperos.

E quanto tempo dura batata em conserva fora da geladeira?

Dificilmente sobra uma batatinha para contar história em um evento ou até no almoço da família.

Sirva pequenas quantidades em vasilhas para os convidados, guardando o vidro devidamente fechado na geladeira.

Eu só descarto as batatas caso passam muito tempo em temperatura ambiente, perdendo o seu frescor e sabor.

Qual vinagre usar na batata em conserva?

Aqui em casa já usei tudo que é tipo de vinagre (menos o vinagre de arroz, que deixo para utilizar em pratos asiáticos).

O vinagre de maçã, tem um sabor forte e ácido, é o vinagre que se aproxima mais ao sabor natural do limão.

Já o vinagre de vinho branco, oferece um sabor mais frutado e um aroma mais suave.

O vinagre de álcool, além de ser o mais produzidos aqui no Brasil, também é o mais conhecido. Ele é obtido a partir da cana-de-açúcar, junto de álcool etílico potável. O sabor é neutro, é indicado para conservas, molhos e até preparos de carnes. 

Como eu sei que a conserva de batata estragou?

É muito simples, basta olhar a cor do caldo de vinagre!

Se estiver mais turvo e esbranquiçado, chegou a hora de descartar as batatas que não foram servidas.

Agora se as batatas estiverem com uma cor esverdeadas, então é sinal que está amarga e não é muito agradável para o paladar.

Outras receitas caseiras gostosas para fazer em casa.

Receita Aqui

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Como esterilizar o vidro para armazenar conserva de batata.

Na hora de armazenar, escolheu uma vasilha de vidro por questões de saúde e até ecológica?

Então vou te ensinar como esterilizar para por as batatinhas em conserva de festa.

Numa panela grande com bastante água, coloque o pote de vidro e a tampa.

Logo em seguida, leve para ferver por no mínimo 15 minutos.

Então retire o vidro e a tampa com uma pinça de cozinha, deixe-os escorrendo em um pano de prato limpo e use-os quando estiverem frios.

Importante -> não coloque o vidro quente em nenhuma superfície gelada, para não estourá-lo e outra dica importante é usar luvas quando for manipular para não contaminar.

Como comprar batata na feira ou mercado.

Na hora de escolher as batatinhas, principalmente a batata bolinha, dê preferências para aquelas que estão com a casca está firme e lisa, sem manchas verdes, sinais de mofos ou com parte brotando.

Caso você encontre batatas murchas e moles, não compre e nem consuma, caso aconteça com as batatas na sua casa.

Pois isso é sinal que já desidratou e está começando a estragar.

Por último, evite comprar batatas em sacos já selecionadas por outra pessoa.

Já que muitas vezes os sacos feitos pelos feirantes ou o pessoal do mercado, não contem aberturas ou furos. Assim, não permitindo a saída da umidade e prejudicando a conservação dos turbéculos.

Quer aprender tudo sobre as batatas?

Então clique aqui, que ensino tudo sobre esse vegetal, tem até outras receitas que fiz por e já publiquei no site.

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O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!

É uma receita simples de batatas em conserva e fica fantástica.

Na hora de cozinhar as batatas bolinhas, veja sempre o ponto correto!

Precisam estar macias ao enfiar um garfo ou até um palito de dente.

Só tome cuidado para não cozinhar demais, pois isso faz o tubérculo desmanchar, transformando em um purê.

Na hora de servir as batatinhas em conserva no vinagre, veja os pratos que acompanham essa delícia: Filé Mignon Suíno Assado, Farofa com Ovo, Arroz à Grega com Uvas Passas e Sobrecoxa com Laranja com Suco de Laranja.

Essa receita também é conhecida como batata em conserva para festa, perfeita para festejar. Nos anos de 1980 e 1990 era uma febre essas batatinhas por ser um prato completo, barato e até prático de fazer.

Também dá para fazer uma noite de boteco e em seguida, servir a batata em conserva para festa para os seus amigos com aquela cervejinha bem gelada.

Lembre-se, o ideal que a conserva de batata fique sempre armazenada na geladeira, tirando somente no momento de servir.

Aproveite para ver a versão dessa receita de conserva de batata para bebês, crianças pequenas e para quem tem alergia a vinagre.

Agora que você sabe como faz batatas em conserva na sua casa, então aproveite e conheça essas outras receitas também:

• Vinagrete de Pimentão;
• Filé Mignon Suíno ao Molho de Laranja;
• Camarão ao Alho Óleo na frito na Fritadeira sem Óleo;
• Peixe Cozido com Leite de Coco.

Ou clique aqui e veja mais receitas para o almoço ou jantar já publicadas no Tão Simples.

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