Categoria: Prato Principal

Uma das coisas que eu e meu marido, conhecido como Cliente VIP, gostamos de fazer é preparar Sushi em casa, do zero.

Hoje presto homenagem ao homem que compartilhou mais de 20 anos comigo e infelizmente não está mais por aqui.

O câncer encerrou nossa história de amor e companheirismo e base familiar.

Desde o surgimento dos sites de gastronomia, ele sempre esteve ao meu lado, ensinou-me a fotografar, escrever e a transformar meus sonhos em realidade.

Também temos várias memórias gastronômicas, uma delas é fazer comprinhas de produtos orientais no Bairro da Liberdade.

Na verdade, o Cliente Vip que me apresentou a culinária japonesa, bem no início do nosso relacionamento.

Então senta que lá vem história!

Eu trabalhava no Aeroporto e perto dali, um amigo do Cliente Vip era Sushiman em um Restaurante Japonês. Com o tempo, começamos a ir quase todo mês e, aos poucos, me tornei viciada em sushi.

Com o passar do tempo, passamos a comprar ingredientes e fazer o nosso almoço especial em casa.

Era o nosso momento de amor e amizade, aonde nós dois ficavam na cozinha trabalhando e no final, comendo uma verdadeira refeição.

Fico feliz em recordar nesses momentos especiais que compartilhamos juntos e a saudade começa a crescer. A vida é feita desses pequenos momentos, de conexão e de amor, espero criar mais desses momentos com o nosso filho.

Sinto a sua falta, meu amor, e sempre te amarei.

Agora chega de papo e vamos para a cozinha?

Receita de Sushi Caseiro – chame aquela pessoa que você mais ama e faça sushi para um jantar romântico.

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O que você precisará!

Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para fazer o arroz do Sushi:

• Arroz Japonês – não dá para fazer com arroz agulhinha e você acha facilmente na Liberdade ou qualquer mercado de comida oriental. O Gohan tem o dobro de fibras e proteínas do arroz branco, uma quantidade que pode fazer a diferença no bom funcionamento do organismo. É muito fácil de fazer na panela elétrica de arroz ou no fogão. Mas não se esqueça de planejar em preparar o gohan com antecedência, pois levará algum tempo para esfriar até a temperatura ambiente antes de começar a enrolar o sushi;

• Água – você usará para deixar o arroz japonês de molho e também para cozinhar;

• Vinagre de Arroz – dá um sabor característico avinagrado ao shusi, além de realçar o sabor dos outros ingredientes, como o peixe cru;

• Açúcar – já esse ingrediente ajuda na aderência e consistência do grão e também garante o sabor mais adocicado que é bem característico do sushi.

Os recheios e coberturas aqui são 100% com você, então escolha os ingredientes que você mais gosta! Aqui em casa, usamos esses ingredientes:

• Kani-kama – corte cada um em fatias do mesmo tamanho. Esse ingrediente é feito com carne de peixe branco, tornando o produto muito mais barato;

• Pepino Japonês – vegetal com formato longo, fino, com casca fina e com sabor menos amargo. Suas sementes menores que os demais pepinos;

• Manga – sempre escolha a manga tommy, já que esse tipo de variedade da fruta tem sabor levemente adocicado e poucas fibras;

• Avocato – o abacate está presente na culinária japonesa e é fácil encontrar vários pratos com essa fruta. Confesso que é o nosso recheio favorito.

Também quis fazer um omelete simples para rechear algumas peças de sushi e para isso, usei:

• Ovos – sem ovos não dá para fazer um bom omelete e para isso, use ovos grandes para render bastante;

• Leite – é opcional, mas deixará o seu omelete mais fofo e areado. Dá para usar água no lugar do leite também;

Cenoura e Cebola – eu adoro adicionar cenoura ralada e cebola picada nas minhas omeletes, mas não é obrigatório. Coloque se desejar;

• Sal, Pimenta-do-reino e Cheiro Verde – ao gosto de freguês, conforme o pessoal gosta na sua casa para deixar o sushi mais saboroso.

Claro, não pode faltar a folha de alga para enrolar no arroz!

• Nori – também conhecida como folha de alga,  é um ingrediente fundamental na culinária japonesa. As folhas finas e secas são produzidas pela desidratação de algas comestíveis e podem ser usadas inteiras, esfareladas ou cortadas em tiras pequenas.

Também não pode faltar os condimentos na hora de servir: shoyu, gengibre e wasabi! 

Aproveite para conhecer essa receita também:

Comece cozinhando o Arroz!

Lave bem o arroz, esfregando-o com as mãos, até a água ficar transparente.

Coloque numa panela junto com a água.

Agora deixe descansando por 30 minutos.

Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até o grão ficar macio.

Retire a panela do fogo e deixe descansando, tampada, por cerca de 5 minutos.

Em uma tigela, junte o vinagre de arroz, o açúcar e o sal.

Misture até ficar bem dissolvido.

Transfira o arroz para uma tigela grande e acrescente a mistura de vinagre, incorporando delicadamente com a ajuda de uma espátula ou garfo molhado em água.

Deixe esfriar em temperatura ambiente, antes de utilizar.

Quer fazer omelete para rechear o seu Sushi também?

Em um prato, quebre os ovos.

Adicione o leite e misture com um garfo.

Tempere com sal, pimenta-do-reino e coloque a cebola ralada e a cebola picada.

Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio com um pouco de azeite.

Assim que aquecer, coloque os ovos batidos e à medida que a beirada for cozinhando, empurre-a com uma espátula de borracha ou colher de pau para o centro da frigideira.

Repita esse procedimento até que não escorra mais.

Apague o fogo e reserve.

Chegou a hora de montar o sushi!

Coloque a folha de nori com a parte brilhante para baixo na esteirinha para sushi ou use um pano de prato limpo.

Cubra a alga com arroz, deixando uma borda de 1 cm em cada lado.

Recheie o seu sushi com vegetais e uma proteína que você mais goste. Aqui em casa, fizemos com fatias de manga com kani-kama, omelete com pepino e avocato fatiado.

Enrole sempre de forma que fique apertadinho.

Corte o sushi nas medidas que desejar, mais saiba, que um bom sushi não deve ter mais que 6 cm de comprimento, tamanho ideal para caber inteiro na boca.

Agora contarei um segredinho: tenha um pote com água gelada ao lado. Caso o arroz esteja pegando na faca ou está com dificuldade de cortar, molhe a lamina da faca e tente novamente.

Sirva com molho de soja, raiz forte a até gengibre.

Sushi em Casa

Nana Ricchetti

Aproveite para fazer um delicioso jantar com o amor da sua vida.

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Tempo de Prep 1 hour hr 30 minutes mins

Tempo Cocção 10 minutes mins

0 minutes mins

Tempo Total 1 hour hr 40 minutes mins

Cozinha Prato Principal

Cozinha Asiática, Japonesa

Porções 6 porções

Calorias 60 kcal

Ingredientes

  

Arroz para o Sushi

• 1/2 xícara de chá de arroz japonês
• 1 xícara de chá de água
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de chá de açúcar

Recheio e montagem do Sushi

• 100 grama de kani-kama
• 1 unidade de pepino japonês
• 1 unidade de manga
• 1 unidade de avocato – abacate pequeno
• 4 folhas de nori

Omelete para Sushi

• 4 unidades de ovos
• 3 colheres de sopa de leite – ou água
• 1 unidade de cenoura – ralada
• 1/2 unidade de cebola
• sal, pimenta-do-reino e cheiro verde a gosto

Modo de Preparo

 

Arroz para o Sushi

• Lave bem o arroz, esfregando-o com as mãos, até a água ficar transparente.
  
• Coloque numa panela junto com a água.

  Deixe descansando por 30 minutos.
  
• Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até o grão ficar macio.

  Retire a panela do fogo e deixe descansando, tampada, por cerca de 5 minutos.
  
• Em uma tigela, junte o vinagre de arroz, o açúcar e o sal.

  Misture até ficar bem dissolvido.

  Transfira o arroz para uma tigela grande e acrescente a mistura de vinagre, incorporando delicadamente com a ajuda de uma espátula ou garfo molhado em água.

  Deixe esfriar em temperatura ambiente, antes de utilizar.
  

Omelete para Sushi

• Em um prato, quebre os ovos.

  Adicione o leite e misture com um garfo.
  
• Tempere com sal, pimenta-do-reino e coloque a cebola ralada e a cebola picada.

  Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio com um pouco de azeite.
  
• Assim que aquecer, coloque os ovos batidos e à medida que a beirada for cozinhando, empurre-a com uma espátula de borracha ou colher de pau para o centro da frigideira.

  Repita esse procedimento até que não escorra mais.

  Apague o fogo e reserve.
  

Montagem do Sushi

• Coloque a nori com a parte brilhante para baixo na esteirinha ou em um pano de prato limpo.
  
• Cubra a alga com arroz, deixando uma borda de 1 cm em cada lado.

  Recheie o seu sushi com vegetais e uma proteína que você mais goste.

  Aqui em casa, fizemos com fatias de manga com kani-kama, omelete com pepino e avocato fatiado.
  
• Enrole sempre de forma que fique apertadinho.
  
• Corte o sushi nas medidas que desejar.

  Agora contarei um segredinho: tenha um pote com água gelada ao lado. Caso o arroz esteja pegando na faca ou está com dificuldade de cortar, molhe a lamina da faca e tente novamente.
  
• Sirva com molho de soja, raiz forte a até gengibre.
  

Palavra-chave Arroz, Manga, Omelete, Peixe, Pepino, Sushi

Dicas da Cozinheira!

Pronto, agora que você já sabe como fazer Sushi em casa, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!

Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.

Variações possíveis na hora de fazer sushi!

A melhor parte de fazer sushi com folha de alga e arroz japonês é poder prepará-lo a seu gosto, utilizando ingredientes que você mais gosta.

Experimente novos ingredientes ou técnicas que despertem seu interesse, por exemplo:

• Recheios com diferentes Proteínas – aproveite o salmão, atum, camarão e até tofu para o pessoal vegetariano. Quem escolheu proteína animal, sempre compre peixes frescos para fazer um jantar japonês em casa com a família, amigos ou um jantar romântico com o seu amor;

• Recheios com Vegetais – aqui vale qualquer vegetal, diversifique colocando palitos de cenoura, pimentão, aspargos e até batata doce no sushi;

• Frutas – não é só de manga que se recheia um delicioso sushi caseiro. Aproveite para por abacaxi, morango e até tiras de kiwi;

• Recheios Cremosos – cream cheese não pode faltar para quem for fazer hot roll. Se desejar, prepare uma maionese temperada para colocar sobre cada peça de sushi;

• Ervas e Temperos – que tal adicionar coentro fresco, cebolinha, hortelã, manjericão, togarishi em pó e até pimenta malagueta no recheio do sushi caseiro?

• Rolinhos do Avesso – que tal deixar o arroz do lado de fora do nori? É simples, basta forrar a esteira de sushi com filme plástico. Em seguida, divida a folha de nori ao meio, pressione o arroz sobre ela para cobri-la completamente e, por fim, vire a alga de cabeça para baixo, adicione os recheios e enrole até fechar.

• Sushi sem Glúten – certifique-se de usar tamari sem glúten no lugar do molho de soja. Verifique também se todos os outros ingredientes são certificados como sem glúten;

• Sushi Vegano – é muito simples, basta colocar uma diversidade de frutas e vegetais no recheio do seu sushi caseiro.

O que preciso fazer para limpar o paladar para saborear sushi com recheios diferentes?

Entre cada rolinho de sushi, é recomendado comer um pouco de gengibre ou tomar uma xícara chá verde e até água.

Conheça também outras receitas para fazer a dois.

Receita Aqui

Receita Aqui

Receita Aqui

Receita Aqui

O que eu preciso ter em casa para fazer sushi?

Além dos ingredientes citados acima, é necessário ter uma esteira para enrolar o sushi.

Você pode até ter um pano de prato para fazer esse serviço de enrolar a folha de alga no arroz, mas dê preferência aos equipamentos próprios para a culinária japonesa.

Nas nossas idas para a Liberdade, o Cliente Vip acabou comprando uma faca própria para cortar sushi, projetada especificamente para fazer cortes longos e limpos. Mas dá para usar uma boa faca afiada caso não tenha em casa.

Caso queira deixar o jantar muito mais especial, compre uma barca, tigela para molho de soja, hashi, entre outros.

Está faltando algo na sua cozinha ou na sua casa?

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O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!

Saiba que na hora de preparar sushi, é sempre bom ter uma pessoa para te ajudar!

Trabalho em equipe torna o trabalho muito mais rápido e quem sabe, divertido.

Como assim divertido?

Os primeiros rolinhos nunca saem da forma que esperamos e isso pode ser um motivo para dar boas risadas.

Mas não se preocupe, quanto mais você praticar em fazer sushi caseiro, mais suas habilidades irão melhorar.

Então divirta-se, experimente diferentes ingredientes e técnicas para praticar com o seu amor e não se preocupe se tudo parecer perfeito.

Por fim, faça uma quantidade para consumir na hora, já que não é indicado guardar por mais de um dia na geladeira, principalmente sushi feito com peixe cru.

Agora se a sua porção de sushi não tiver proteína, pode ser armazenado de 2 a 3 dias na geladeira.

Agora que você sabe como faz Sushi em casa, então aproveite e conheça esses outros pratos também:

• Carne com Mandioca;
• Molho de Iogurte Grego com Hortelã para Salada;
• Macarrão com Estrogonofe de Frango;
• Purê de Abóbora Rústico.

Ou clique aqui e veja mais receitas caseiras para o almoço ou jantar já publicadas no Tão Simples.

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