Para aproveitar e não desperdiçar nenhuma fruta, dá para fazer “doces de tachos” e a goiabada caseira é uma delas.
Principalmente agora, que estamos na época e dependendo de onde você mora, tem árvores na rua com muita fruta madura para colher.
Aqui em Porto Alegre, é uma dessas cidades e sempre saio com uma sacolinha para trazer fruta fresquinha retirada do pé.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Goiabada Caseira – uma receita de tacho com gostinho da culinária brasileira, fácil de fazer.
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O que você precisará!
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para um gostoso Goiabada Caseira:
- Goiaba – para fazer goiabada, dê preferência por frutas maduras com polpa vermelha. Até dá para fazer com a fruta com polpa branca, mas a cor do doce está na sua cor (além do sabor);
- Açúcar – tanto faz se usar refinado ou cristal na hora de fazer doce de goiabada. O açúcar é um ótimo conservante e por isso que é muito usado no preparo de doces caseiros e no caso dessa receita que é colonial;
- Água – a goiaba é batida no liquidificador e a água ajudará na hora de triturar os pedaços das frutas.
Aproveite para conhecer essa receita também:
Vamos começar o preparo do doce de goiabada?
Primeiramente, não é necessário tirar a casca.
Apenas costumo lavar bem a fruta em água corrente e deixar de deixar de molho numa tigela com 1 litro de água e 1 colher de sopa do bactericida (qualquer uma de sua escolha).
Agora basta deixar as frutas de molho por 15 minutos e por fim, retirar e lavar novamente em água corrente.
Com uma faca, corte cada fruta em pedaços pequenos.
No liquidificador ou no copo de um mixer de mão, junte a fruta picada e a água.
Bata tudo até virar uma mistura homogênea.
Numa peneira, passe a goiaba batida e coloque o sumo da fruta na panela.
As sementes que ficaram na peneira, basta descartar.
Por fim, acrescente o açúcar na panela.
Chegou a hora de cozinhar a Goiabada!
Leve para cozinhar em fogo baixo, até a goiabada caseira engrossar e soltar do fundo da panela.
Para quem gosta de goiabada cremosa, o tempo de cozimento é de mais ou menos 40 minutos.
Já para uma goiabada de corte (doce mais firme), o tempo de cocção é de normalmente de 1 hora e meia à 2 horas.
Está tudo pronto?
Coloque o doce de goiabada em uma travessa e espere esfriar.
Tampe ou cubra com filme plástico e leve para geladeira.
Ah, anota essa dica: espere pelo menos um dia antes servir, assim, o doce de goiaba fica mais firme e saboroso.
Goiabada Caseira
Ingredientes
- 1 quilo de goiaba – de preferência frutas maduras
- 500 gramas de açúcar – refinado ou cristal
- 150 ml de água
Modo de Preparo
- Corte cada fruta em pedaços pequenos. No liquidificador ou no copo de um mixer de mão, junte a fruta picada e água, bata tudo até virar uma mistura homogênea.
- Numa peneira, passe a goiaba batida e coloque o sumo da fruta na panela e descarte as sementes.
- Acrescente o açúcar e em fogo baixo, cozinhe a goiabada caseira até engrossar e soltar do fundo da panela. Para goiabada cremosa, normalmente 40 minutos é o tempo de cozimento. Já para uma goiabada de corte (doce mais firme), leva normalmente de 1 hora e meia à 2 horas.
- Coloque em uma travessa e espere esfriar.Tampe ou cubra com filme plástico e leve para geladeira. Espere pelo menos um dia para servir, assim, o doce fica mais firme e saboroso.
Video
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer Goiabada Caseira, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
Como comprar goiaba na feira ou no mercado?
Escolha goiabas firmes ao toque, sem manchas, marcas de batidas ou picadas de insetos.
Para saber se estão maduras observe a cor que deve ser verde-amarelado, ou seja nem muito amarelo nem muito verde.
Assim você consegue um fruta no ponto certo.
Na hora que chegar em casa, a fruta pode ser colocada na geladeira por até uma semana na parte de baixo, normalmente na gaveta.
Se possível, enrole em papel toalha individualmente para proteger sua casca delicada.
Agora, caso a fruta esteja muito madura, consuma rapidamente em sucos, fazendo doces ou congele a polpa batida por até 3 meses.
Da goiabada cremosa para a a goiabada de corte!
O segredo de cada tipo da goiabada é o ponto de cozimento.
Quem quiser uma goiabada mais cremosa, aquela de colher, cozinhe em fogo baixo por menos tempo.
Normalmente 30 a 40 minutos ou até começar a escurecer e menos tensa ao mexer.
Já para goiabada de corte, também conhecida como goiabada cascão, cozinhe por mais tempo.
Que foi o caso dessa goiabada da foto, fiquei quase duas horas no fogão para chegar ao ponto que o doce estava bem escuro e ao mexer com uma colher, mostrava o fundo da panela (mesma técnica do brigadeiro).
Outras receitas caseiras gostosas para fazer em casa.
A goiabada cremosa é perfeita para…
… sabe quando bate aquela fominha de doce?
Pois é, a goiabada cremosa é ótima pra comer de colher!
Também dá para rechear ou cobrir bolos, tortas, pavês, rechear biscoitos, rocambole e até fazer mousse.
Quer colocar goiabada cremosa no prato salgado?
Então anota aí, misture uma colher de chá de goiabada no ketchup ou no molho barbecue, assim, você dará um sabor agridoce nesses condimentos.
Já a goiabada de corte, em que posso usar?
Por ter a consistência mais firme, é perfeita para fazer o clássico Romeu e Julieta.
Basta cortar um pedaço de queijo (se for frescal então, fica mais gostoso ainda) e juntar com um pedaço da goiabada.
Aproveite para usar no preparo de bolo de fubá ou em cucas, um prato bastante comum no sul do Brasil.
O que é goiabada cascão?
Antigamente, a goiabada era feita em tacho (panela) de cobre e no fogão a lenha, usando a mesma técnica do preparo da marmelada.
Por ser um modo de preparo artesanal, o doce de goiaba fica com uma cor brilhante e com o sabor da fruta bem acentuado.
Agora, a goiabada comum é mais fácil de encontrar, já que o tempo de preparo é menor.
Normalmente é feita com a polpa da fruta sem casca, cozida em fogão convencional ou industrial.
As industrializadas (vendidas em mercados) também é colocado conservantes, para aumentar a validade do produto.
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O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!
Confesso que é um doce simples de fazer, porém, tem que ter braços e aquentar o calor do fogão.
Não é necessário ficar mexendo o tempo todo o doce, normalmente tampo a panela por cinco minutos e em seguida abro para mexer o doce.
Principalmente de baixo para cima, raspando bem o fundo para não queimar e estragar a goiabada caseira.
Aproveite para usar uma colher de cabo longo (por isso que as colheres de madeiras são indicadas) e proteja bem os braços.
Pois o doce na hora do cozimento, acostuma ferver e estourar bolhas de ar.
Nesse processo, você pode queimar as mãos e os braços.
No começo da cocção, o doce solta bastante bolhas e para não me queimar, eu apago o fogo um pouco e espero parar de borbulhar.
Abro, religo o fogo e mexo a goiabada por alguns minutos.
O doce caseiro dura 45 dias na geladeira em pote tampado, mas aqui, não durou nem uma semana (prazer, somos uma família de formiguinha).
Você quer congelar a goiabada caseira?
Então é simples, em um recipiente com tampa para goiabada cremosa ou embalado com filme plástico a goiabada de corte, basta levar para o congelador.
Dura até três meses e na hora de usar, basta por na geladeira um dia para o outro.
Pois não é simples?
Agora me diz nos comentários, como você gosta de servir a goiabada caseira para o pessoal da sua casa!
Agora que você sabe de tudo para fazer Goiabada Caseira Cascão em casa, então aproveite e conheça também:
- Docinho de Leite Ninho;
- Pão de Mandioquinha sem Leite e Ovos;
- Bolo de Limão Siciliano;
- Pizza de Atum com Cebola.
Ou clique aqui e veja mais receitas de lanche já publicadas no Tão Simples.
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