Tag: ABC da Cozinha

Aqui em casa, toda semana eu compro batata e acredito que aí na sua casa seja assim também.

Mas vem aqui, você realmente sabe as variedades de batatas que temos na feira ou no mercado?

Também sabe quais tubérculos estão bons e quais que não devem ser escolhidos por você?

É isso que vamos conversar por aqui! Além de dicas, falar dos seus nutrientes e indicações de receitas deliciosas para você fazer aí.

Para quem é apaixonado, precisa ler do começo ao fim.

Agora chega de papo e vamos para a cozinha?

Aprenda a comprar batata na feira ou no mercado.

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Antes de tudo, precisamos aprender a comprar esse tubérculo tão querido, tanto na feira, no hortifruti e no mercado.

Na hora de selecionar, dê preferências para as batatas que estão com a casca está firme e lisa, sem manchas verdes, sinais de mofos ou com parte brotando.

Caso você encontre esse vegetal murchos e moles, não compre e nem consuma.

Caso aconteça com as batatas na sua casa, apenas jogue fora. pois isso é sinal que já desidratou e está começando a estragar.

Por último, evite comprar batatas em sacos já selecionadas por outra pessoa.

Muitas vezes os sacos feitos pelos feirantes ou o pessoal do mercado, não contem aberturas ou furos, não permitindo a saída da umidade e assim, prejudicando a conservação.

Aprenda a armazenar esse vegetal em casa.

Agora que você chegou em casa, chegou a hora guardar a compra.

A minha primeira dica é: evite colocar as batatas na geladeira.

Colocar na geladeira, faz o amido presente no tubérculo transformar em açúcar, alterando seu sabor, cor e textura.

Sempre guarde-as em um local fresco e arejado, em um  saco de plástico com furos e de preferência no escuro.

Se não puder por dentro de um armário, então armazene as batatas em um saco de papel pardo bem fechado.

Também sugiro lavar apenas na hora de usar e cozinhar, para não tirar sua proteção natural contra bactérias. 

Armazene-as por um período máximo de dois meses, em fase de amadurecimento.

Agora se estiverem maduras, não armazene por mais de uma semana.

Está faltando algo na sua cozinha ou na sua casa?

Então aproveite as ofertas da Amazon.

Agora um segredinho!

Pois vem aqui, que tenho um segredinho: coloque uma maçã junto com os tubérculos no saco.

O etileno liberado pela por essa fruta, ajuda a evitar brotos e até apodrecimento, você sabia?

Agora se você encontrar batatas na sua casa que estão apresentado alguns sinais de brotos ou pequenas manchas verdes ou azuladas, já coloque para serem feitas na próxima refeição, nada de tentar armazenar por mais tempo.

Lembrando que é necessário tirar os brotos e as manchas usando uma faca ou cortador de legumes, antes de cozinhar.

Descascar reduz significativamente os níveis de solanina, mas cozinhar não.

Esta toxina protege o vegetal contra insetos e bactérias, mas é tóxica para humanos. Além de fazer mal a saúde, causando diarreia e dores de cabeça, também deixará o prato com gosto ruim.

Agora quer saber o outro segredo para ter batatas por mais tempo?

Evite armazenar junto com cebolas!

Pois quando estão juntas produzem gases que prejudicam os dois vegetais.

Afinal, quais são os tipos desse vegetal?!

Aqui no Brasil, é comum achar esses tipos de batatas:

• Inglesa: a mais tradicional, é usada por nós no preparo de qualquer prato. Porém, o seu teor de amido e água são baixos e por isso, é aconselhável no preparo de purê ou carne de panela. Tem um formato arredondado, sua casca é mais amarelada e seu interior tem uma coloração parecida com a casa. Também é chamada de monalisa ou ágata.

• Asterix: ao contrário da inglesa, tem um teor altíssimo de amido. É indicada no preparo de nhoque e até fritura. O formato é oval e sua polpa é clara como da batata inglesa, porém, a sua casca é rosada para um tom avermelhado.

• Bolinha: de tamanho pequeno e formato arredondado, a sua coloração interna é sempre clara e a sua casca, pode apresentar variação de cores. Seu nível de amigo é parecido com a inglesa e normalmente é usada para assados, no preparo de compotas, saladas e petiscos.

• Batata Doce: queridinha do pessoal que está reeducando ou fazendo dieta, esse tubérculo possui muitas fibras e um teor médio de amido. Sua casca pode apresentar variedades de cor, por exemplo branca, amarela, roxa e até vermelha. Dá para ser usada em inúmeras receitas.

• Baroa: depois da inglesa, essa é uma das espécies mais consumidas pelos brasileiros. Sua coloração externa é amarela e seu formato é comprido, assemelhando bastante à mandioca. Ótimo para preparos de sopas e cozidos, seu teor de amido é baixo e possui bastante água.

Não tire a casca na hora de cozinhar.

Confesso que esse vegetal sem cascas e cortadas em cubinhos, cozinha muito mais rápido.

Porém, não recomendo.

Já que a sua casca segura os nutrientes quando estiver na água cozinhando. Além de não deixar o seu miolo “enxergado de água”.

Na hora de espremer, coloque as batatas com a casca no espremedor. Não se preocupe, a casca ficará retida no utensílio e a polpa passará com facilidade.

Aproveite para conhecer essa receita também:

Dicas que a tua vovó ou mamãe te falaria.

Sua sopa ou ensopado salgou?

Então coloque alguns cubos de batatas cruas e deixe cozinhar até ficarem macias. Os tubérculos vão absorver o excesso de sal durante o cozimento.

Na salada, para deixar mais saboroso e acentuado, tempere as batatas cozidas ainda quentes.

Retirou as cascas das batatas e não vai comer?

Então use como fertilizantes nas plantinhas de casa. Aprenda como fazer compostagem e reduza a sua pegada de carbono, liberando menos metano na atmosfera.

Para usá-la, basta bater a casca no liquidificador e misturar no substrato.

Já a água do cozimento, sem sal, dá para regar! Basta esperar esfriar antes de por, garantindo diversos nutrientes para as suas plantas.

Por fim, tem problemas para dormir?

Prefira pratos que tenham batatas cozidas, para promover uma boa noite de sono.

De fácil digestão, pois ajuda equilibrar a acidez em nosso estômago.

Receitas para fazer em casa!

Receita Aqui

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Conheça os principais nutrientes desse vegetal para a nossa saúde.

Uma ótima fonte de vitaminas, principalmente do complexo B, especialmente niacina, tiamina e vitamina B6.

Já a vitamina k presente no tubérculo, torna a artéria mais elástica e, portanto, auxilia na prevenção de acidentes vasculares e previne câimbras.

Também encontra uma quantidade razoável de ferro, fósforo, magnésio e potássio.

Com pouca quantidade de gordura, na forma natural, ela, em 100 gramas, possui, em média, 65 calorias.

Ajuda na prevenção de situações, como câncer, diabetes e pressão alta por causa dos antioxidantes e anti-inflamatórias presente no vegetal.

Só tome cuidado, não se empolgue! O ideal é sempre fazer batatas cozidas ou assadas com uma pitada de sal (ou até sem) para ter 100% dos seus benefícios.

Evite frituras ou outros preparos regado de gordura.

Chegamos ao fim… mas não fique triste!

Quer aprender mais sobre os alimentos que fazem parte do nosso dia a dia?

Então saia daqui indo direto para as seguintes postagens: tudo sobre brócolis ou ovos, número um da sua cozinha.

Quero emagrecer ou fazer reeducação alimentar, como incluir batatas na dieta?

Os legumes não são vilões e sim, a sua forma de preparo! Anote algumas dicas para você ter uma alimentação mais saudável para o dia a dia:

• Porções Controladas – preste atenção às porções. Uma batatinha de tamanho médio pode ser uma boa quantidade como acompanhamento;

• Prefira batatas inteiras – em vez de purê ou fritas, opte por batatas assadas ou cozidas. Isso ajuda a manter os nutrientes e reduz a adição de gorduras;

• Combine com outros vegetais – misturar batatas com vegetais frescos em saladas ou como acompanhamento pode aumentar a saciedade e o valor nutricional da refeição;

• Métodos de preparo saudáveis – experimente assar ou cozinhar as batatinhas em vez de fritá-las. Isso reduz a quantidade de gordura e calorias;

• Evite coberturas calóricas – cuidado com molhos e coberturas, como manteiga ou creme de leite. Use ervas e especiarias para dar sabor;

• Batatas-doce – essa variedade tem um índice glicêmico mais baixo e é rica em fibras e nutrientes;

• Equilíbrio – esse vegetal pode ser parte de uma refeição equilibrada, acompanhada de proteínas magras e gorduras saudáveis.

Antes de você ir embora, quero saber: você gostou dessa Postagem sobre as Batatas? Pois compartilhe nas suas mídias sociais. Não esqueça de me seguir nas Redes Sociais, principalmente no pinterest. Se você fez alguma receita ou passo a passo? Então fotografe e em seguida me marque no instagram @vivataosimples, adoramos ver as fotos e resultados dos pratos ensinados por nós.

Receitas de Batatas

Nana Ricchetti

Não esqueça, aqui no Tão Simples tem várias receitas deliciosas para fazer usando a batata.

Imprimir Receita Pin Receita

Tempo de Prep 10 minutes mins

Tempo Cocção 0 minutes mins

0 minutes mins

Tempo Total 10 minutes mins

Course ABC da Cozinha

Cozinha Caseira

Porções 12 receitas

Modo de Preparo

 

• 1. Salada de Batatas com Ovos e Maionese
• 2. Nhoque Italiano
• 3. Batatas Fritas na Air Fryer
• 4. Purê de Mandioquinha
• 5. Batata Sauté na AirFryer
• 6. Salada de Vagem com Ovo, Batatas e Tomate
• 7. Conserva de Batatas
• 8. Batatas Salteadas
• 9. Chips de Batatas Doces na Airfryer
• 10. Pão de Mandioquinha sem Leite e Ovos
• 11. Farofa com Batatinha Palha
• 12. Sopa de Mandioquinha

Palavra-chave Batata, Batata Baroa, Batata Bolinha, Batata Cozida, Batata Doce, Batata em Conserva, Batata Frita, Batata Palha, Batata Salsa, Nhoque de Batata, Receitas de Batatas

Aqui em casa, adoramos brócolis e, agora que é a temporada, sempre tenho na geladeira pelo menos uma vez por semana!

Esse vegetal combina com diversos pratos, como refogados, sopas e recheios de tortas, oferecendo uma variedade de receitas nutritivas e deliciosas para o cardápio da semana.

Não é uma excelente notícia?

Aproveite que brócolis combina com tudo e inclua esse ingrediente na sua lista de compras.

Agora chega de papo e vamos para cozinha?

Aprenda a comprar brócolis na feira ou no mercado!

Nota: Esta postagem pode conter links de afiliados. Se você fizer uma compra, podemos receber uma comissão sem nenhum custo adicional para você. Você pode ler nossa política de divulgação completa aqui.

No mercado ou na feira, a primeira coisa a observar no buquê de brócolis é se os talos e floretes estão firmes e bem verdes. Evite vegetais murchos ou com folhas amareladas, pois isso é sinal que está velho, pronto para estragar.

Ao chegar em casa, coloque o brócolis embalado na parte menos fria da geladeira.

Assim o vegetal permanece fresco por 3 a 5 dias, independente se está cru ou cozido.

Agora uma dica muito importante: só lave o vegetal na hora de usar. Já que molhar a verdura antes de armazenar na geladeira, fará o vegetal mofar por causa da retenção extra de umidade.

Qual é a melhor época para comprar brócolis?

A comum, também conhecido como brócolis ramoso, você encontrará facilmente e com preço mais reduzido entre os meses de abril a dezembro.

Já o ninja, conhecido por alguns como “de cabeça” (esse das fotos ilustrando essa postagem), você comprará com um valor bacana entre os meses de junho até outubro.

Também tem o romanesco, que tem um visual único e diferenciado. Essa variedade é difícil de achar e é utilizado na alta gastronomia.

Como lavar e cortar?

Primeiramente descarte a base grossa do talo, no brócolis ninja é retirado as folhas e no brócolis de ramo não.

Com uma faca, corte em floretes.

Por fim, lave na água corrente e deixe escorrendo numa peneira antes de por na panela.

Dá para congelar também?

Dá sim e você precisará do fogão para isso… oi?

Vou te explicar: comece cortando, lavando e branqueando os floretes.

Não sabe o que é branquear?

O branqueamento é uma técnica usada para congelar legumes e vegetais.

Logo após de cortar e lavar os vegetais, coloque-os numa panela com água fervente.

Espere 2 minutos e retire-os da panela, colocando-os de imediato em um recipiente com água gelada e gelo.

Aguarde mais ou menos 2 minutos ou até os alimentos estiverem completamente gelados para retirar da água.

Escorra e separe os vegetais em pequenas porções para levar ao freezer.

Pronto, agora estão prontos para serem congelados.

Na hora de usar, ele sai do congelador e vai direto para a panela.

Lembrando, é importante que os alimentos sejam identificados com etiquetas contendo a data de congelamento e validade de até 3 meses.

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Aprenda como fazer brócolis no vapor.

Pois bem, você quer evitar perder nutrientes no cozimento do brócolis?

É simples, cozinhe no vapor!

Desse jeito, a verdura continuará crocante, sem ficar aguado e a cor verde bem viva.

A técnica é simples também: numa panela, coloque um terço de água e leve para ferver em fogo alto.

No momento que começar a ferver, transfira os floretes de brócolis para um cesto (ou peneira) de cozimento a vapor e encaixe sobre a panela.

Por fim, diminua o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, até ficar macio. 

E o brocolis a vapor no microondas?

Depois, pega um vaporizador que possa ir no microondas e coloca os floretes lá.

Adicione um pouquinho de água, cerca de duas colheres de sopa, só para criar aquele vapor incrível quando o micro-ondas esquenta a água.

Tampe o recipiente, coloque no microondas e cozinhe por uns 3 a 5 minutos.

Claro, o tempo de cozimento dependerá da potência do seu aparelho e do quanto você gosta dele mais crocante ou mais macio.

O truque é dar uma olhada no ponto, porque cada microondas é um pouco diferente.

Assim que estiver pronto, tira do microondas com cuidado – tá quente, viu?

Por fim, tempere com sal, pimenta moída na hora ou até um fio de azeite.

Pronto, em poucos minutinhos você tem um acompanhamento com brócolis saudável e saboroso!

Também dá para fazer brócolis assado!

Já para o pessoal que ama pratos assados, aproveite para fazer!

Cozido no forno, os florestes ficam mais crocantes, tornando um ótimo acompanhamento para frango grelhado com arroz fresquinho.

Lembre-se de forrar uma assadeira com papel alumínio ou papel manteiga.

Coloque os floretes em uma única linha, sem sobrepor.

Cozido na água ou no caldo de legumes (sopa)…

também dá para fazer, só lembre-se que quanto maior tempo for o cozimento, mais macio o brócolis ficará e pode até desmanchar.

Veja como é fácil fazer brócolis grelhado.

Por fim, também dá para fazer grelhado e nem precisa cozinhar antes.

Os floretes vão direto para a frigideira e ganha um sabor tostado delicioso.

Atenção para o corte no forno ou grelhado: mantenha os talos e corte os ramos ao meio para cozinhar por igual e sem queimar.

Receitas para fazer em casa!

Receita Aqui

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Dá para fazer brócolis no micro-ondas?

Coloque os florestes numa tigela ou panela própria para micro-ondas.

Adicione três a quatro colheres de sopa de água.

Cubra com uma tampa (própria para micro-ondas) e leve para cozinhar em potência alta por quatro minutos.

Retire do micro-ondas e verifica o cozimento, se está macio ou se precisar cozinhar por mais um minuto.

Logo após de pronto, basta servir.

Por fim, na AirFryer dá para preparar brócolis?

Sim e é muito simples.

Basta colocar o alimento dentro da bacia, selecionar a temperatura 180°C e por fim ajustar o botão termostato para 15 minutos.

No meio tempo, vire os floretes para que possam cozinhar de forma uniforme.

Assim que a fritadeira sem óleo apitar, é sinal que está pronto para servir.

Qual a diferença do brócolis com a couve-flor?

Talvez você não saiba, esses dois vegetais são da mesma família!

Elas também compartilham várias semelhanças em termo nutricional e benefícios para a nossa saúde.

São dois vegetais com poucas calorias e uma variedade de vitaminas e minerais importantes para o nosso corpo.

Também é ricos em fibras, que ajuda no controle do açúcar no sangue e a saúde do coração.

Porém, eles também tem as suas diferenças!

O brócolis contém uma quantidade maior de vitaminas C e K, enquanto a couve-flor fornece um pouco mais de ácido pantatênico e vitamina B-6.

Ambos podem ser consumido cru ou cozido no vapor, salteado, grelhado ou assado.

Tanto que esses dois vegetais podem virar deliciosas saladas, frituras, acompanhamentos e até sopa.

Antes de você ir embora, quero saber: você gostou dessa Postagem sobre Brócolis? Pois compartilhe nas suas mídias sociais. Não esqueça de me seguir nas Redes Sociais, principalmente no pinterest. Se você fez alguma receita ou passo a passo? Então fotografe e em seguida me marque no instagram @vivataosimples, adoramos ver as fotos e resultados dos pratos ensinados por nós.