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Apesar do nome chique que tem, é um prato básico que todo mundo deveria aprender.
Aproveite que você irá para a feira (ou mercado) para comprar batatinha bolinha e assim que chegar em casa, faça uma receita com batata cozida deliciosa, salteada na manteiga.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Batata Salteada na Manteiga – a famosa Batata Sauté, combina perfeitamente com almoço de Domingo.
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O que você precisará!
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para fazer batata na manteiga:
- Batatas – com casca, para manter os nutrientes na hora de cozinhar na água. O ideal é que seja batata bolinha ou de tamanho pequeno para fazer esse prato fácil de batata;
- Manteiga – quem quiser, pode usar no lugar margarina ou azeite de oliva, principalmente para o pessoal que não come nada derivado de leite ou é vegano;
- Óleo – para evitar que a manteiga se queime na hora que estiver no fogo;
- Sal, Pimenta-do-reino e Salsinha – ao gosto do freguês e no final do preparo, principalmente para dar sabor aos pedaços da Batata Salteada.
Chegou a hora de ligar o fogo do fogão.
Primeiramente lave bem as batatas com uma escovinha na água corrente.
Coloque numa com água, o suficiente para cobri-las e leve para cozinhar no fogo médio.
Logo após de iniciar a fervura da água, cozinhe por mais ou menos dez minutos ou até as batatas ficarem macias, sem desmanchar.
Assim que estiver pronto, apague o fogo, escorra a água e espere esfriar.
Descasque delicadamente as pequenas batatas e, se necessário, retire os machucados (pontinhos pretos).
Corte as batatas no meio, em tamanho iguais.
Agora se as batatas forem muito pequenas, pode deixá-las inteiras para fazer o “sauté“.
Numa frigideira derreta a manteiga com um pouquinho de óleo ou azeite, para evitar que queime.
Adicione as batatas já cozidas para dourar, por mais ou menos três minutos em fogo alto.
Vire as batatas na manteiga, uma por uma ou simplesmente movimente a frigideira, fazendo elas se movimentarem dentro da panela.
No momento que todos os pedaços estiverem dourados, tempere com sal, pimenta moída na hora e salsinha picada por cima.
Salteie mais um pouco, delicadamente, para tudo se misturar.
Sirva ainda quente a batata salteada na manteiga.
Batata Salteada na Manteiga
Ingredientes
- 500 gramas de batata com casca – ideal é que seja batata bolinha ou de tamanho pequeno
- 2 colheres de sopa de manteiga – pode usar também ou margarina ou azeite de oliva
- 1 colher de sopa de óleo
- sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto
Modo de Preparo
- Primeiramente lave bem as batatas com uma escovinha na água corrente.Coloque numa com água, o suficiente para cobri-las e leve para cozinhar no fogo médio.
- Logo após de iniciar a fervura da água, cozinhe por mais ou menos dez minutos ou até as batatas ficarem macias, sem desmanchar. Apague o fogo, escorra a água e espere esfriar.
- Descasque delicadamente as pequenas batatas e, se necessário, retire os machucados (pontinhos pretos). Corte as batatas no meio, em tamanho iguais. Se forem muito pequenas, pode deixá-las inteiras para saltear na manteiga.
- Numa frigideira derreta a manteiga com um pouquinho de óleo ou azeite, para evitar que queime. Adicione as batatas já cozidas para dourar, por mais ou menos três minutos em fogo alto. Vire as batatas na manteiga, uma por uma ou simplesmente movimente a frigideira, fazendo elas se movimentarem dentro da panela.
- Assim que todos os pedaços estiverem dourados, tempere com sal, pimenta moída na hora e salsinha picada por cima. Salteie mais um pouco, delicadamente, para tudo se misturar.Sirva em seguida, ainda quente.
Notas
Porque cozinhar batata com casca?
Além de conservar os nutrientes do tubérculo, a casca ajuda a manter as batatas mais sequinhas, sem absorver muita água durante o cozimento.É necessário tirar a casca da batata para fazer o Sauté?
Não é necessário, principalmente se você comprou batatas orgânicas no mercado ou na feira. Apenas lembre-se de lavar bem a sua casca antes de por para cozinhar.
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer Batata Salteada na Frigideira, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
Porque cozinhar batata com casca?
Além de conservar os nutrientes do tubérculo, a casca ajuda a manter as batatas mais sequinhas, sem absorver muita água durante o cozimento.
No momento que estiver cozinhando a batata, você pode adicionar uma pitada de sal.
Por eu ter pressão alta, acho desnecessário e só adiciono o sal no final do preparo do Sauté.
É necessário tirar a casca da batata para fazer o Sauté?
Não é necessário, principalmente se você comprou batatas orgânicas no mercado ou na feira.
Apenas lembre-se de lavar bem a sua casca antes de por para cozinhar.
O que eu preciso fazer para os pedaços da batata já cozida não escurecerem?
Essa é muito fácil, após de cozinhar, coloque suco de um limão na água do cozimento.
Posso fazer batata salteada na manteiga no forno?
Claro que pode, apenas lembre-se de cozinhar as batatas antes de colocar no forno.
Aqui em casa, eu gosto de por junto com o frango na hora que está assando, principalmente depois de retirar o papel alumínio.
Aproveito toda a gordura da carne que solta no cozimento para por encima das batatas cozidas e assim, dar mais sabor ao prato.
Também dá para usar com outros tipos de carne, principalmente aquela que tem aquela “capa de gordura” que derreterá com o calor do forno.
Quem não sabe, gordura é sabor, além de manter a umidade do assado.
Então nada de retirar a gordura da carne antes de por no forno (apenas limpe, retirando osso, nervo, sebo, entre outros).
Logo depois de pronto, você pode retirar e descartar a gordura que ficou na assadeira.
Aqui em casa, gosto de usar a gordura do assado para preparar farofas ou molhos para acompanhar… porém, isso é assunto para outra postagem!
E como se faz batata sauté na AirFryer?
Primeiramente, cozinhe a batata antes de usar a Airfryer.
Não precise cozinhar completamente, já que a fritadeira elétrica terminará de cozinhar as batatas, além de dourar.
Coloque as batatas na panela da Airfryer, tempere e acrescente uma colher de sopa de azeite.
Misture bem e coloque para assar a 180 graus, por mais ou menos quinze minutos ou até as batatas estejam coradas e com uma casquinha crocante.
É importante os pedaços de batatas não sobrepôr, nesse caso, sugiro dividir em pequenas porções e repetir o processo até todas batatas estejam douradas.
Além da manteiga, quais outras gorduras posso usar?
Já dei uma citada acima de algumas coisas que faço por aqui, principalmente com carne que tem uma camada gordura.
Mas calma, não existe apenas manteiga ou margarina como gordura para saltear batata na frigideira.
Você pode usar banha suína ou gordura vegetal que vende em qualquer mercado.
Para quem é mais gourmet, pode usar até gordura de pato, para deixar as batatas salteadas com um sabor requintado.
Sabe quais são…
as verduras, frutas e legumes que estão na época do mês de setembro? Não? então clique aqui.
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Como comprar batata no mercado ou na feira.
Assunto está tão bom, que você deve estar pensando “como faço para escolher boas batatas no mercado ou na feira…”
Então vamos lá, na hora de selecionar as batatas, veja se a casca está firme e lisa, sem manchas verdes, sinais de mofos ou com parte brotando.
Caso você encontre batatas murchas e moles, não consuma.
Quando chegar em casa, em vez de colocar as batatas na geladeira, guarde-as em um local fresco e arejado, de preferência no escuro.
Se não puder por dentro de um armário, então armazene as batatas em um saco de papel pardo.
Colocar batata na geladeira, faz o amido presente no tubérculo transformar em açúcar, alterando seu sabor, cor e textura.
Aprenda a congelar batata pré-cozida para fazer batata salteada em outro dia!
Pois é, batata crua não se congela e por isso, que precisamos branquear as batatas antes de congelar.
O branqueamento de alimentos, consiste na imersão do legumes em uma panela com água fervente, durante trinta segundos até dois minutos.
Essa técnica tem a finalidade de inativar as enzimas que causam os escurecimento do tubérculo.
Passou o tempo?
Com uma escumadeira, retire os pedaços de batata e em seguida, coloque em uma vasilha com água fria com bastante gelo.
Assim que quebrar o cozimento, escorra bem á agua e coloque em um saco hermético.
Leve para o congelador e não esqueça de colocar uma etiqueta com o nome, data de congelamento e validade de até 3 meses.
Outras receitas caseiras gostosas para fazer em casa.
O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!
Uma receita simples e fácil de fazer, essas batatinhas salteadas na manteiga.
Além de ser uma receita vegana (usando azeite no lugar da manteiga), vegetariana e sem glúten.
Caso queira trocar a batata comum por batata doce, fique a vontade! Fica uma delícia também, além de ser mais saudável.
Aqui em casa, estou sempre fazendo, tanto para servir nas refeições da semana ou no almoço de final de semana.
Para quem for fazer uma noite de petisco de boteco, sirva a batata sauté junto com as rodelas de linguiça calabresa.
Também é uma ótima alternativa para quem está procurando trocar as batatas fritas do lanche do final de semana por algo menos “oleoso”, podemos dizer.
Por último, sirva sempre quente, depois que a batata na manteiga esfria, perde sua textura e sabor.
Já para quem for servir depois de um tempo, deixe em uma travessa dentro do forno preaquecido para manter quentinho antes de servir.
Agora me diz, não é maravilhosa essa receita de batata salteada?
Então deixe nos comentários, o que você achou dessa receita, se fez alguma modificação ou adicionou algum tempero e algum ingrediente a mais (por exemplo, alho picado ou cubos de bacon).
Ficarei muito feliz em saber.
Antes de ir, aproveite para saber tudo sobre batata, desde a hora de comprar e consumir também.
Agora que você sabe de tudo para fazer uma Batatinha Sauté em casa, então aproveite e conheça também:
Ou clique aqui e veja mais receitas para o almoço ou jantar já publicadas no Tão Simples.
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