Há algum tempo, organizei uma festa simples para meu filho e é claro que Brigadeiro de Aniversário não pode faltar.
Só que dessa vez deixei o cacau em pó de lado e decidi preparar esse doce com chocolate em barra.
Olha que beleza, ficou delicioso, semelhante ao brigadeiro gourmet das conhecidas doceiras.
Agora deixa de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Brigadeiro de Aniversário Gourmet – deixe a festa da criançada deliciosa com esse docinho.
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O que você precisará!
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para fazer essa receita caseira de Brigadeiro de Aniversário Gourmet:
Leite Condensado – esse é um ingrediente fundamental para fazer essa receita brasileira presente nas festas de aniversários. Além de proporcionar cremosidade, também é responsável pelo sabor doce único que o nosso brigadeiro tem;
Creme de Leite – não precisa tirar o soro e pode usar o creme de leite de caixinha ou de lata. Esse ingrediente é opcional, mas deixará a textura do doce mais suave e aveludada;
Manteiga – a gordura traz cremosidade ao brigadeiro; se tiver margarina, pode usá-la no preparo;
Chocolate meio Amargo – ou chocolate ao leite, troque o achocolatado ou o cacau em pó por uma barra de chocolate para fazer brigadeiro gourmet;
Granulados de Chocolate ou Confeitos – os granulados de chocolate meio amargo são os mais populares, porém, os que são feitos com chocolate ao leite, tem um sabor mais suave. Aproveite para ver outros confeitos, coloridos ou com outros formatos.
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Aproveite para conhecer essa receita também:
Vamos para o fogão para mexer o brigadeiro de aniversário?
Numa panela pequena junte a manteiga, o leite condensado, creme de leite e o chocolate em pedaços.
Leve ao fogo médio e mexa com uma espátula de silicone até o chocolate e a manteiga derreterem.
Continue mexendo, até o brigadeiro soltar do fundo da panela – no total, o brigadeiro leva cerca de 10 minutos para ficar pronto.
Coloque em um prato ou travessa untada com manteiga espere esfriar.
Umedeça as mãos com manteiga, faça bolinhas e passe no granulado ou no confeito.
Sirva os Brigadeiros com Chocolate em Barra forminhas de papel.
Brigadeiro de Aniversário Gourmet
Nana Ricchetti
Deixe a festa da criançada deliciosa com esse docinho.
100 gramas dechocolate meio amargo– ou chocolate ao leite
granulados de chocolate ou confeitos
Modo de Preparo
Numa panela pequena junte a manteiga, o leite condensado, creme de leite e o chocolate em pedaços.
Leve ao fogo médio e mexa com uma espátula de silicone até o chocolate e a manteiga derreterem.Continue mexendo, até o brigadeiro soltar do fundo da panela – no total, o brigadeiro leva cerca de 10 minutos para ficar pronto.
Coloque em um prato ou travessa untada com manteiga espere esfriar.
Umedeça as mãos com manteiga, faça bolinhas e passe no granulado ou no confeito.
Sirva em forminhas de papel.
Palavra-chave Aniversário, Brigadeiro, Brigadeiro de Aniversário, Brigadeiro Gourmet, Chocolate em Barra, Leite Condensado
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer Brigadeiro de Aniversário Gourmet, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
Qual o ponto certo do brigadeiro para enrolar?
Acertar o ponto para enrolar o brigadeiro de aniversário é mais fácil do que você imagina.
O segredo é cozinhar em fogo médio para baixo, mexendo sem parar para não queimar e nem grudar no fundo da panela.
O ponto ideal é quando ele desgruda completamente do fundo da panela.
Também dá para fazer um pequeno teste: pegue um pouco do doce com uma colher, aguarde alguns segundos e vire; se demorar a cair, é sinal de que está no ponto perfeito.
Além dessa Brigadeiro Gourmet, veja mais 4 receitas para festejar.
Quanto tempo antes da festa posso fazer o brigadeiro?
Às vezes, a correria do dia a dia não nos deixa tempo para preparar tudo com calma na hora de comemorar.
Por isso, é super legal planejar e até deixar alguns docinhos prontos antes da festa de aniversário!
Você pode preparar o brigadeiro de aniversário até 6 dias antes da festa e armazená-lo em uma travessa tampada e armazenar na geladeira.
Agora se você é fã de congelar, o brigadeiro de barra de chocolate por até 30 dias, lembre-se de tirar um dia antes do congelador e deixar na geladeira para descongelar completamente.
Retire a massa de brigadeiro gourmet algumas horas antes da festa para enrolar e colocar em forminhas de papel.
A história do Brigadeiro, um doce brasileiro.
Em 1945, o Brigadeiro Eduardo Gomes estava em uma disputa acirrada pela presidência com Eurico Gaspar Dutra no sul do Brasil.
Nessa época, suas fãs super dedicadas tiveram uma ideia totalmente incrível: fazer um docinho delicioso e arrecadar dinheiro para a campanha, dando origem ao famoso “doce do brigadeiro”.
E assim, a receita conquistou o nome que todos amamos: brigadeiro!
Em todos os aniversários aqui em casa, o Brigadeiro Gourmet é indispensável na hora de cantar parabéns.
Se você está pensando em preparar um brigadeiro de colher para o final de semana, é super fácil!
É só tomar cuidado para não cozinhar demais. Quando a mistura começar a engrossar (aproximadamente 5 minutos), cozinhe por no máximo 2 minutos e depois apague o fogo.
Agora que você sabe como faz Brigadeiro de Aniversário Gourmet, então aproveite e conheça também:
Ou clique aqui e veja mais receitas caseiras já publicadas no Tão Simples.
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Hoje trago uma receita que é odiada por alguns e amada por outros (eu me incluo aqui): Cuscuz com Calabresa.
Sim, esse Cuscuz Paulista não inclui sardinha ou frango cozido; é possível fazer com linguiça calabresa.
Não se preocupe com o sabor, fica magnífico.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Cuscuz com Calabresa – delicioso para o almoço de final de semana.
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O que você precisará!
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para fazer Cuscuz com Calabresa:
Flocão de Milho – talvez você não saiba, que o flocão não é a mesma coisa que farinha de milho. Isso porque os grãos de milho passa por um processo de laminação e de pré-cozimento, e depois disso, seus flocos são separados entre os grandes e os pequenos;
Linguiça Calabresa – escolha linguiça defumada com muito ou pouca apimentada para preparar esse prato paulista delicioso.
Água – ou caldo de legumes e até caldo de frango. Gosto de usar água do cozimento do frango, para dar sabor sem usar temperos industrializados;
Molho de Tomate – fique a vontade para usar o molho caseiro ou industrializado. Além de dar sabor, também dá cor ao Cuscuz com Calabresa;
Alhoe Cebola – temperos básicos e nutritivos, normalmente usamos no preparo de qualquer prato caseiro;
Azeitonas Verdes – sem caroço, picadas ou cortadas em rodelas. Tem gente que não coloca, mas para mim, é um ingrediente importante no preparo do Cuscuz com Calabresa;
Ervilhas e Milhos – para fazer esse prato, usei um sache ou uma lata em conserva de cada ingrediente. Para quem procura alimentos mais saudáveis, principalmente com um sabor mais doce e suave, use ervilhas e milhos congelados;
Ovos – é tradição culinária colocar ovos cozidos ao cuscuz paulista, não pode faltar! Os ovos precisam estar bem cozidos e usados em duas maneiras: rodelas para decorar a forma e o restante pode juntar na massa do Cuscuz de Linguiça Calabresa;
Sal, Pimenta-do-reino, Pimenta Calabresa e Cheiro-verde – ao gosto do freguês, para dar sabor em qualquer prato na cozinha brasileira, principalmente a paulista.
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Aproveite para conhecer essa receita também:
Reune todos os ingredientes para fazer Cuscuz com Calabresa.
Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola, o alho e frite a linguiça cortada em cubos do mesmo tamanho.
Adicione o molho de tomate, a água, as ervilhas, os milhos e as azeitonas.
Assim que ferver, adicione o flocão de milho e misture até desgrudar da panela.
Numa forma de bolo inglês, unte com manteiga e decore com pedaços de ovos cortados ao meio.
Transfira o Cuscuz de Calabresa para a forma, apertando bem com a colher para compactar.
Cubra com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos.
Desenforme e sirva em seguida.
Cuscuz com Calabresa
Nana Ricchetti
Faça um prato paulista delicioso ara o almoço de final de semana.
A linguiça calabresa foi criada no Brasil, no bairro italiano da cidade de São Paulo, por imigrantes que se inspiraram em uma linguiça feita na Calábria na Itália.
É um tipo de embutido condimentado de carne suína com pimenta calabresa e normalmente é defumada também.
Esse produto passa por um processo de pré-cozimento e por isso, não é muito indicado para o preparo de churrascos.
Além desse Cuscuz Paulista com Calabresa, veja outras receitas para um almoço em casa.
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Receita de Salada de Pepino com Iogurte – um almoço rápido e saudável para a semana.
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O que você precisará!
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para fazer Salada de Pepino com Iogurte:
Pepino – escolhi dois pepinos japoneses, que são os meus preferidos, mas qualquer tipo desse vegetal serve para fazer Salada de Pepino e Iogurte;
Iogurte Natural – faça um molho cremoso nutritivo e delicioso para salada de pepino, sem usar creme de leite ou maionese;
Hortelã – não é novidade que tenho um vasinho com folhas frescas em casa, o que me permite fazer pepino com iogurte sempre que quero;
Azeite de Oliva – não pode faltar na hora de fazer qualquer tipo de salada, ingrediente importante para realçar o sabor dos alimentos além dos seus inúmeros benefícios para a saúde;
Sal – ao gosto do freguês, aproveite para moer pimenta para colocar também no molho;
Limão ou Vinagre – a receita original não pedia, mas para mim, salada precisa de algumas gotas do suco do limão ou um pouco de vinagre para dar mais sabor ao prato.
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Aproveite para conhecer essa receita também:
Comece com molho de iogurte natural.
Lave e seque as folhas de hortelã.
Em uma tigela média, junte as folhas de hortelã e o iogurte.
Tempere com o azeite, sal, pimenta-do-reino e suco de limão a gosto.
Misture bem e reserve.
Chegou a hora de cortar o pepino!
Lave, seque e corte as pontas dos pepinos.
Passe os pepinos por um fatiador de legumes para formar rodelas finas.
Junte o pepino no molho de iogurte, misture delicadamente e leve para a geladeira por até 20 minutos antes de servir.
Salada de Pepino com Iogurte
Nana Ricchetti
Receita simples de fazer para um almoço delicioso em dias frescos da primavera ou quentes de verão.
Lave e seque as folhas de hortelã.Em uma tigela média, junte as folhas de hortelã e o iogurte.
Tempere com o azeite, sal, pimenta-do-reino e suco de limão a gosto.Misture bem e reserve.
Lave, seque e corte as pontas dos pepinos.Passe os pepinos por um fatiador de legumes para formar rodelas finas.
Junte o pepino no molho de iogurte, misture delicadamente e leve para a geladeira por até 20 minutos antes de servir.
Palavra-chave iogurte, Molho de Iogurte, Molho Iogurte Natural, Pepino, Pepino Japonês, Salada de Pepino com Iogurte, Salada de Pepino e Iogurte
Dicas da Cozinheira!
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Como armazenar o molho de iogurte para salada.
Caso queira preparar mais molho e guardar para usar em outras refeições, saiba que o molho de iogurte natural permanecerá fresco por cerca de uma semana, guardado em um recipiente hermético na geladeira.
Se ocorrer alguma separação dos ingredientes, basta mexer bem antes de usar!
Não precisa de nenhum equipamento para fazer esse molho?
Não é necessário!
Mas para quem gosta de sabores mais intensos, pode bater no liquidificador.
Veja receitas para servir junto com a Salada de Pepino com Iogurte.
Primeiramente, observe se a casca está lustrosa, firme e verde.
Caso esteja com a casca rugosa, não compre, pois é sinal que o vegetal perdeu muita água.
Prefira pepinos pequenos, pois normalmente têm menos sementes e se torna menos indigesto.
Você sabia que pepino estraga facilmente quando mantido em temperatura ambiente por ser sensível ao calor?
É verdade e por isso, quando chegar em casa, procure embalar em plástico filme e guarde na parte inferior da geladeira, por no máximo dois dias.
E para tirar o amargor do pepino, como eu faço?
Esse é um segredo que aprendi com a minha mãe!
Corte as pontas do pepino e esfregue na polpa com a casca.
Começará a sair uma “baba branca”, logo em seguida lave o pepino na água corrente e descarte as pontas para o lixo.
Agora o pepino está pronto para ser descascado (ou não, caso seja o pepino japonês) e colocado na salada.
Para quem não acredita nos ensinamentos populares, então deixe do molho em uma vasilha com bastante água e uma pitada de sal por mais ou menos duas horas.
Por fim, basta descartar a água e fatiar para por na salada de pepino com iogurte.
Não é preciso retirar a casca do pepino japonês?
Não é preciso, só retire a casca do pepino japonês caso não goste da sua textura.
Sempre consuma o vegetal bem higienizado. Para isso, basta lavar em água corrente, com uma escova ou esponja e detergente neutro.
Na casca estão presentes enzimas que ajudam na digestão da parte branca do pepino, garantindo que sua salada não fique indigesta, e você se sinta bem durante o resto do dia.
A casca também é rica em fibras e em betacaroteno, que contribuem para a saúde dos olhos, pele e dos cabelos.
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Esse Geladinho Sensação é maravilhoso e conquistou o pessoal daqui de casa.
Tanto que uma amiga da minha mãe pediu para fazer alguns geladinhos para vender na loja dela.
Devido a vários acontecimentos na minha vida, demorei para publicar aqui e acabei deixando isso de lado, junto com outras receitas que estão como rascunhos para futura publicação.
Agora que estou organizando minha vida, mesmo com os dias frios, decidi compartilhar a receita para vocês. Assim que o calor chegar, aproveitem para fazer Geladinho Gourmet de Chocolate com Morango e sejam felizes!
Chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Geladinho Sensação Gourmet – uma deliciosa sobremesa doce de chocolate e morango.
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O que você precisará!
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para fazer Geladinho Sensação – Chocolate e Morango:
Morango – eu usei um envelope de suco de morango em pó, mas nada te impede de bater 400 gramas de morango com o leite na hora de fazer Geladinho Sensação;
Leite – no lugar de água, você usará leite integral (que tem mais gordura na sua composição). Quem quiser um Geladinho de Morango com Chocolate mais cremoso, adicione 1 lata de creme de leite na mistura;
Leite Condensado – não dá para deixar de fora, além de dar sabor, dá doçura ao Geladinho Sensação;
Liga Neutra – esse ingrediente possui estabilizantes que conferem consistência ao sorvete ou geladinho, impedindo a formação de cristais de gelo. Não se preocupe, não tem sabor e por isso não afeta nada ao sabor do Geladinho de Morango com Chocolate;
Leite em Pó – não precisa ser o famoso leite ninho, dá para fazer com qualquer marca de leite em pó;
Chocolate – use o chocolate ao leite ou meio amargo do tipo fracionado (derrete super fácil) ou use creme de chocolate com avelã.
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Aproveite para conhecer essa receita também:
Agora é pa-pum!
Bata todos os ingredientes (menos o chocolate) no liquidificador por 2 a 4 minutos – tempo suficiente para a mistura ficar homogênea.
Coloque a mistura de leite em uma vasilha sem tampa e deixe descansar por meia hora, para que as bolhas e a espuma subam do liquido.
Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho maria.
Com uma colher, coloque um pouco de chocolate derretido.
Com ajuda de um funil encha os saquinhos de geladinho.
Amarre o saquinho e quem quiser, coloque uma fita para enfeitar.
Leve os Geladinhos Gourmet de Chocolate com Morango para o congelador por em média 6 horas, antes de servir.
Geladinho Sensação
Nana Ricchetti
Uma sobremesa gelada deliciosa para os dias quentes.
Também precisará de uma vasilha sem tampa, um copo de medida, funil e saquinhos 5×24 ou 6×24 (tamanho), que normalmente dá para por até 200ml de base.
Normalmente se encontra pacotes de 100 unidades ou 1000 unidades em lojas de embalagens ou lojas de confeitarias.
Saiba como amarrar os saquinhos de Geladinhos Gourmet.
Existem muitas formas de amarrar seu geladinho, segue algumas para você usar na sua produção caseira:
Nó no Saquinho – é o método mais comum, aonde você faz o nó no próprio saquinho. Normalmente não preencho o saquinho até o topo com a base de morango, assim fica mais fácil de fazer o nó;
Seladora – para quem for comercializar, uma seladora é uma boa pedida. O único cuidado é com os saquinhos de geladinho, pois precisam ser mais resistentes e são vendidos em bobinas. Essa opção dá um ar de produto com cara de industrializado e não artesanal;
Elástico – compre elásticos tamanho adequado para fechar os saquinhos. Na hora de fechar, envolva-o em torno do topo do saco, formando uma alça, passe as duas pontas do elástico pela alça para criar um nó. Ajuste o aperto do elástico conforme necessário para garantir uma vedação segura para os seus geladinhos gourmet de chocolate com morango;
Barbante – é seguro, resistente e dá um charme ao geladinho artesanal. Lembre-se de dar umas voltinhas antes de dar o nó final, para garantir o fechamento total do saquinho. Também dá para usar linha de crochê;
Certifique-se de que o saco esteja higienizado antes de fechá-lo e, após dar o nó, verifique se está vedado para evitar vazamentos.
Além desse Geladinho de Morango com Chocolate, veja mais receitas doces maravilhosas!
Além de evitara formação dos cristais de gelo, deixando o geladinho sensação mais cremoso, a liga ajuda também a deixar o geladinho congelado por mais tempo fora da geladeira.
Mais fique atendo, existem marcas de liga neutra possuem substâncias em concentração diferentes, algumas são mais fortes e outras são mais fracas.
Isso afeta o resultado final do geladinho gourmet, criando cristais de gelo na base.
Agora você me pergunta: não encontrei a liga neutra na minha cidade, o que eu faço?
Faça em casa!
Para fazer a sua liga neutra (sem estabilizantes), use 3 colheres de sopa de amido de milho com mais 5 colheres de sopa de água filtrada (temperatura ambiente).
Numa panela pequena, coloque a água, o amido de milho e misture até ficar homogêneo.
Leve a panela para o fogão e em fogo baixo, mexa até engrossar.
Assim que formar uma pasta com consistência de massinha, continue mexendo por mais 2 minutos, apague o fogo e espere esfriar.
Antes de usar no preparo de geladinho ou sorvete, esfarele de acordo com as quantidades exigidas na receita.
Ps.: eu nunca fiz a liga caseira e não posso dizer se é igual a liga industrializada, caso você faça, me deixa a sua opinião nos comentários.
Em relação ao emulsificante, não é recomendado para a fabricação de geladinhos gourmet, pois sua ação é mais intensa e é ideal apenas para a produção de sorvetes.
Oi? Não quer fazer a liga caseira?
Então troque a liga neutra por creme de leite no lugar. Só fique atendo quem for vender, o valor final do produto será outro, já que esse ingrediente é mais caro.
Cuidados básicos para transportar e armazenar Geladinho Sensação – Chocolate e Morango.
Está pensando em fazer geladinho para vender?
Então use gelo seco ou placas abrir muitas vezes o freezer ou congelador.
Na hora de transportar, use gelo seco e placas eutéticas na caixa termica ou de isopor.
Também evite abrir e fechar o freezer ou congelador muitas vezes ao dia, pois descongelar e congelar os geladinhos gourmet de chocolate com morango, criará cristais de gelo na base de leite.
No congelador, os geladinhos sensação duram, em média, 2 meses desde o dia da preparação.
É importante não desligar a geladeira ou freezer em nenhum momento, pois isso compromete a qualidade do seu produto artesanal.
Na hora de transportar, os geladinhos gourmet de chocolate com morango precisam ser consumidos em até 3 horas.
Esse é o melhor geladinho que eu fiz até agora e foi tanto sucesso, que uma amiga da minha mãe pediu para fazer alguns para poder levar para a casa.
A preparação desse geladinho sensação é muito simples e surpreenderá a qualquer um que for prová-lo. Então faça para o final de semana para a criançada ou até para vender e garantir um dinheiro extra.
Agora que você sabe como faz Geladinho Sensação – Chocolate e Morango, então aproveite e conheça esses outros pratos também:
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Adoro fazer Iogurte Caseiro em casa, é tão fácil, econômico e rende bastante.
Tanto que essa é uma receita de 2 ingredientes! Sim, você não leu errado, e após pronto, terá mais de 1 litro de iogurte natural.
O segredo é o calor, que fará com que o leite fermente, por isso preste muita atenção à temperatura na hora de preparar.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Iogurte Caseiro – prepare para um café da manhã mais nutritivo.
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Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para fazer essa receita caseira de Iogurte Natural Caseiro:
Leite – para fazer iogurte em casa é necessário que o leite seja integral de saquinho ou use leite integral tipo A de garrafinha;
Iogurte Natural – um potinho de 170 gramas, sem açúcar ou outro misturado com outro ingrediente. Aproveite o último pote do seu iogurte caseiro para usar no próximo preparo dessa receita delicia.
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Aproveite para conhecer essa receita também:
Simples de preparar, apenas é necessário ter paciência para esperar um bom tempo para o iogurte fermentar.
Para fazer iogurte caseiro, o primeiro passo é retirar o pote de iogurte da geladeira e esperar atingir a temperatura ambiente antes de colocar a panela no fogo.
Aproveite também para preaquecer o forno a 240 ºC (temperatura alta) por 15 minutos – após esse período, desligue o forno e deixe a porta fechada para manter o calor.
Enquanto o forno aquece, coloque o leite numapanela caçarola tamanho média e leve para aquecer ao fogo baixo.
Mexa suavemente com uma espátula por 15 minutos até que comece a formar espuma na superfície; é crucial evitar a formação de nata durante o aquecimento do leite.
O leite não deve ferver; caso tenha um termômetro culinário, meça a temperatura e o leite deve atingir 90 ºC.
Nesta etapa é importante mexer para impedir a formação de nata.
Apague o fogo e espere o leite amornar, mexendo de vez em quando.
Para verificar a temperatura ideal para misturar o iogurte, coloque o dedo indicador dentro do leite – você deve conseguir mantê-lo por 10 segundos.
Se o leite estiver muito quente, mata os micro-organismos responsáveis pela formação do iogurte; se estiver muito frio, não estimula o crescimento e atividade dos micro-organismos.
Coloque o iogurte e misture delicadamente até dissolver no leite. Eu não costumo tirar leite da panela, mas se preferir, transfira o leite morno uma tigela de vidro ou cerâmica antes de misturar o iogurte natural.
Tampe a panela ou cubra a tigela com filme plástico e embrulhe em um pano grosso (usei 2 panos de pratos) ou cobertor – a ideia é manter o leite aquecido.
Ponha dentro do forno aquecido (já desligado) e deixe por no mínimo 8 horas até formar o iogurte caseiro.
Esse processo pode levar de 8 a 12 horas, dependendo da temperatura ambiente da sua casa.
Depois de pronto, leve o iogurte natural para firmar na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
1litro deleite integral– pode ser leite pasteurizado de saquinho ou leite tipo A de garrafinha
170gramas deiogurte natural– sem sabor e açúcar
Modo de Preparo
O primeiro passo, é retirar o pote de iogurte da geladeira e esperar alcançar temperatura ambiente.
Aproveite para preaquecer o forno a 240 ºC (temperatura alta) por 15 minutos – após esse período, desligue o forno e deixe a porta fechada para manter o calor.Numa panela, coloque o leite e leve para aquecer ao fogo baixo.
Mexa delicadamente com uma espátula por 15 minutos até começar a formar espuma na superfície. O leite não pode ferver.Apague o fogo e espere o leite amornar, mexendo de vez em quando.
Para verificar a temperatura ideal para misturar o iogurte, coloque o dedo indicador dentro do leite – você deve conseguir mantê-lo por 10 segundos. Coloque o iogurte e misture delicadamente até dissolver no leite.
Tampe a panela e embrulhe num pano grosso (usei 2 panos de pratos) ou cobertor – a ideia é manter o leite aquecido. Coloque dentro do forno aquecido (desligado) e deixe por no mínimo 8 horas até formar o iogurte.
Depois de pronto, leve o iogurte natural para firmar na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Palavra-chave Como fazer Iogurte, iogurte, Leite, Leite Integral, Molho Iogurte Natural
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De que é feito o iogurte natural?
O iogurte natural é feito a partir da fermentação do leite com culturas de bactérias vivas, como o Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus.
Além de ser uma fonte de proteína e cálcio, o iogurte natural é conhecido por ser benéfico para a saúde intestinal, por ajudar na digestão e fortalecer o sistema imunológico.
É um alimento versátil que pode ser consumido puro, com frutas, mel, cereais ou até mesmo ser utilizado em receitas culinárias.
Porque tem que ferver o leite para fazer iogurte caseiro?
O calor ajuda a eliminar qualquer bactéria indesejada presente no leite e inicia o trabalho de quebrar as proteínas para que elas formem a retícula molecular que faz parte do iogurte caseiro.
Este é um passo importante na produção de iogurte em casa para garantir que a cultura adicionada possa prosperar e fermentar o leite adequadamente, resultando em um iogurte caseiro delicioso e seguro para a família consumir.
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Para celebrar meu aniversário (que foi em março), fiz um delicioso Baião de Dois para minha família.
Não tenho muita afinidade com a culinária nordestina, mas era um dos pratos que o Cliente Vip me apresentou nesses 22 anos de casamento.
Quis criar algo com carinho, que todos apreciassem sem medo de ser feliz.
É uma receita que precisa seguir vários processos, mas garanto que no fim, todos ficarão surpreendidos.
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Receita de Baião de Dois – um prato nordestino delicioso para o almoço com a família.
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Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para fazer essa receita caseira de Arroz Baião de Dois Simples:
Carne-seca – popular em várias regiões do Brasil, principalmente no Nordeste, esse ingrediente não pode faltar no Baião de 2. Você sabe como é feito a carne seca? É bem simples, logo após de separar peças de alcatra e contrafilé, a passa por um processo de salga e secagem, resultando em um produto com textura firme e sabor intenso;
Feijão-fradinho – este é um feijão saboroso, que não produz caldo igual ao feijão carioca e cozinha muito rapidamente tanto na panela convencional quanto na de pressão;
Bacon – esse é um ingrediente opcional, mas o sabor que esse ingrediente dá ao prato, não pode faltar;
Linguiça Calabresa – ou linguiça paio, esse prato completa o sabor do arroz e feijão nordestino;
Arroz – não pode faltar do prato do brasileiro, o arroz é cozido com o caldo do feijão, ficando saboroso e dando textura ao prato;
Cebola, Alho, Pimentão e Folha de Louro – são temperos essenciais para dar um toque especial e delicioso ao Arroz Baião de Dois Simples! Aqui em casa, sempre temos esses ingredientes fresquinhos na cozinha;
Tomate – esse é um ingrediente opcional, mas eu adoro a textura e sabor do tomate. Experimente e depois volte para me contar o que achou!
Manteiga de Garrafa – muito famoso no nosso Nordeste, esse ingrediente é um tipo de manteiga clarificada. Caso não tenha em casa, use manteiga, azeite ou óleo de cozinha;
Queijo de Coalho – em peça, cortado em cubos de 1 cm, mas caso não ache facilmente por aí, usei queijo parmesão ou até queijo mineiro no lugar;
Cheiro Verde, Coentro, Sal e Pimenta-do-reino – aquela porção para dar sabor ao arroz Baião de Dois.
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Aproveite para conhecer essa receita também:
Prepare a carne seca e o feijão fradinho.
Comece primeiramente com a carne-seca: corte em cubos grandes de cerca de 7 cm – este tamanho é perfeito para dessalgar a carne sem tirar completamente o sal e também para desfiar de um tamanho uniforme.
Coloque-os numa tigela e lave em água corrente.
Cubra completamente os cubos de carne com 10 xícaras de chá de água fria e em seguida, coloque um prato sobre a tigela ou envolva-a em filme plástico.
Deixe-a na geladeira por um dia inteiro, certificando-se de trocar a água pelo menos duas vezes ao longo desse tempo.
O tempo já passou?
Então escorra a água e transfira a carne para a panela de pressão.
Complete com água até a metade da panela, tampe e leve para cozinhar ao fogo médio.
Assim que a panela começar a apitar, diminua o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos.
Apague o fogo e espere toda a pressão sair antes de abrir a panela.
Retire a carne da panela, despreze a água do cozimento.
Coloque o feijão-fradinho na panela, cubra com água, tampe e leve para cozinhar ao fogo médio por apenas 10 minutos depois que pegar pressão.
O feijão não pode cozinhar demais, pois vai desmanchar na hora de finalizar o Baião de 2.
Desligue o fogo e, com um garfo, levante a válvula para tirar a pressão da panela.
Enquanto espera a pressão sair da panela, desfie a carne seca usando dois garfos – descarte os pedaços maiores de gordura.
Sobre uma tigela, passe o feijão por uma peneira e reserve a água do cozimento.
Leve ao fogo médio uma panela caçarola média e frite os cubinhos de bacon.
Assim que estiver dourado, adicione a linguiça calabresa.
Cozinhe por mais ou menos 5 minutos, retire da panela e reserve.
Na mesma panela, regue com o azeite ou óleo, acrescente a cebola picada, o pimentão picado e os dentes de alho para refogar por 2 minutos.
Acrescente o arroz e mexa bem por cerca de 1 minuto para envolver todos os grãos com o azeite.
Adicione 2 xícaras de chá da água do cozimento do feijão, a folha de louro, tempere com sal e misture bem.
Cozinhe em fogo médio e assim que a água começar a secar e atingir o mesmo nível do arroz, diminua o fogo e tampe parcialmente a panela.
Apague o fogo assim que o arroz absorver toda a água. – para verificar, fure o arroz com um garfo e afaste alguns grãos do fundo da panela.
Mantenha a panela tampada por 5 minutos para que os grãos terminem de cozinhar no próprio vapor.
Numa outra panela caçarola ou numa frigideira funda, coloque uma colher de manteiga de garrafa.
Junte os cubinhos de queijo e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, até descolar do fundo, e mexa com a espátula para dourar por igual.
Transfira para uma tigela e reserve.
Na mesma panela, coloque o restante da manteiga e frite a carne-seca desfiada por cerca de 2 minutos.
Acrescente meia xícara de chá da água do cozimento do feijão, o bacon e a linguiça frita.
Desligue o fogo, junte o feijão-fradinho, o tomate picado e misture bem.
Na panela do arroz, solte os grãos com um garfo e transfira o restante dos ingredientes.
Misture bem, prove e acerte o sal e moa pimenta-do-reino na hora.
Junte os cubinhos de queijo dourados e cheiro verde picado.
Quem curtir coentro, finalize o prato com algumas folhas picadas.
Sirva o Arroz Baião de 2 a seguir.
Receita de Baião de Dois
Nana Ricchetti
Um prato nordestino delicioso para o almoço com a família.
1unidade delinguiça calabresa– picada em cubos ou rodelas
1xícara de chá dearroz
1/2unidade decebola picada
2dentes dealho amassado
1unidade defolha de louro
1unidade depimentão– ingrediente opcional. Usei amarelo, mas fique a vontade de por pimentão vermelho ou verde
1unidade detomate grande– ingrediente opcional. Sem semente e pele, picado em cubos pequenos
2colheres de sopa demanteiga de garrafa– ou manteiga, azeite ou óleo de cozinha
200gramas dequeijo de coalho em peça– cortado em cubos de 1 cm. Usei queijo ralado no lugar.
sal e pimenta-do-reino a gosto
coentro e cheiro verde a gosto
Modo de Preparo
Corte a a carne-seca em cubos grandes de cerca de 7 cm – este tamanho é perfeito para dessalgar a carne sem tirar completamente o sal e também para desfiar de um tamanho uniforme. Coloque-os numa tigela e lave em água corrente.
Cubra completamente os cubos de carne com 10 xícaras de chá de água fria e em seguida, coloque um prato sobre a tigela ou envolva-a em filme plástico. Deixe-a na geladeira por um dia inteiro, certificando-se de trocar a água pelo menos duas vezes ao longo desse tempo.
Escorra a água da tigela e transfira a carne para a panela de pressão. Complete com água até a metade da panela, tampe e leve para cozinhar ao fogo médio. Assim que a panela começar a apitar, diminua o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Apague o fogo e espere toda a pressão sair antes de abrir a panela. Retire a carne da panela, despreze a água do cozimento.
Coloque o feijão-fradinho na panela, cubra com água, tampe e leve para cozinhar ao fogo médio por apenas 10 minutos depois que pegar pressão.O feijão não pode cozinhar demais, pois vai desmanchar na hora de finalizar o Baião de 2. Desligue o fogo e espere sair toda a pressão da panela.
Desfie a carne seca usando dois garfos – descarte os pedaços maiores de gordura.
Sobre uma tigela, passe o feijão por uma peneira e reserve a água do cozimento.
Leve ao fogo médio uma panela média e frite os cubinhos de bacon.
Assim que estiver dourado, adicione a linguiça calabresa. Cozinhe por mais ou menos 5 minutos, retire da panela e reserve.
Na mesma panela, regue com o azeite ou óleo, acrescente a cebola picada, o pimentão picado e os dentes de alho para refogar por 2 minutos.
Acrescente o arroz e mexa bem por cerca de 1 minuto para envolver todos os grãos com o azeite.
Adicione 2 xícaras de chá da água do cozimento do feijão, a folha de louro, tempere com sal e misture bem. Cozinhe em fogo médio e assim que a água começar a secar e atingir o mesmo nível do arroz, diminua o fogo e tampe parcialmente a panela. Apague o fogo assim que o arroz absorver toda a água. – para verificar, fure o arroz com um garfo e afaste alguns grãos do fundo da panela.Mantenha a panela tampada por 5 minutos para que os grãos terminem de cozinhar no próprio vapor.
Numa outra panela ou numa frigideira funda, coloque uma colher de manteiga de garrafa. Junte os cubinhos de queijo e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, até descolar do fundo, e mexa com a espátula para dourar por igual. Transfira para uma tigela e reserve.
Na mesma panela, coloque o restante da manteiga e frite a carne-seca desfiada por cerca de 2 minutos. Acrescente meia xícara de chá da água do cozimento do feijão, o bacon e a linguiça frita. Desligue o fogo, junte o feijão-fradinho, o tomate picado e misture bem.
Na panela do arroz, solte os grãos com um garfo e transfira o restante dos ingredientes. Misture bem, prove e acerte o sal e moa pimenta-do-reino na hora.
Junte os cubinhos de queijo dourados e cheiro verde picado. Quem curtir coentro, finalize o prato com algumas folhas picadas. Sirva a seguir.
Palavra-chave Arroz, Arroz Baião de Dois, Bacon, Baião de 2, Baião de Dois, Carne Seca, Feijão Fradinho, Feijão Verde, Linguiça Calabresa
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer Baião de Dois, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
Posso congelar o Baião de Dois para comer em outro dia?
Assim que o prato de arroz com feijão nordestino ficar frio, coloque em um recipiente hermético e leve para o congelador.
Adicione uma etiqueta com o nome, data de fabricação e data de validade, geralmente 1 mês.
Já para descongelar, coloque na geladeira um dia antes ou aqueça no fogão ou no micro-ondas.
Lembre-se de por um pouco de água para evitar em deixar o Baião de Dois muito seco.
Já na geladeira, quantos dias pode ficar o Baião de Dois?
Sobrou Arroz Baião de 2 na panela e não quer congelar?
Coloque em umpote hermético e leve para a geladeira por até 2 dias.
Ao reaquecer, é recomendado adicionar um pouco de água para evitar que fique muito seco.
De onde vem o Baião de Dois?
Essa mistura de feijão com arroz é um prato tradicional da culinária brasileira.
Já o baião de dois, por sua vez, eleva esses dois ingredientes a um patamar ainda mais alto, garantindo uma explosão de sabores inigualável.
Originário do Nordeste brasileiro – Estado do Ceará, esse prato é verdadeiramente amado em todo o país, aonde combina feijão fradinho, arroz, queijo coalho, carne de sol e manteiga de garrafa, resultando em uma refeição deliciosa.
Com o passar dos anos, algumas adaptações foram feitas, principalmente para utilizar os ingredientes disponíveis na região.
O grande segredo é cozinhar o arroz no caldo do feijão, permitindo que ele absorva todos os aromas e sabores do feijão.
Aqui eu fiz a minha versão, adicionando ingredientes que para mim, não pode faltar.
A receita base é daqui, aproveite para seguir a risca ou faça a sua versão desse prato cearense e surpreenda-se com o resultado final em sua próxima refeição!
Qual a diferença do feijão fradinho com o feijão de corda?
Quantas vezes você ouviu falar sobre o feijão de corda ou feijão fradinho? Também se confunde e não sabe qual a diferença dos dois? Eles são iguais?
Com características bastante similares, especialmente por ser parte da família do segundo, eles diferem, por exemplo, na cor. Em resumo, o feijão de corda é simplesmente uma variedade do fradinho.
A diferença entre eles, é que o feijão fradinho é pequeno, oval e de cor clara.
O feijão de corda é um pouco maior e mais achatado, apresentando uma linha ao meio que lembra uma corda, originando assim seu nome.
O que é manteiga de garrafa?
Esse é um ingrediente muito famoso no Nordeste do Brasil e é um tipo de manteiga clarificada.
A manteiga é cozida em fogo baixo até que toda a água evapore e os sólidos do leite se separem, resultando em uma manteiga dourada, saborosa e com uma textura única.
Resumindo, a manteiga de garrafa é a gordura pura do leite.
A manteiga de garrafa contribui a cremosidade e aroma característico dos pratos nordestinos, principalmente o Baião de Dois.
Antes de você ir embora, quero saber: você gostou dessa Receita de Baião de Dois? Pois compartilhe nas suas mídias sociais. Não esqueça de me seguir nas Redes Sociais, principalmente no pinterest. Se você fez alguma receita ou passo a passo? Então fotografe e em seguida me marque no instagram @taosimplesblog, adoramos ver as fotos e resultados dos pratos ensinados por nós.
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