Escondidinho de Mandioca com Carne Moída é uma receita bem simples para o dia a dia!
Você pode fazer uma versão light para o almoço ou jantar da semana ou enriquecer o recheio de carne com outros ingredientes que vão deixar o prato ainda mais gostoso.
Não coloquei queijo no meu purê e misturei ovo no lugar do leite com manteiga.
Mas não se preocupe, logo após de assado, ficou com uma crosta dourada e com uma textura maravilhosa.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Escondidinho de Mandioca com Carne Moída – deixe o seu almoço especial com esse prato simples de fazer.
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O que você precisará!
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para fazer Escondidinho de Mandioca com Carne Moída:
- Mandioca Cozida – sem casca e cortada em pedaços pequenos e já cozidas. Na hora de espremer, retire a fibra do meio e amasse usando um garfo ou espremedor de batata;
- Ovo – na receita original, o purê de mandioca leva leite e queijo mussarela (ou requeijão). Nessa minha versão, não adicionei nenhum dos dois e usei ovo no lugar. Assim, quando o escondidinho de aipim estiver no forno, o ovo deixará o purê de mandioca mais firme, dando o aspecto de torta. Não pode comer ovos? Então faça uma mistura de linhaça, ensino logo a baixo, no dicas da cozinheira;
- Sal, Orégano, Cheiro Verde e Pimenta-do-reino – quanto baste, aquela pitada que só a cozinheira ou o cozinheiro sabe dosar em um delicioso prato caseiro de escondidinho com carne moída;
- Carne Moída – usei coxão mole, pedi para o açougueiro moer na hora a peça que escolhi. Também dá para usar os cortes patinho, coxão duro, maminha ou acém. No lugar da carne vermelha, use frango moído ou carne de soja;
- Alho e Cebola – fatiados, amassados e picados. Temperos básicos dar sabor ao recheio de carne moída;
- Tomate – nessa receita, uso os frutos picados (sem pele e com semente) no começo do refogado do recheio do escondidinho de mandioca. Para encorpar e dar sabor ao molho, coloque também extrato de tomate no final do cozimento da carne moída;
- Cenoura – cortada em cubos pequenos. Além de dar textura e sabor, também dará volume no recheio do escondidinho com carne moída. Caso queira colocar outros legumes, por exemplo ervilhas, milho e vagem picada, fique a vontade.
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Vamos cozinhar os pedaços de mandioca?
Corte a mandioca em fatias grandes de 8 cm, mais ou menos.
Com uma faca, descasque cada uma e é muito fácil!
Faça um corte de ponta a ponta em cada pedaço, no sentido vertical.
Puxe a casca (primeira camada branca junto da casca) com uma faca ou até com as mãos, retirando-a por inteiro.
Lave em água corrente para tirar a terra que ficou no vegetal.
Numa panela (pressão ou caçarola com tampa), cozinhe os pedaços de mandioca na água com sal até ficarem molinhos.
Escorra a água e tire os fiapos que ficam no meio da raiz.
Amasse bem usando um garfo ou um espremedor de batata.
Em um recipiente, coloque a mandioca amassada, acrescente o ovo e tempere com sal, orégano e pimenta-do-reino quanto baste.
Mexa bem até ficar bem lisinho e homogêneo.
As receitas que tem por aí, normalmente é adicionado 150 ml de leite e queijo mussarela ralada (ou picada no purê).
Mas como falei acima, essa é uma receita “coisas da minha cabeça”…
Acabei me inspirando em uma receita de um gringo que vi pelo instagram e misturando tudo, criando um escondidinho de mandioca do meu jeito.
Tanto que na casa da minha mãe (férias do meio do ano com a família), fiz um escondidinho de mandioca usando 150 gramas de requeijão cremoso junto com os ovos.
Agora vamos fazer o recheio de carne moída para escondidinho?
Essa é uma receita de recheio bem simples para escondidinho. Também dá para rechear outros tipos de tortas salgadas ou até servir com arroz e feijão nas refeições da família.
Numa panela, aqueça um pouco de óleo e frite a cebola com alho.
Adicione os cubinhos de cenoura, os tomates picados e cozinhe por mais 5 minutos.
Coloque a carne moída e cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
Em seguida, tempere com pimenta e sal, frite a carne até que seque a água.
Acrescente o molho de tomate e misture bem.
Tire a panela do fogo, adicione o cheiro verde picado e reserve.
Chegou a hora de montar o escondidinho de aipim!
Coloque a carne moída em um refratário untado com manteiga (ou margarina).
Em seguida, ponha o purê de mandioca por cima e finalize salpicando um pouco de orégano.
Leve ao forno em temperatura de 200°C, até dourar.
Sirva o Escondidinho de Mandioca com Carne Moída em seguida.
Escondidinho de Mandioca com Carne Moída
Ingredientes
- 1 quilo de mandioca cozida – sem a fibra do meio e espremida
- 1 unidade de ovo
- sal, orégano e pimenta-do-reino quanto baste
Recheio de Carne Moída
- 800 gramas de carne moída
- 1 unidade de cebola – picada em cubos pequenos
- 3 dentes de alho – amassados
- 2 unidades de tomates – picados, sem pele
- 1 unidade de cenoura – cortada em cubos pequenos
- 4 colheres de sopa de extrato de tomate – ou molho de tomate
- sal, pimenta-do-reino e cheiro verde picado quanto baste
Modo de Preparo
- Numa panela, aqueça um pouco de óleo e frite a cebola com alho. Adicione os cubinhos de cenoura, os tomates picados e cozinhe por mais 5 minutos.
- Coloque a carne moída e cozinhe em fogo médio por 10 minutos.Em seguida, tempere com pimenta e sal, frite a carne até que seque a água.
- Acrescente o molho de tomate e misture bem.Tire a panela do fogo, adicione o cheiro verde picado e reserve.
- Em um recipiente, coloque a mandioca amassada, acrescente o ovo e tempere.Mexa bem até ficar bem lisinho e homogêneo.
- Coloque a carne moída em um refratário untado com manteiga (ou margarina).
- Em seguida, ponha o purê de mandioca por cima e finalize salpicando um pouco de orégano.
- Leve ao forno em temperatura de 200°C, até dourar.
- Sirva em seguida.
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer Escondidinho de Mandioca com Carne Moída, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
Troque alguns ingredientes e faça um escondidinho do seu jeito!
A mandioca pode ser trocada por batatas, mandioquinhas ou abóbora cozida.
No recheio de carne, coloque bacon ou calabresa frita.
Caso não queira fazer um escondidinho com carne moída, fique a vontade para usar carne seca, frango, porco ou peixe.
Para quem não come carne, adicione cogumelos ou proteína de soja.
Também dá para enriquecer o recheio do escondidinho pondo ervilhas, azeitonas, grãos de milho, ovos cozidos picados, vagem cortada em rodelas, cubinhos de pimentão, entre outros.
Qual a melhor carne para fazer escondidinho de aipim?
Vou ser sincera com você, aqui quem manda é a promoção do mercado.
Normalmente compro acém ou músculo para moer e fazer nossas refeições diárias.
Tanto que usei Colchão Mole moído estava em promoção para fazer esse prato de forno.
Mas fique a vontade para pegar Fraldinha, Patinho ou Coxão Duro, apenas escolhe uma carne com pouca gordura.
Como escolher mandioca na feira ou no mercado.
Primeiramente, verifique se a casca está intacta.
Analise a casca! Quanto mais fina estiver, com manchas, machucados ou com a polpa aparecendo, menos fresca é a mandioca.
Olhe a polpa na parte cortada da raiz, a cor precisa estar uniforme, sem manchas escuras (preta) ou azuladas.
Também precisa estar úmida, evite pegar aquelas que a polpa estão com aparência ressecada.
Além de fresca, também se encontra facilmente mandioca já descascadas na feira livre. Nos mercados normalmente estão embaladas à vácuo e refrigeradas.
A melhor época para comprar é de março até novembro.
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No lugar dos ovos, use essa mistura de linhaça!
Para quem não pode comer ovos, faça a seguinte mistura: para cada unidade de ovo usado nessa receita, você precisará de uma colher de sopa de sementes de linhaça e mais duas colheres de meia de sopa de água.
No processador de alimento, comece triturando as sementes inteiras de linhaça, até virar uma farinha.
Transfira para um pote ou em um copo e adicione a água.
Deixe descansar por 10 minutos até formar um gel, ou consistência semelhante ao ovo batido.
Atenção, nunca compre as sementes já trituradas, pois perdem o seu valor nutricional.
Outras receitas caseiras gostosas para fazer em casa.
O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!
Caso sobre escondidinho com carne moída, coloque na geladeira em potes de vidros com tampa herméticas em porções individuais.
Aí você me pergunta “quantos dias um escondidinho pode ficar na geladeira”?
Podem ser mantidas na geladeira por até 4 dias ou congele assim que estiver frio.
A validade do escondidinho de aipim é por até 2 meses no freezer.
Na hora de descongelar, coloque na geladeira um dia antes de servir ou descongele no micro-ondas.
Agora que você sabe como fazer Escondidinho de Carne Moída com Mandioca em casa, então aproveite e conheça também:
- Sassami de Frango com Maionese;
- Canjica Salgada com Calabresa;
- Lasanha de Berinjela;
- Tomate Seco na AirFryer.
Ou clique aqui e veja mais receitas caseiras para o almoço ou jantar já publicadas no Tão Simples.
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