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Hoje trago um clássico da cozinha francesa: Quiche de Alho-poró com Queijo Parmesão Ralado.
Para quem não conhece, é uma torta aberta com uma massa quebradiça, com recheio macio e sabor suave, que agrada qualquer paladar.
Eu adoro fazer para servir no almoço em dias mais quentes!
Já que para mim, é uma refeição completa, basta uma salada para acompanhar.
Agora chega de papo e vamos a cozinha?
Receita de Quiche de Alho-poró com Queijo – nesses dias frescos de primavera, faça uma deliciosa torta caseira.
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O que você precisará!
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para fazer a massa da torta de alho poró francesa:
- Farinha de Trigo – dá para usar mix de farinha sem glúten para fazer uma quiche caseira;
- Manteiga – pode usar margarina também, é necessário que esteja bem gelado na hora de fazer a massa da torta;
- Água Gelada – o suficiente para chegar ao ponto da massa. Tome cuidado para não sovar a massa, para não criar glúten e virar pão;
- Sal – para dar sabor, caso use manteiga ou margarina com sal, não é necessário colocar.
Já para o recheio, você precisará desses ingredientes:
- Alho-poró – uma erva suave, lembra bastante com o sabor da cebola;
- Ovos – dará estrutura ao recheio, na hora de cozinhar, deixará o creme mais firme;
- Creme de Leite – o ideal é o creme de leite fresco, mas já usei de caixinha (ou latinha) e deu certo também;
- Azeite – para refogar as rodelas de alho-poró, deixando-o mais macio;
- Queijo ralado Parmesão – ou qualquer outro queijo que tenha em casa, esse ingrediente é opcional para sua Quiche de Alho-poró;
- Sal e Noz-moscada – ao gosto do freguês, para dar sabor ao recheio da torta de alho poró.
Aproveite para conhecer essa receita também:
Chegou a hora de por as mãos na massa.
Misture a farinha de trigo com sal.
Em seguida coloque a manteiga, misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
Agora coloque a água gelada aos poucos, uma colher por vez, misturando com as mãos até conseguir formar uma bola de massa.
Modele a massa numa bola e logo depois, achate levemente.
Embrulhe em filme plástico e leve para a geladeira por pelo menos 1 hora.
Retire a massa da geladeira, disponha sobre a bancada polvilhada com farinha de trigo.
Polvilhe um pouco de farinha sobre a massa e abra com um rolo até formar um círculo suficiente para cobrir o fundo e laterais da fôrma para torta.
Enrole a massa sobre o rolo e transfira para a fôrma.
Com as pontas dos dedos, pressione delicadamente a massa para cobrir todo o fundo e lateral da fôrma.
Passe o rolo sobre a borda para cortar o excesso de massa.
Coloque a fôrma com a massa na geladeira.
Preaqueça o forno por 10 minutos em temperatura média – 200 °C.
Pré-assar a massa da quiche.
Confesso que não pré-asso a massa antes (não é o certo, mas aqui dá super certo)… então, fique a vontade de fazer “errado” junto comigo ou siga o preparo correto!
Para pré-assar, basta cortar um círculo de papel-manteiga um pouco maior que a fôrma.
Coloque sobre a massa e preencha com grãos de feijão cru – eles servem de peso e evitam que a massa infle e quebre ao assar.
Leve ao forno por cerca de 30 minutos para pré-assar.
Recheio da quiche de alho poro.
Corte o talo dos alhos-porós em rodelas finas.
Coloque numa peneira e lave sob água corrente.
Deixe escorrer bem a água.
Leve uma panela ao fogo médio.
Regue com o azeite, junte o alho-poró fatiado, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 5 minutos até murchar.
Coloque os ovos, o creme de leite fresco, o queijo ralado numa tigela.
Tempere com sal e noz-moscada a gosto.
Misture com um batedor de arame até ficar liso.
Retire a massa pré-assada do forno e diminua a temperatura para 180 ºC.
Com cuidado, retire o papel manteiga com os grãos de feijão da assadeira.
Cubra o fundo da massa da quiche com o refogado de alho-poró.
Em seguida, regue com a mistura de creme de leite com ovos.
Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos, ou até inflar e dourar.
Por fim, retire do forno e sirva a Torta de Alho Poró a seguir, ainda quente ou sirva frio acompanhando uma salada de folhas verdes.
Quiche de Alho-poró com Queijo
Ingredientes
Ingredientes da massa da torta
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 150 gramas de manteiga gelada em cubos
- 5 colheres de sopa de água gelada
- 1 colher de chá de sal
- farinha de trigo para polvilhar a bancada
Ingredientes de recheio de alho-poró
- 2 unidades de alho-poró
- 4 unidades de ovos
- 400 ml de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de azeite
- 50 gramas de queijo ralado parmesão – ou qualquer outro queijo que tenha em casa
- sal e noz-moscada ralada na hora a gosto
Modo de Preparo
Modo de Preparo da Massa da Torta
- Misture a farinha de trigo com sal.Em seguida coloque a manteiga.
- Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Agora coloque a água gelada aos poucos, uma colher por vez, misturando com as mãos até conseguir formar uma bola de massa.
- Modele a massa numa bola e logo depois, achate levemente. Embrulhe em filme plástico e leve para a geladeira por pelo menos 1 hora.
- Retire a massa da geladeira, disponha sobre a bancada polvilhada com farinha de trigo. Polvilhe um pouco de farinha sobre a massa e abra com um rolo até formar um círculo suficiente para cobrir o fundo e laterais da fôrma para torta.
- Enrole a massa sobre o rolo e transfira para a fôrma. Com as pontas dos dedos, pressione delicadamente a massa para cobrir todo o fundo e lateral da fôrma.
- Passe o rolo sobre a borda para cortar o excesso de massa. Coloque a fôrma com a massa na geladeira. Preaqueça o forno por 10 minutos em temperatura média – 200 °C.
- Confesso que não pré-asso a massa antes (não é o certo, mas aqui dá super certo)… então, fique a vontade de fazer "errado" junto comigo ou siga o preparo correto! Para pré-assar, basta cortar um círculo de papel-manteiga um pouco maior que a fôrma. Coloque sobre a massa e preencha com grãos de feijão cru – eles servem de peso e evitam que a massa infle e quebre ao assar. Leve ao forno por cerca de 30 minutos para pré-assar.
Modo de Preparo do Recheio de Alho-poró
- Corte o talo dos alhos-porós em rodelas finas.Coloque numa peneira e lave sob água corrente. Deixe escorrer bem a água.
- Leve uma panela ao fogo médio. Regue com o azeite, junte o alho-poró fatiado, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 5 minutos até murchar.
- Coloque os ovos, o creme de leite fresco, o queijo ralado numa tigela.Tempere com sal e noz-moscada a gosto. Misture com um batedor de arame até ficar liso.
- Retire a massa pré-assada do forno e diminua a temperatura para 180 ºC. Com cuidado, retire o papel manteiga com os grãos de feijão da assadeira. Cubra o fundo da massa com o refogado de alho-poró.
- Regue com a mistura de creme de leite com ovos.Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos, ou até inflar e dourar.
- Retire do forno e sirva a seguir, ainda quente ou sirva frio acompanhando uma salada de folhas verdes.
Notas
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer quiche de Alho-poró com Queijo, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
Algumas coisas que você precisa saber antes de fazer essa torta de alho poró.
Primeiramente, evite trabalhar demais a massa, deixe pontinhos de manteiga ainda aparentes para a massa ficar bem crocante.
Facilite, faça a massa da quiche um dia anterior de assar a torta de quiche de alho-poró. Na hora de abrir, retire da geladeira 10 minutos antes.
O tamanho da forma de torta / quiche que usei em casa é de 24 cm de diâmetro com fundo removível.
Na hora de quebrar os ovos, quebre um de cada vez numa tigela, se um estiver algum ovo estragado você não perde a receita.
A torta depois de pronta, coloque na geladeira, ela dura até três dias.
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Posso congelar a quiche de alho poro?
Claro que sim, tanto a massa ou a torta já assada.
A massa, é congelada crua! Apenas faça uma bola e embrulhe com filme.
Leve ao congelador e não esqueça de por uma etiqueta com o nome e data de validade.
Na hora de descongelar, coloque na geladeira e tire 30 minutos antes para conseguir abrir.
Já a quiche de alho poro assada, você precisa esperar esfriar antes de embalar em um saco próprio para congelamento com fecho hermético ou em um pote de vidro, que também possa ir ao freezer.
Para descongelar, leve a quiche direto do freezer para o forno, a 180 ºC.
O tempo varia de acordo com o tamanho da torta ou a porção das fatias.
Aqueça no forno, frigideira ou forninho elétrico.
Outras receitas caseiras gostosas para fazer em casa.
Como comprar alho-poró na feira ou mercado.
Na hora de comprar, veja se o talo está branco, brilhante e firme.
Suas folhas precisam estar bem esverdeadas.
Agora se o bulbo estiver amarelado e amolecido, sinal de que está velho
Use as folhas que não vão para a torta para fazer caldo de legumes ou no preparo de sopas (retire na hora de servir a sopa ou o caldo).
O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!
Viu como é fácil essa receita de quiche de alho-poró com queijo?
Para mim, essa é uma das receitas de alho-poró que mais gosto de fazer e comer.
Pois basta seguir passo a passo, que tudo dará certo.
Agora que chegou a primavera, adoro fazer tortas salgadas para servir a minha família. Combina perfeitamente com saladas e arroz.
Um prato leve e gostoso para os dias mais quente, até em dias de verão.
Aproveite para fazer uma quiche especialmente sua, misturando outro tipo de queijo ou colocando bacon frito crocante para dar mais sabor ao prato.
Receita base daqui.
Agora que você sabe de tudo para fazer quiche de alho poro em casa, então aproveite e conheça também:
- Salada de Repolho Roxo com Molho de Iogurte;
- Brócolis Gratinado;
- Nhoque de Batata;
- Batata Salteada na Manteiga.
Ou clique aqui e veja mais receitas para o almoço ou jantar já publicadas no Tão Simples.
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