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Prepare a fogueira de São João, pois a receita de Pamonha de Colher para os caipiras nessa Festa Junina em casa está prestes a começar.
Vamos reunir a família e os amigos ao redor da fogueira, pois aquelas receitas da Festa Junina não pode faltar.
Pegue as espigas de milho, o leite, o açúcar e a canela, pois um delicioso doce de milho é sempre a grande estrela da noite.
Celebre as nossas Festas Juninas e Julinas com muito sabor e alegria!
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Pamonha de Colher – delicioso e fácil para servir na Festa Junina do bairro.
O que você precisará!
- Milho Verde – dá para usar milho cru, cozido e até enlatado para fazer um delicioso doce de milho. Na hora de comprar espigas, escolha aquelas com os grãos com tom amarelo claro, estufados. Assim, você garante que o vegetal fresco;
- Leite – sempre uso leite integral por causa da quantidade de gordura que tem ele. Também dá para leite de coco ou qualquer outro leite sem lactose;
- Açúcar – não precisa colocar muito, mas o pouco já deixará a pamonha de colher maravilhosa. Quem quiser, aproveite para trocar o açúcar refinado por mascavo ou demerara;
- Manteiga – para deixar o doce mais cremoso na hora que estiver cozinhando;
- Sal – aquela pitada, para realçar o sabor da pamonha de copinho para as festas juninas;
- Canela – é opcional, mas coloque uma pitada para realçar o sabor.
A minha pamonha foi feita com espigas de milho verde.
Limpe bem, retirando todo os fiapos e caso necessário, passe uma escovinha na espiga para retirar todos os “cabelinhos” preso nos grãos.
Com uma faca, retire os grãos de milho bem rente a espiga.
Mas não se preocupe, é possível fazer esse doce de milho utilizando milho enlatado ou cozido.
Começo por mencionar que existem duas formas de fazer esta Pamonha de Colher.
A primeira consiste em bater o milho e o leite no liquidificador para obter um creme liso.
Em seguida, coe com uma peneira a mistura retirando o bagaço do liquido.
Coloque o leite batido de volta no copo do liquidificador e adicione o restante dos ingredientes.
Bata novamente por 2 minutos.
Se não se importar com o bagaço na sua Pamonha Simples de Colher, bata no liquidificador todos os ingredientes – essa é a segunda forma de preparar, simples assim!
Em ambos processos, finalizem o doce assim: em uma panela, coloque os ingredientes batidos e cozinhe em fogo médio até engrossar, por mais ou menos por 20 minutos.
Apague o fogo, deixe a pamonha esfriar, distribua em copinhos pequenos e leve para gelar.
Na hora de servir a Pamonha de copinho, polvilhe um pouco de canela para dar um sabor especial.
Pamonha de Colher
Ingredientes
- 3 unidades de latas de milho verde – ou 600 gramas de milho cozido ou cru
- 200 ml de leite – também dá para usar leite de coco n o lugar
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga – ou margarina
- 1 pitada de sal
- canela a gosto
Modo de Preparo
- Existem duas formas de fazer essa Pamonha de Colher, a primeira é para quem deseja um creme liso e muito saboroso.
- Com uma faca afiada, faça um corte circular em cada espiga a mais ou menos 1 cm da base dura e, em seguida, solte as palhas com cuidado.Limpe bem, retirando todo os fiapos e caso necessário, passe uma escovinha na espiga para retirar todos os "cabelinhos" preso nos grãos.Com uma faca, retire os grãos de milho bem rente a espiga.
- No liquidificador, bata o milho e o leite.Com uma peneira coe a mistura retirando o bagaço do preparo.
- Coloque o leite batido de volta no copo do liquidificador e adicione o restante dos ingredientes. Bata novamente por 2 minutos.
- Se não se importar com o bagaço na sua Pamonha Simples de Colher, bata no liquidificador todos os ingredientes – essa é a segunda forma de preparar, simples assim!
- Em ambos processos, finalizem o doce assim: em uma panela, coloque os ingredientes batidos e cozinhe em fogo médio até engrossar, por mais ou menos por 20 minutos.
- Apague o fogo, deixe a pamonha esfriar, distribua em copinhos pequenos e leve para gelar.
- Na hora de servir, polvilhe um pouco de canela para dar um sabor especial.
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer Pamonha de Colher delicioso para as festas juninas, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
Prefira o milho verde na espiga, sempre!
Essa é uma ótima opção, principalmente para quem procura receitas mais nutritivas e saudáveis.
A outra ótima opção é compre milho congelado no lugar do milho enlatado, já que esse tem uma grande quantidade de sódio na salmoura para conservação.
O milho “in natura” (não processada) contém boas quantidades de vitaminas B1 e B3, assim como de minerais — como cálcio, ferro, fósforo, magnésio e potássio.
Aprenda a comprar milho verde na feira ou mercado.
Na hora de escolher as suas espigas, fique atento à cor dos grãos, eles devem estar em um tom amarelo claro.
Se os grãos estiverem muito amarelos e um pouco murchos, é porque o milho está mais maduro.
Mesmo cozinhando, eles ficarão duros e menos suculentos. Agora se os grãos estiver branquinho, estufados, então a espiga está nova e perfeita para cozinhar.
Aproveite também para apertar para ver se os grãos estão macios ao toque.
Caso esteja muito duro, pode ser que ele não cozinhe corretamente.
Procure comprar espigas com a palha ou com parte dela.
A palha ajuda os grãos a ficarem hidratados e conservados por mais tempo.
E em casa, como armazenar as espigas de milho.
O milho verde suporta baixas temperaturas, então pode ser mantido na parte mais alta da geladeira, por até 3 dias.
Lembre-se de colocar as espigas em saco de plástico para que os grãos não murchem rapidamente.
Quem quiser congelar o milho cru, congele na espiga ou em grãos (retire usando uma faca afiada, cortando rente ao sabugo).
Sabe como cozinhar milho verde?
Talvez você não saiba, mas para cozinhar milho em casa, não tem segredo.
Retire as cascas e limpe bem, retirando todo os fiapos.
Caso necessário, passe uma escovinha na espiga para retirar todos os “cabelinhos” preso nos grãos.
Numa panela grande, adicione as espigas e cubra com uma boa quantidade de água.
Leve-a para o fogo alto e assim que começar a ferver, aguarde de 30 a 40 minutos para cozinhar.
Depois que estiverem cozidas, é só retirar da água, temperar com sal e servir.
Na panela de pressão, em fogo médio, quando atingir pressão, cozinhe as espigas de milho por 15 minutos.
Por fim, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente da panela.
Explore dicas sobre o milho verde, que já publiquei por aqui.
Outras receitas para uma Festa Junina em família.
Não jogue o bagaço do milho fora!
Não sabe o que fazer com o bagaço do milho?
Antes de preparar a pamonha de colher, anote essa receita de Bolo de Bagaço de Milho Verde com Coco.
Aproveite tudo do milho para fazer pratos deliciosos.
Viva, o milho é da America Latina.
Você sabia, que antes mesmo da colonização, o milho já crescia em terras americanas?
Acredita-se!
Esses grãos tem a sua origem no México, plantado pelos povos indígenas há milhares de anos.
Ao longo do século 20, conforme a agricultura se transformou em agronegócio, o milho se tornou uma importante força econômica aqui.
No mundo, o Brasil é o terceiro maior produtor de milho, atrás dos Estados Unidos e da China.
Está faltando algo na sua cozinha ou na sua casa?
O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!
Desde a época do Manga com Pimenta, eu ainda não me arrisquei em fazer a tradicional pamonha embrulhada na palha.
Quem sabe este ano eu crio coragem e coloco a panela no fogo para cozinhar cada pacotinho de pamonha lentamente.
Se você também é do time da preguiça igual a mim, então experimente fazer essa pamonha de copinho para a sua família na festa junina.
Agora que você sabe como faz Pamonha Simples de Colher, então aproveite e conheça esses outros pratos também:
- Pão Integral com Linhaça e Aveia;
- Molho de Iogurte Grego com Hortelã para Salada;
- Bacalhau ao Forno;
- Bucho com Feijão Branco.
Ou clique aqui e veja mais receitas caseiras para o almoço ou jantar já publicadas no Tão Simples.
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