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Aqui em casa adoramos Sardela!
Principalmente para comer com pão caseiro no final de semana com a família.
Essa é uma receita simples e muito fácil de fazer, normalmente sirvo com focaccia, um pão italiano mais fino preparado com azeite.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Sardela – uma deliciosa pastinha para servir com pão.
O que você precisará!
- Azeite de Oliva – normalmente uso o óleo da lata de sardinha e completo com azeite, assim o molho de sardela com tomate tem aquele gostinho que te leva ao “mar”;
- Alho – picado e espremidos para fritar no azeite. Não precisa de mais nada, deixe a cebola aonde está ou use para temperar o feijão e arroz da refeição da família;
- Pimentões Vermelhos – sim, pimentões vermelhos! Não dá para fazer essa receita com o pimentão verde ou de cor amarela;
- Sardinhas – em conserva (enlatada), sem pele e espinhas, amassadas com um garfo. Tem anchovas enlatadas em casa? Então troque a sardinha por esse peixe;
- Tomates – maduros, sem sementes e pele, picados com uma faca;
- Extrato de Tomate – esse ingrediente dará mais cor e sabor ao molho de sardela;
- Pimenta dedo-de-moça – sem sementes e picadas. Nunca tenho aqui em casa, nesse caso, substituo com pimenta calabresa a gosto;
- Água – para dissolver o molho de tomate e ajudar a misturar todo os ingredientes no cozimento;
- Folha de Louro, Erva-doce, Manjericão e Tomilho – temperos básicos que vão deixar o molho mais gostoso ainda;
- Sal – aquela pitada, para dar sabor a sardela.
Vamos acender o fogo do fogão?
Aqueça uma panela com um pouco de azeite ou óleo.
Refogue o alho picado e acrescente o pimentão, o tomate e cozinhe até amolecer.
Em seguida, junte os temperos, a pimenta dedo-de-moça, a sardinha amassada, a polpa de tomate e a água.
Cozinhe, em fogo médio por mais ou menos 5 minutos.
Apague o fogo, espere amornar e, em um liquidificador, bata a mistura até ficar homogênea (sem as folhas de louro).
Retorne à panela, adicione a sardinha e cozinhe por 5 minutos.
Experimente o molho e caso seja necessário, corrija o sal e temperos.
Por fim, coloque a Sardela em um pote com tampa, leve para a geladeira e sirva gelada.
Sardela
Ingredientes
- 150 ml de azeite de oliva – normalmente uso o óleo da lata de sardinha
- 3 dentes de alho – picado e espremidos
- 2 unidades de pimentões vermelhos – tamanho médio ou quatro tamanho pequeno, picados
- 100 gramas de sardinhas em conservas em óleo – sem pele e espinhas, amassadas com um garfo
- 2 unidades de tomates – sem sementes ou pele, picados
- 1/2 xícara de chá de extrato de tomate
- 1/2 unidade de pimenta dedo-de-moça – sem sementes e picadas
- 1 xícara de chá de água
- 1 unidade de folha de louro
- 1 pitada de semente de erva-doce
- folhas de manjericão a gosto
- tomilho a gosto
- sal a gosto
Modo de Preparo
- Aqueça uma panela com um pouco de azeite ou óleo. Refogue o alho picado e acrescente o pimentão, o tomate e cozinhe até amolecer.
- Junte os temperos, a pimenta dedo-de-moça, a sardinha amassada, a polpa de tomate e a água.Cozinhe, em fogo médio por mais ou menos 5 minutos.
- Apague o fogo, espere amornar e, em um liquidificador, bata a mistura até ficar homogênea (sem as folhas de louro).Retorne à panela, adicione a sardinha e cozinhe por 5 minutos.
- Experimente o molho e caso seja necessário, corrija o sal e temperos.Coloque em um pote com tampa, leve para a geladeira e sirva gelada.
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer Sardela, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
A história da pastinha de sardinha com molho de tomate.
Pois dizem por aí, que essa receita é mais brasileira que italiana, outra receita que foi criada pelos colonos italianos em terra tupiniquim.
Já a outra vertente, acredita que esse antepasto é uma famosa receita Calabrian Sardella, que surgiu na comuna de Crucoli, na Calábria, sul da Itália.
Italiana ou brasileira, o importante é sabermos que temos um prato adaptado com ingredientes nacionais pelos imigrantes italianos e que é uma delicia!
Esse molho sardela é perfeito para servir com pão, como entrada antes dos pratos principais ou na hora do lanche.
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Como dizem por aí, ao gosto do freguês!
Sim, aqui você tempera o seu molho conforme o gosto do pessoal da sua casa.
Além da quantidade, você trocar algum tempero por orégano, páprica, pimenta-do-reino e pimenta calabresa (no lugar da pimenta dedo de moça).
No lugar da água, use vinho branco para deixar essa receita mais especial.
Os tomates e a polpa de tomate, podem ser substituídos por uma lata de tomate pelado.
Já para tirar acidez, coloque uma pitada de açúcar no molho quando estiver cozinhando.
Por último, como armazenar a Sardela?
Logo depois de pronto, guarde a sardela um pote de vidro com tampa hermético, com uma cobertura de azeite por cima.
Logo depois, leve para a geladeira e consuma em até duas semanas.
Quer congelar a sardela?
Então coloque o pote com o molho já frio no freezer.
A validade é de 2 meses e para descongelar, basta retirar do freezer na véspera de servir, deixando na geladeira para descongelar.
Pois bem, descongelou?
Agite bem o pote e coloque em uma tigela bem bonita!
Lembre-se, de por uma etiqueta com o nome, data que foi feito, data do congelamento e a validade.
Outras receitas caseiras para o verão.
O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!
A primeira vez que experimentei sardela, foi quando morava no sul do país.
Não foi paixão a primeira mordida, porém, o Cliente Vip sempre gostou e por isso, decidi fazer para ele.
É uma receita fácil e rápida de preparar, a única parte chata é esperar as 4 horas para servir.
Depois que comecei a fazer, surgiu um amor gastronômico com esse molho, principalmente com pão italiano caseiro feito no mesmo dia.
Caso a fome seja maior, preparo um macarrão e mergulhe a massa nesse molho.
Agora que você sabe como faz sardela com sardinha, aproveite e conheça também:
- Carne Seca Refogada para o dia a dia;
- Farofa com Cebola Queimada;
- Doce de Casca de Melancia;
- Suco de Manga com Gengibre.
Ou clique aqui e veja todas as receitas já publicadas no Tão Simples.
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