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Extra-extra, aprenda a como fazer uma Massa de Empadão simples e deliciosa em casa, faça tortas deliciosas para a sua família ou para receber amigos e familiares.
É verdade esse bilhete!
Já que aqui em casa, adoramos qualquer tipo de torta: quiche, torta de liquidificador, tortas doces e principalmente empadinha ou empadão.
Pelo menos uma vez por semana, tem uma torta pronta para ser servida no jantar ou no almoço de domingo.
A bola da vez foi essa torta empadão de frango, pois eu já tinha recheio de frango na geladeira pronto para usar, já que no dia anterior tinha preparado panquecas para a minha família.
A maioria das vezes, acabo fazendo torta de liquidificador por ser um preparo mais prático.
Mas dessa vez não, queria algo mais elaborado e fazia muito tempo que não preparava essa receita de massa empadão fácil, leve e quebradiça, que derrete na boca.
Pois vamos combinar?
Tem dias que vale a pena gastar uma boa quantidade de margarina ou manteiga e por os dedinhos na massa de empadão para ter um prato saboroso no jantar.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Massa de Empadão Simples – veja como é fácil fazer empadão recheado em casa.
O que você precisará!
- Farinha de Trigo – substitua por farinha de trigo integral ou para quem não pode comer farinha de trigo por causa de alergia ou tolerância a esse ingrediente, aproveite para usar mix de farinha sem glúten;
- Margarina – normalmente uso manteiga gelada, é mais saudável e não é um produto ultraprocessado. Em tempos de vaca magra (algo que passo por esse momento), uso margarina para fazer a massa de empadão. Também dá para usar banha ou creme de leite;
- Gema – importante para dar estrutura, liga e firmeza na massa de torta de frango. Não pode comer ovos? Então faça uma mistura de linhaça, ensino logo a baixo, no dicas da cozinheira;
- Sal – aquela pitadinha básica, para realçar o sabor do prato;
- Leite ou Água Gelada – caso a massa fique quebradiça, adicione leite ou água gelada aos poucos, até chegar ao ponto que esteja homogênea e sem grudar nas mãos.
Vamos por as mãos na massa da torta?
Coloque todos os ingredientes numa tigela e com as pontas dos dedos, misture até virar uma massa homogênea.
Agora vem os segredinhos da massa empadão fácil:
- não misture os ingredientes por muito tempo, senão vira pão por causa do glúten;
- use pouco a palma da mão na hora de preparar a massa. Caso a margarina ou manteiga derreta muito rápido, você terá que adicionar mais farinha de trigo e assim, o empadão não derreterá na boca na hora de comer;
- a massa não deve ficar nem muito mole e nem quebradiça. Massa mole é sinal que tem muita margarina e pouca manteiga, então corrija adicionando aos poucos a farinha de trigo. Já para massa quebradiça, adicione uma colher de sopa de água gelada aos poucos, até chegar ao ponto ideal.
Embrulhe em plástico-filme e leve à geladeira para descansar por cerca de 30 minutos.
Aproveite esse tempo, para fazer o recheio escolhido.
Aqui em casa, foi meu famoso recheio de frango, mas já fiz essa torta com palmito e camarão.
Retire a massa da geladeira e divida em 2 partes.
Estique metade em uma bancada enfarinhada com o auxílio de um rolo, para forrar a forma (tamanho médio | 20 cm de diâmetro).
Coloque o recheio frio para rechear a torta e tampe a torta usando a outra metade da massa já aberta com um rolo.
Fure a massa da torta com um garfo (para o ar quente do recheio sair) e passe o rolo de macarrão nas bordas que sobraram.
Com os dedos, feche bem a massa.
Por fim, pincele com uma gema batida e asse em forno preaquecido a 200ºC por cerca de 30 minutos ou até dourar a massa de empadão.
Retire do forno e sirva em seguida.
Massa de Empadão Simples
Ingredientes
- 400 gramas de farinha de trigo – equivalente a 2 xícaras de chá.
- 250 gramas de margarina gelada – não come margarina? Então faça a torta com manteiga ou banha
- 1 unidade de gema
- 1 pitada de sal
- leite ou água gelada – caso seja necessário
Modo de Preparo
- Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture bem até virar uma massa homogênea.
- A massa não deve ficar nem muito mole e nem quebradiça.Para chegar ao ponto certo caso a massa fique mole, coloque mais farinha de trigo.Agora, se ela estiver quebradiça, adicione uma colher de sopa de água gelada até chegar ao ponto ideal.
- Embrulhe em plástico-filme e leve à geladeira para descansar por cerca de 30 minutos.
- Retire a massa da geladeira e divida em 2 partes.
- Estique metade em uma bancada enfarinhada com o auxílio de um rolo, para forrar a forma (tamanho médio | 20 cm de diâmetro).
- Coloque o recheio frio para rechear a torta.
- Pegue a outra metade, abra com o rolo e cubra o recheio.
- Fure a massa da torta com um garfo (para o ar quente do recheio sair) e passe o rolo de macarrão nas bordas que sobraram. Com os dedos, feche bem a massa.
- Pincele com uma gema batida e asse em forno preaquecido a 200ºC por cerca de 30 minutos ou até dourar a massa de empadão.
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer Massa de Empadão, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
Como congelar massa de empadão!
Aqui em casa, gosto de congelar a massa crua, sem estar aberta e com o recheio.
Basta embalar no plástico filme ou saco hermético para alimentos.
Para evitar que a massa de empadão absorva a umidade, odores e até queimadura do ar frio do congelador, gosto de por um pote com tampa.
Pronto, agora só por no freezer e usar em até 3 meses.
Já para empadão de frango assado, faça todo processo sem passar a gema de ovo batida por cima da massa crua.
Leve a forma direto para o freezer e após de congelada, armazene em sacos herméticos (com a forma mesmo) ou embale muito bem com filme plástico.
Na hora de assar, passe para a geladeira e espere descongelar.
Preaqueça o forno, pincela com a gema batida de ponha a massa de torta de frango para assar.
Posso pré-assar a massa de empadão também?
Pode sim!
Asse a massa de empadão já com recheio por 25 minutos.
Retire do forno e espere esfriar completamente.
Espere esfriar, embale com plástico filme ou em um saco hermético para alimento.
Quando for consumir, retire do freezer e em temperatura ambiente, descongele por 10 minutos.
Agora sim, termine de assar no forno preaquecido (200°) até a massa de empadão ficar dourada.
Ah, uma dica muito importante: tanto a torta crua ou pré-assada, é importante que fique o mínimo de ar possível no interior da embalagem. Assim, a massa de empadão não absorve umidade, não pega odor dos outros alimentos e nem tem queimadura causada pelo o frio do congelador.
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Como fazer recheio de frango para o Empadão?
Primeiramente, separe esses ingredientes: 1 quilo de peito de frango sem osso, 1 cebola, 2 dentes de alho picado, 150 gramas de molho de tomate (misture o molho com extrato de tomate para deixar mais gostoso), 1 colher de sopa de colorau, 2 colheres de sopa de farinha de trigo (sem glúten, use amido de milho), 1 xícara de chá de água do cozimento do frango (no lugar do caldo industrializado, eu gosto de usar a água do cozimento da carne), orégano, cheiro verde picado, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Numa panela, coloque o peito de frango e preencha com água.
Leve para cozinhar por mais ou menos 30 minutos.
Caso você coloque carne de frango congelado, o tempo de cozimento aumentará.
Nesse meio tempo, aproveite para picar a cebola, o cheiro verde e o alho.
Assim que estiver cozido, retire o frango da panela e reserve o caldo.
Com a ajuda de dois garfos, comece a desfiar.
Separe com as mãos a carne desfiada das extremidades e reserve.
Coloque a cebola e o alho para refogar com um pouco de azeite numa panela.
Assim que começar a dourar, adicione o frango e refogue mais um pouco.
Adicione o molho de tomate e a água do cozimento do frango.
Misture bem, tempere com sal e pimenta.
Por último, espalhe a farinha de trigo por cima do frango desfiado.
Sempre mexendo, aguarde o molho engrossar, deixando o frango desfiado bem cremoso.
Apague o fogo e finalize com cheiro verde picado e um pouco de orégano seco.
Espere esfriar para por na massa de empadão e levar ao forno.
No lugar dos ovos, use essa mistura de linhaça!
Para quem não pode comer ovos, faça a seguinte mistura: para cada unidade de ovo usado nessa receita, você precisará de uma colher de sopa de sementes de linhaça e mais duas colheres de meia de sopa de água.
No processador de alimento, comece triturando as sementes inteiras de linhaça, até virar uma farinha.
Transfira para um pote ou em um copo e adicione a água.
Deixe descansar por 10 minutos até formar um gel, ou consistência semelhante ao ovo batido.
Agora está pronto para usar na massa de empadão com margarina.
Atenção, nunca compre as sementes já trituradas, pois perdem o seu valor nutricional.
Outras receitas caseiras gostosas para fazer em casa.
O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!
Essa receita é uma base de torta e depois de pronta, você pode rechear com qualquer coisa.
Só que a fama mesmo do empadão, é o recheio ser de frango aqui no Brasil.
Caso queira recheio mais cremoso, ponha 100 gramas de requeijão por cima do recheio de frango e logo após, feche o empadão com a massa.
Fica uma delícia e caso não tenha requeijão e sim, queijo, vale a pena experimentar!
Também dá para adicionar azeitonas ou alcaparras no recheio do frango, para acentuar o sabor da torta.
Agora que você sabe como fazer Massa Empadão Fácil em casa, então aproveite e conheça esses pratos também:
- French Toast Salgada;
- Massa de Pizza de Frigideira;
- Torta Preguiçosa de Banana;
- Patê de Berinjela com Maionese.
Ou clique aqui e veja mais receitas de tortas e quiches já publicadas no Tão Simples.
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