A receita de hoje é uma que adoro fazer por aqui: nhoque de batata simples, fácil e delicioso.
Na verdade, esse é um dos pratos de infância predileto. Normalmente era o prato que sempre escolhia para a minha mãe preparar e servir no almoço do meu aniversário.
Hoje em dia, não é a mamãe que coloca as mãos na massa e sim eu. Vou te mostrar como é fácil fazer nhoque em casa.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Nhoque de Batata Fácil – prepare um jantar italiano delicioso em casa.
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O que você precisará!
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para fazer nhoque caseiro:
- Batata – a melhor batata para fazer nhoque é a Asterix ou a Yacon. Mas faço normalmente com a comum (monalisa) e dá super certo também;
- Ovo – para dar estrutura e liga na massa de nhoque de batata. Normalmente uso um ovo grande, caso tenho ovos pequenos, coloque duas unidades;
- Farinha de Trigo – a quantidade de farinha pode variar. Mas evite adicionar em excesso, pois a massa de nhoque vai absorver mais farinha na hora de modelar;
- Sal – ao gosto do pessoal da sua casa, para dar sabor ao nhoque caseiro.
Aproveite para conhecer essa receita também:
Panela no fogo.
Numa panela, leve as batatas com casca para cozinhar por mais ou menos 30 minutos ou até ficarem macias – espete com um garfo para verificar o ponto.
Retire da água, espere esfriar um pouco para descascar e em seguida, passe-as ainda quente por um espremedor, sobre uma tigela grande.
Quem não tiver espremedor, use um garfo para transformar a batata em purê.
No momento que a batata amassada amornar o suficiente para manusear, tempere com sal e acrescente ¼ de xícara de chá da farinha de trigo.
Agora junte o ovo e amasse bem.
Misture bem com as mãos.
Aos poucos, adicione o restante da farinha, amassando bem com as mãos, até dar o ponto de enrolar.
Coloque uma panela grande com bastante água para ferver no fogo alto.
Assim que ferver, adicione 1 colher de sopa de sal.
Lembre-se que você precisará de uma superfície (mesa ou uma bancada) limpa, para trabalhar a massa de nhoque caseira.
Pois tem?
Então polvilhe a mesa ou a bancada com farinha de trigo.
Pegue um pouco da massa de nhoque e faça um rolo de cerca de 1 cm de diâmetro; corte em nhoques de cerca de 2 cm cada.
Repita o procedimento com o restante da massa.
Para deixar o processo mais rápido e fácil na hora de fazer o nhoque tradicional, usa uma maquina de nhoque com suporte (nhoqueira). Basta por a massa dentro e dali, apertar para formar os noques e logo depois de cortar, cai direto na água para cozinhar.
Mergulhe cerca de 20 nhoques por vez na água fervente e deixe cozinhar até subirem à superfície.
Retire massa de nhoque cozida com a escumadeira, escorrendo bem a água, e transfira para a assadeira untada com óleo.
Cozinhe todos os nhoques e por fim, sirva com o molho de sua preferência.
Nhoque de Batata Simples
Ingredientes
- 1 quilo de batata cozida
- 1 unidade de ovo
- 1 xícara de chá de farinha de trigo – ou mix de farinha sem glúten
- sal a gosto
- farinha de trigo para polvilhar a bancada
Modo de Preparo
- Numa panela, leve as batatas com casca para cozinhar por mais ou menos 30 minutos ou até ficarem macias – espete com um garfo para verificar o ponto.Retire da água, espere esfriar um pouco para descascar e em seguida, passe-as ainda quente por um espremedor, sobre uma tigela grande.Quem não tiver espremedor, use um garfo para transformar a batata em purê.
- Quando a batata amassada amornar o suficiente para manusear, tempere com sal e acrescente ¼ de xícara de chá da farinha de trigo. Junte o ovo e amasse bem. Misture bem com as mãos.
- Aos poucos, adicione o restante da farinha, amassando bem com as mãos, até dar o ponto de enrolar. Coloque uma panela grande com água no fogo alto. Assim que a água ferver, adicione 1 colher de sopa de sal.
- Polvilhe a mesa com farinha. Pegue um pouco da massa de nhoque e faça um rolo de cerca de 1 cm de diâmetro; corte em nhoques de cerca de 2 cm cada.
- Repita o procedimento com o restante da massa.Mergulhe cerca de 20 nhoques por vez na água fervente e deixe cozinhar até subirem à superfície.
- Retire os nhoques com a escumadeira, escorrendo bem a água, e transfira para a assadeira untada com óleo. Cozinhe todos os nhoques e por fim, sirva com o molho de sua preferência.
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer nhoque de batata, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
Adiante o processo na hora de fazer a massa de nhoque e sirva depois.
Logo depois de cozinhar o nhoque de batata com farinha de trigo, mergulhe os nhoques cozidos numa tigela com água e gelo antes de transferir para a assadeira untada com óleo.
Cubra com filme e mantenha na geladeira até a hora de usar, que pode ser no jantar ou no dia seguinte.
Na hora de servir, mergulhe rapidamente em água fervente ou doure direto na frigideira com azeite.
Como congelar nhoque de batata.
Ainda cru, distribua os nhoques de batata numa assadeira com espaço entre eles.
Leve para o congelador e assim que endurecer, transfira para um saco hermético.
Não esqueça de por uma etiqueta com o nome do prato, data que foi feito, data que foi congelado e por fim, a validade de até 3 meses.
Na hora de servir, o nhoque caseiro sai do congelador e vai direto para panela com água fervente com sal.
Quer congelar em porção individual?
Leve em consideração que 30 unidades de nhoque de batata serve uma pessoa, então coloque em pequenos sacos herméticos com etiquetas com as informações necessárias para congelar.
Pode congelar nhoque cozido também?
Infelizmente não, se for congelar, apenas faça com a massa de nhoque crua.
Agora, se você for guardar na geladeira, o ideal é pré-cozinhar a massa fresca de nhoque.
Primeiro separe um pote com água gelada e gelo a fim de parar o cozimento.
Também pegue um escorredor de massa, ele é importante para drenar a água do cozimento e do choque térmico.
Agora é só cozinhar os nhoques numa panela com água quente, por na tigela da água fria e escorrer a água.
Por fim, adicione em um pote hermético com um fio de azeite para não grudarem uns nos outros e guarde na geladeira sem o molho.
Na hora que for servir, não é necessário cozinhar novamente.
Basta por no molho quente de sua preferência, ainda no fogo.
Deixe cozinhando por alguns minutos e sirva a massa de nhoque com molho em seguida.
Outras receitas caseiras gostosas para fazer em casa.
Não tire a casca da batata na hora de cozinhar.
Confesso que batatas sem cascas e cortadas em cubinhos, cozinha muito mais rápido.
Porém, não recomendo.
Já que a casca da batata segura os nutrientes quando estiver na água cozinhando. Além de não deixar o seu miolo “enxergado de água”.
Assim, precisando adicionar muito mais farinha do que foi citado assim.
Tanto, se você quiser preparar um nhoque mais sequinho para adicionar menos farinha de trigo, você pode assá-las no forno embrulhadas no papel alumínio.
Como comprar batata para fazer nhoque tradicional?
Na hora da compra, veja se está firme na hora de pegar a batata.
Veja também a sua coloração, caso tenha manchas esverdeadas na sua casca, é sinal que está velha.
Batatas moles ou macias ao toque, é sinal que já desidratou.
O ideal é consumir logo.
Está faltando algo na sua cozinha ou na sua casa?
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O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!
Viu como é fácil essa receita de nhoque simples?
Tanto que faço para almoço ou jantar da semana, não preciso esperar o meu aniversário para preparar essas bolinhas de batata com farinha.
Essa receita de nhoque de batata, tem uma textura leve, deliciado e que combina com qualquer tipo de molho.
Pois é, essa é uma receita que leva a junção de dois pratos clássicos italianos! Já que a massa de macarrão é feito com farinha de trigo e ovos.
Adicionando a batata amassada, vira um delicioso nhoque de batata que derrete na boca.
Como não amar isso?!
Por fim, para tornar tudo muito mais rápido ainda, congele em porções. Assim, basta tirar do freezer e colocar direto na panela ou doure os nhoques numa frigideira com um pouco de manteiga.
Antes de ir, aproveite para saber tudo sobre batata, desde a hora de comprar e consumir também.
Agora que você sabe de tudo para fazer nhoque fácil de batata em casa, então aproveite e conheça também:
Ou clique aqui e veja mais receitas para o almoço ou jantar já publicadas no Tão Simples.
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