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Uma das coisas que eu e meu marido, conhecido como Cliente VIP, gostamos de fazer é preparar Sushi em casa, do zero.

Hoje presto homenagem ao homem que compartilhou mais de 20 anos comigo e infelizmente não está mais por aqui.

O câncer encerrou nossa história de amor e companheirismo e base familiar.

Desde o surgimento dos sites de gastronomia, ele sempre esteve ao meu lado, ensinou-me a fotografar, escrever e a transformar meus sonhos em realidade.

Também temos várias memórias gastronômicas, uma delas é fazer comprinhas de produtos orientais no Bairro da Liberdade.

Na verdade, o Cliente Vip que me apresentou a culinária japonesa, bem no início do nosso relacionamento.

Então senta que lá vem história!

Eu trabalhava no Aeroporto e perto dali, um amigo do Cliente Vip era Sushiman em um Restaurante Japonês. Com o tempo, começamos a ir quase todo mês e, aos poucos, me tornei viciada em sushi.

Com o passar do tempo, passamos a comprar ingredientes e fazer o nosso almoço especial em casa.

Era o nosso momento de amor e amizade, aonde nós dois ficavam na cozinha trabalhando e no final, comendo uma verdadeira refeição.

Fico feliz em recordar nesses momentos especiais que compartilhamos juntos e a saudade começa a crescer. A vida é feita desses pequenos momentos, de conexão e de amor, espero criar mais desses momentos com o nosso filho.

Sinto a sua falta, meu amor, e sempre te amarei.

Agora chega de papo e vamos para a cozinha?

Receita de Sushi Caseiro – chame aquela pessoa que você mais ama e faça sushi para um jantar romântico.

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O que você precisará!

Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para fazer o arroz do Sushi:

• Arroz Japonês – não dá para fazer com arroz agulhinha e você acha facilmente na Liberdade ou qualquer mercado de comida oriental. O Gohan tem o dobro de fibras e proteínas do arroz branco, uma quantidade que pode fazer a diferença no bom funcionamento do organismo. É muito fácil de fazer na panela elétrica de arroz ou no fogão. Mas não se esqueça de planejar em preparar o gohan com antecedência, pois levará algum tempo para esfriar até a temperatura ambiente antes de começar a enrolar o sushi;

• Água – você usará para deixar o arroz japonês de molho e também para cozinhar;

• Vinagre de Arroz – dá um sabor característico avinagrado ao shusi, além de realçar o sabor dos outros ingredientes, como o peixe cru;

• Açúcar – já esse ingrediente ajuda na aderência e consistência do grão e também garante o sabor mais adocicado que é bem característico do sushi.

Os recheios e coberturas aqui são 100% com você, então escolha os ingredientes que você mais gosta! Aqui em casa, usamos esses ingredientes:

• Kani-kama – corte cada um em fatias do mesmo tamanho. Esse ingrediente é feito com carne de peixe branco, tornando o produto muito mais barato;

• Pepino Japonês – vegetal com formato longo, fino, com casca fina e com sabor menos amargo. Suas sementes menores que os demais pepinos;

• Manga – sempre escolha a manga tommy, já que esse tipo de variedade da fruta tem sabor levemente adocicado e poucas fibras;

• Avocato – o abacate está presente na culinária japonesa e é fácil encontrar vários pratos com essa fruta. Confesso que é o nosso recheio favorito.

Também quis fazer um omelete simples para rechear algumas peças de sushi e para isso, usei:

• Ovos – sem ovos não dá para fazer um bom omelete e para isso, use ovos grandes para render bastante;

• Leite – é opcional, mas deixará o seu omelete mais fofo e areado. Dá para usar água no lugar do leite também;

Cenoura e Cebola – eu adoro adicionar cenoura ralada e cebola picada nas minhas omeletes, mas não é obrigatório. Coloque se desejar;

• Sal, Pimenta-do-reino e Cheiro Verde – ao gosto de freguês, conforme o pessoal gosta na sua casa para deixar o sushi mais saboroso.

Claro, não pode faltar a folha de alga para enrolar no arroz!

• Nori – também conhecida como folha de alga,  é um ingrediente fundamental na culinária japonesa. As folhas finas e secas são produzidas pela desidratação de algas comestíveis e podem ser usadas inteiras, esfareladas ou cortadas em tiras pequenas.

Também não pode faltar os condimentos na hora de servir: shoyu, gengibre e wasabi! 

Aproveite para conhecer essa receita também:

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Comece cozinhando o Arroz!

Lave bem o arroz, esfregando-o com as mãos, até a água ficar transparente.

Coloque numa panela junto com a água.

Agora deixe descansando por 30 minutos.

Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até o grão ficar macio.

Retire a panela do fogo e deixe descansando, tampada, por cerca de 5 minutos.

Em uma tigela, junte o vinagre de arroz, o açúcar e o sal.

Misture até ficar bem dissolvido.

Transfira o arroz para uma tigela grande e acrescente a mistura de vinagre, incorporando delicadamente com a ajuda de uma espátula ou garfo molhado em água.

Deixe esfriar em temperatura ambiente, antes de utilizar.

Quer fazer omelete para rechear o seu Sushi também?

Em um prato, quebre os ovos.

Logo em seguida, adicione o leite e misture com um garfo.

Tempere com sal, pimenta-do-reino e coloque a cebola ralada e a cebola picada.

Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio com um pouco de azeite.

Assim que aquecer, coloque os ovos batidos e à medida que a beirada for cozinhando, empurre-a com uma espátula de borracha ou colher de pau para o centro da frigideira.

Repita esse procedimento até que não escorra mais.

Por fim, apague o fogo e reserve.

Chegou a hora de montar o sushi!

Coloque a folha de nori com a parte brilhante para baixo na esteirinha para sushi ou use um pano de prato limpo.

Cubra a alga com arroz, deixando uma borda de 1 cm em cada lado.

Recheie o seu sushi com vegetais e uma proteína que você mais goste. Aqui em casa, fizemos com fatias de manga com kani-kama, omelete com pepino e avocato fatiado.

Logo após enrole, tente deixar tudo bem apertadinho. Corte o sushi nos tamanhos que você preferir, mas lembre-se: um bom sushi não deve ter mais que 6 cm de comprimento. Esse é o tamanho ideal para que ele caiba inteirinho na boca!

Agora contarei um segredinho: tenha um pote com água gelada ao lado. Caso o arroz esteja pegando na faca ou está com dificuldade de cortar, molhe a lamina da faca e tente novamente.

Sirva com molho de soja, raiz forte a até gengibre.

Dicas da Cozinheira!

Pronto, agora que você já sabe como fazer Sushi em casa, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!

Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.

Variações possíveis na hora de fazer sushi!

A melhor parte de fazer sushi com folha de alga e arroz japonês é poder prepará-lo a seu gosto, utilizando ingredientes que você mais gosta.

Experimente novos ingredientes ou técnicas que despertem seu interesse, por exemplo:

• Recheios com diferentes Proteínas – aproveite o salmão, atum, camarão e até tofu para o pessoal vegetariano. Quem escolheu proteína animal, sempre compre peixes frescos para fazer um jantar japonês em casa com a família, amigos ou um jantar romântico com o seu amor;

• Recheios com Vegetais – aqui vale qualquer vegetal, diversifique colocando palitos de cenoura, pimentão, aspargos e até batata doce no sushi;

• Frutas – não é só de manga que se recheia um delicioso sushi caseiro. Aproveite para por abacaxi, morango e até tiras de kiwi;

• Recheios Cremosos – cream cheese não pode faltar para quem for fazer hot roll. Se desejar, prepare uma maionese temperada para colocar sobre cada peça de sushi;

• Ervas e Temperos – que tal adicionar coentro fresco, cebolinha, hortelã, manjericão, togarishi em pó e até pimenta malagueta no recheio do sushi caseiro?

• Rolinhos do Avesso – que tal deixar o arroz do lado de fora do nori? É simples, basta forrar a esteira de sushi com filme plástico. Em seguida, divida a folha de nori ao meio, pressione o arroz sobre ela para cobri-la completamente e, por fim, vire a alga de cabeça para baixo, adicione os recheios e enrole até fechar.

• Sushi sem Glúten – certifique-se de usar tamari sem glúten no lugar do molho de soja. Verifique também se todos os outros ingredientes são certificados como sem glúten;

• Sushi Vegano – é muito simples, basta colocar uma diversidade de frutas e vegetais no recheio do seu sushi caseiro.

O que preciso fazer para limpar o paladar para saborear sushi com recheios diferentes?

Entre cada rolinho de sushi, é recomendado comer um pouco de gengibre ou tomar uma xícara chá verde e até água.

Conheça também outras receitas para fazer a dois.

O que eu preciso ter em casa para fazer sushi?

Além dos ingredientes citados acima, é necessário ter uma esteira para enrolar o sushi.

Você pode até ter um pano de prato para fazer esse serviço de enrolar a folha de alga no arroz, mas dê preferência aos equipamentos próprios para a culinária japonesa.

Já nas nossas idas para a Liberdade, o Cliente Vip acabou comprando uma faca própria para cortar sushi, projetada especificamente para fazer cortes longos e limpos. Mas dá para usar uma boa faca afiada caso não tenha em casa.

Caso queira deixar o jantar muito mais especial, compre uma barca, tigela para molho de soja, hashi, entre outros.

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O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!

Saiba que na hora de preparar sushi, é sempre bom ter uma pessoa para te ajudar!

Trabalho em equipe torna o trabalho muito mais rápido e quem sabe, divertido.

Como assim divertido?

Os primeiros rolinhos nunca saem da forma que esperamos e isso pode ser um motivo para dar boas risadas.

Mas não se preocupe, quanto mais você praticar em fazer sushi caseiro, mais suas habilidades irão melhorar.

Então divirta-se, experimente diferentes ingredientes e técnicas para praticar com o seu amor e não se preocupe se tudo parecer perfeito.

Por fim, faça uma quantidade para consumir na hora, já que não é indicado guardar por mais de um dia na geladeira, principalmente sushi feito com peixe cru.

Agora se a sua porção de sushi não tiver proteína, pode ser armazenado de 2 a 3 dias na geladeira.

Agora que você sabe como faz Sushi em casa, então aproveite e conheça esses outros pratos também:

• Carne com Mandioca;
• Molho de Iogurte Grego com Hortelã para Salada;
• Macarrão com Estrogonofe de Frango;
• Purê de Abóbora Rústico.

Ou clique aqui e veja mais receitas caseiras para o almoço ou jantar já publicadas no Tão Simples.

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