Eu sei, a Páscoa já passou, mas logo logo chega o domingo para comemorar o Dia das Mães e que tal fazer um delicioso Bacalhau ao Forno para o almoço?
Essa receita de Bacalhoada é da minha mãe e não é tão diferente de outras que eu vi por aí, tem um sabor simples que combina muito bem com arroz com legumes e uma deliciosa salada verde bem temperada.
O segredo é o azeite, não desperdice e coloque a vontade antes de por a travessa no forno.
Esta receita de bacalhau é um sucesso e estou certo de que você também vai adorar experimentar!
Agora deixa de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Bacalhau ao Forno – faça para as datas especiais!
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O que você precisará!
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para fazer Bacalhau ao Forno:
Batata – descascadas e cortadas em meia lua (canoa), no mesmo tamanho. Quem quiser, coloque uma pitada de sal na água do cozimento. Eu não vejo necessidade já que o bacalhau é muito salgado;
Pimentão – pode ser qualquer cor, use o que está em promoção no mercado ou na feira. A maioria das receitas de Bacalhau no Fornocom Batata, sugere pimentão amarelo ou vermelho, que têm sabores mais suaves;
Tomates – maduros grandes, cortados em rodelas. Pode usar o tomate débora ou italiano, escolha aqueles mais firmes para não desmanchar quando a travessa de bacalhau com batata for ao forno;
Azeitonas Verdes – sem caroço, você encontra facilmente em qualquer mercado. Além do sabor, as azeitonas também darão um sabor mais salgado ao prato;
Alho – sem casca e cortado em laminas grossas, é opcional, mas eu adoro o sabor do alho assado misturado com o arroz na hora de comer uma deliciosa Bacalhoada;
Azeite de Oliva – esse precisa de ser boa qualidade, para trazer sabor a travessa de bacalhau, nutrientes e substâncias antioxidantes que auxiliam no bom funcionamento do organismo.
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Aproveite para conhecer essa receita também:
Vamos dessalgar o Bacalhau?
Inicie cortando o bacalhau em postas (também é possível comprá-lo já cortado), e deixe de molho coberto com água na geladeira por 48 horas, trocando a água 3 vezes ao dia.
Remova a pele e as espinhas do bacalhau, se desejar, cozinhe por 30 minutos em água fervente.
Reserve.
Chegou a hora de por o bacalhau com batata, tomate, pimentão e azeitona no forno!
Numa panela com água, coloque as batatas descascadas e cortadas em meia lua (canoa) para cozinhar.
O ponto do cozimento, a batata tem que estar “al dente”, não desmanchando.
Em um refratário grande, untado com azeite, faça camadas com a cebola, batata, bacalhau, o pimentão, o tomate e finalize com a azeitona.
Regue com o azeite, espalhe cheiro verde, cubra com papel-alumínio e leve a travessa para o forno para assar em temperatura média – 180 graus por 30 minutos.
Retire Bacalhau com Batata do forno e sirva em seguida.
Bacalhau ao Forno
Nana Ricchetti
Faça para as datas especiais, especialmente na Páscoa, Dia das Mães, Dia dos Pais, Natal e Ano Novo.
1quilo debacalhau– dessalgado, aferventado e separado em lascas sem as espinhas
1quilo debatata– descascadas e cortadas em meia lua (canoa)
1unidade depimentão– pode ser qualquer cor
2unidades de tomates– maduros grandes, cortados em rodelas
1/2xícara de chá deazeitonas verdes– sem caroço
4dentes dealho– sem casca e cortado em laminas grossas
4colheres de sopa deazeite de oliva
cheiro verde picado
Modo de Preparo
Para dessalgar o bacalhau, comece cortando o bacalhau em postas.
Deixe-o de molho coberto com água na geladeira por 48 horas, trocando a água 3 vezes ao dia.
Remova a pele e as espinhas do bacalhau, se desejar, cozinhe por 30 minutos em água fervente.Reserve.
Numa panela com água, coloque as batatas descascadas e cortadas em meia lua (canoa) para cozinhar.O ponto do cozimento, a batata tem que estar "al dente", não desmanchando.
Em um refratário grande, untado com azeite, faça camadas com a cebola, batata, bacalhau, o pimentão, o tomate e finalize com a azeitona.
Regue com o azeite, espalhe cheiro verde, cubra com papel-alumínio e leve a travessa para o forno para assar em temperatura média – 180 graus por 30 minutos.
Retire do forno e sirva em seguida.
Palavra-chave Bacalhau, Bacalhau ao Forno, Bacalhau com Batata, Bacalhau de Forno, Batata, Pimentão, Tomates
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer Bacalhau no Fornocom Batata, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
Como comprar uma boa peça de bacalhau no mercado ou na peixaria.
Comece analisando o aspecto do peixe, que precisa ter uma pele clara e uniforme.
O rabo do bacalhau é ligeiramente curvado e para dentro, a carne é macia e conta com um cheiro bem característico.
Se o bacalhau seco e salgado estiver úmido, o ideal é não comprar.
Experimente este teste: segure a peça inteira pela cabeça e solte a cauda. Se a cauda ficar reta, o bacalhau está bem curado e pode ser comprado com confiança.
Caso a calda se curve, é sinal que ele está úmido e não é recomendado comprar.
Vai comprar o peixe já embalado?
Veja se o seu conteúdo contém pedaços como rabo e barbatanas, já que essas partes não são aproveitadas e são descartadas.
Esta é uma receita muito simples de fazer, a única coisa chata é o tempo necessário para dessalgar o peixe.
Sim, é uma receita que demanda tempo, mas o preparo é concluído em menos de uma hora. Acredito que seja por isso que o Bacalhau no Forno seja servido em ocasiões especiais.
Vale a pena investir um pouco mais de tempo na preparação, para surpreender os seus convidados com um prato tão saboroso e considerado sofisticado aqui no Brasil.
O melhor de tudo é que a receita é bastante versátil, podendo ser adaptada de acordo com o gosto de cada um.
Quem quiser preparar uma bacalhoada com ovos cozidos, é muito simples: assim que a travessa de bacalhau com batata sair do forno, corte os ovos em rodelas e distribua por cima do peixe.
Finalize com mais cheiro verde e sirva em seguida.
Agora que você sabe como faz Bacalhau ao Forno, então aproveite e conheça esses outros pratos também:
Antes de você ir embora, quero saber: você gostou dessa Receita de Bacalhau ao Forno? Pois compartilhe nas suas mídias sociais. Não esqueça de me seguir nas Redes Sociais, principalmente no Pinterest. Se você fez alguma receita ou passo a passo? Então fotografe e em seguida me marque no instagram @taosimplesblog, adoramos ver as fotos e resultados dos pratos ensinados por nós.
Há dias em que procuramos algo simples e fácil para o almoço ou jantar da semana, e esta é a minha receita para esses momentos: Macarrão com Estrogonofe de Frango.
Ao deparar com a promoção de macarrão no supermercado, fiquei extremamente animada. Especialmente pela variedade de massas que nunca havia adquirido antes.
Eu e o meu marido acabamos comprando um pacote de macarrão que tem um formato lembra o nhoque.
Como o seu interior é oco, seria bom fazer e servir com um molho mais encorpado e saboroso.
Neste instante, recordei da minha antiga e confiável receita. O Cliente Vip verificou no congelador que tipo de carne tínhamos lá e, em trinta minutos, estava pronto um prato delicioso para a refeição da família.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Macarrão com Estrogonofe de Frango – um prato reconfortante e delicioso.
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O que você precisará!
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para fazer Macarrão com Estrogonofe de Frango:
Macarrão – na hora de fazer essa receita de massa com estrogonofe, utilizei macarrão nhoque, uma massa no formato do nhoque italiano. Mas dá para fazer com massa de qualquer formato, principalmente penne, espaguete, fusilli, farfalle ou rigatone;
Peito de Frango – sem osso e pele, cortado em cubos do mesmo tamanho, não muito grande e nem muito pequeno;
Manteiga – ou margarina se você tiver em casa. Junto com a gordura, adiciono mais uma colher de sopa de óleo para evitar que a manteiga queime enquanto estiver no fogo;
Cebola – para mim, não pode faltar! A cebola refogada na manteiga, dá um sabor maravilhoso a carne;
Creme de Leite – aqui em casa, sempre uso de caixinha. Porém, você pode por o creme de leite em lata e até o creme de leite fresco;
Molho de Tomate – não pode faltar, já que o molho irá cozinhar as berinjelas. O ideal, é usar molho caseiro, mas caso não tenha pronto em casa, coloque um industrializado com menos sódio;
Cogumelos – não tinha em casa e sinceramente, não faz tanta falta aqui em casa e por isso que coloquei que é opcional. Agora, se para você não pode faltar um champignon no prato, fique a vontade e coloque ao seu gosto;
Mostarda e / ou Ketchup – é opcional, confesso que eu não coloco, mas tem gente que coloca para dar uma realçada no sabor no molho do estrogonofe;
Sal e Pimenta moída na hora – ao gosto do freguês, para temperar a carne e o molho do estrogonofe.
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Aproveite para conhecer essa receita também:
Comece cozinhando o macarrão.
Leve uma panela com bastante água para ferver – normalmente 1 litro de água para cada 100 gramas de massa.
Assim que a água estiver borbulhando, adicione um punhado de sal e logo em seguida o macarrão para cozinhar.
Cozinhe por mais ou menos 8 minutos, mexendo de vez enquanto para soltar um do outro.
Use um escorredor para remover a água quente e reserve a massa cozida.
Comece agora cortando a carne em cubos pequenos a médios, não muito grandes nem muito pequenos.
Pique a cebola e fatie os cogumelos champignon caso for usar.
Numa panela, coloque a manteiga para derreter com uma colher de óleo.
Adicione a cebola, frite até ficar transparente e logo depois ponha os cubos de frango para cozinhar.
Mexa até que todos os cubos estejam cozidos, quase dourados.
Coloque o molho de tomate e cozinhe por quinze minutos em fogo médio.
Abaixe o fogo e adicione o creme de leite, os cogumelos, a mostarda e o ketchup.
Cozinhe por dois minutos, sempre mexendo e adicione o macarrão cozido na panela.
Misture o macarrão com a carne e o molho, finalize com cheiro verde ou manjericão picado.
Corrija o sal, a pimenta e apague o fogo.
Sirva o Macarrão com Strogonoff a seguir, com batata palha ou queijo parmesão ralado por cima.
Macarrão com Estrogonofe de Frango
Nana Ricchetti
Aprenda a fazer um prato rápido e delicioso para as refeições da semana.
400gramas demacarrão– utilizei macarrão nhoque, mas dá para fazer com massa de qualquer formato
1quilo depeito de frango– sem a pele e o osso, cortado em cubos pequenos
2colheres de sopa demanteiga
1colher de sopa deóleo
1unidade decebola
1caixa de creme deleite
250ml demolho de tomate– use molho caseiro ou industrializado com menos sódio
cogumelos fatiados a gosto– opcional
1colher de sopa demostarda e / ou ketchup– opcional
manjericão ou cheiro verde picado, sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Leve uma panela com bastante água para ferver – normalmente 1 litro de água para cada 100 gramas de massa.
Assim que a água estiver borbulhando, adicione um punhado de sal e logo em seguida o macarrão para cozinhar.
Cozinhe por mais ou menos 8 minutos, mexendo de vez enquanto para soltar um do outro.Use um escorredor para remover a água quente e reserve a massa cozida.
Comece agora cortando a carne em cubos pequenos a médios, não muito grandes nem muito pequenos.Pique a cebola e fatie os cogumelos champignon caso for usar.
Numa panela, coloque a manteiga para derreter com uma colher de óleo.Adicione a cebola, frite até ficar transparente e logo depois ponha os cubos de frango para cozinhar.
Mexa até que todos os cubos estejam cozidos, quase dourados.
Coloque o molho de tomate e cozinhe por quinze minutos em fogo médio.
Abaixe o fogo e adicione o creme de leite, os cogumelos, a mostarda e o ketchup.Cozinhe por dois minutos, sempre mexendo e adicione o macarrão cozido na panela.
Misture o macarrão com a carne e o molho, finalize com cheiro verde ou manjericão picado.
Corrija o sal, a pimenta e apague o fogo. Sirva a seguir, com batata palha ou queijo parmesão ralado por cima.
Palavra-chave Frango, Macarrão, Macarrão com Estrogonofe de Frango, Strogonoff
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer Macarrão com Estrogonofe de Frango, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
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A manteiga é o meu segredo para o Macarrão com Strogonoff!
O meu maior segredinho para fazer o meu estrogonofe com ou sem macarrão, é usar manteiga para dourar a cebola.
O adocicado da cebola com o amanteigado da gordura, trás um sabor único para a carne de boi e o molho.
Para evitar que a manteiga queime, você adiciona uma colher de sopa de azeite ou óleo para a cozinha.
Uma versão de strogonoff sem lactose.
No lugar da manteiga, use margarina ou óleo de coco para cozinhar a cebola e a carne.
Já o creme de leite, hoje em dia já tem a versão sem lactose ou você pode comprar creme de leite vegano.
Outras receitas simples para fazer em qualquer momento!
Na hora de comprar carne fresca para fazer Frango Empanado com Fubá, veja se a cor está homogênea, a pele úmida e sem sinais de machucado ou penas.
Já o frango congelado, olhe se a embalagem está fechada e sem cristais de gelo ou descoloração. Isso indica que foi descongelado e congelado novamente.
Quando cheguei em casa, recriei essa massa com estrogonofe e tornou a nossa receita “comfort food”.
É muito simples, você pode preparar seu estrogonofe com carne bovina ou em uma versão vegetariana, usar macarrão grano duro ou massa fresca e por fim, servir com queijo ralado, batata palha ou salteada.
Fique a vontade de fazer a sua versão desse macarrão.
Agora que você sabe como faz Macarrão com Estrogonofe de Frango, então aproveite e conheça esses outros pratos também:
Antes de você ir embora, quero saber: você gostou dessa Receita de Macarrão com Estrogonofe de Frango? Pois compartilhe nas suas mídias sociais. Não esqueça de me seguir nas Redes Sociais, principalmente no Pinterest. Se você fez alguma receita ou passo a passo? Então fotografe e em seguida me marque no instagram @taosimplesblog, adoramos ver as fotos e resultados dos pratos ensinados por nós.
Troque a lasanha de domingo por essa deliciosa Berinjela ao Forno com Queijo e bastante Molho de Tomate.
Confesso, esse é um prato feito em etapas: iniciando com o preparo da berinjela, fatiando, empanando e fritando.
Assim que estiver pronto, coloque em uma travessa e capriche no queijo fatiado, finalizando com molho de tomate e folhas de manjericão para perfumar a cozinha.
Para quem estiver evitando frituras, aproveite para fazer esse prato sem empanar.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Berinjela ao Forno com Queijo e Molho de Tomate – perfeito para o almoço em família.
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O que você precisará!
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para fazer Berinjela ao Forno com Queijo e Molho de Tomate:
Berinjela – com polpa branca, casca arroxeada e bem carnuda, esse fruto faz pratos deliciosos para servir no almoço ou jantar. Não é necessário descartar suas sementes e nem a casca para fazer berinjela empanada com queijo;
Água – sim, eu sempre uso água para empanar e te garanto que dá super certo. Caso queira o método tradicional, use 2 ovos batidos com um garfo para empanar as fatias de berinjela;
Farinha de Trigo – esse ingrediente é importante para fazer um bom empanado para fazer berinjela ao forno. Para quem é alérgico ou intolerância ao glúten, use mix de farinha sem glúten no lugar;
Farinha de Rosca – normalmente faço a minha própria farinha de rosca usando “pão velho”. Mas nada de impede de comprar no mercado ou usar a farinha panko no lugar. Oi?! Tem também farinha de rosca sem glúten? Tem sim farinha para empanados sem glúten e acha facilmente aqui no Brasil;
Óleo – não economize o óleo na hora de fritar as fatias ou rodelas de berinjela! Caso não queira usar óleo de soja ou girassol, aproveite para fazer com banha de origem animal;
Sal e Pimenta-do-reino – ao gosto da cozinheira ou cozinheiro, para deixar as fatias de berinjelas mais gostosas;
Molho de Tomate – não pode faltar, já que o molho irá cozinhar as berinjelas. O ideal, é usar molho caseiro, mas caso não tenha pronto em casa, coloque um industrializado com menos sódio;
Queijo Muçarela – numa berinjela de forno não pode faltar queijo no seu preparo. Também dá para trocar a muçarela por outro tipo de queijo e até colocar presunto ou carne moída refogada no recheio da parmegiana;
Oréganoou Folhas de Manjericão – para salpicar ou espalhar por cima do queijo derretido da berinjela a milanesa de forno, para deixar bonito e dar sabor italiano ao prato.
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Comece lavando bem as berinjelas.
Em seguida, com um pano de prato limpo, seque-as bem.
Descarte as pontas e corte as berinjelas em fatias ou em rodelas.
Transfira as fatias ou rodelas de berinjela para um escorredor de macarrão, formando camadas, e polvilhando com sal entre cada camada.
Deixe descansando por 30 minutos e assim que o tempo passar, enxágüe-as sob água corrente e chacoalhe bem o escorredor para tirar o excesso de água.
Abra um pano de prato limpo sobre a bancada e seque bem as rodelas de berinjela – é importante que elas estejam bem sequinhas na hora de empanar e fritar.
Em um prato coloque farinha de rosca temperado com sal e pimenta moída na hora e em outro prato coloque a farinha de trigo.
Por último, coloque uma água em um prato ou numa tigela funda e quem quiser usar ovos no lugar, quebre-os e batam bem com um garfo.
Passe as fatias ou rodelas na farinha de trigo e bata bem para tirar o excesso.
Mergulhe uma de cada vez na água ou no ovo batido e deixe escorrer o excesso.
Transfira para a travessa com farinha de rosca e empane-as pressionando bem os dois lados com as mãos para cobrir toda a superfície.
Mergulhe algumas fatias ou rodelas de berinjela no óleo quente e deixe fritar por cerca de 2 minutos.
Vire-as com cuidado para fritar o outro lado para dourar.
Deixe escorrer bem o óleo e transfira para um prato forrado com papel toalha.
Repita até acabar todas as fatias ou rodelas de berinjela.
Numa travessa, distribua as fatias de berinjela empanadas, queijo e coloque uma concha de molho de tomate.
Novamente, mais uma camada de molho de tomate, as fatias de berinjelas e queijo.
Finalize com molho de tomate, muçarela e uma pitada de orégano ou folhas de manjericão.
Leve ao forno em temperatura média (180 graus) por 30 a 40 minutos.
água quanto baste– ou use 2 ovos batidos com um garfo
farinha de trigo quanto baste
farinha de rosca quanto baste
500ml deóleo– para fritar as fatias ou rodelas de berinjelas
sal e pimenta-do-reino a gosto
250ml demolho de tomate – use molho caseiro ou industrializado com menos sódio
300gramas demuçarela
orégano ou folhas de manjericão a gosto
Modo de Preparo
Lave as berinjelas em água corrente e seque-as bem.Descarte as pontas e corte as berinjelas em fatias ou em rodelas.
Transfira as fatias ou rodelas de berinjela para um escorredor de macarrão, formando camadas, e polvilhando com sal entre cada camada.Deixe descansando por 30 minutos e assim que o tempo passar, enxágüe-as sob água corrente e chacoalhe bem o escorredor para tirar o excesso de água.
Abra um pano de prato limpo sobre a bancada e seque bem as rodelas de berinjela – é importante que elas estejam bem sequinhas na hora de empanar e fritar.Em um prato coloque farinha de rosca temperado com sal e pimenta moída na hora e em outro prato coloque a farinha de trigo.Por último, coloque uma água em um prato ou numa tigela funda e quem quiser usar ovos no lugar, quebre-os e batam bem com um garfo.
Passe as fatias ou rodelas na farinha de trigo e bata bem para tirar o excesso. Mergulhe uma de cada vez na água ou no ovo batido e deixe escorrer o excesso. Transfira para a travessa com farinha de rosca e empane-as pressionando bem os dois lados com as mãos para cobrir toda a superfície.
Mergulhe algumas fatias ou rodelas de berinjela no óleo quente e deixe fritar por cerca de 2 minutos.Vire-as com cuidado para fritar o outro lado para dourar.
Deixe escorrer bem o óleo e transfira para um prato forrado com papel toalha.Repita até acabar todas as fatias ou rodelas de berinjela.
Numa travessa, distribua as fatias de berinjela empanadas, queijo fatiado e coloque uma concha de molho de tomate.
Novamente, mais uma camada de molho de tomate, as fatias de berinjelas e queijo.
Finalize com molho de tomate, muçarela e uma pitada de orégano ou folhas de manjericão.
Leve ao forno em temperatura média (180 graus) por 30 a 40 minutos.Sirva em Seguida.
Palavra-chave Berinjela, Berinjela ao Forno com Queijo e Molho de Tomate, berinjela empanada, Molho de Tomate, Queijo
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer Berinjela à Parmegiana, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
Fazer ou não fazer Berinjela à Parmegiana com a casca do fruto?
Aqui em casa, eu adoro berinjela com casca!
Mas tem muitas pessoas que não curtem e por isso, fica a sua escolha em fazer berinjela ao forno com ou sem a casca.
O problema da casca, além da sua textura, ela também é a grande causa do amargor do vegetal.
Agora, se você não se importa, saiba que a casca é sim comestível, contém nutrientes, como fibras e antioxidantes, aumentando o valor nutricional do prato.
Como fazer Berinjela à Milanesa na AirFryer ou no Forno.
Não quer fritar as fatias de berinjela no óleo?
Então aprenda a fazer a milanesa e assar na AirFryer ou no forno!
A primeira dica é muito importante, cada fatia precisa ter 1 cm de espessura de corte.
Para assar na Airfryer, basta por as fatias ou rodelas já empanadas no cesto, um no lado do outro, sem sobrepor.
Agora asse por 20 minutos na temperatura máxima (200 °C).
Já no forno convencional ou elétrico, coloque as fatias ou rodelas em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno alto (220°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos
Em ambos os cozimentos, é importante virar cada fatia na metade do tempo e servir assim que as fatias de berinjelas empanadas estiverem crocantes por fora e macias por dentro.
Quem quiser, passe um pouco de azeite ou manteiga derretida nas fatias usando um pincel culinário antes de assar.
Depois de assadas, basta seguir a montagem citada acima da berinjela ao forno e finalizar o prato.
Já que citei acima, aprenda a eliminar o amargor da berinjela.
Nem todo mundo é fã da berinjela por causa do seu gosto amargo, isso é um fato.
Mas tem alguns segredinhos que te ajudará a tirar ou diminuir esse amargor do vegetal.
Principalmente antes de fatiar e preparar a Berinjela à Parmegiana, vamos lá?
Salgar – logo após de cortar ou fatiar a berinjela, polvilhe com sal em ambos os lados. Deixe descansando por cerca de 30 minutos e após do repouso, enxágue com água corrente. O sal ajuda a retirar parte da água da berinjela, juntamente com alguns compostos amargos. Lembre-se de secar bem com papel toalha antes de cozinhar.
Água com Sal ou Vinagre – já a outra opção é mergulhar a berinjela em uma solução de água com sal ou vinagre por cerca de 15 a 30 minutos. Passou o tempo de descanso? Então enxágue bem as fatias de berinjela em água corrente e seque antes de usar.
Berinjela Madura – os vegetais maduros geralmente têm menos amargor do que as berinjelas mais verdes. Procure por aquelas que têm uma cor brilhante e pele lisa para preparar uma deliciosa berinjela de forno;
Retirar as Sementes – para reduzir ainda mais o sabor amargo, corte berinjela ao meio primeiro lugar e depois raspe as sementes antes de cozinhar.
Berinjelas com outros Ingredientes – na hora de cozinhar a berinjela, você pode combinar com ingredientes que ajudam a neutralizar o amargor. Por exemplo, tomates, alho, cebola, ervas e especiarias, perfeito para fazer a lasanha de berinjela com presunto.
Lembre-se de que o amargor natural da berinjela pode variar no fruto, então pode ser necessário repetir ou usar outro método até suavizar.
Aprenda a fazer farinha de rosca caseira.
Aqui em casa, adoro aproveitar os pães amanhecidos para fazer a minha farinha de rosca caseira.
Não se preocupe, pois é muito fácil de fazer.
Primeiramente, separe os pães que tiver em casa e corte em fatias do mesmo tamanho (assim eles assam por igual) e coloque em uma assadeira.
Leve para assar em forno preaquecido a 200 ºC (temperatura média).
Logo após de 30 minutos, assim que os pães tiverem sequinhos e dourados, retire do forno e espere esfriar.
Caso o centro de algumas fatias de pão fique macia, retorne ao forno até secar, já que não batem direito no liquidificador.
No liquidificador ou no processador, bata os pedaços de pães aos poucos, no modo pulsar até triturar.
Agora armazene em um pote com fechamento hermético por até 3 meses ou use para fazer fatias empanadas para fazer berinjela de forno para o almoço ou jantar da família.
Outras receitas simples para fazer em qualquer momento!
Essa é uma receita de berinjela de grande afeto familiar, principalmente aqui no Brasil, aonde a cultura italiana é muito presente.
Lembro da minha mãe fazer berinjela de forno nos almoços de final de semana para a nossa família e não sobrava um pedaço para “contar história”.
Atualmente, eu adoro ralar o queijo (acho que fica mais saboroso), colher as folhas de manjericão do vaso e ligar o forno para fazer a minha berinjela à parmegiana para o pessoal daqui de casa.
É um momento de puro prazer e gratidão, aonde trago lembranças da minha infância para o meu marido, filho e também para a minha mãe.
Gosta de dar o seu pitaco na receita?
Então aproveite para trocar a muçarela por queijo parmesão, colocar presunto e até carne moída cozida.
Agora que você sabe como faz Berinjela ao Forno com Queijo, Presunto e Molho de Tomate, então aproveite e conheça esses outros pratos também:
Antes de você ir embora, quero saber: você gostou dessa Receita de Berinjela ao Forno com Presunto, Queijo e Molho de Tomate? Pois compartilhe nas suas mídias sociais. Não esqueça de me seguir nas Redes Sociais, principalmente no Pinterest. Se você fez alguma receita ou passo a passo? Então fotografe e em seguida me marque no instagram @taosimplesblog, adoramos ver as fotos e resultados dos pratos ensinados por nós.
Quando era criança, a minha mãe sempre fazia Bucho com Feijão Branco para o almoço de final de semana em família.
Sempre escutei dela “não coma bucho em lugares que você não conhece, já que a carne precisa ser bem limpa antes de cozinhar” e por isso que nunca arrisquei em fazer em casa.
Já que voltamos para São Paulo, decidi aprender a receita da minha mãe, principalmente limpar e amenizar o cheiro forte que essa carne tem.
Oi? Você não consegue comer bucho de jeito nenhum?
Então eu te convido para conhecer outra receita de família que fez parte do meu passado e era sucesso: arroz de forno com molho de tomate.
Agora se você ficou por aqui, pois chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Bucho com Feijão Branco – veja o passo a passo para fazer uma Dobradinha deliciosa em casa.
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O que você precisará!
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para fazer Bucho com Feijão Branco:
Feijão Branco – com formato oval, ligeiramente achatado e sabor amendoado, esse grão é nativo da América do Norte. Após cozido, forma um caldo encorpado e suculento, ideal para Dobradinha e Cassoulet (prato francês);
Bucho – também conhecido como fato do boi, dobradinha ou rúmen, é uma parte do estômago do animal. É importante limpar bem, tirar a gordura e sebo da peça de carne antes de cozinhar;
Pimentão Verde e Vermelho – a minha mãe deixou bem claro que a receita de dobradinha tem que ter pimentão! Não importa se é verde, vermelho ou amarelo, coloque o que você tem na sua geladeira;
Cebola e Alho – temperos básicos e essenciais para dar sabor ao Feijão Branco com Dobradinha;
Tomates – sem pele e sementes, ou use mais ou menos cem gramas extrato de tomate, para dar cor e sabor ao caldo do feijão branco com bucho;
Vinagre – ou suco de limões, esses dois ingredientes ácidos são essenciais para neutralizar o cheiro forte e desagradável que a dobradinha libera ao cozinhar no vapor;
Louro, Sal, Páprica, Pimenta-do-reino, Salsinha, Cebolinha ou Coentro – aquela quantidade que só a cozinheira ou o cozinheiro sabe dosar para dar sabor ao prato.
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Aproveite para conhecer essa receita também:
Comece com o feijão branco!
Retire os grãos do pacote, elimine as sujeiras e feijões com buracos ou defeitos.
Coloque em uma tigela grande (o feijão absorve bastante água), cubra com água e coloque mais 3 dedos de água acima dos grãos.
Deixe os grãos de molho por pelo menos 12 horas, descarte a água e coloque os feijões brancos na panela de pressão.
Novamente, cubra com a água, junte as folhas de louro, tampe a panela e leve ao fogo alto.
Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos.
Desligue o fogo, espere toda a pressão sair e a panela parar de apitar antes de abrir a tampa.
Reserve.
Corte os pedaços de bucho em tiras, retire os pedaços de gordura, sebo, sujeiras e partes da carne mais amareladas da carne que não foram retirada pelo açougueiro.
Em uma panela, coloque a dobradinha, 100 ml de vinagre e cubra com água.
Assim que começar a ferver, cozinhe por 30 minutos.
Descarte a água, lave com água corrente e repita o processo de cozimento com vinagre por mais 2 vezes.
Quem quiser usar limão no lugar do vinagre, basta retirar o suco da fruta e por na carne.
Vamos finalizar o feijão branco com bucho?
Numa panela grande, refogue a cebola picada, o alho espremido e os pimentões cortados em cubos pequenos.
Adicione o feijão com o caldo do cozimento e caso seja necessário, adicione dois copos de água.
Tempere com sal, páprica e pimenta-do-reino.
Ponha o bucho já cozido sem água e misture tudo usando uma colher.
Assim que começar a ferver, cozinhe por 30 minutos.
Por fim, coloque os tomates cortados em cubos pequenos e cozinhe por mais alguns minutos.
Apague o fogo e finalize o Bucho com Feijão Branco com salsinha ou coentro picado a gosto antes de servir.
Bucho com Feijão Branco
Nana Ricchetti
Também conhecido como dobradinha, esse é um prato caseiro delicioso para o almoço em família! Veja o passo a passo para fazer em casa.
1quilo debucho– também conhecido como dobradinha, cortada em tiras e limpa
1unidade depimentão verde
1unidade depimentão vermelho
1unidade decebola
3unidades detomates– sem pele e sementes ou use extrato de tomate
3dentes dealho
300ml devinagre– ou dois limões
2folhas delouro
salsinha, cebolinha ou coentro picado a gosto
sal, páprica e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Retire os grãos de feijão do pacote, elimine as sujeiras e feijões com buracos ou defeitos. Coloque em uma tigela grande (o feijão absorve bastante água), cubra com água e coloque mais 3 dedos de água acima dos grãos.
Deixe os grãos de molho por pelo menos 12 horas, descarte a água e coloque os feijões brancos na panela de pressão. Novamente, cubra com a água, junte as folhas de louro, tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos.
Desligue o fogo, espere toda a pressão sair e a panela parar de apitar antes de abrir a tampa.Reserve.
Corte os pedaços de bucho em tiras, retire os pedaços de gordura, sebo, sujeiras e partes da carne mais amareladas da carne que não foram retirada pelo açougueiro.
Numa panela, coloque a dobradinha, 100 ml de vinagre e cubra com água.Assim que começar a ferver, cozinhe por 30 minutos.
Descarte a água, lave com água corrente e repita o processo de cozimento com vinagre por mais 2 vezes. Reserve.
Na panela, refogue a cebola picada, o alho espremido e os pimentões cortados em cubos pequenos.
Adicione o feijão com o caldo do cozimento e caso seja necessário, adicione dois copos de água.Tempere com sal, páprica e pimenta-do-reino.
Ponha o bucho já cozido sem água e misture tudo usando uma colher. Assim que começar a ferver, cozinhe por 30 minutos.
Por fim, coloque os tomates cortados em cubos pequenos e cozinhe por mais alguns minutos.Apague o fogo e finalize com salsinha ou coentro picado a gosto antes de servir.
Notas
Aprenda a comprar bucho de boi.
Quando você for aos açougues e mercados comprar a carne, poderá encontrá-la em 3 tipos diferentes!Em mercados orgânicos, é comum encontrar bucho verde, aonde vem completamente sujo. Não recomendo esse tipo de carne, já que terá mais trabalho para limpá-lo e prepará-lo.O segundo tipo é o bucho limpo, esse já vem lavado mas sem ser desinfetado. A cor da carne é mais clara e é mais fácil de limpar.Já o bucho branco e limpo, é o tipo mais comum em açougues de mercado ou de bairro. A peça vem completamente limpa e desinfetada com cloro. Por isso, é importante passar pelo processo para retirar o cheiro forte.
Comprei bucho verde ou que um pouco sujo, como faço para limpar?
Lave com bastante com água fria até não restar nenhuma sujeira solta no interior da peça de carne bovina.Caso seja necessário, corte em pedaços as dobras do bucho que possam estar muito sujos.Use também o toque dos dedos para sentir se restaram resíduos no bucho de boi.Em seguida, passe um pouco de fubá por toda a carne, esfregue bem e com cuidado, para retirar qualquer sobra que ficou por ali.Também dá para limpar usando uma escova com as cerdas mais firmes.Assim que tirar todos os resíduos, lave muito bem a carne em água corrente fria.Agora coloque a peça de molho em uma mistura que desinfete e retire o cheiro, que pode ser um litro de água e uma colher de água oxigenada.Também dá para usar suco de um limão e mais um litro de água gelada.A quantidade de água pode variar, o importante é que o bucho fique submerso.Deixe por 1 ou 2 horas, sempre virando e verificando como a peça de carne está.Por fim, lave novamente em água corrente, dando leves apertões na peça para retirar o excesso de água que pode ter ficado no bucho.Com uma faca, raspe a membrana interna do bucho fazendo movimentos leves e retire as partes mais amareladas, os pedaços de gorduras e sebo, que não ficam gostosos após de cozidos.Em seguida, corte em pedaços ou tiras de tamanhos iguais.Assim, na hora do cozimento, o bucho ficará pronto de maneira uniforme.Agora faça o processo que ensinei acima, ferver em água quente com vinagre ou suco de limão antes de por no feijão branco já cozido.
Pronto, agora que você já sabe como fazer Bucho com Feijão Branco, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
Aprenda a comprar bucho de boi.
Quando você for aos açougues e mercados comprar a carne, poderá encontrá-la em 3 tipos diferentes!
Em mercados orgânicos, é comum encontrar bucho verde, aonde vem completamente sujo. Não recomendo esse tipo de carne, já que terá mais trabalho para limpá-lo e prepará-lo.
O segundo tipo é o bucho limpo, esse já vem lavado mas sem ser desinfetado. A cor da carne é mais clara e é mais fácil de limpar.
Já o bucho branco e limpo, é o tipo mais comum em açougues de mercado ou de bairro. A peça vem completamente limpa e desinfetada com cloro. Por isso, é importante passar pelo processo para retirar o cheiro forte.
Comprei bucho verde ou que um pouco sujo, como faço para limpar?
Lave com bastante com água fria até não restar nenhuma sujeira solta no interior da peça de carne bovina.
Caso seja necessário, corte em pedaços as dobras do bucho que possam estar muito sujos.
Use também o toque dos dedos para sentir se restaram resíduos no bucho de boi.
Em seguida, passe um pouco de fubá por toda a carne, esfregue bem e com cuidado, para retirar qualquer sobra que ficou por ali.
Também dá para limpar usando uma escova com as cerdas mais firmes.
Assim que tirar todos os resíduos, lave muito bem a carne em água corrente fria.
Agora coloque a peça de molho em uma mistura que desinfete e retire o cheiro, que pode ser um litro de água e uma colher de água oxigenada.
Também dá para usar suco de um limão e mais um litro de água gelada.
A quantidade de água pode variar, o importante é que o bucho fique submerso.
Deixe por 1 ou 2 horas, sempre virando e verificando como a peça de carne está.
Por fim, lave novamente em água corrente, dando leves apertões na peça para retirar o excesso de água que pode ter ficado no bucho.
Com uma faca, raspe a membrana interna do bucho fazendo movimentos leves e retire as partes mais amareladas, os pedaços de gorduras e sebo, que não ficam gostosos após de cozidos.
Em seguida, corte em pedaços ou tiras de tamanhos iguais.
Assim, na hora do cozimento, o bucho ficará pronto de maneira uniforme.
Agora faça o processo que ensinei acima, ferver em água quente com vinagre ou suco de limão antes de por no feijão branco já cozido.
Dicas para tirar cheiro de dobradinha bovina.
Cada tipo de carne tem seu odor característico e o bucho não foge dessa regra.
Aqui em casa, a minha mãe usa vinagre e cozinha várias vezes até o cheiro suavizar.
Mas tem outras dicas que você pode fazer na hora de cozinhar o bucho em casa!
Após de limpar e retirar bem a gordura entre a carne, lave em água corrente e em seguida, deixe de molho por algumas horas em uma tigela com água e suco de um limão.
Repleto de benefícios, o feijão branco é uma boa fonte de proteínas e fibras, que aumentam a sensação de saciedade.
Também é rico em vitaminas do complexo B, que participam de processos de geração de energia, e minerais, como o magnésio, que promove a saúde muscular, e o zinco, que fortalece nosso sistema de defesa.
Para quem está na academia cuidando do corpo, esse ingrediente é uma excelente fonte de proteína vegetal, já que ajuda no ganho de massa magra.
E os benefícios do bucho de vaca?
Primeiramente, é uma ótima fonte de proteínas! Nutriente importante para a manutenção e reparação dos tecidos do corpo humano.
Também é rico em vitaminas e minerais, como ferro, fósforo e zinco.
Além disso, pode auxiliar na saúde do sistema digestivo.
Sobrou dobradinha com feijão-branco, posso congelar?
Pode sim!
Caso tenha pouca carne pronta com feijão, coloque em uma vasilha de vidro com tampa hermética e guarde na geladeira por até 3 dias.
Já no congelador, a dobradinha dura por até 3 meses.
Lembre-se de por uma etiqueta: com o nome do prato, a data que foi feita, a data que foi congelada e o vencimento.
Para descongelar, basta por um dia antes na geladeira ou colocar a vasilha congelada diretamente no micro-ondas.
Também dá para descongelar no fogo, retirando o conteúdo da vasilha e colocando em uma panela com um copo de água.
Lembre-se que é necessário mexer e virar a carne congelada na panela, passando a colher e retirando do bloco os ingredientes que já descongelou.
A Dobrada ou Dobradinha é comum na cozinha do Norte de Portugal e aqui no Brasil, se tornou bastante popular.
Esse é um corte que tem um preço menor comparado aos outros cortes do boi.
Normalmente se encontra limpo e já cortado em tiras ou pedaços de tamanho iguais na maioria dos açougues de bairros ou de supermercados.
Hoje eu coloquei a receita da minha mãe, mas nada te impede de fazer um prato com o seu tempero ou do seu jeito.
Tanto que dá para usar cubinhos de bacon frito, fatias de linguiça calabresa ou linguiça portuguesa e até o couro do bacon no cozimento do feijão-branco.
Antes de você ir embora, quero saber: você gostou dessa Receita de Bucho com Feijão Branco? Pois compartilhe nas suas mídias sociais. Não esqueça de me seguir nas Redes Sociais, principalmente no Pinterest. Se você fez alguma receita ou passo a passo? Então fotografe e em seguida me marque no instagram @taosimplesblog, adoramos ver as fotos e resultados dos pratos ensinados por nós.
Prepare-se para se apaixonar por essa Receita de Berinjela à Milanesa!
Sim, além de saborosa, é muito simples de preparar.
Um prato clássico, onde você pode servir apenas empanado no seu almoço da semana ou preparar uma deliciosa lasanha de domingo, no lugar da massa basta usar a berinjela à milanesa.
Aqui em casa, costumo servir com queijo e muito molho de tomate, mas essa receita será publicada posteriormente para vocês.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Berinjela à Milanesa – muito simples de fazer, faça outros pratos ou sirva a berinjela empanada com arroz e salada.
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O que você precisará!
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para fazer Berinjela à Milanesa:
Berinjela – com polpa branca, casca arroxeada e bem carnuda, esse fruto faz pratos deliciosos para servir no almoço ou jantar. Não é necessário descartar suas sementes e nem a casca para fazer berinjela empanada;
Água – sim, eu uso água para empanar e te garanto que dá super certo. Caso queira o método tradicional, use 2 ovos batidos com um garfo para empanar as fatias de berinjela;
Farinha de Trigo – na versão frita ou assada (sem fritura), esse ingrediente é importante para fazer um bom empanado. Para quem é alérgico ou intolerância ao glúten, use mix de farinha sem glúten no lugar;
Farinha de Rosca – normalmente faço a minha própria farinha de rosca usando “pão velho”. Mas nada de impede de comprar no mercado ou usar a farinha panko no lugar. Oi?! Tem também farinha de rosca sem glúten? Tem sim farinha para empanados sem glúten e acha facilmente aqui no Brasil;
Óleo – não economize o óleo na hora de fritar as fatias ou rodelas empanadas! Caso não queira usar óleo de soja ou girassol, aproveite para fazer com banha de origem animal;
Sal e Pimenta-do-reino – ao gosto da cozinheira ou cozinheiro, para deixar as fatias de berinjelas empanadas fritas mais gostosas.
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Aproveite para conhecer essa receita também:
Comece lavando bem as berinjelas…
… em água corrente e em seguida, seque-as bem.
Descarte as pontas de cada uma e corte-as em fatias ou em rodelas.
Transfira as fatias ou rodelas de berinjela para um escorredor de macarrão, formando camadas, e polvilhando com sal entre cada camada.
Deixe descansando por 30 minutos e assim que o tempo passar, enxágüe-as sob água corrente e chacoalhe bem o escorredor para tirar o excesso de água.
Esse descanso deixará a berinjela menos amarga e mais gostosa.
Abra um pano de prato limpo sobre a bancada e seque bem as rodelas de berinjela – é importante que elas estejam bem sequinhas na hora de empanar e fritar.
Em um prato coloque farinha de rosca temperado com sal e pimenta moída na hora e em outro prato coloque a farinha de trigo.
Por último, coloque uma água em um prato ou numa tigela funda e quem quiser usar ovos no lugar, quebre-os e batam bem com um garfo.
Passe as fatias ou rodelas na farinha de trigo e bata bem para tirar o excesso.
Mergulhe uma de cada vez na água ou no ovo batido e deixe escorrer bem, antes de empanar na farinha de rosca, pressionando bem os dois lados com as mãos para cobrir toda a superfície.
Mergulhe algumas fatias ou rodelas de berinjela no óleo quente e deixe fritar por cerca de 2 minutos.
Vire-as com cuidado, usando um garfo ou escumadeira, para fritar o outro lado.
Deixe escorrer bem o óleo e transfira para um prato forrado com papel toalha.
Repita até fritar todas as fatias ou rodelas de berinjelas empanadas e sirva em seguida.
Berinjela à Milanesa
Nana Ricchetti
Aprenda a fazer um empanado delicioso, com uma crosta crocante de berinjela.
água quanto baste– ou use 2 ovos batidos com um garfo
farinha de trigo quanto baste
farinha de rosca quanto baste
500ml deóleo– para fritar as fatias ou rodelas de berinjelas
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Lave as berinjelas em água corrente e seque-as bem.Descarte as pontas e corte as berinjelas em fatias ou em rodelas.
Transfira as fatias ou rodelas de berinjela para um escorredor de macarrão, formando camadas, e polvilhando com sal entre cada camada. Deixe descansando por 30 minutos e assim que o tempo passar, enxágüe-as sob água corrente e chacoalhe bem o escorredor para tirar o excesso de água.
Abra um pano de prato limpo sobre a bancada e seque bem as rodelas de berinjela – é importante que elas estejam bem sequinhas na hora de empanar e fritar.Em um prato coloque farinha de rosca temperado com sal e pimenta moída na hora e em outro prato coloque a farinha de trigo.Por último, coloque uma água em um prato ou numa tigela funda e quem quiser usar ovos no lugar, quebre-os e batam bem com um garfo.
Passe as fatias ou rodelas na farinha de trigo e bata bem para tirar o excesso.
Mergulhe uma de cada vez na água ou no ovo batido e deixe escorrer o excesso.
Transfira para a travessa com farinha de rosca e empane-as pressionando bem os dois lados com as mãos para cobrir toda a superfície.
Mergulhe algumas fatias ou rodelas de berinjela no óleo quente e deixe fritar por cerca de 2 minutos. Vire-as com cuidado para fritar o outro lado.
Deixe escorrer bem o óleo e transfira para um prato forrado com papel toalha.Repita até acabar a berinjela e sirva em seguida.
Palavra-chave Berinjela, berinjela à milanesa, berinjela empanada, Fritura, Milanesa
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer Berinjela à Milanesa, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
Como fazer Berinjela à Milanesa na AirFryer ou no Forno.
Tanto na AirFryer ou para assar no forno, é importante cortar cada fatia com 1 cm de espessura.
Na Airfryer, basta por as fatias ou rodelas já empanadas no cesto, um no lado do outro, sem sobrepor.
Leve para assar por 20 minutos na temperatura máxima (200 °C).
Já no forno convencional ou elétrico, coloque as fatias ou rodelas em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno alto (220°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos
Em ambos os cozimentos, é importante virar cada fatia na metade do tempo e servir assim que as fatias de berinjelas empanadas estiverem crocantes por fora e macias por dentro.
Quem quiser, passe um pouco de azeite ou manteiga derretida nas fatias usando um pincel culinário antes de assar.
Sirva e Saboreie a Berinjela à Milanesa!
Sirva quente, com arroz, molho de tomate (com ou sem carne), queijo parmesão ralado e salada de alface.
Aqui em casa adoramos berinjela a milanesa sequinha, sirvo como acompanhamento ou até mesmo como prato principal para uma refeição leve e saborosa.
Também já fiz sanduíche usando berinjela empanadas, com alface, tomate fatiado, maionese e pão caseiro fresquinho.
Outras receitas simples para fazer em qualquer momento!
Quando eu quero caprichar no empanado, dando um sabor extra a berinjela, tempero a farinha de rosca com páprica, cúrcuma, orégano e outros temperinhos de sua preferência.
Agora se você quiser descascar a berinjela, fique a vontade, já que essa decisão é baseado na preferência pessoal.
Algumas pessoas adoram a textura extra que a casca dá ao empanado, enquanto outros acham a textura da pele desagradável logo após de frita.
Experimente as duas formas, veja o que você e a sua família preferem!
Esse é um acompanhamento deliciosos para servir no almoço ou jantar, acompanhado com um copo de suco de uva (para as crianças) e uma taça de vinho (para os adultos).
você sabe como faz Berinjela à Milanesa, então aproveite e conheça esses outros pratos também:
Antes de você ir embora, quero saber: você gostou dessa Receita de Berinjela à Milanesa? Pois compartilhe nas suas mídias sociais. Não esqueça de me seguir nas Redes Sociais, principalmente no Pinterest. Se você fez alguma receita ou passo a passo? Então fotografe e em seguida me marque no instagram @taosimplesblog, adoramos ver as fotos e resultados dos pratos ensinados por nós.
Existem algumas receitas que eu não fazia antes de voltar para a casa dos meus pais e a Rabada com Molho de Tomate na Panela Pressão era uma delas!
Agora que estou morando com a minha mãe, tenho uma parceira para comer certos pratos, principalmente aqueles que fizeram parte da minha infância.
Mas não se preocupem, não deixei o Cliente Vip e nem o nosso filho sem comida, sempre faço algo que eles gostam. No caso desse dia, fiz frango grelhado para o almoço dos meus meninos.
A receita de rabada é da minha mãe, sem por e tirar ingredientes!
Mais fique a vontade em por um tempero extra ou marinar a carne do seu jeito.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Rabada com Molho de Tomate – veja como se faz rabo bovino na pressão.
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O que você precisará!
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para fazer Rabada com Molho de Tomate:
Rabo de Boi – a carne e os ossos do rabo do boi apresentam inúmeros benefícios à saúde, uma fonte rica de cálcio, fósforo e magnésio e o caldo do cozimento da rabada, é rico em colágeno (vindo da cartilagens e tendões do animal);
Alho e Cebola – temperos básicos que usamos em qualquer prato de origem brasileira, esses ingredientes dão sabor e nutrientes ao cozido de rabo boi;
Água – para ajudar a cozinhar a carne do rabo bovino na panela de pressão. Caso tenha em casa, troque por caldo de carne ou de legumes caseiro;
Molho ou Extrato de Tomate – sempre coloco no final, logo após da carne estar cozida. Mas fique a vontade de por antes de fechar a panela para cozinhar a rabada;
Sal, Pimenta-do-reino e Cheiro verde – ao gosto da cozinheira ou cozinheiro, para dar sabor ao rabo de boi com molho de tomate.
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Aproveite para conhecer essa receita também:
Comece descascando e picando os temperos!
Descasque a cebola e os dentes de alho, em seguida, pique tudo finamente.
2litros deágua– ou caldo de carne ou legumes caseiro
300gramas demolho de tomate
cheiro verde picado, sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Descasque e corte a cebola em cubos pequenos.Em seguida, descasque e pique finamente os dentes de alho.
Na panela de pressão, refogue a cebola e os dentes de alho picados.Aproveitei para adicionar uma porção de talo picado da salsinha junto com o tempero.
Adicione os pedaços de rabo e mexa, até dourar todos os pedaços de carne.
Tempere com sal, pimenta moída na hora e ponha a água ou caldo caseiro.Tampe a panela e assim que pegar pressão marque 1 hora de cozimento.
É importante abrir a panela durante o cozimento (apague o fogo e espere sair toda a pressão da panela) para mexer e verificar o ponto da carne.Caso a carne do rabo esteja dura, principalmente perto do osso, cozinhe por mais 30 minutos.
Assim que a carne estiver cozida, adicione o molho de tomate e cozinhe por mais 30 minutos ou até o caldo encorpar.
Corrija o sal e a pimenta, adicione cheiro verde e misture bem.
Apague o fogo e sirva em seguida.
Palavra-chave Molho de Tomate, Rabada, Rabada com Molho de Tomate, Rabada de Boi, Rabada na Panela de Pressão, Rabo Bovino, Rabo com Molho, Rabo de Boi, Rabo de Vaca
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer Rabada Bovina, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
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Como comprar rabo de boi para fazer rabada?
Ao chegar no açougue, peça pedaços frescos e de qualidade, com coloração vermelha, brilhante, com pouca gordura externa e sem cheiro forte.
É claro, certifique-se se o local de compra segue padrões de higiene adequados, garantindo assim a qualidade do produto.
O que devo fazer para tirar o cheiro forte da rabada?
Aqui em casa, minha mãe não acostuma temperar a carne com antecedência, vem do açougue para a panela de pressão.
Mas caso você não curte o cheiro do rabo do boi, indico marinar a carne um dia antes de por para cozinhar.
Utilize bebidas alcoólicas (vinho ou cerveja), vinagre ou limão, temperos aromáticos (cebola e alho batido), especiarias e ervas da sua preferência.
Caso não tenha tempo, outra coisa que ajudará a diminuir o cheiro forte do rabo do boi é deixar de molho com água e vinagre por algumas horas.
Você pode cozinhar a carne por 30 minutos no vinagre com água quente, descartar a água do cozimento e começar o modo de preparo citado acima.
Isso ajuda a minimizar o odor que a carne rabo de boi apresenta.
Outras receitas simples para fazer em qualquer momento!
Um prato delicioso, barato (normalmente a media de valor do quilo é até 20 reais) e que combina com arroz, feijão, farofa e salada de agrião.
No outono ou inverno, faça para servir rabada com polenta quentinha e folhas de agrião.
Quando era criança, era um prato comum para o almoço ou jantar, principalmente nas refeições durante a semana.
Logo após que casei, não arrisquei em fazer rabo boi na minha casa para comer sozinha.
Primeiro o meu tempo era muito precioso e não gostava de comer sozinha algum prato que rende muitas porções.
Então era comum preparar pratos que ambos podiam desfrutar quando estávamos juntos e, se eu estivesse com muita vontade, pedia para minha mãe fazer sua clássica rabada bovina nos dias em que eu os visitava.
Agora que você sabe como faz Rabada na Panela Pressão, então aproveite e conheça esses outros pratos também:
Antes de você ir embora, quero saber: você gostou dessa Receita de Rabada com Molho de Tomate? Pois compartilhe nas suas mídias sociais. Não esqueça de me seguir nas Redes Sociais, principalmente no Pinterest. Se você fez alguma receita ou passo a passo? Então fotografe e em seguida me marque no instagram @taosimplesblog, adoramos ver as fotos e resultados dos pratos ensinados por nós.
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