Nesse feriado de carnaval que passou, nada melhor curtir um samba fazendo Pão de Mandioquinha sem Leite e Ovos para o lanche da tarde.
Confesso que comprei umas mandioquinhas já passada e o final, não foi o resultado que eu esperava.
Também não tinha ovos em casa e para não gastar leite, decidi usar a água do cozimento dos tubérculos.
Mesmo com tantos obstáculos, o pão de mandioquinha ficou muito bom. Tanto de sabor e maciez, combinando perfeitamente com manteiga e uma xícara de leite com um pingo de café.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Pão de Mandioquinha sem Leite e Ovos – para o lanche do final de semana.
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O que você precisará!
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para fazer Pão de Mandioquinha:
- Farinha de Trigo – a quantidade citada na receita, é usado como base do que eu gasto por aqui. Dependendo da sua cidade (se é mais úmida ou seca), pode ser que você use mais ou menos farinha na massa do seu pão. Para quem não pode comer farinha de trigo por causa de alergia ou tolerância a esse ingrediente, aproveite para usar mix de farinha sem glúten;
- Mandioquinha – conhecida também como batata baroa ou batata salsa, essa é uma das espécies mais consumidas pelos brasileiros. Sua coloração externa é amarela e seu formato é comprido, assemelhando bastante à mandioca;
- Fermento Biológico Seco Instantâneo – normalmente uso um envelope individual no preparo dos meus pães. Também dá para usar 30 gramas (dois tabletes) de fermento biológico fresco na hora de fazer o pão de batata baroa;
- Açúcar – serve para acordar o fermento, fazendo o seu pão crescer no processo do preparo;
- Óleo – ou azeite, ajuda a massa ficar macia e garante também estrutura para a massa;
- Água Morna – use a água do cozimento da mandioquinha, sempre morna para “acordar” o fermento junto com o açúcar;
- Sal – ao seu gosto, coloque o suficiente para dar sabor a massa do pão sem leite.
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Vamos ativar o fermento do pão sem leite e nem ovos?
Numa panela média, cozinhe a mandioquinha, por cerca de 20 minutos ou até ficarem macias.
Retire a casca e passe pelo espremedor ou use um garfo para amassar.
Numa tigela grande, misture um pouco da farinha de trigo, com açúcar e o fermento.
Adicione a água morna e misture até virar uma pasta.
Também acostumo colocar a mandioquinha nessa mistura.
Deixe descansando por mais ou menos cinco minutos.
Logo após, ponha o azeite e a farinha de trigo.
Com as mãos, misture tudo até virar uma massa homogênea e que não grude nas mãos.
Sove a massa por mais ou menos dez minutos, cubra a tigela com um pano ou filme plástico e deixe crescer em local fechado por aproximadamente 30 minutos ou até dobrar de volume.
Logo depois do descanso, sove a massa novamente e coloque em uma fôrma de inglesa untada com óleo e farinha de trigo.
Cubra com um pano e novamente, deixe descansando por trinta minutos ou até dobrar de tamanho.
Leve para assar em um forno preaquecido em temperatura média, por aproximadamente 40 minutos ou, até o pão ficar dourado por fora.
Retire do forno e espere esfriar um pouco para desenformar.
Sirva quentinho com manteiga ou frio com algum patê.
Pão de Mandioquinha sem Leite e Ovos
Ingredientes
- 500 gramas de farinha de trigo ou mixer de farinha sem glúten – pode ser que você use mais ou menos farinha na massa do seu pão
- 250 gramas de de mandioquinha – cozidas, descascadas e amassadas
- 10 gramas de fermento biológico seco instantâneo – ou 30 gramas (dois tabletes) de fermento biológico fresco
- 2 colheres de sopa de açúcar – 30 gramas
- 4 colheres de sopa de óleo ou azeite – 60 ml
- 1 xícara de chá de água morna do cozimento dos pedaços da mandioquinha – 240 ml
- sal a gosto
Modo de Preparo
- Numa panela média, cozinhe a mandioquinha, por cerca de 20 minutos ou até ficarem macias.
- Retire a casca e passe pelo espremedor ou use um garfo para amassar.
- Numa tigela grande, misture um pouco da farinha de trigo, com açúcar e o fermento.Adicione a água morna e misture até virar uma pasta.Também acostumo colocar a mandioquinha nessa mistura.Deixe descansando por mais ou menos cinco minutos.
- Logo após, ponha o azeite e a farinha de trigo.Com as mãos, misture tudo até virar uma massa homogênea e que não grude nas mãos.Sove a massa por mais ou menos dez minutos, cubra a tigela com um pano ou filme plástico e deixe crescer em local fechado por aproximadamente 30 minutos ou até dobrar de volume.
- Logo depois do descanso, sove a massa novamente e coloque em uma fôrma de inglesa untada com óleo e farinha de trigo.Cubra com um pano e novamente, deixe descansando por trinta minutos ou até dobrar de tamanho.
- Leve para assar em um forno preaquecido em temperatura média, por aproximadamente 40 minutos ou, até o pão ficar dourado por fora.
- Retire do forno e espere esfriar um pouco para desenformar.Sirva quentinho com manteiga ou frio com algum patê.
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer Pão de Mandioquinha sem Leite e Ovos, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
Na hora de comprar mandioquinha no mercado ou na feira…
Ficou com água na boca para fazer pão de mandioquinha?
Então na hora de escolher, pegue sempre as menores, firmes e com a casca brilhante.
Evite os tubérculos moles, rachados ou com manchas alaranjadas.
Assim que chegar em casa, coloque na gaveta da geladeira embrulhada em um saco plástico bem fechado.
Só lave na hora que for utilizar.
Está faltando algo na sua cozinha ou na sua casa?
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Não quer sovar a massa na mão?
Então use a batedeira que tem gancho para a massa ou a sua maquina de pão.
Não é simples fazer pão em casa?!
Como congelar pão de mandioquinha.
Assim que os pãezinhos estiverem frios, coloque-os em um saco plástico retirando todo o ar a fim de evitar que a massa perca a qualidade no congelador / freezer.
Não esqueça de por o nome, data que foi feito, assado, congelado e a validade de até 3 meses.
Para descongelar, basta deixá-lo fora do freezer por algumas horas.
Logo depois, preaqueça o forno e esquente o pão de batata baroa até que sua textura se recupere.
Outras receitas caseiras gostosas para fazer em casa.
O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!
As minhas mandioquinhas estavam passando do ponto e por esse motivo, mesmo cozidas, elas estavam duras.
Por causa disso, na hora de amassar, ficou muito mais “grãos” do que uma massa de purê de batata baroa.
Esse pão de mandioquinha sem ovos ficou tão macio, mas tão macio… que não aquentei e acabei desenformando ele ainda quente.
Por esse motivo, acabei quebrando / desmanchando de alguns pedaços do pão sem leite.
Mas tirando todos esses perrengues, o pão de mandioquinha ficou delicioso e fez grande sucesso por aqui.
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