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Eu sou apaixonada por comida asiática e toda vez que faço Frango Xadrez (conhecido também como Frango Kung Pao), o almoço sempre vira um delicioso banquete.
Como qualquer refogado de carne e legumes, a preparação do “mise en place” é feito com antecedência, já que o cozimento do prato é muito rápido.
Na hora de servir, basta um prato de arroz fresquinho, perfeito para um almoço ou jantar durante a semana com a família.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Frango Xadrez – veja como é fácil fazer em casa.
O que você precisará!
- Peito de Frango – sem osso e pele, cortado em cubos do mesmo tamanho, não muito grande e nem muito pequeno;
- Pimentão Vermelho e Verde – também cortados em cubos do mesmo tamanho dos cubos do frango. Quem quiser adicionar mais um pimentão amarelo no seu frango xadrez, fique a vontade;
- Cebola – normalmente coloco uma cebola bem grande quando faço Frango Kung Pao para a minha família. Gosto de cortar ao meio (vertical) e em seguida, corte 4 partes (horizontal), formando pétalas no mesmo tamanho;
- Alho – triturado por um mini processador ou amassado e picado bem usando uma faca;
- Vinagre Branco – o ideal é ter vinagre chinês para fazer essa receita, mas caso não ache ou não tenha dinheiro para pagar, coloque vinagre de vinho branco ou de arroz na hora de marinar a carne de frango;
- Gengibre – dá para usar esse condimento em pó ou pegar um bom pedaço de gengibre fresco e picar bem com uma faca;
- Molho de Soja – o famoso molho shoyu, que hoje em dia encontramos facilmente em qualquer mercado no Brasil;
- Amido de Milho – ou a farinha de trigo, esse ingrediente ajudará a engrossar o molho do frango à xadrez;
- Amendoim – torrado e sem pele, também dá para usar castanha de caju no lugar do amendoim;
- Óleo de Gergelim – é opcional, caso não tenha em casa ou seja difícil de encontrar na sua cidade;
- Água Quente – a água quente não deixará os ingredientes queimarem na panela caso o molho seque por completo. Mas caso não ache necessário, deixe a água quente ao lado da panela, caso precise por no frango xadrez;
- Cebolinha Verde – precisa ter, fresca e picada na hora. Talvez você não saiba, esse tempero é essencial na culinária oriental e combina muito bem com alho e gengibre;
- Sal e Pimenta – não exagere no sal, já que o molho de soja já é bastante salgado. Na hora de apimentar o meu frango xadrez, usei pimenta calabresa. Mas caso ache Pimenta Szechuan (chinesa) no mercado, compre e experimente esse prato bem apimentado.
Calma, não acabou! Também tem o molho do frango xadrez e você precisará desses ingredientes:
- Amido de Milho – o molho final do frango já pronto, é mais molho de soja dissolvido na água, no amido e com um pouco de açúcar. Esse ingrediente engrossará e dará o sabor final do frango xadrez;
- Água – ou caldo de galinha caseiro. Caso queira usar caldo ou tempero industrializado, fique a vontade de misturar nessa água para fazer o molho;
- Açúcar – é opcional, mas eu sempre coloco para deixar o molho agridoce, do jeitinho que eu adoro;
- Molho de Soja – claro, mais molho de soja para finalizar o preparo do Frango Kung Pao.
Vamos cortar e temperar o frango?
Corte o peito de frango em cubos médios do mesmo tamanho, não muito grandes e nem muito pequenos.
Aproveite para cortar os pimentões e a cebola também, no mesmo tamanho dos cubos de frango.
Numa vasilha, coloque os pedaços de frango, tempere com uma pitada de sal, 50 ml de molho de soja, uma colher de amido de milho e o vinagre.
Misture bem e deixe marinar por mais ou menos 15 minutos na geladeira.
Já em uma frigideira alta ou panela wok, esquente um fio de óleo e doure os cubos de frango.
Adicione o alho, o gengibre e pimenta no frango e cozinhe por mais 3 minutos, misturando bem.
Assim que estiver cozido, retire da panela e reserve.
Na mesma panela, ponha os pimentões, a cebola e o óleo de gergelim, refoge, mexendo por algumas vezes para misturar bem.
Retorne o frango para a panela, coloque o restante do molho de soja e a água quente.
Vamos fazer o molho do Frango Xadrez?
Coloque o molho de soja em um recipiente, o amido de milho, o óleo de gergelim, o açúcar e misture até dissolver bem.
Adicione ao frango, junte o amendoim, misture até o caldo engrossar.
Apague o fogo, finalize o Frango Xadrez com a cebolinha verde picada e sirva em seguida com arroz branco.
Frango Xadrez
Ingredientes
- 1 quilo de peito de frango – sem osso e cortado em cubos do mesmo tamanho
- 1 unidade de pimentão vermelho – cortado em cubos do mesmo tamanho
- 1 unidade de pimentão verde – cortado em cubos do mesmo tamanho
- 1 unidade de cebola cortada ao meio (vertical) e em seguida, corte 4 partes (horizontal), formando pétalas
- 1 colher de sopa de alho – triturado ou amassado e picado pela faca
- 1 colher de sopa de vinagre branco – vinho branco ou arroz
- 1 colher de chá de gengibre em pó – usei gengibre fresco picado na faca
- 100 ml de molho de soja – shoyu
- 1 colher de sopa de amido de milho – ou a farinha de trigo
- 1/2 xícara de chá de amendoim – torrado e sem pele
- 1 fio de óleo de gergelim – opcional
- 1 xícara de chá de água quente
- cebolinha verde picada a gosto
- sal e pimenta – coloquei pimenta calabresa
Molho do Frango Xadrez
- 2 colheres de sopa de amido de milho – bem cheia
- 1 colher de sopa de açúcar – opcional
- 100 ml de água – ou caldo de galinha caseiro
- 50 ml de molho de soja – shoyu
- 1 fio de óleo de gergelim – opcional
Modo de Preparo
- Comece cortando o peito de frango em cubos médios.
- Aproveite para cortar os pimentões e a cebola também.
- Numa vasilha, coloque o frango já cortado em cubos, tempere com uma pitada de sal, 50 ml de molho de soja, uma colher de amido de milho e o vinagre. Misture bem e deixe marinar por mais ou menos 15 minutos na geladeira.
- Já em uma frigideira alta, esquente um fio de óleo e doure os cubos de frango.
- Adicione o alho, o gengibre e pimenta no frango e cozinhe por mais 3 minutos, misturando bem.
- Assim que estiver cozido, retire da panela e reserve.
- Na mesma panela, ponha os pimentões, a cebola e o óleo de gergelim, refoge, mexendo por algumas vezes para misturar bem.
- Retorne o frango para a panela, coloque o restante do molho de soja e a água quente.
- Coloque o molho de soja em um recipiente, o amido de milho, o óleo de gergelim, o açúcar e misture até dissolver bem.
- Adicione ao frango, junte o amendoim, misture até o caldo engrossar.
- Apague o fogo, finalize com a cebolinha verde e sirva em seguida.
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer Frango Xadrez, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
O que é Frango Kung Pao?
O famoso prato chinês, conhecido aqui como Frango Xadrez, é um refogado feito com pedaços de frango marinados e fritos rapidamente com amendoim, pimenta e outros vegetais possíveis.
Suas origens vêm da província de Sichuan, na China, embora você possa encontra facilmente em qualquer restaurante ou “fast food” oriental aqui no Brasil.
O Frango Kung Pao é facilmente adaptável aos ingredientes disponíveis em cada local (no Brasil e no Mundo) e personalizável para cada paladar individual, para quem ama pimenta ou para quem não pode comer amendoim.
A culinária chinesa é maravilhosa, cheia de sabores e que todo mundo (ou a maioria das pessoas) se apaixonam na primeira garfada.
Outras receitas de outros países gostosas para fazer em casa.
Adicione ou troque alguns ingredientes!
Além dos pimentões, você pode por pedaços de brócolis, cenouras cortadas em rodelas e couve-flor.
Não tem peito de frango?
Também dá para usar coxas e sobrecoxas de frango desossado.
Lá em cima, já comentei que dá para trocar os amendoins por castanha de caju.
Quem quiser experimentar um prato bem picante, use pimentas dedo de moça frescas e secas para fazer o Frango King Pao.
Está faltando algo na sua cozinha ou na sua casa?
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O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!
Afinal, qual o segredo desse prato?
Eu já te digo que o meu segredo é a marinada!
O melhor de tudo, que você pode preparar a marinada de frango com antecedência e então deixá-la na geladeira, tampada, até a hora de cozinhar.
Para quem trabalha fora, antes de sair, faça a marinada e deixe na geladeira, na hora de preparar o Frango Xadrez.
Caso não tenha esse tempo ou quer fazer “para agora” esse prato chinês, então marine em pouco tempo, por pelo menos 20 a 30 minutos.
Sirva com o nosso arroz agulhinha ou faça arroz oriental conforme a embalagem.
Agora que você sabe como faz Frango Xadrez em casa, então aproveite e conheça também:
- Feijão com Abóbora;
- Pavê Passatempo;
- Moela de Frango com Molho de tomate na Panela de Pressão;
- Tomate Confit na AirFryer.
Ou clique aqui e veja todas as receitas já publicadas no Tão Simples.
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