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Os ventos frios chegaram ao Brasil e não há nada melhor para se aquecer e saciar a fome do que uma Sopa de Carne com Macarrão e Legumes preparada na panela de pressão, de forma simples e extremamente caseira.
Esta é uma receita de família, com ingredientes simples, deliciosa e reconfortante para os dias mais frios, proporcionando uma sensação de aconchego com sabor de comida de mãe.
É verdade esse bilhete, desde que me conheço por gente, esse era uns dos pratos que a minha mãe adorava preparar para os dias frios, além dessa sopa de mandioca (maravilhosa).
Personalize essa receita de acordo com as preferências da sua família, pois essa é uma excelente maneira de tornar as refeições mais saborosas e agradáveis para todos.
Experimente utilizar diferentes tipos e cortes de carnes e coloque legumes que vão variar o sabor e dar textura do prato.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Sopa de Carne com Macarrão e Legumes – uma receita deliciosa para os dias frios, com gostinho de infância.
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O que você precisará!
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para fazer essa receita caseira de Sopa de Macarrão e Carne:
- Macarrão – use uma massa curta para fazer qualquer tipo de sopa. Eu tinha um pacote aberto de espaguete e decidi usar na sopa de carne com macarrão;
- Carne – aqui usei coxão mole cortado em cubos do mesmo tamanho, mas você pode usar também coxão duro, peito bovino ou acém;
- Legumes – nessa sopa usei chuchu, vagem, cenoura e batata, nada te impede de por outros brócolis, ervilha, milho, couve-flor ou mandioquinha na sua sopa de macarrão e carne;
- Cebola, Alho e Pimentão – não só realçam o sabor do sopão de carne, mas também conferem um aroma agradável ao prato, enriquecendo a refeição familiar com nutrientes essenciais.
- Molho de Tomate – ou extrato de tomate para dar cor ao caldo aromático dessa sopa de carne caseira. Dê preferência em em utilizar molho de tomate caseiro ou um produto com baixo teor de sódio;
- Água – eu normalmente coloco só água quando preparo sopa aqui em casa. O caldo que sai da carne e dos legumes, dão um sabor deliciado ao prato. Quem quiser, coloque caldo de legumes caseiro ou use um tablete de caldo industrializado (mas lembre-se que normalmente tem muito sódio na sua composição);
- Cheiro verde – ou temperos verdes frescos dão um sabor extra a sopa de carne com macarrão e legumes;
- Sal e Pimenta-do-reino – aquela pitada que só a cozinheira ou o cozinheiro sabe dosar na hora de fazer uma sopa de carne e legumes quentinha para a família.
Chegou a hora de separar e cortar alguns dos ingredientes do Sopão de Carne.
Primeiramente, corte todos os legumes em cubos pequenos, do mesmo tamanho.
Para a sopa de carne com macarrão, utilizei duas bandejas de legumes já picados para sopa compradas na feira. Isso me permite economizar tempo para preparar um almoço rápido nos dias frios de São Paulo.
Em seguida, corte a carne em cubos do mesmo tamanho e pique a cebola, pimentão e os dentes de alho.
Aproveitei para por talos de salsinha junto com os temperos para o refogado.
Vale a pena guardar os talos que estão distantes das folhas da salsinha. Esses talos verdes são mais firmes, portanto use no início do preparo da sopa ou em guisados.
Aqueça uma panela de pressão (ou uma caçarola com tampa) com um pouco de azeite ou óleo, acrescente a cebola com alho e pimentão para refogar por por 2 minutos.
Adicione a carne mexa por alguns minutos até dourar.
Acrescente a água (ou o caldo de legumes) e os legumes picados.
Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por 20 minutos após começar a apitar.
Apague o fogo e com uma colcha, separe um pouco do caldo com os legumes já cozidos.
Usando um liquidificador ou um mixer de mão, bata até formar um caldo grosso.
Tempere com sal, pimenta moída na hora.
Agora adicione o molho de tomate, o caldo batido e o macarrão.
Cozinhe por mais 10 minutos, certificando de mexer com frequência para o macarrão não grudar no fundo da panela.
Assim que a massa da Sopa de Carne e Legumes estiver cozida, coloque o cheiro verde picado e sirva em seguida.
Sopa de Carne com Macarrão e Legumes
Ingredientes
- 250 gramas de macarrão – o ideal que seja uma massa curta, mas use que você tem em casa
- 500 gramas de coxão mole – cortado em cubos tamanho médio
- 150 gramas de vagem – cortado em rodelas
- 500 gramas de batatas – com ou sem casca e cortado em cubos pequenos, seguir o corte e tamanho de todos os legumes com o corte dos cubos da batata
- 1 unidade de chuchu
- 1 unidade de cenoura
- 1 unidade de cebola
- 4 dentes de alho
- 1 unidade de pimentão
- 100 gramas de molho de tomate – ou extrato de tomate
- 1 + 1/2 litros de água – ou caldo de legumes caseiro
- cheiro verde picado na hora
- sal, pimenta moída na hora a gosto
Modo de Preparo
- Primeiramente, corte os legumes em cubos pequenos, do mesmo tamanho. Ps.: comprei duas bandejas de legumes já picados para sopa na feira e isso, me ajudou a não gastar muito tempo na cozinha.
- Em seguida, corte a carne em cubos do mesmo tamanho e pique a cebola, pimentão e os dentes de alho.
- Aqueça uma panela de pressão (ou uma caçarola com tampa) com um pouco de azeite ou óleo, acrescente a cebola com alho e pimentão para refogar por por 2 minutos.Adicione a carne mexa por alguns minutos até dourar.
- Acrescente a água (ou o caldo de legumes) e os legumes picados.
- Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por 20 minutos após começar a apitar.
- Apague o fogo e com uma colcha, separe um pouco do caldo com os legumes já cozidos.Usando um liquidificador ou um mixer de mão, bata até formar um caldo grosso.Tempere com sal, pimenta moída na hora.Adicione o molho de tomate, o caldo batido e o macarrão.
- Cozinhe por mais 10 minutos, certificando de mexer com frequência para o macarrão não grudar no fundo da panela.Assim que a massa estiver cozida, coloque o cheiro verde picado e sirva em seguida.
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer Sopa de Carne com Macarrão, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
Como guardar Sopa de Carne e Legumes em casa!
Sobrou sopa de carne e legumes na panela?
Então guarde-a em um recipiente hermético na geladeira, essa é a maneira certa de conservá-la por no máximo 4 dias.
À medida que a sopa assenta, o macarrão absorve o caldo.
Quando for reaquecer (tanto no fogão ou micro-ondas), adicione um pouco de caldo de legumes caseiro ou água na sopão de carne, misture e aqueça.
Quer congelar?
Espere a sopa de macarrão e carne esfriar e, em seguida, transfira para um recipiente de vidro hermético ou sacos próprios para alimentos.
Não esqueça de por uma etiqueta com nome, data que foi feito, data que foi congelado e vencimento de até 3 meses.
Quais os tipos de corte de carne para fazer sopa nos dias frios.
Para fazer sopa uma deliciosa sopa caseira, escolha cortes de carne que são ideais para cozinhar por um longo período de tempo, resultando em um caldo rico e saboroso ao prato.
Segue alguns cortes que são especialmente suculentos, sendo os favoritos de muitos de muita gente na hora de cozinhar um ensopado, carne de panela e até um sopão de carne com legumes.
Aqui estão os cortes mais recomendados:
- Acém – é um corte popular que possui uma alta quantidade de colágeno, uma carne que pode ser moída ou comprada já cortada por pedaços. Quando cozido em fogo baixo na panela de pressão, todo o colágeno derrete, umedecendo a carne resultando em um sabor e textura incrível no ensopado de carne com legumes;
- Paleta – mais musculoso que o Acém, a paleta é uma ótima opção para preparar carnes de panela, pois possui uma quantidade moderada de gordura em seu interior, que faz com que os cozidos, ensopados e até molhos ficarem suculentos;
- Músculo – também rico em colágeno, esse corte é muito semelhante ao Acém. A diferença está na sua maior maciez e na necessidade de ser cozido com bastante caldo para atingir o ponto ideal. No açougue, é possível encontrar cortes de músculo traseiro e dianteiro, basta escolher qual parte é a sua preferida e comprar para fazer sua Sopa de Macarrão e Carne com Legumes;
- Fraldinha – esse corte é muito famoso. Composto por faixas musculares mais grossas e longas, a fraldinha é um corte considerado ideal para preparar sopas, picados, cozidos, caldos, sopas e até mesmo carne moída, carne recheada ou desfiada, pois tem um processo de cozimento fácil;
- Coxão Duro – o coxão duro fica do ladinho do coxão mole, mas – não se engane – esses corte não são a mesma coisa. Esse corte de carne é mais rígido e normalmente é vendido envolto em uma capa de gordura. É uma carne para cozimentos mais demorados (carne de panela, cozidos e rosbifes) por conta da grande quantidade de fibras;
- Peito Bovino – este corte possui uma quantidade considerável de tecidos, colágeno e gordura, tornando a carne mais rígida. É outra opção ideal para ensopados, cozidos ou assados por um longo período, resultando em uma receita suculenta e saborosa.
Esses são apenas alguns exemplos, mas a verdade é que quase todos os cortes de carne podem ser utilizados para fazer Sopa de Carne e Legumes.
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Qual é o melhor formato de massa para fazer Sopa de Carne com Macarrão e Legumes?
O melhor formato de massa para fazer Sopa de Carne com Macarrão e Legumes é o macarrão tipo conchinha.
Esse formato pequeno e côncavo é perfeito para segurar o caldo da sopa e misturar-se bem com os pedaços de carne e legumes cotados em cubinhos.
Também dá para fazer com ave maria, padre nosso, stelline, rosmarino, tortilhone, parafuso ou pena.
Outras receitas para os dias frios!
O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!
Eu adoro receitas caseiras, já que são pratos que você pode mudar alguns ingredientes e ela continua maravilhosa para a refeição da família.
Essa Sopa de Carne com Macarrão é uma delas e agora, sempre quando faço lembro do meu esposo, pois ele era fã de pratos de sopas quentinhos e cheios de ingredientes.
Agora me diz nos comentários, como você gosta da sua sopa de carne com macarrão? Com muita ou pouca batata? Carne desfiada ou carne em pedaços grandes?
Vou adorar saber!
Agora que você sabe como faz Sopa de Carne e Legumes, então aproveite e conheça também:
- Macarrão à Carbonara;
- Carne com Mandioca com Molho de Tomate na Panela de Pressão;
- Purê de Abóbora Rústico;
- Moela Acebolada.
Ou clique aqui e veja mais receitas caseiras para o almoço ou jantar já publicadas no Tão Simples.
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