Berinjela à Milanesa
Aprenda a fazer um empanado delicioso, com uma crosta crocante de berinjela.
Ingredientes
- 2 unidades de berinjelas
- água quanto baste - ou use 2 ovos batidos com um garfo
- farinha de trigo quanto baste
- farinha de rosca quanto baste
- 500 ml de óleo - para fritar as fatias ou rodelas de berinjelas
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Lave as berinjelas em água corrente e seque-as bem.Descarte as pontas e corte as berinjelas em fatias ou em rodelas.
- Transfira as fatias ou rodelas de berinjela para um escorredor de macarrão, formando camadas, e polvilhando com sal entre cada camada. Deixe descansando por 30 minutos e assim que o tempo passar, enxágüe-as sob água corrente e chacoalhe bem o escorredor para tirar o excesso de água.
- Abra um pano de prato limpo sobre a bancada e seque bem as rodelas de berinjela – é importante que elas estejam bem sequinhas na hora de empanar e fritar.Em um prato coloque farinha de rosca temperado com sal e pimenta moída na hora e em outro prato coloque a farinha de trigo.Por último, coloque uma água em um prato ou numa tigela funda e quem quiser usar ovos no lugar, quebre-os e batam bem com um garfo.
- Passe as fatias ou rodelas na farinha de trigo e bata bem para tirar o excesso.
- Mergulhe uma de cada vez na água ou no ovo batido e deixe escorrer o excesso.
- Transfira para a travessa com farinha de rosca e empane-as pressionando bem os dois lados com as mãos para cobrir toda a superfície.
- Mergulhe algumas fatias ou rodelas de berinjela no óleo quente e deixe fritar por cerca de 2 minutos. Vire-as com cuidado para fritar o outro lado.
- Deixe escorrer bem o óleo e transfira para um prato forrado com papel toalha.Repita até acabar a berinjela e sirva em seguida.
