Bolo de Mexerica
Faça um bolo de fruta fofinho e muito saboroso, perfeito para o lanche da tarde da família.
Equipamento
- 1 liquidificador - ou mixer de mão
Ingredientes
- 3 unidades de mexericas - de tamanho pequenas ou 2 frutas grandes
- 1 xícara de chá de óleo de canola
- 2 unidades de ovos - para quem tem alergia ou quer fazer um bolo vegano, use mistura de linhaça (receita abaixo) no lugar
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 + 1/2 xícaras de chá de açúcar - caso faça cobertura, use apenas uma xícara desse ingrediente
- 2 colheres de chá de fermento em pó - aquele do potinho azul
Glacê para o Bolo
- 1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopa de leite
- ½ colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de raspas da casca da laranja ou da tangerina
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C – temperatura média.Em seguida, unte uma assadeira retangular ou redonda de 34 cm com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.Tire as cascas e as sementes das mexericas.
- Coloque os gomos no copo do liqüidificador, bata (com ou sem a casca) e quem quiser, coe o suco.
- Bata o óleo, o suco e os ovos no liquidificador (ou mixer de mão), até obter uma mistura com uma textura de um creme.
- Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó.Adicione o creme do liqüidificador aos poucos, misturando delicadamente com uma colher até a massa ficar bem homogênea.
- Transfira a massa do bolo para a fôrma untada e leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 45 minutos.Para verificar o ponto do bolo, espete um palito na massa, se sair limpo está pronto.
- Retire o bolo do forno e passe uma faca de ponta arredondada nas bordas.
Modo de Preparo do Glacê
- Numa panelinha, coloque todos os ingredientes. Leve ao fogo baixíssimo, mexendo sempre. Quando a manteiga derreter, misture por mais 1 minuto.Regue o glacê sobre o bolo já frio.
