Carne Seca Refogada
Veja como é simples refogar carne seca para recheios ou para servir nas refeições do dia a dia.
Ingredientes
- 500 gramas de carne-seca
- 1/2 unidade de pimentão vermelho
- 1 unidade de cebola
- 2 dentes de alho
- 1 unidade de tomate pelado - sem a pele
- cheiro verde a gosto
- sal e pimenta moída na hora
Modo de Preparo
- Lave bem em água corrente a carne seca.Coloque a carne em uma vasilha e cubra a carne com água fria e deixe na geladeira durante 24 horas.No outro dia, escorra a água e transfira a carne para a panela de pressão.Complete com água até a metade da panela, tampe e leve ao fogo médio. Assim que a panela começar a apitar, diminua o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Desligue o fogo e espere toda a pressão sair antes de abrir a panela.Despreze a água do cozimento e repita novamente o passo anterior, cozinhando por mais 20 minutos com água na pressão. Depois que toda a pressão da panela sair, abra e verifique se a carne está macia. Caso não, cozinhe por mais 5 minutos.
- Transfira para uma travessa e desfie com dois garfos ouse preferir, coloque os pedaços de carne cozida numa batedeira e bata em velocidade baixa até desfiar. Descarte a gordura.
- Descasque, fatie a cebola e pique os dentes de alho. Corte o pimentão vermelho em cubos pequenos.Numa frigideira antiaderente, com um fio de azeite ou óleo de cozinha, refogue a cebola, o pimentão e o alho em fogo médio por mais ou menos 2 minutos.
- Adicione mais azeite, junte a carne-seca já desfiada e mexa com uma espátula.Corte o tomate e coloque no meio da frigideira.Cozinhe por 5 minutos, até o tomate desmanchar e misturar com a carne seca.
- Desligue o fogo, prove e, se necessário, corrija o sal da Carne Seca.Para finalizar, tempere com pimenta moída na hora e um punhado de cheiro verde. Sirva a seguir.
