Charuto de Couve com Carne Moída e Arroz
Delicioso para o almoço de final de semana em família.
Ingredientes
- 1 maço de couve - usei a comum aonde as folhas são maiores, caso use couve manteiga, compre 2 maços
- 500 gramas de carne moída - patinho, acém e até colchão mole
- 1/2 xícara de chá de arroz cru
- 1/2 unidade de cebola - picada em cubos pequenos
- 1/2 dente de alho - picado
- 2 unidades de tomates italianos - picados em cubos pequenos
- 200 gramas de molho de tomate
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado - opcional
- 2 colheres de chá de pimenta síria
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 colheres de chá de sal
- azeitonas verdes - com ou sem caroço
- cheiro verde ou hortelã picado
Modo de Preparo
- Lave as folhas de couve sob água corrente.
- Agora vem uma parte principal e que esqueci de fazer! rsLeve uma panela com água ao fogo para ferver. Ao lado do fogão, coloque uma tigela grande com água e gelo.Assim que a água ferver, adicione 1 colher de chá de sal e mergulhe 3 folhas de couve; deixe cozinhar por 30 segundos - assim as folhas ficam maleáveis para enrolar os charutinhos; com uma pinça, transfira as folhas para a tigela com água gelada para cessar o cozimento e, em seguida, para um escorredor. Repita o processo com todas as folhas.Reserve.
- Descasque e pique fino a cebola e o dente de alho. Lave, corte os tomates ao meio e descarte as sementes. Corte cada metade em cubos pequenos. Separe as azeitonas que vão para o recheio, lave e pique fino o cheiro verde e as folhas de hortelã.
- Numa tigela média, coloque o arroz cru, a carne moída crua, cebola e o alho picado, os cubinhos de tomate, queijo ralado, temperos picados e tempere com pimenta-do-reino moída na hora e misture bem com as mãos.
- Disponha uma folha de couve bem aberta na tábua.Quem quiser, corte a folha ao meio, bem rente ao talo, no sentido do comprimento e descarte o talo - cada metade se transforma em um charutinho. Coloque o recheio, deixando cerca de 2 cm da base da folha livre para enrolar; enrole a ponta da folha sobre o recheio, dobre as laterais para dentro e continue enrolando até o fim.
- Repita com as outras folhas.
- Coloque Charutos de Folha de Couve, bem junto um do outro, numa panela média, até cobrir todo o fundo. Faça outra camada sobre a primeira - quanto mais apertados ficarem, melhor, eles não abrem na hora de cozinhar.
- Cubra com água quente e leve ao fogo médio. Quando começar a ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos, com a tampa entreaberta. Adicione o molho de tomate e cozinhe por mais 10 minutos.Desligue o fogo e sirva a seguir.
