Escondidinho de Carne Seca com Batata
Um prato simples e delicioso para o almoço de domingo.
Ingredientes
Ingredientes do Purê de Batata
- 1 quilo de batatas
- 1 xícara de chá de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 100 gramas de queijo parmesão ralado
- 1 pitada de sal
Ingredientes para Carne Seca
- 500 gramas de carne-seca
- 1/2 unidade de pimentão vermelho
- 1 unidade de cebola
- 2 dentes de alho
- 1 unidade de tomate pelado - sem a pele e não precisa tirar a semente
- 200 gramas de requeijão
- cheiro verde a gosto
- sal e pimenta moída na hora
Modo de Preparo
Modo de Preparo Purê de Batata
- Cozinhe as batatas com casca numa panela com bastante água até ficarem macias.
- Apague o fogo, descarte a água e esfrie as batatas com um água fria.Descasque e esprema usando um espremedor ou amassador de legumes.
- Coloque a batata amassada na panela, junte o leite, a manteiga e uma pitada de sal. Leve ao fogo médio e mexa sem parar, até incorporar e engrossar.
- Aqui está o meu pulo do gato, assim que apagar o fogo, coloque 50 gramas de queijo parmesão no purê de batata.
Modo de Preparo da Carne Seca
- Lave bem em água corrente a carne seca.Coloque a carne em uma vasilha e cubra a carne com água fria e deixe na geladeira durante 24 horas.No outro dia, escorra a água e transfira a carne para a panela de pressão.Complete com água até a metade da panela, tampe e leve ao fogo médio.Assim que a panela começar a apitar, diminua o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.Desligue o fogo e espere toda a pressão sair antes de abrir a panela.Despreze a água do cozimento e repita novamente o passo anterior, cozinhando por mais 20 minutos com água na pressão.Depois que toda a pressão da panela sair, abra e verifique se a carne está macia.Caso não, cozinhe por mais 5 minutos.
- Transfira para uma travessa e desfie com dois garfos ouse preferir, coloque os pedaços de carne cozida numa batedeira e bata em velocidade baixa até desfiar.Descarte a gordura.
- Descasque, fatie a cebola e pique os dentes de alho.Corte o pimentão vermelho em cubos pequenos.Numa frigideira antiaderente, com um fio de azeite ou óleo de cozinha, refogue a cebola, o pimentão e o alho em fogo médio por mais ou menos 2 minutos.
- Adicione mais azeite, junte a carne-seca já desfiada e mexa com uma espátula.Corte o tomate e coloque no meio da frigideira.Cozinhe por 5 minutos, até o tomate desmanchar e misturar com a carne seca.
- Desligue o fogo, prove e, se necessário, corrija o sal da Carne Seca.Para finalizar, tempere com pimenta moída na hora e um punhado de cheiro verde.
Montagem do Escondidinho de Carne Seca com Batata
- Forre o fundo de uma refratária de vidro ou porcelana untada com manteiga com purê de batata.
- Coloque o refogado de carne seca e quem quiser, espalhe requeijão por cima da carne.
- Cubra com o restante do purê de batata.Por fim, salpique o queijo parmesão e orégano por cima.
- Coloque no forno para gratinar por mais ou menos 25 minutos e sirva a seguir.
