Como congelar ou armazenar a massa de panqueca.

Talvez você esteja pensando "como congelar massa de panqueca, para fazer em outra hora...". Em dias corridos, é sempre bom ter massa de panqueca pronta, esperando ser recheada por você. Para isso, você precisa esperar a massa cozida esfriar e separar uma por uma com saco plástico (aquele fininho) ou papel manteiga. "Ah do mesmo jeito que encontramos a massa de pastel?" Isso mesmo, isso ajuda a massa não criar umidade, grudar uma na outra e nem estragar. Em seguida, envolva todas em um saco hermético maior e coloque no congelador. A validade é de até 3 meses depois de congelada. Lembre-se de colocar uma etiqueta com o nome, a data que foi feita, data da congelada e a validade. Também dá para congelar panquecas já recheadas, só evite ingredientes que não são indicados para congelar depois de cozido. Se o seu recheio não se enquadra nesse caso, então prepare as panquecas sem leite normalmente, com direito a molho e recheio. Assim que tudo estiver frio, coloque em um recipiente de vidro com tampa hermética. A validade é a mesma citada acima e para descongelar, basta levar direto ao forno por pelo menos 30 minutos.  

Posso congelar a massa de panqueca com água antes de cozinhar?

Nesse caso não, o ideal é guardar na geladeira. Armazene em um recipiente bem vedado e deixe na geladeira, na parte mais fria por até 3 dias.