Panceta Pururuca Assada no Forno
Faça essa delícia para petiscar no final de semana com os amigos.
Ingredientes
- 1 quilo de panceta de porco - conhecido também como barriga de porco
- temperos diversos - pimenta-do-reino, alho em pó, gengibre em pó, páprica doce, entre outros
- sal grosso - ou sal de parilha
- azeite de oliva a gosto
- vinagre de álcool a gosto - ou de arroz
- bicarbonato de sódio a gosto
Modo de Preparo
- Tempere os pedaços de panceta com os temperos que você tiver em casa, por exemplo: pimenta-do-reino, alho em pó, gengibre em pó, páprica doce, entre outros.
- Vire os pedaços de barriga de porco com o couro para cima, remova resíduos de tempero usando uma faca, coloque na assadeira forrada com papel alumínio e salpique sal grosso ou de parrilha.
- Pegue a assadeira, cubra com papel alumínio ou plástico filme e leve a assadeira para geladeira para descansar por no mínimo 12 horas.
- No outro dia, retire a assadeira da geladeira, remova o filme plástico ou papel alumínio. Descarte a água que formou na assadeira por causa do descanso de 12 horas. Em seguida, pegue uma faca e passe no couro da panceta, para retirar todo o sal.
- Ao final, use um pano de prato limpo ou papel toalha para remover a umidade e possíveis grãos de sal restantes na carne.Na parte aonde tem carne da panceta, espalhe um fio de azeite (não precisa passar no couro) e disponha na assadeira com o couro para cima. Leve para assar no forno por cerca de 1 hora em temperatura 180 ºC.
- Verifique se a carne está completamente cozida e o couro bem seco. Se necessário, retorne ao forno por mais 1 hora.Com ajuda de um pincel culinário, espalhe vinagre de álcool por todo o couro e em seguida, salpique um pouco de bicarbonato de sódio por toda a panceta.Se ficar esbranquiçado (com muito bicarbonato em uma parte da carne), aproveite para o pincel culinário para espalhar o bicarbonato de sódio na panceta.
- Retorne a assadeira ao forno e asse em temperatura máxima por 20 minutos ou até pururucar. Retire a panceta assada no forno e sirva em seguida.
