Pão Caseiro Recheado com Frango

Nana Ricchetti

Lanche caseiro para o final de semana com a família.

Tempo de Prep 30

Tempo Cocção 1

Tempo Descanso 2

Tempo Total 3 30

Course Lanche, Pão

Cozinha Brasileira, Caseira

Porções 9 porções

Calorias 208 kcal

800 gramas de farinha de trigo - ou mixer de farinha sem glúten
1 xícara de chá de água morna - também dá para fazer com leite morno
3 colheres de sopa de açúcar
1 unidade de ovo - para quem tem alergia ou é vegano, use mistura de linhaça
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina - temperatura ambiente
10 gramas de fermento biológico seco - 1 sache ou use 2 tabletes de fermento fresco
sal ao gosto

1 quilo de peito de frango - sem osso e pele
1 unidade de cebola - cortado em cubos
2 dentes de alho - fatiado e picado
150 gramas de molho de tomate - misture o molho com extrato de tomate para deixar mais gostoso
1 colher de sopa de colorau - opcional
2 colheres de sopa de farinha de trigo - ou use amido de milho
1 xícara de chá de água do cozimento do frango - pode usar também caldo de vegetais caseiro ou industrializado
orégano, cheiro verde picado, sal e pimenta-do-reino a gosto

Numa panela com bastante água, cozinhe um peito de frango por mais ou menos 30 minutos.
Caso a carne de frango estiver congelada, o tempo de cozimento citado acima irá aumentar.
Assim que o peito de frango estiver cozido, retire-o da panela e reserve o caldo.
Nesse meio tempo, aproveite para picar a cebola, o cheiro verde e o alho.
Com a ajuda de dois garfos, comece a desfiar.
Separe com as mãos a carne desfiada das extremidades e reserve.
Numa panela, coloque a cebola e o alho para refogar com um pouco de azeite.
Quando começar a dourar, adicione o frango e refogue mais um pouco.
Adicione o molho de tomate e a água do cozimento do frango.
Misture bem, tempere com sal e pimenta.
Por último, espalhe a farinha de trigo por cima do frango desfiado.
Sempre mexendo, aguarde o molho engrossar, deixando o frango desfiado bem cremoso.
Apague o fogo e finalize com cheiro verde picado e um pouco de orégano seco.
Reserve.

Coloque a farinha numa bancada ou em um recipiente.
Faça um buraco no meio e no centro, coloque o açúcar, o fermento e um pouco de água morna.
Adicione a manteiga e o ovo.
Misture bem com as pontas do dedo.
Aos poucos, adicione mais água na mistura até obter uma massa lisa e homogênea.
Caso seja necessário, coloque mais farinha de trigo.
Sove a massa do pão por mais ou menos dez minutos, sempre com o saco de farinha ao lado.
Caso o pão comece a grudar nas mãos, adicione mais farinha, até que ela não grude mais.
Agora, se a massa fique farinhenta, adicione um pouco mais de água ou leite morno.
No final da sova, adicione o um punhado de sal e sove mais um pouco para temperar o pão.
Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de tamanho, normalmente entre 1 a 2 horas.

Logo após do descanso, abra a massa usando um rolo de macarrão.
Corte em vários retângulos do mesmo tamanho e recheie cada um com frango desfiado.
Enrole a massa recheada e disponha numa assadeira.
Repita o processo até acabar a massa de pão.
Deixe o pão descansar novamente por mais 1 hora ou até dobrar de tamanho.
Preaqueça o forno em 200°C por 15 minutos.
Para deixar os pães dourados, pincele cada pão com uma gema de ovo batido em um prato.
Leve os pãezinhos ao forno e asse até dourar, entre 15 e 20 minutos.
Retire do forno, espere esfriar um pouco antes de servir.

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