Pão de Mandioquinha sem Leite e Ovos
Para o lanche do final de semana.
Ingredientes
- 500 gramas de farinha de trigo ou mixer de farinha sem glúten - pode ser que você use mais ou menos farinha na massa do seu pão
- 250 gramas de de mandioquinha - cozidas, descascadas e amassadas
- 10 gramas de fermento biológico seco instantâneo - ou 30 gramas (dois tabletes) de fermento biológico fresco
- 2 colheres de sopa de açúcar - 30 gramas
- 4 colheres de sopa de óleo ou azeite - 60 ml
- 1 xícara de chá de água morna do cozimento dos pedaços da mandioquinha - 240 ml
- sal a gosto
Modo de Preparo
- Numa panela média, cozinhe a mandioquinha, por cerca de 20 minutos ou até ficarem macias.
- Retire a casca e passe pelo espremedor ou use um garfo para amassar.
- Numa tigela grande, misture um pouco da farinha de trigo, com açúcar e o fermento.Adicione a água morna e misture até virar uma pasta.Também acostumo colocar a mandioquinha nessa mistura.Deixe descansando por mais ou menos cinco minutos.
- Logo após, ponha o azeite e a farinha de trigo.Com as mãos, misture tudo até virar uma massa homogênea e que não grude nas mãos.Sove a massa por mais ou menos dez minutos, cubra a tigela com um pano ou filme plástico e deixe crescer em local fechado por aproximadamente 30 minutos ou até dobrar de volume.
- Logo depois do descanso, sove a massa novamente e coloque em uma fôrma de inglesa untada com óleo e farinha de trigo.Cubra com um pano e novamente, deixe descansando por trinta minutos ou até dobrar de tamanho.
- Leve para assar em um forno preaquecido em temperatura média, por aproximadamente 40 minutos ou, até o pão ficar dourado por fora.
- Retire do forno e espere esfriar um pouco para desenformar.Sirva quentinho com manteiga ou frio com algum patê.
