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Receita de Pão Integral Caseiro - faça o seu pão e sirva no café da manhã da sua família.

Pão Integral Caseiro

Nana Ricchetti
Receita caseira de pão, para servir no café da manhã ou lanche da tarde da sua família.
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Tempo de Prep 40 minutes
Tempo Cocção 40 minutes
Descanso 1 hour 40 minutes
Tempo Total 3 hours
Course Café da Manhã, Lanche, Pão
Cozinha Caseira
Porções 1 unidade
Calorias 247 kcal

Ingredientes
  

  • 350 gramas de farinha de trigo integral - pode ser que coloque menos ou mais
  • 250 gramas de farinha de trigo refinado - pode por um pouco menos e completar com um pouco de aveia
  • 10 gramas de fermento biológico seco instantâneo
  • 4 colheres de sopa de óleo ou azeite
  • 2 colheres de sopa de açúcar - pode substituir por mel
  • 360 ml de água morna - ou use leite integral, deixará o pão mais macio.
  • sal a gosto

Modo de Preparo
 

  • Numa tigela grande, misture a farinha de trigo refinada com açúcar e o fermento.
    Adicione a água morna e misture até virar uma pasta.
    Deixe descansando por mais ou menos cinco minutos.
    Receita de Pão Integral Caseiro - faça o seu pão e sirva no café da manhã da sua família.
  • Coloque o óleo e aos poucos, a farinha de trigo integral, sempre misturando com uma colher.
    Deixe a farinha absorver a água por 10 minutos antes de sovar.
    Coloque o sal e sove a massa na tigela para incorporar melhor os ingredientes.
    Caso precise de mais farinha, adicione.
    Receita de Pão Integral Caseiro - faça o seu pão e sirva no café da manhã da sua família.
  • Transfira para a bancada e sove por cerca de 10 minutos – dobre, amasse, estique e amasse novamente até ficar bem lisa, macia e úmida.
    Se preferir, sove a massa na batedeira com o gancho em velocidade baixa.
    Receita de Pão Integral Caseiro - faça o seu pão e sirva no café da manhã da sua família.
  • Modele a massa numa bola, volte para a tigela e cubra com um pano de prato.
    Deixe em temperatura ambiente para crescer por cerca de 30 minutos.
    Sove novamente a massa, por mais ou menos dez minutos.
    Coloque em uma assadeira untada com manteiga e farinha de trigo.
    Receita de Pão Integral Caseiro - faça o seu pão e sirva no café da manhã da sua família.
  • Cubra com o pano de prato e deixe descansar por mais 60 minutos.
    Leve para assar em um forno preaquecido em temperatura média, por aproximadamente 40 minutos ou, até o pão ficar dourado por fora.
    Retire do forno e espere esfriar um pouco para desenformar.
    Sirva quentinho ou frio.
    Receita de Pão Integral Caseiro - faça o seu pão e sirva no café da manhã da sua família.

Notas

Você pode usar 100% de farinha integral na sua receita, mas te dará muito mais trabalho na hora de sovar e deixar a massa do pão crescer. 
A farinha de trigo integral tem uma densidade maior do que a farinha de trigo refinada.
A outra mudança é na sua textura, normalmente fica mais denso e com miolo um pouco seco.
Agora, se você quer fazer 100% farinha integral, indico usar uma máquina de pão ou batedeira planetária para sovar a massa por mais tempo (mínimo 30 minutos a mais).
Também indico dobrar o tempo de descanso da massa, antes de levar para assar. 
 
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