Quiche de Alho-poró com Queijo
Nesses dias frescos de primavera, faça uma deliciosa torta caseira para servir no almoço ou jantar.
Ingredientes
Ingredientes da massa da torta
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 150 gramas de manteiga gelada em cubos
- 5 colheres de sopa de água gelada
- 1 colher de chá de sal
- farinha de trigo para polvilhar a bancada
Ingredientes de recheio de alho-poró
- 2 unidades de alho-poró
- 4 unidades de ovos
- 400 ml de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de azeite
- 50 gramas de queijo ralado parmesão - ou qualquer outro queijo que tenha em casa
- sal e noz-moscada ralada na hora a gosto
Modo de Preparo
Modo de Preparo da Massa da Torta
- Misture a farinha de trigo com sal.Em seguida coloque a manteiga.
- Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Agora coloque a água gelada aos poucos, uma colher por vez, misturando com as mãos até conseguir formar uma bola de massa.
- Modele a massa numa bola e logo depois, achate levemente. Embrulhe em filme plástico e leve para a geladeira por pelo menos 1 hora.
- Retire a massa da geladeira, disponha sobre a bancada polvilhada com farinha de trigo. Polvilhe um pouco de farinha sobre a massa e abra com um rolo até formar um círculo suficiente para cobrir o fundo e laterais da fôrma para torta.
- Enrole a massa sobre o rolo e transfira para a fôrma. Com as pontas dos dedos, pressione delicadamente a massa para cobrir todo o fundo e lateral da fôrma.
- Passe o rolo sobre a borda para cortar o excesso de massa. Coloque a fôrma com a massa na geladeira. Preaqueça o forno por 10 minutos em temperatura média - 200 °C.
- Confesso que não pré-asso a massa antes (não é o certo, mas aqui dá super certo)... então, fique a vontade de fazer "errado" junto comigo ou siga o preparo correto! Para pré-assar, basta cortar um círculo de papel-manteiga um pouco maior que a fôrma. Coloque sobre a massa e preencha com grãos de feijão cru – eles servem de peso e evitam que a massa infle e quebre ao assar. Leve ao forno por cerca de 30 minutos para pré-assar.
Modo de Preparo do Recheio de Alho-poró
- Corte o talo dos alhos-porós em rodelas finas.Coloque numa peneira e lave sob água corrente. Deixe escorrer bem a água.
- Leve uma panela ao fogo médio. Regue com o azeite, junte o alho-poró fatiado, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 5 minutos até murchar.
- Coloque os ovos, o creme de leite fresco, o queijo ralado numa tigela.Tempere com sal e noz-moscada a gosto. Misture com um batedor de arame até ficar liso.
- Retire a massa pré-assada do forno e diminua a temperatura para 180 ºC. Com cuidado, retire o papel manteiga com os grãos de feijão da assadeira. Cubra o fundo da massa com o refogado de alho-poró.
- Regue com a mistura de creme de leite com ovos.Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos, ou até inflar e dourar.
- Retire do forno e sirva a seguir, ainda quente ou sirva frio acompanhando uma salada de folhas verdes.
Notas
Evite trabalhar demais a massa, deixe pontinhos de manteiga ainda aparentes para a massa ficar bem crocante.
Facilite, faça a massa da quiche um dia anterior de assar a torta de quiche de alho-poró. Na hora de abrir, retire da geladeira 10 minutos antes.
Tamanho da fôrma de torta / quiche com fundo removível - 24 cm de diâmetro.
Use as folhas que não vão para a torta para fazer caldo de legumes ou no preparo de sopas.
Numa tigela pequena quebre os ovos, um de cada vez, se um estiver estragado você não perde a receita.