Rabada Bovina com Molho de Tomate
Receita de infância, para comer com arroz em dias quentes ou para por encima de uma polenta em dias frios.
Ingredientes
- 1 quilo de rabo de boi
- 1 unidade de cebola
- 3 dentes de alho
- 2 litros de água - ou caldo de carne ou legumes caseiro
- 300 gramas de molho de tomate
- cheiro verde picado, sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Descasque e corte a cebola em cubos pequenos.Em seguida, descasque e pique finamente os dentes de alho.
- Na panela de pressão, refogue a cebola e os dentes de alho picados.Aproveitei para adicionar uma porção de talo picado da salsinha junto com o tempero.
- Adicione os pedaços de rabo e mexa, até dourar todos os pedaços de carne.
- Tempere com sal, pimenta moída na hora e ponha a água ou caldo caseiro.Tampe a panela e assim que pegar pressão marque 1 hora de cozimento.
- É importante abrir a panela durante o cozimento (apague o fogo e espere sair toda a pressão da panela) para mexer e verificar o ponto da carne.Caso a carne do rabo esteja dura, principalmente perto do osso, cozinhe por mais 30 minutos.
- Assim que a carne estiver cozida, adicione o molho de tomate e cozinhe por mais 30 minutos ou até o caldo encorpar.
- Corrija o sal e a pimenta, adicione cheiro verde e misture bem.
- Apague o fogo e sirva em seguida.
