Salada de Berinjela Simples Refogada
Essa receita de salada com berinjela refogada é muito simples de fazer, além de nutritiva e repleta de sabor.
Ingredientes
- 2 unidades de berinjelas pequenas para médias
- 1 unidade de pimentão vermelho - também dá para fazer com outras cores
- 1 unidade de tomate - usei um tomate grande, mas fique a vontade para por mais e de outros tamanhos
- 1 unidade de cebola - picada em cubos
- 1 colher de sopa de alho - triturado
- 50 ml de água
- azeite quanto baste
- cheiro verde, vinagre e sal a gosto
Modo de Preparo
- Na água corrente, lave os legumes e seque-os com um pano de prato limpo.Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento e em seguida, corte cada metade em cubinhos. Para quem não é fã do amargor do vegetal, deixe de molho na água com sal por no mínimo 30 minutos.Descarte a água e lave os pedaços do legumes em água corrente para eliminar o sal.
- Agora corte o tomate e o pimentão em cubos do mesmo tamanho. Pique o cheiro verde, a cebola e o alho também.
- Leve uma panela pequena com o um fio de azeite para aquecer em fogo médio. Adicione a cebola e o alho para refogar. Logo após, ponha o pimentão e cozinhe por alguns minutos antes de por os cubinhos de berinjela. Para finalizar, coloque a água e tampe a panela.
- Abaixe o fogo e cozinhe até a berinjela ficar macia por mais ou menos dez minutos.Apague o fogo, adicione os tomates picados e o cheiro verde.Tempere com vinagre e sal a gosto.Coloque em uma vasilha e espere esfriar antes de tampar.
- Por fim, deixe na geladeira por no mínimo 4 horas.Sirva como salada nas refeições ou para petiscar com pão e torradas.
