Sopa de Mandioca com Bacon
Um caldo fácil de fazer, delicioso e perfeito para os dias frios.
Ingredientes
- 1 quilo de mandioca sem casca e cortada em pedaços - também conhecido como aipim ou macaxeira
- 4 dentes de alho - picado ou espremido
- 1 unidade de cebola - cortada em cubos
- 2 xícaras de chá de bacon em cubos - uma xícara será colocada na sopa e outra você vai fritar para colocar na hora de servir
- 1 litro de água - caso seja necessário, já que a sopa de mandioca acostuma ficar grossa.
- sal e cheiro verde picado a gosto
Modo de Preparo
- Cozinhe os pedaços de mandioca numa panela com bastante água e uma pitada de sal, até ficar macia. No liquidificador ou usando um mixer de mão, bata a mandioca com a própria água do cozimento até ficar homogêneo. Por aqui, a mandioca estava "derretendo" e acabei usando um garfo para fazer purê.
- Numa outra panela, frite o bacon com um pouco de azeite em fogo médio.Em seguida, doure a cebola e o alho.
- No refogado, junte o creme de mandioca, a água e veja se é necessário corrigir o sal. Cozinhe por cinco minutos, apague o fogo e reserve.
- Em uma frigideira com um fio de azeite, frite uma xícara de chá de bacon cortado em cubos.Assim que dourar, apague o fogo. Por fim, decore com cheiro verde picado e cubinhos de bacon frito.
Notas
Não uso caldo de legumes e nem caldo de bacon para fazer esse caldo de mandioca, não é necessário.
Mas caso queira, use dois tabletes ou faça caldo caseiro.