Sorvetão
Receita de sobremesa deliciosa para o verão ou em dia de festas com a família e amigos.
Ingredientes
Creme
- 395 gramas de leite condensado - 1 lata ou caixinha
- 1 lata de leite - use a lata ou caixa de leite condensado como medida
- 200 gramas de creme de leite
- 3 gemas de ovos
- 3 claras de ovos
- 4 colheres de sopa de açúcar - mais ou menos 48 gramas
- extrato de baunilha a gosto
Base
- 100 gramas de açúcar - ou 1/2 xícara de chá
- 65 gramas de chocolate ou cacau em pó - ou 8 colheres de sopa
- 200 ml água - ou 1 xícara de chá
Modo de Preparo
- Numa panela coloque o açúcar, leve ao fogo para derreter até obter um caramelo.
- Em outra panela coloque a água e o chocolate em pó, misture e leve ao fogo baixo, mexa até reduzir e engrossar um pouco, aproximadamente 5 minutos.
- Transfira o chocolate para a panela de caramelo (cuidado para não se queimar) e retorne ao fogo, até o caramelo dissolver na calda. Apague o fogo, coloque numa forma com buraco ao meio e espalhe pelo fundo dela.
- Deixe a calda de chocolate esfriando e comece a fazer o creme do pudim de sorvete.Em uma panela coloque o leite condensado, o leite, as gemas e a baunilha.Misture bem com um batedor de arame (fouet) para homogeneizar os ingredientes.
- Leve a panela ao fogo baixo, cozinhe mexendo sempre com um batedor de arame (fouet) por 10 minutos, para evitar que o creme empelote.Retire o creme do fogo, transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe esfriar.Assim que o creme estiver frio, adicione o creme de leite e misture.
- Na tigela da batedeira coloque as claras e bata até formar uma espuma, então continue batendo e vá adicionando uma colher de açúcar por vez, até obter claras em neve firmes.
- Adicione as claras em neve ao creme de gemas já frio, misture delicadamente com uma espátula para ficar um creme aerado.
- Transfira o creme para a forma, cubra com filme plástico e leve para o congelador por no mínimo 6 horas.
- Na hora de desenformar, aqueça a forma em banho maria e transfira o pudim de sorvete para um prato.Sirva em seguida.
