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Aqui em casa, toda semana eu compro batata e acredito que aí na sua casa seja assim também.
Mas vem aqui, você realmente sabe as variedades de batatas que temos na feira ou no mercado?
Também sabe quais tubérculos estão bons e quais que não devem ser escolhidos por você?
É isso que vamos conversar por aqui! Além de dicas, falar dos seus nutrientes e indicações de receitas deliciosas para você fazer aí.
Para quem é apaixonado, precisa ler do começo ao fim.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Aprenda a comprar batata na feira ou no mercado.
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Antes de tudo, precisamos aprender a comprar esse tubérculo tão querido, tanto na feira, no hortifruti e no mercado.
Na hora de selecionar, dê preferências para as batatas que estão com a casca está firme e lisa, sem manchas verdes, sinais de mofos ou com parte brotando.
Caso você encontre esse vegetal murchos e moles, não compre e nem consuma.
Caso aconteça com as batatas na sua casa, apenas jogue fora. pois isso é sinal que já desidratou e está começando a estragar.
Por último, evite comprar batatas em sacos já selecionadas por outra pessoa.
Muitas vezes os sacos feitos pelos feirantes ou o pessoal do mercado, não contem aberturas ou furos, não permitindo a saída da umidade e assim, prejudicando a conservação.
Aprenda a armazenar esse vegetal em casa.
Agora que você chegou em casa, chegou a hora guardar a compra.
A minha primeira dica é: evite colocar as batatas na geladeira.
Colocar na geladeira, faz o amido presente no tubérculo transformar em açúcar, alterando seu sabor, cor e textura.
Sempre guarde-as em um local fresco e arejado, em um saco de plástico com furos e de preferência no escuro.
Se não puder por dentro de um armário, então armazene as batatas em um saco de papel pardo bem fechado.
Também sugiro lavar apenas na hora de usar e cozinhar, para não tirar sua proteção natural contra bactérias.
Armazene-as por um período máximo de dois meses, em fase de amadurecimento.
Agora se estiverem maduras, não armazene por mais de uma semana.
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Agora um segredinho!
Pois vem aqui, que tenho um segredinho: coloque uma maçã junto com os tubérculos no saco.
O etileno liberado pela por essa fruta, ajuda a evitar brotos e até apodrecimento, você sabia?
Agora se você encontrar batatas na sua casa que estão apresentado alguns sinais de brotos ou pequenas manchas verdes ou azuladas, já coloque para serem feitas na próxima refeição, nada de tentar armazenar por mais tempo.
Lembrando que é necessário tirar os brotos e as manchas usando uma faca ou cortador de legumes, antes de cozinhar.
Descascar reduz significativamente os níveis de solanina, mas cozinhar não.
Esta toxina protege o vegetal contra insetos e bactérias, mas é tóxica para humanos. Além de fazer mal a saúde, causando diarreia e dores de cabeça, também deixará o prato com gosto ruim.
Agora quer saber o outro segredo para ter batatas por mais tempo?
Evite armazenar junto com cebolas!
Pois quando estão juntas produzem gases que prejudicam os dois vegetais.
Afinal, quais são os tipos desse vegetal?!
Aqui no Brasil, é comum achar esses tipos de batatas:
- Inglesa: a mais tradicional, é usada por nós no preparo de qualquer prato. Porém, o seu teor de amido e água são baixos e por isso, é aconselhável no preparo de purê ou carne de panela. Tem um formato arredondado, sua casca é mais amarelada e seu interior tem uma coloração parecida com a casa. Também é chamada de monalisa ou ágata.
- Asterix: ao contrário da inglesa, tem um teor altíssimo de amido. É indicada no preparo de nhoque e até fritura. O formato é oval e sua polpa é clara como da batata inglesa, porém, a sua casca é rosada para um tom avermelhado.
- Bolinha: de tamanho pequeno e formato arredondado, a sua coloração interna é sempre clara e a sua casca, pode apresentar variação de cores. Seu nível de amigo é parecido com a inglesa e normalmente é usada para assados, no preparo de compotas, saladas e petiscos.
- Batata Doce: queridinha do pessoal que está reeducando ou fazendo dieta, esse tubérculo possui muitas fibras e um teor médio de amido. Sua casca pode apresentar variedades de cor, por exemplo branca, amarela, roxa e até vermelha. Dá para ser usada em inúmeras receitas.
- Baroa: depois da inglesa, essa é uma das espécies mais consumidas pelos brasileiros. Sua coloração externa é amarela e seu formato é comprido, assemelhando bastante à mandioca. Ótimo para preparos de sopas e cozidos, seu teor de amido é baixo e possui bastante água.
Não tire a casca na hora de cozinhar.
Confesso que esse vegetal sem cascas e cortadas em cubinhos, cozinha muito mais rápido.
Porém, não recomendo.
Já que a sua casca segura os nutrientes quando estiver na água cozinhando. Além de não deixar o seu miolo “enxergado de água”.
Na hora de espremer, coloque as batatas com a casca no espremedor. Não se preocupe, a casca ficará retida no utensílio e a polpa passará com facilidade.
Dicas que a tua vovó ou mamãe te falaria.
Sua sopa ou ensopado salgou?
Então coloque alguns cubos de batatas cruas e deixe cozinhar até ficarem macias. Os tubérculos vão absorver o excesso de sal durante o cozimento.
Na salada, para deixar mais saboroso e acentuado, tempere as batatas cozidas ainda quentes.
Retirou as cascas das batatas e não vai comer?
Então use como fertilizantes nas plantinhas de casa. Aprenda como fazer compostagem e reduza a sua pegada de carbono, liberando menos metano na atmosfera.
Para usá-la, basta bater a casca no liquidificador e misturar no substrato.
Já a água do cozimento, sem sal, dá para regar! Basta esperar esfriar antes de por, garantindo diversos nutrientes para as suas plantas.
Por fim, tem problemas para dormir?
Prefira pratos que tenham batatas cozidas, para promover uma boa noite de sono.
De fácil digestão, pois ajuda equilibrar a acidez em nosso estômago.
Receitas para fazer em casa!
Conheça os principais nutrientes desse vegetal para a nossa saúde.
Uma ótima fonte de vitaminas, principalmente do complexo B, especialmente niacina, tiamina e vitamina B6.
Já a vitamina k presente no tubérculo, torna a artéria mais elástica e, portanto, auxilia na prevenção de acidentes vasculares e previne câimbras.
Também encontra uma quantidade razoável de ferro, fósforo, magnésio e potássio.
Com pouca quantidade de gordura, na forma natural, ela, em 100 gramas, possui, em média, 65 calorias.
Ajuda na prevenção de situações, como câncer, diabetes e pressão alta por causa dos antioxidantes e anti-inflamatórias presente no vegetal.
Só tome cuidado, não se empolgue! O ideal é sempre fazer batatas cozidas ou assadas com uma pitada de sal (ou até sem) para ter 100% dos seus benefícios.
Evite frituras ou outros preparos regado de gordura.
Chegamos ao fim… mas não fique triste!
Quer aprender mais sobre os alimentos que fazem parte do nosso dia a dia?
Então saia daqui indo direto para as seguintes postagens: tudo sobre brócolis ou ovos, número um da sua cozinha.
Quero emagrecer ou fazer reeducação alimentar, como incluir batatas na dieta?
Os legumes não são vilões e sim, a sua forma de preparo! Anote algumas dicas para você ter uma alimentação mais saudável para o dia a dia:
- Porções Controladas – preste atenção às porções. Uma batatinha de tamanho médio pode ser uma boa quantidade como acompanhamento;
- Prefira batatas inteiras – em vez de purê ou fritas, opte por batatas assadas ou cozidas. Isso ajuda a manter os nutrientes e reduz a adição de gorduras;
- Combine com outros vegetais – misturar batatas com vegetais frescos em saladas ou como acompanhamento pode aumentar a saciedade e o valor nutricional da refeição;
- Métodos de preparo saudáveis – experimente assar ou cozinhar as batatinhas em vez de fritá-las. Isso reduz a quantidade de gordura e calorias;
- Evite coberturas calóricas – cuidado com molhos e coberturas, como manteiga ou creme de leite. Use ervas e especiarias para dar sabor;
- Batatas-doce – essa variedade tem um índice glicêmico mais baixo e é rica em fibras e nutrientes;
- Equilíbrio – esse vegetal pode ser parte de uma refeição equilibrada, acompanhada de proteínas magras e gorduras saudáveis.
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