Você sabia que é muito simples fazer Bife de Carne Empanado?
Também conhecido como bife à milanesa, essa receita é fácil de fazer, rápida e perfeita para um jantar rápido em casa.
Logo depois de fritar no óleo quente, você terá uma casquinha crocante dourada e com uma carne macia por dentro.
Aqui adoramos esse prato, tanto que faço para as refeições rápidas da semana ou no almoço de família no Domingo.
Só não faço toda semana já que fritura é algo “imoral” para a nossa saúde (mas calma, tem versão de Milanesa na Airfryer também).
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Bife de Carne Empanado – veja como é fácil fazer esse clássico.
O que você precisará!
- Carne Bovina – usei patinho, mas fique a vontade para usar coxão mole. Sempre peça para o açougueiro limpar e cortar em bifes com uma espessura de 2 centímetros. Antes de empanar, tempere a carne com sal e pimenta moída na hora. Porém, para esses bifes, fiz uma marinada especial e diferente;
- Farinha de Trigo – esse é o segredo para um empanado perfeito do bife à milanesa, sempre comece o processo com farinha de trigo. É claro, para quem não pode comer farinha de trigo por causa de alergia ou intolerância ao glúten, então use mix de farinha sem glúten no lugar;
- Ovos – esse é o segundo passo, passar a carne empanada com farinha de trigo nos ovos batidos. Tem alergia ou acabou os ovos em casa? Não tem problema, use água no lugar e tem o mesmo resultado do bife bovino empanado com ovos;
- Farinha de Rosca – aqui finalizamos o processo do empanamento do Bife à Milanesa. Normalmente faço a minha farinha de rosca usando “pão velho” e se você tiver em casa, use farinha panko. Oi?! Tem também farinha de rosca sem glúten? Tem sim farinha para empanados sem glúten e acha facilmente aqui no Brasil;
- Óleo de Cozinha – para fritar, o nosso famoso óleo de soja, milho ou girassol;
- Sal, Orégano e Pimenta Calabresa – aquela pitada para intensificar o sabor do bife empanado de carne.
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Comece sempre com o “mise en place”!
Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para um prato ou vasilha funda.
Bata com um garfo apenas para misturar as claras com as gemas.
Num prato raso, coloque a farinha de rosca temperada com sal, orégano e pimenta calabresa.
Por fim, em outro prato raso, coloque a farinha de trigo.
Passe o bife pela farinha de trigo e bata com as mãos para retirar o excesso.
Mergulhe nos ovos batidos e deixe escorrer bem.
Passe pela farinha de rosca e pressione bem com a mão para cobrir toda a superfície.
Numa frigideira de borda alta coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer.
Com cuidado, mergulhe o bife para fritar de cada vez.
Deixe fritar por 2 a 3 minutos ou até dourar, com uma escumadeira (ou pinça) vire os bifes para dourar o outro lado por igual.
Transfira para a travessa forrada com papel-toalha (usei saco de pão).
Repita o processo de preparo e cocção com o restante da carne e sirva assim que todos os bifes estejam cozidos com aquela casquinha crocante e dourada.
Bife de Carne Empanado
Ingredientes
- 4 unidades de bifes de carne bovina – usei patinho, mas fique a vontade para usar coxão mole
- 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de farinha de rosca
- 2 unidades de ovos
- 2 xícaras de chá de óleo de cozinha – para fritar
- sal, orégano e pimenta calabresa a gosto
Modo de Preparo
- Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para um prato ou vasilha funda.Bata com um garfo apenas para misturar as claras com as gemas.
- Num prato raso, coloque a farinha de rosca temperada com sal, orégano e pimenta calabresa.Por fim, em outro prato raso, coloque a farinha de trigo.
- Passe o bife pela farinha de trigo e bata com as mãos para retirar o excesso.
- Mergulhe nos ovos batidos e deixe escorrer bem.
- Passe pela farinha de rosca e pressione bem com a mão para cobrir toda a superfície.
- Numa frigideira de borda alta coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer.
- Com cuidado, mergulhe o bife para fritar de cada vez.
- Deixe fritar por 2 a 3 minutos ou até dourar, com uma escumadeira (ou pinça) vire os bifes para dourar o outro lado por igual.
- Transfira para a travessa forrada com papel-toalha (usei saco de pão).Repita o processo de preparo e cocção com o restante da carne e sirva assim que todos os bifes estejam cozidos com aquela casquinha crocante e dourada.
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Notas
Aprenda a fazer farinha de rosca caseira!
Sobrou pão amanhecido? Tanto o pão de forma ou pão francês (sal ou cacetinho)? Então separa e vamos ligar o forno para preaquecer a 200 ºC (temperatura média). Comece cortando os pães em fatias do mesmo tamanho (assim eles assam por igual) e coloque em uma assadeira. Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos até ficarem bem dourados e sequinhos. Caso o centro de algumas fatias de pão fique macia, retorne ao forno até secar, já que não batem direito no liquidificador. Retire do forno e deixe esfriar. Já no liquidificador ou no processador, bata os pedaços de pães aos poucos, no modo pulsar até triturar. Pronto, a farinha de rosca está pronta para fazer o bife à milanesa ou qualquer outro empanado. Sobrou farinha de rosca caseira? Então armazene em um pote com fechamento hermético por até 3 meses.
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer Bife de Carne Empanado, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
A origem da Milanesa.
Ah, eu sei que o bife à milanesa é um prato italiano delicioso…
Mas será que realmente nasceu na Itália em Milão?
Talvez sim, talvez não, já que existe receitas semelhantes na Espanha com a palavra “empanado”.
Assim, as duas palavras, empanado ou milanesa, são relevantes para o prato, tornando difícil decifrar a origem exata do nome.
O que sabemos é que tudo começou com a cotoletta alla milanese, um prato popular na Itália.
Cotoletta (costelinha) é feita com uma fatia fina de carne de vitela de bezerro.
A carne com osso, é passado no ovo e nas farinhas, por fim, é cozido na manteiga derretida na frigideira.
A migração dos Italianos para América do Norte e do Sul, trouxeram a milanesa e aqui no Brasil, a receita foi adaptada com o uso de carne de vaca.
Informação daqui.
Quer saber a hora certa para fritar o bife à milanesa?
É super simples!
Para saber a temperatura certa, mergulhe um palito de fósforo no óleo ainda frio.
Quando acender é sinal de que está no ponto.
Agora é só tirar o palito e começar a fritar o bife empanado.
Está faltando algo na sua cozinha ou na sua casa?
Então aproveite as ofertas da Amazon.
Aprenda a fazer farinha de rosca caseira!
Sobrou pão amanhecido?
Tanto o pão de forma ou pão francês (sal ou cacetinho)?
Então separa e vamos ligar o forno para preaquecer a 200 ºC (temperatura média).
Comece cortando os pães em fatias do mesmo tamanho (assim eles assam por igual) e coloque em uma assadeira.
Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos até ficarem bem dourados e sequinhos.
Caso o centro de algumas fatias de pão fique macia, retorne ao forno até secar, já que não batem direito no liquidificador.
Retire do forno e deixe esfriar.
Já no liquidificador ou no processador, bata os pedaços de pães aos poucos, no modo pulsar até triturar.
Pronto, a farinha de rosca está pronta para fazer o bife à milanesa ou qualquer outro empanado.
Sobrou farinha de rosca caseira?
Então armazene em um pote com fechamento hermético por até 3 meses.
Outras receitas caseiras para servir junto com o Bife de Carne Empanado.
O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!
Viu como é fácil e rápido fazer bife à milanesa?
Só quero finalizar essa receita com mais algumas dicas: quem quiser fazer um segundo empanamento, passe novamente pelo ovo e farinha de rosca antes de fritar.
Dessa maneira a casquinha fica bem grudada e crocante.
Você também pode fazer outras receitas de empanados usando filé de peito de frango ou berinjela fatiada.
Agora que você sabe como fazer Bife de Carne Empanado em casa, então aproveite e conheça também:
- Cuscuz Paulista de Frango;
- Arroz com Linguiça Calabresa;
- Molho de Laranja com Mel e Mostarda;
- Abobrinha Refogada.
Ou clique aqui e veja mais receitas caseiras para o almoço ou jantar já publicadas no Tão Simples.
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