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Que época mais gostosa, chegamos no meio do ano e uma boa Canjica Amarela Doce sempre vai bem!
Já que frio chegou e as festas juninas estão acontecendo em todo o Brasil. Tudo isso combina com alimentos e bebidas que saciam, esquentam o corpo e confortam a alma.
Por aqui, tenho receita de amendoim cri cri, bolo de fubá tradicional, pizza de frigideira, bolo de fubá com suco de laranja e cachorrinho quente.
Hoje trago uma receita tradicional de canjica amarela doce. Mas por aí, tem receitas que levam doce de leite, chocolate e até amendoim misturado no seu creme.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Canjica Amarela Doce – no mês de junho, faça receitas deliciosas para o seu arraial.
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O que você precisará!
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para fazer Canjica Amarela Doce:
- Milho Amarelo para Canjica – a diferença entre a canjica branca da canjica amarela é basicamente a variedade do milho, daí vem a diferença no sabor, texturas e tipos de preparo;
- Canela em Pau e Cravos da Índia – é comum ser usado essas especiarias no preparo de doces tradicionais da gastronomia brasileira. O papel desses dois ingredientes são de aromatizar e dar sabor característico ao prato;
- Leite Condensado, Leite Integral e Leite de Coco – esses 3 ingredientes contribuem para a textura cremosa e sabor ao creme da canjica. Para os intolerantes à lactose ou para quem segue uma dieta vegana, procure usar leite de amêndoa e leite condensado de soja;
- Coco Ralado – acrescenta sabor, textura e valor nutricional ao doce brasileiro, tornando-a ainda mais saborosa a canjica doce;
- Açúcar – apesar do leite condensado ser doce, o açúcar vai realçar ainda mais o sabor do prato. Caso não queira por, por causa das questões de calorias, fique a vontade;
- Sal – essa é uma dica que vale para todas as receitas, colocar uma pitada de sal realça o sabor de qualquer prato doce. Faço isso principalmente nos preparos de bolos e em calda açucarada também;
- Amendoim Torrado – opcional, para polvilhar na hora de servir. Aqui em casa usei a canela em pó para decorar o doce de canjica para a minha família.
Vamos deixar o milho de canjica de molho?
Em um recipiente, lave o milho para canjica em água corrente.
Cubra com água morna e deixe de molho por no mínimo 4 horas ou de um dia para o outro.
Descarte a água do molho e transfira os grãos de milho para uma panela.
Junte 2 litros e meio de água e os paus de canela.
Tampe a panela e leve ao fogo médio para cozinhar.
Na panela de pressão é por cerca de 40 minutos, após iniciar a pressão.
Já na panela comum, 2 horas de cozimento.
Apague o fogo, aguarde a pressão sair (para quem usou panela de pressão) e verifique se os grãos estão macios.
Caso seja necessário, cozinhe por mais tempo com a panela aberta, em fogo baixo.
Numa outra panela, coloque o leite condensado, leite integral e o leite de coco.
Assim que o milho de canjica estiver macio, escorra a água e coloque na panela com a mistura de leite.
Adicione o coco ralado, uma pitada de sal e os cravos.
Misture bem e leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até engrossar por mais ou menos 20 minutos.
O ponto certo da canjica é quando começa a engrossar e soltar do fundo da panela.
Sirva a canjica amarela doce polvilhada com canela em pó ou amendoim torrado.
Canjica Amarela Doce
Ingredientes
- 250 gramas de milho amarelo para canjica
- 395 gramas de leite condensado – 1 caixinha
- 395 ml de leite integral – mesma medida da caixa de leite condensado
- 200 ml de leite de coco
- 50 gramas de coco ralado
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- 1 pitada de sal
- 2 pedaços de canela em pau – coloque no final canela em pó
- cravos da índia a gosto
- 1/2 xícara de chá de amendoim torrado – opcional, para polvilhar na hora de servir
Modo de Preparo
- Em um recipiente, lave o milho para canjica em água corrente.Cubra com água morna e deixe de molho por no mínimo 2 horas ou de um dia para o outro.
- Descarte a água do molho e transfira os grãos de milho para uma panela. Junte 2 litros e meio de água e os paus de canela. Tampe a panela e leve ao fogo médio para cozinhar. Na panela de pressão é por cerca de 40 minutos, após iniciar a pressão.Já na panela comum, 2 horas de cozimento.
- Apague o fogo, aguarde a pressão sair (para quem usou panela de pressão) e verifique se os grãos estão macios.Caso seja necessário, cozinhe por mais tempo com a panela aberta, em fogo baixo.Numa outra panela, coloque o leite condensado, leite integral e o leite de coco.
- Assim que o milho de canjica estiver macio, escorra a água e coloque na panela com a mistura de leite. Adicione o coco ralado, uma pitada de sal e os cravos.
- Misture bem e leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até engrossar por mais ou menos 20 minutos.
- Sirva a canjica amarela doce polvilhada com canela em pó ou amendoim torrado.
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer Canjica Amarela, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
Qual o truque para amolecer a Canjica?
As duas dicas que eu vi na internet e acabei fazendo em casa são: deixar os grãos de milhos de molho por 12 horas e a segunda é ferver a água e deixar a canjica de molho por duas horas.
Cozinhar na pressão também é uma ótima maneira de fazer a canjica rapidamente, o tempo é em torno de 40 minutos para cada meio quilo de milho.
Porém, eu não tenho panela de pressão e fiz na velha caçarola mesmo.
O tempo de preparo ficou entre 1h30 a 2 horas para ficar pronto.
Sempre mantenha a chama do fogo no nível baixo, para garantir uma canjica cremosa e bastante saborosa.
É preciso ter paciência, já que o açúcar queima e leite transborda com facilidade em fogo alto.
Outras receitas caseiras gostosas para fazer em casa.
Quantos dias posso deixar a canjica na geladeira?
Depois de cozida, o doce de canjica precisa ser armazenado em um recipiente hermético já frio.
Coloque na geladeira e consuma em até 3 dias.
Se você deixar fora da geladeira, o doce durará apenas 1 dia.
Agora, se você pretende congelar a canjica doce, espere esfriar e guarde em um recipiente de vidro com tampa hermética deixando cerca de 2,5 cm para expansão.
Coloque uma etiqueta com o nome do molho, data que foi feito e congelado e a validade por até 3 meses.
Também dá para usar sacos herméticos.
Para descongelar, basta deixar na geladeira por cerca de 12 horas.
Coloque em uma panela e aqueça o doce.
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O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!
Um clássico da nossa cozinha, perfeito para os meses de junho e julho.
Na hora de cozinhar, coloque apenas água e não cozinhe com o leite na panela de pressão, já que costuma vazar.
Também não coloque açúcar no cozimento da pressão, pois endurece os milhos da canjica.
A cremosidade do doce brasileiro, fica por conta do leite condensado e do leite que deve ser integral.
O milho é uma ótima fonte de carboidratos e fibras, além de vitaminas e minerais.
As fibras dos grãos ajuda a manter o intestino saudável, e as vitaminas e minerais são importantes para o nosso organismo.
Agora que você sabe como fazer Canjica Doce com Milho Amarelo em casa, então aproveite e conheça também:
- Torta Salgada de Atum de Liquidificador;
- Bolinho de Chuva na AirFryer;
- Doce de Casca de Melancia;
- Bolo de Banana e Aveia Integral.
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