Carne com Mandioca

O frio chegou e sempre fico super animada para fazer comidas que tenho carinho. Hoje trago uma das receitas que considero reconfortantes: Carne com Mandioca com Molho de Tomate.

Não precisa de muitos pratos para acompanhar, basta um arroz fresquinho, uma farofinha de alho e, se quiser, uma salada bem temperada.

Ideal para a semana: aquela comida caseira que te aquece, te conforta e te deixa satisfeito por mais tempo.

Agora chega de papo e vamos para a cozinha?

Receita de Carne com Mandioca – um prato simples e delicioso para os dias frios da semana.

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O que você precisará!

Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para fazer Carne com Mandioca na Panela de Pressão:

• Carne Bovina – aqui em casa coloquei fraldinha cortada em cubos. Mas você usar coxão duro ou acém na hora de fazer sua Carne de Panela com Mandioca;

• Mandioca – sem casca e cortada em pedaços pequenos. Escolha as mandiocas que são mais jovens, menores e com a polpa branca, além de cozinhar mais rápido;

• Alho e Cebola – adicione mais sabor, aroma e nutrientes na sua carne com mandioca e molho de tomate com esse tempero básico da nossa gastronomia;

• Molho de Tomate – ou extrato, sempre coloco junto com os pedaços de mandioca logo após de cozinhar a carne;

• Cheiro verde – o cheiro verde (principalmente a cebolinha) dá um sabor extra a carne de panela com mandioca;

• Sal e Pimenta-do-reino – aquela pitada que só a cozinheira ou o cozinheiro sabe dosar na hora de fazer uma carne de panela para a família.

Aproveite para conhecer essa receita também:

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Comece descascando a mandioca.

Comece cortando a mandioca em pedaços grandes de 8 cm, mais ou menos.

Com uma faca, descasque cada pedaço fazendo um corte de ponta a ponta no sentido vertical.

Em seguida, puxe a casca (primeira camada branca) com uma faca ou até com as mãos, retirando-a por completo.

Lave em água corrente para remover a terra que possa ter ficado no vegetal.

Na panela de pressão, refogue o alho e a cebola com um pouco de azeite ou óleo de cozinha.

Ponha os pedaços de carne na panela e doure em todos os lados.

Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Adicione água até cobrir os ingredientes e quem quiser, pode adicionar 2 tabletes de carne.

Tampe a panela e deixe em fogo alto até pegar pressão.

Assim que começar apitar, abaixe para fogo médio e cozinhe na pressão por 20 minutos.

Apague o fogo e antes de abrir a tampa da panela, espere sair toda a pressão.

Coloque a mandioca descascada, molho de tomate, sal e pimenta do reino, e cozinhe até ficar macia (acrescente mais água se precisar).

Novamente tampe a panela e leve de volta ao fogo, cozinhe por mais 20 minutos após pegar pressão.

Desligue o fogo e aguarde a liberação da pressão da panela.

Confira o tempero, salpique cheiro verde picado e sirva a Carne com Aipim com Molho de Tomate em seguida.

Dicas da Cozinheira!

Pronto, agora que você já sabe como fazer Sopa de Ervilha com Linguiça Calabresa, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!

Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.

Quais os tipos de corte para fazer carne na panela na pressão?

• Acém – perfeito para fazer carne de panela com mandioca e até batata, pois quando cozido, o colágeno derrete umedecendo a carne dando em um sabor incrível;

• Paleta – mais musculoso que o Acém, a paleta é uma ótima opção para fazer na panela de pressão, pois possui uma quantidade moderada de gordura em seu interior, que faz os pratos ficarem suculentos;

• Músculo – rico em colágeno, esse corte é muito semelhante ao Acém. A diferença está na sua maior maciez e na necessidade de ser cozido com bastante caldo para atingir o ponto ideal. No açougue, é possível encontrar cortes de músculo traseiro e dianteiro, basta escolher qual parte é a sua preferida para fazer sua Carne com Aipim;

• Fraldinha – composto por faixas musculares mais grossas e longas, a fraldinha é um corte considerado ideal para preparar ensopados, picados, cozidos, caldos, sopas e até mesmo carne moída, carne recheada ou desfiada, pois tem um processo de cozimento fácil;

• Patinho – não é o mais indicado fazer carne de panela com mandioca, mas minha mãe adora esse corte;

• Coxão Duro – o coxão duro fica do ladinho do coxão mole, mas – não se engane – esses corte não são a mesma coisa. Esse corte de carne é mais rígido e normalmente é vendido envolto em uma capa de gordura. É uma carne para cozimentos mais demorados (carne de panela, cozidos e rosbifes) por conta da grande quantidade de fibras;

• Costela – essa é uma das melhores Carne com Aipim que você pode fazer em casa. Esse é um corte com grande variedade de sabores, texturas e aromas. Normalmente preparado com osso, sempre tem um sabor muito especial ao ser cozido;

• Peito Bovino – este corte possui uma quantidade considerável de tecidos, colágeno e gordura, tornando a carne mais rígida.

Além dessa Carne com Aipim, conheça outras receitas para almoço em família na semana para os dias frios.

Aprenda a escolher mandioca na hora de comprar.

Primeiramente, analise a casca!

Precisa estar intacta e a polpa na parte cortada da raiz, a cor precisa estar uniforme, sem manchas escuras (preta) ou azuladas.

Também precisa estar úmida, evite pegar aquelas que a polpa estão com aparência ressecada.

Quanto mais fina a casca estiver, com manchas, machucados ou com a polpa aparecendo, menos fresca é a mandioca.

A melhor época para comprar é de março até novembro.

Também se encontra facilmente mandioca já descascadas na feira livre e nos mercados, normalmente estão embaladas à vácuo e refrigeradas.

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O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!

Viu como é fácil fazer Carne com Mandioca e Molho de Tomate para o almoço da semana?

Mas deixa te falar uma outra coisa, que é muito importante: muitas vezes, o açougue vende carne já cortado em formatos irregular, além de ter pedaços grandes de gordura, nervos e cartilagem.

Mesmo que você cozinhe por mais tempo, alguns pedaços de carne podem não ficar macias quanto gostaríamos e por isso sugiro cortar as partes indesejadas primeiro.

Em seguida, faça cortes seguindo o mesmo tamanho e espessura, que irão cozinhar de maneira uniforme e rápido na panela de pressão.

Agora que você sabe como faz Carne de Panela com Mandioca na Pressão, então aproveite e conheça esses outros pratos também:

• Berinjela à Milanesa;
• Molho de Iogurte Grego com Hortelã para Salada;
• Macarrão com Estrogonofe de Frango;
• Pão Integral com Linhaça e Aveia.

Ou clique aqui e veja mais receitas caseiras para o almoço ou jantar já publicadas no Tão Simples.

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