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No almoço ou jantar, Carne Seca Refogada com cebola e tomate é sempre uma boa pedida.
Logo após de pronto, sai da panela direto para o seu prato ou para deixar outras receitas mais deliciosas, no recheio de tortas, pasteis ou salgadinhos.
Aqui está a melhor parte, o meu segredinho: preparar carne seca em uma panela de pressão é fácil e sem complicações.
Não há necessidade de cozinhar lentamente e por horas a carne seca numa panela comum. Na panela de pressão, tudo fica pronto numa fração do tempo.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Carne Seca Refogada – veja como é simples preparar esse prato.
O que você precisará!
- Carne-seca – também conhecida como carne de sol, a carne fresca passa por um processo de salga e secagem, resultando em um produto com sabor intenso e textura firme. A carne seca é popular em várias regiões do Brasil, principalmente no Nordeste e é utilizada em diversos pratos típicos daqui;
- Pimentão Vermelho – esse é opcional, mas eu sou a “louca do pimentão” e quando posso, coloco nos meus pratos. Escolha por pimentões coloridos (vermelho ou amarelo), pois tem um sabor levemente adocicado;
- Cebola e Alho – temperinhos naturais que não pode faltar em qualquer preparo culinário. A cebola e o alho dão sabor, textura e nutrientes ao refogado de carne seca;
- Tomate Pelado – sem a pele e não precisa tirar as sementes. Também é opcional, para quem for rechear alguma torta ou salgado, é uma ótima sugestão;
- Cheiro Verde – picadinho com a faca, para dar cor, sabor e nutrientes para carne;
- Sal e Pimenta-do-reino – aquela pitadinha, para realçar o sabor ao prato da carne seca refogada;
Aprenda a como dessalgar a carne seca antes de cozinhar na panela de pressão.
O ideal é cortar a carne em pedaços menores, mas eu esqueci desse pequeno detalhe.
Coloque-a cem uma vasilha e cubra com água fria.
Por fim, deixe na geladeira durante 12 à 24 horas.
Quer aprender um teste para saber se a carne seca está dessalgada?
Após de 12 horas de molho, puxa uma mini lasquinha de carne e experimente pra sentir o sal.
Simples assim!
Caso esteja num ponto agradável, pare com a dessalga e comece a cozinhar a carne.
Caso não, continue trocando a água por mais tempo, até chegar ao ponto ideal.
Agora sim, a carne dessalgou?
Então vamos pegar a panela de pressão e caso não tenha, aproveite a semana Black Friday da Amazon.
Escorra a água da vasilha e transfira a carne para a panela de pressão.
Complete com água até a metade da panela, tampe e leve ao fogo médio.
Assim que a panela começar a apitar, diminua o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
Desligue o fogo e espere toda a pressão sair antes de abrir a panela.
Despreze a água do cozimento e repita novamente o passo anterior, cozinhando por mais 20 minutos com água na pressão.
Depois que toda a pressão da panela sair, abra e verifique se a carne está macia.
Caso não, cozinhe por mais 5 minutos.
Transfira para uma travessa e desfie com dois garfos ouse preferir, coloque os pedaços de carne cozida numa batedeira e bata em velocidade baixa até desfiar.
É importante descartar a gordura da carne cozida.
Vamos refogar a Carne Seca Cozida?
Descasque, fatie a cebola e pique os dentes de alho.
Corte o pimentão vermelho em cubos pequenos.
Numa frigideira antiaderente, com um fio de azeite ou óleo de cozinha, refogue a cebola, o pimentão e o alho em fogo médio por mais ou menos 2 minutos.
Adicione mais azeite, junte a carne-seca já desfiada e mexa com uma espátula.
Corte o tomate e coloque no meio da frigideira.
Cozinhe por 5 minutos, até o tomate desmanchar e juntar com a carne.
Desligue o fogo, prove e, se necessário, corrija o sal da Carne Seca Refogada.
Para finalizar, tempere com pimenta moída na hora e um punhado de cheiro verde.
Sirva a seguir.
Carne Seca Refogada
Ingredientes
- 500 gramas de carne-seca
- 1/2 unidade de pimentão vermelho
- 1 unidade de cebola
- 2 dentes de alho
- 1 unidade de tomate pelado – sem a pele
- cheiro verde a gosto
- sal e pimenta moída na hora
Modo de Preparo
- Lave bem em água corrente a carne seca.Coloque a carne em uma vasilha e cubra a carne com água fria e deixe na geladeira durante 24 horas.No outro dia, escorra a água e transfira a carne para a panela de pressão.Complete com água até a metade da panela, tampe e leve ao fogo médio. Assim que a panela começar a apitar, diminua o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Desligue o fogo e espere toda a pressão sair antes de abrir a panela.Despreze a água do cozimento e repita novamente o passo anterior, cozinhando por mais 20 minutos com água na pressão. Depois que toda a pressão da panela sair, abra e verifique se a carne está macia. Caso não, cozinhe por mais 5 minutos.
- Transfira para uma travessa e desfie com dois garfos ouse preferir, coloque os pedaços de carne cozida numa batedeira e bata em velocidade baixa até desfiar. Descarte a gordura.
- Descasque, fatie a cebola e pique os dentes de alho. Corte o pimentão vermelho em cubos pequenos.Numa frigideira antiaderente, com um fio de azeite ou óleo de cozinha, refogue a cebola, o pimentão e o alho em fogo médio por mais ou menos 2 minutos.
- Adicione mais azeite, junte a carne-seca já desfiada e mexa com uma espátula.Corte o tomate e coloque no meio da frigideira.Cozinhe por 5 minutos, até o tomate desmanchar e misturar com a carne seca.
- Desligue o fogo, prove e, se necessário, corrija o sal da Carne Seca.Para finalizar, tempere com pimenta moída na hora e um punhado de cheiro verde. Sirva a seguir.
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer Carne Seca Refogada, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
Não tenho panela de pressão, como faço para cozinhar a carne seca?
Logo depois de dessalgar a carne seca, coloque-a para cozinhar na sua boa e velha caçarola com tampa!
Na panela comum, o processo de cozimento da carne seca, leva de 1 hora e meia a 2 horas.
Tudo dependerá do tamanho do corte da carne, da panela e do fogo do fogão.
E como faz para dessalgar a carne seca com sal, de uma forma rápida?
Comece cortando meio quilo de carne seca em pedaços e lave em água corrente para tirar o excesso de sal.
Em uma panela, cubra a carne seca com água e adicione 2 colheres de sopa de sal refinado e cozinhe até a água ferver e formar espuma.
Com o auxílio de uma colher, retire o excesso de espuma e deixe ferver por mais 5 minutos.
Agora escorra a água da panela, passe novamente a carne em água corrente usando um escorredor e está pronto para fazer o refogado de carne seca.
Lembrando, a quantidade de carne for maior, a quantidade de sal também aumenta para dessalgar a carne.
Está faltando algo na sua cozinha ou na sua casa?
Então aproveite as ofertas da Amazon.
Como servir ou saborear a carne seca cozida.
A carne seca pode ser apreciada de várias maneiras e é um ingrediente versátil em muitos pratos.
Além desse refogado, segue algumas sugestões para você:
- Petisco – para o pessoal do “fã clube” da carne seca, petiscos fritos recheados com carne seca é sempre uma ótima opção. lembre-se da bebida gelada para acompanhar;
- Pratos Principais – essa carne seca refogada foi o recheio de um delicioso escondidinho com purê de batata. Também dá para por a carne seca cozida na feijoada, rechear tapioca, tortas e preparar um delicioso arroz carreteiro;
- Sanduíches – já imaginou um delicioso sanduíche recheado com carne seca? Então experimente combiná-la com queijo, tomate, rúcula e molhos.
Agora me diz nos comentários, qual é o prato que você adora que leva carne seca?
Quem sabe eu faça aqui em casa e publico no site para o pessoal se inspirar.
Outras receitas simples para o dia a dia!
O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!
Existem alguns alimentos que eu evito de comprar, por mais que eu goste, mas agora morando com a minha mãe, posso afirmar que ela não tem o mesmo pensamento.
Sempre que tem uma oportunidade, ela compra um pacotinho e fica toda feliz.
No final, ela pediu para preparar um delicioso escondidinho, aonde ficamos relembrando o meu falecido pai, de como ele adorava aquele prato.
Comida aqui, tem um gostinho de felicidade, satisfação e claro, trás memórias boas.
Claro, não exagere, principalmente se você tem pressão alta.
Agora que você sabe como faz Carne Seca Refogada, então aproveite e conheça essas receitas também:
- Cuscuz Paulista de Frango;
- Suco de Manga com Gengibre;
- Farofa de Banana;
- Enroladinho de Salsicha com Massa de Pastel AirFryer.
Ou clique aqui e veja mais receitas caseiras para o almoço ou jantar já publicadas no Tão Simples.
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